ತಿಂಡಿ · 3 ಜನಕ್ಕೆ

ಜೀಡಿಪಪ್ಪು ಉಪ್ಮಾ (ಗೋಡಂಬಿ ರವೆ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು)

జీడిపప్పు ఉప్మా · काजू उपमा · काजूतक-रवा-उप्मा · ಜೀಡಿಪಪ್ಪು ಉಪ್ಮಾ · ಕಾಜು ಉಪ್ಮಾ

ಉಪ್ಮಾ ಆಂಧ್ರದ ದಿನನಿತ್ಯದ ತಿಂಡಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಒಗ್ಗರಣೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆತ್ತಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರವೆ. ಜೀಡಿಪಪ್ಪು ಉಪ್ಮಾ ಅದರ ಸಿಂಗರಿಸಿದ ರೂಪ; ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ಒಳ್ಳೆಯ ಹಿಡಿ ಗೋಡಂಬಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೆಂಟರಿಗೆ, ಹಬ್ಬದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಮದುವೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ರೀತಿ; ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೆಸರಟ್ಟಿನ ಪಕ್ಕ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಮ್ಮ ಜೀಡಿಪಪ್ಪು ಗೋಡಂಬಿ ಇಡಿಯಾಗಿ, ಸಾದಾ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ, ಮೆತ್ತನೆಯ ರವೆಯ ನಡುವೆ ಕುರುಕಾಗಿಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿ 3 ಜನಕ್ಕೆ.

ತಯಾರಿ10 ನಿಮಿಷ
ಅಡುಗೆ15 ನಿಮಿಷ
ಒಟ್ಟು25 ನಿಮಿಷ
ಎಷ್ಟು ಜನಕ್ಕೆ3

ರೆಸಿಪಿ ಕಾರ್ಡ್ಸೇವ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪೂರ್ಣ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ

ರವೆ ಹುರಿದು, ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದು, ನಂತರ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ, ರವೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ಕೊನೆಗೆ ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಕಿ.

రవ్వను దోరగా వేయించి, నెయ్యిలో జీడిపప్పు వేయించి తీయండి. పోపు, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి వేసి, నీళ్లు ఉప్పు మరిగించి, రవ్వ పోస్తూ కలిపి, మూత పెట్టి ఉడికించండి. ఒక కప్పు రవ్వకు రెండున్నర కప్పుల నీళ్లు పోస్తే ఉప్మా మెత్తగా వస్తుంది; పొడిపొడిగా కావాలంటే రెండు కప్పులు చాలు.

सूजी को हल्का भून लें और घी में काजू तलकर निकाल लें। तड़का, प्याज़ और हरी मिर्च डालें, पानी-नमक उबालें, सूजी डालते हुए चलाएँ और ढककर पकाएँ। एक कप सूजी के लिए ढाई कप पानी से उपमा नरम बनता है; खिला-खिला चाहिए तो दो कप पानी काफ़ी है।

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು 3 ಜನಕ್ಕೆ

ಉಪ್ಮಾಗೆ

1 ಕಪ್ ಬಾಂಬೆ ರವೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ರವೆ (ಸೂಜಿ), ಸುಮಾರು 170 g
2½ ಕಪ್ ನೀರು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಪ್ಮಾಗೆ 2 ಕಪ್ ಬಳಸಿ
1 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ

¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ಇಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮಾಡಿದ್ದು, ಸುಮಾರು 35 g
3 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ
1 ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ
1 ಟೀ ಚಮಚ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ
1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಡಲೆಬೇಳೆ
1 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವು
1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೀಳಿದ್ದು; ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ಉಪ್ಮಾಗೆ 3 ಬಳಸಿ
1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು

1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಬೇಕಿದ್ದರೆ
2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು, ಬೇಕಿದ್ದರೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೀಳಿ, ನೀರು ಅಳೆದಿಡಿ.
ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರವೆಯನ್ನು ಹುರಿದ ಘಮ ಬರುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಣ್ಣ ತಿಳಿಯಾಗಿಯೇ ಇರಲಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಡೆಬಿಡದೆ ಕಲಕಿ, ನಂತರ ತಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಅಗಲವಾದ, ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ-ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಕಾಯಿಸಿ.
ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1–2 ನಿಮಿಷ; ತುಪ್ಪ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲೇ ಇರಲಿ.
ಸಾಸಿವೆ, ಬೇಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಕರಿಬೇವು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿದು ಬೇಳೆಗಳು ತಿಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಜೊತೆ ಶುಂಠಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ 3–4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ನೀರು ಕುದಿದಾಗ ರುಚಿ ನೋಡಿ; ರವೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು.
ಉರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕಲಕುತ್ತಾ ರವೆಯನ್ನು ತೆಳು ಧಾರೆಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷ ಇಡಿ; ಮೇಲೆ ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಕಿ.
ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಮಾ ನೋಡಿ: ರವೆ ಗಟ್ಟಿ ಕಾಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೆತ್ತಗಿರಬೇಕು, ಉಪ್ಮಾ ಬಾಣಲೆಯ ಬದಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಇನ್ನೂ ಕಾಳುಕಾಳಾಗಿದ್ದರೆ 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಬಿಸಿ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಇನ್ನೂ 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಳಸುವುದಾದರೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಡಂಬಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಉಳಿದ ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಸಲಹೆಗಳು

ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟದಂತೆ ಕಲಕುತ್ತಲೇ ರವೆಯನ್ನು ತೆಳು ಧಾರೆಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮೊದಲೇ ರವೆ ಹುರಿದರೆ ಪ್ರತಿ ಕಾಳೂ ಬಿಡಿಬಿಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಬಿಟ್ಟರೆ ಉಪ್ಮಾ ಅಂಟಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು, ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆಯಿರಿ; ಬಿಸಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತವೆ.
ಇಟ್ಟಂತೆ ಉಪ್ಮಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆತ್ತಗಿರುವಾಗಲೇ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ.

ಬೇರೆ ರೀತಿಗಳು

ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಮಾ: ಈರುಳ್ಳಿಯ ಜೊತೆ ½ ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು 3–4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಮಾ: ಈರುಳ್ಳಿಯ ನಂತರ 1 ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಗೋಧುಮ ರವ ಉಪ್ಮಾ: ಅಷ್ಟೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಧಿ ರವೆಯನ್ನು 3 ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ 5–6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಡಿಸುವುದು

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಅಲ್ಲಂ ಪಚ್ಚಡಿ (ಶುಂಠಿ ಚಟ್ನಿ) ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪೆಸರಟ್ಟಿನ ಪಕ್ಕ ಇಟ್ಟು ಪೆಸರಟ್ಟು ಉಪ್ಮಾ ಮಾಡಿ.