آندھرا چیپلا پُلوسو (آندھرا اِملی وول گاڑٕ سالن)

طریقہٕ

1. گاڑِ ہِنٛدۍ ٹُکرٕ چھٔلِو آبس منٛز آہستہٕ زٕ ترٛےٚ لٹہٕ تہٕ آب کڈِو جان پٲٹھۍ۔
2. گاڑِ مَلِو نوٗن، لیدُر تہٕ 1 لۄکٕٹ چَمچ مَرچہٕ وانٛگن پوڈر؛ 15 مِنَٹ تھٲوِو۔ میرینیڈٕ خٲطرٕ ہیٚیِو 1 لۄکٕٹ چَمچ نوٗن تہٕ ¼ لۄکٕٹ چَمچ لیدُر پوڈر۔
3. بِگرٲمٕژ اِملی مَلِو جان پٲٹھۍ پنٕنِس آبس منٛز تہٕ چھٲنِو۔ تۄہہِ گژھِ تقریباً 2 کپ پتلہٕ اِملی آب آسُن۔
4. اَکِس کھۄلِس پینس یا مِژِ ہٕنزِ بانہِ منٛز کٔرِو درمیانہٕ نارس پیٹھ تیل گرم۔ ژٕھنِو میٚتھۍ دانہٕ، سٔریوٚم تہٕ زیٖرٕ تہٕ دِیِو چٹخنہٕ، دِھیان تھٲوِو زِ میٚتھۍ گژھِ نہٕ کرٛہنۍ۔
5. گنڈٕ، مَرچہٕ وانٛگن تہٕ کڑی پتہٕ بُزِو تیلس منٛز یوٗت تام یِم نرم گژھن؛ مسالن ہٕنز پوڈر ژٕھنِو۔ گنڈٕ بُزِو تقریباً 6–8 مِنَٹ یوٗت تام یِم نرم تہٕ ہلکہٕ سونہٕ رنگٕکۍ گژھن، ژٕھنِو اَدرَک تہٕ رۄہنٕ پیسٹ تہٕ ٹماٹر تہٕ رَنِو 2 مِنَٹ، پتہٕ ژٕھنِو باقی لیدُر پوڈر، باقی سنّم مَرچہٕ وانٛگن پوڈر تہٕ دَنِوالٕ پوڈر تہٕ ہِلٲوِو 30 سیکنڈ۔
6. ژٕھنِو اِملی آب تہٕ گرٛکٲوِو 10 مِنَٹ یوٗت تام تیل پیٹھ یِیہِ۔ ژٕھنِو گریوی ہُند نوٗن؛ اِملی ہٕنز کٔچ بوے گژھِ ختم گژھٕنۍ تہٕ گریوی ذرا گاڑھ۔
7. گریوی ہُند مزٕ وُچھِو۔ یہ گژھِ صاف ترٛش، نوٗنہٕ وول تہٕ ٹیٚٹھ آسُن، کیازِ گاڑ ہیٚیِ اَمیُک کیٛنہہ حصہٕ پانس منٛز۔
8. گاڑ ژٕھنِو آہستہٕ تہٕ ڈَکُن تھٲوِتھ رَنِو 10–12 مِنَٹ لوٚتہِ نارس پیٹھ؛ بانہٕ پھیرِو، چَمچہٕ سٟتۍ ہِلٲوِو نہٕ۔ ٹُکرٕ تھٲوِو اَکِس تہس منٛز، پیٹھہٕ ژٕھنِو گریوی تہٕ نار تھٲوِو لوٚت۔
9. اَکھ ٹُکرٕ وُچھِو سارِوے کھۄتہٕ موٹِس جایہِ: گاڑ چھُ رٔنِتھ تیلہِ یُتھ ماز اندرٕ تام سفید یا غیر شفاف آسہِ تہٕ آسٲنی سان کنڈَو نِشہِ الگ گژھِ۔
10. دَنِوال ژٕھکِو، نار کٔرِو بنٛد تہٕ پیش کرنہٕ برونٛہہ تھٲوِو پُلوسو ڈَکُن تھٲوِتھ کم از کم 30 مِنَٹ۔

مشورٕ

• ہِلاونہٕ بدلہٕ پھیرِو بانہٕ تاکہ گاڑ سالِم روزِ۔
• سَخ ماز وٲجِنہِ گاڑِ ہِنٛدۍ موٹۍ ٹُکرٕ ہیٚیِو؛ پتلۍ فِلے چھِ ڈیر کال رَنَنہٕ سٟتۍ پُھٹان۔
• سنّم مَرچہٕ وانٛگن پوڈر چھُ درمیانہٕ ٹیٚٹھر دِوان۔ کم ٹیٚٹھ پُلوسو خٲطرٕ ہیٚیِو 1½ بوٚڑ چَمچ، یا آندھرا کِس عام ٹیٚٹھرِ خٲطرٕ پورٕ 2 بوٚڑ چَمچ۔
• گاڑ ژٕھنَنہٕ برونٛہہ گرٛکٲوِو اِملی گریوی جان پٲٹھۍ؛ گاڑ ژٕھنَنہٕ پتہٕ ہیٚکِو نہٕ یہ زیادٕ کال رٔنِتھ، نَتہٕ پُھٹِ یہ۔

بیٚیہِ طریقہٕ

• تیجا مَرچہٕ وانٛگن پوڈر: زیادٕ ٹیٚٹھ پُلوسو خٲطرٕ ژٕھنِو گریوی منٛز سنّمٕ بدلہٕ 1 بوٚڑ چَمچ تیجا مَرچہٕ وانٛگن پوڈر۔ تیجا چھُ واریاہ ٹیٚٹھ؛ یقین نہٕ آسہِ تیٚلہِ کٔرِو 2 لۄکٕٹ چَمچو سٟتۍ شروٗع۔
• رویّالا پُلوسو: ہیٚیِو 400 g صاف کرنہٕ آمٕتۍ جھینگہٕ تہٕ رَنِو صرف 5–6 مِنَٹ لوٚتہِ نارس پیٹھ، یوٗت تام یِم گُلٲبی گژھن تہٕ وَلن۔
• مامیڈیکایا پُلوسو: گرٛیٖشمس منٛز چھِ گوداوری کیٚن گرَن منٛز کٔچہِ اَمبہٕ چِہ ٹُکرٕ ژٕھنان تہٕ اِملی کم ورتاوان۔