جیڈی پپّو اُپما (کاجو وول سوجی اُپما)

طریقہٕ

1. گنڈٕ، اَدرَک تہٕ دَنِوال ژٹِو، سبز مَرچہٕ وانٛگن چیرِو، تہٕ آب مینِتھ تھٲوِو۔
2. سوجی بُزِو ہۄکھِس پینس منٛز یوٗت تام سوندھ خۄشبوے یِیہِ، تقریباً 5 مِنَٹ۔ رنگ تھٲوِو ہلکہٕ۔ درمیانہٕ کھۄتہٕ کم نارس پیٹھ برابر ہِلٲوان روٗزِو، پتہٕ کڈِو اَکِس تھالس منٛز۔
3. اَکِس کھۄلِس، گوٚب پینس منٛز کٔرِو درمیانہٕ کھۄتہٕ کم نارس پیٹھ گیٖو گرم۔
4. کاجو ترٛٲوِو گیٖوَس منٛز یوٗت تام یِم سونہٕ رنگٕکۍ گژھن؛ کڈِو۔ اَتھ چھِ تقریباً 1–2 مِنَٹ لگان؛ گیٖو تھٲوِو پینس منٛزے۔
5. سٔریوٚم، دالن تہٕ کڑی پتن ہُند تڑکہٕ دِیِو۔ گنڈٕ تہٕ مَرچہٕ وانٛگن کٔرِو نرم، آب تہٕ نوٗن ژٕھنِو، تہٕ گرٛکٲوِو۔ کڑی پتہٕ ژٕھنَنہٕ برونٛہہ دِیِو سٔریوٚم چٹخنہٕ تہٕ دال ہلکہٕ سونہٕ رنگٕچ گژھنہٕ، پتہٕ ژٕھنِو گنڈس سٟتۍ اَدرَک تہٕ رَنِو 3–4 مِنَٹ یوٗت تام گنڈٕ نرم گژھِ۔
6. آب گرٛکنہٕ پتہٕ وُچھِو مزٕ؛ یہ گژھِ ذرا نوٗنہٕ وول باسُن، کیازِ سوجی ہیٚیِ نوٗن رَچٲوِتھ۔
7. نار کٔرِو لوٚت۔ ہِلٲوان ژٕھنِو سوجی پتلہِ دارِ سٟتۍ۔ لوٚتہِ نارس پیٹھ 3 مِنَٹ ڈَکُن تھٲوِو؛ پیٹھہٕ ژٕھنِو کاجو۔
8. کاجو ژٕھنَنہٕ برونٛہہ وُچھِو اُپما: سوجی گژھِ نرم آسٕنۍ، کانٛہہ سَخ دانہٕ نہٕ، تہٕ اُپما گژھِ پینٕکۍ کنارٕ ترٲوُن۔ اگر یہ وُنہِ دانہٕ دار آسہِ، تیٚلہِ ژٕھکِو 2 بوٚڑ چَمچ گرم آب، ڈَکُن تھٲوِو تہٕ رَنِو 1 مِنَٹ بیٚیہِ۔
9. زیادٕ تر کاجون سٟتۍ رَلٲوِو اَکھ چَمچ بیٚیہِ گیٖو تہٕ اگر ورتاوان چھِو تیٚلہِ دَنِوال۔
10. گرم پیش کٔرِو، پیٹھہٕ باقی کاجو ژٕھنِتھ۔

مشورٕ

• ہِلٲوان ژٕھنِو سوجی پتلہِ دارِ سٟتۍ تاکہ گُتھہٕ بنن نہٕ۔
• سوجی گوڈٕ بُزنہٕ سٟتۍ چھُ پرٛتھ دانہٕ الگ روزان؛ یہ ترٲوِو تہٕ اُپما چھُ چپچپہٕ گژھان۔
• کاجو ترٛٲوِو درمیانہٕ کھۄتہٕ کم نارس پیٹھ تہٕ سونہٕ رنگٕکۍ گژھتے کڈِو؛ گرم گیٖوَس منٛز چھِ یِم گاڑھ گژھان روزان۔
• اُپما چھُ تھاونہٕ سٟتۍ سَخ گژھان، تَوے وٲلِو یہ نارس پیٹھہٕ تیلہِ یُتھ یہ تۄہہِ یژھنہٕ کھۄتہٕ ذرا نرم آسہِ۔

بیٚیہِ طریقہٕ

• سبزی اُپما: گنڈس سٟتۍ ژٕھنِو ½ کپ ژٹِتھ گازٕر، بینز تہٕ سبز مٔٹر تہٕ آب ژٕھنَنہٕ برونٛہہ رَنِو یِم 3–4 مِنَٹ۔
• ٹماٹر اُپما: گنڈٕ پتہٕ ژٕھنِو 1 ژٹِتھ ٹماٹر تہٕ آب ژٕھنَنہٕ برونٛہہ رَنِو یوٗت تام یہ نرم گژھِ۔
• گودھوما روا اُپما: تیوٗتُے کَنکہٕ سوجی ہیٚیِو 3 کپ آبس سٟتۍ تہٕ ڈَکُن تھٲوِتھ رَنِو 5–6 مِنَٹ۔