ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಸಿಹಿ · 4 ಜನಕ್ಕೆ

ಬೆಲ್ಲದ ಪೊಂಗಲಿ (ಬೆಲ್ಲದ ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್)

బెల్లం పొంగలి · गुड़ वाला मीठा पोंगल · गुडमधुरं पोंगलम् · ಬೆಲ್ಲದ ಪೊಂಗಲಿ · ಗುಡ್ ವಾಲಾ ಮೀಠಾ ಪೊಂಗಲ್

ಬೆಲ್ಲದ ಪೊಂಗಲಿ ಎಂದರೆ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತೆಲುಗು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್: ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹೆಸರುಬೇಳೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೆತ್ತಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ಸಿಹಿ ಮಾಡಿ, ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಬ್ಬದ ಊಟಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ನೈವೇದ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ; ಅನೇಕ ದೇವಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶುಕ್ರವಾರದ ಪೂಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ಪ್ರಸಾದ.

ಕಬ್ಬಿನ ಬೆಲ್ಲ ಇದಕ್ಕೆ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಟಾಫಿಯಂಥ ತುಂಬು ಸಿಹಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ; ನಮ್ಮ ಜೀಡಿಪಪ್ಪು ಪ್ಯಾಕ್‌ನ ಇಡೀ ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಹಾಕಿದರೆ ಕುರುಕು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿ 4 ಜನಕ್ಕೆ.

ತಯಾರಿ10 ನಿಮಿಷ
ಅಡುಗೆ35 ನಿಮಿಷ
ಒಟ್ಟು45 ನಿಮಿಷ
ಎಷ್ಟು ಜನಕ್ಕೆ4

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ; ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕು.

ರೆಸಿಪಿ ಕಾರ್ಡ್ಸೇವ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪೂರ್ಣ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ

ಹುರಿದ ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೆತ್ತಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕರಗಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಬೆಲ್ಲ ಬೆರೆಸಿ ಹೊಳಪು ಬರುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಗೆ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ.

వేయించిన పెసరపప్పు, బియ్యం మెత్తగా ఉడికించి, కరిగించిన చెరుకు బెల్లం కలిపి చిక్కబడే వరకు ఉడికించండి. నెయ్యిలో వేయించిన జీడిపప్పు, కిస్మిస్, యాలకుల పొడి వేయండి. ½ కప్పు బియ్యానికి ¼ కప్పు పెసరపప్పు, 1 కప్పు బెల్లం సరిపోతాయి; తీపి ఎక్కువ కావాలంటే బెల్లం కొంచెం పెంచండి.

भुनी मूंग दाल और चावल को बहुत नरम पकाएँ, फिर पिघला हुआ गन्ने का गुड़ मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएँ। ऊपर से घी में भुने काजू, किशमिश और इलायची डालें। गुड़ डालने से पहले चावल और दाल पूरी तरह गल जाने चाहिए; गुड़ के बाद वे और नरम नहीं होते।

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು 4 ಜನಕ್ಕೆ

ಪೊಂಗಲಿಗೆ

½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದಾದರೂ ಸಣ್ಣ ಕಾಳಿನ ಅಕ್ಕಿ, ಸುಮಾರು 100 g
¼ ಕಪ್ ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಹಳದಿ ಹೆಸರುಬೇಳೆ (ಪೆಸರಪಪ್ಪು), ಸುಮಾರು 50 g
3 ಕಪ್ ನೀರು
1 ಕಪ್ ತುರಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಬೆಲ್ಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ ಅಳೆದದ್ದು, ಸುಮಾರು 150 g; ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಸ್ತಿ
¼ ಕಪ್ ನೀರು ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿಸಲು

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು

4 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಎರಡು ಭಾಗ ಮಾಡಿ
15 ಗೋಡಂಬಿ ಇಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮಾಡಿದ್ದು
1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
½ ಟೀ ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ 4–5 ಏಲಕ್ಕಿಯ ಜಜ್ಜಿದ ಬೀಜಗಳು
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಪಚ್ಚ ಕರ್ಪೂರ (ಪಚ್ಚ ಕರ್ಪೂರಂ) ಬೇಕಿದ್ದರೆ; ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಚಿಟಿಕೆ

ಇದರಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ್ದು

ಕಬ್ಬಿನ ಬೆಲ್ಲ చెరుకు బెల్లం · इक्षुगुडः · ಚೆರುಕು ಬೆಲ್ಲಂ MRP ₹234 · 540 g Amazon ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ ಪ್ಯಾಕ್ ನೋಡಿ

ಗೋಡಂಬಿ జీడిపప్పు · काजूतकम् · ಜೀಡಿಪಪ್ಪು ನಮ್ಮ Amazon ಅಂಗಡಿ ಪ್ಯಾಕ್ ನೋಡಿ

ಸಿಹಿಗಾಗಿ ತಾಳೆ ಬೆಲ್ಲ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.

Amazon ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ

ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ · ಬೆಲ್ಲ ಕಬ್ಬಿನ ಬೆಲ್ಲವೋ ತಾಳೆ ಬೆಲ್ಲವೋ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಹೆಸರುಬೇಳೆಯನ್ನು ತಿಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯ ಜೊತೆ ತುಂಬಾ ಮೆತ್ತಗೆ, ಕರಗುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊದಲು ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಕಲಕುತ್ತಾ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ; ಬೀಜಗಳಂಥ ಘಮ ಬಂದು ತಿಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಆಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 3–4 ನಿಮಿಷ.
ಹುರಿದ ಬೇಳೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 2–3 ಸಲ ನೀರು ಬದಲಿಸಿ ತೊಳೆದು, ನೀರು ಬಸಿಯಿರಿ.
3 ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4–5 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಒತ್ತಡ ತಾನಾಗಿ ಇಳಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ 25–30 ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ; ಒಣಗಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು ಸೌಟಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಜ್ಜಿ. ಅದು ಒಣಗಿರದೆ ಮೆತ್ತಗೆ, ಗಂಜಿಯಂತೆ ಇರಬೇಕು.
ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ¼ ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕಲಕುತ್ತಾ, ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 2–3 ನಿಮಿಷ; ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಕಲಕುತ್ತಾ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊಳಪು ಬರುವವರೆಗೆ 5–7 ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ; 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿದ ಮೇಲೆ ಪೊಂಗಲಿ ಬೇಗ ತಳ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉರಿ ಕಡಿಮೆ ಇಟ್ಟು ತಳದವರೆಗೂ ಕಲಕುತ್ತಿರಿ.
ರುಚಿ ನೋಡಿ, ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಲ್ಲ ಬೆರೆಸಿ.
ಉಳಿದ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಗೋಡಂಬಿ ಹುರಿದು, ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ-ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಕಲಕಿ; ಕೊನೆಯ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ, ಅವು ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಗೋಡಂಬಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಪೊಂಗಲಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬಳಸುವುದಾದರೆ ಕರ್ಪೂರ ಉದುರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
ಒಲೆ ಆರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಇಟ್ಟಂತೆ ಪೊಂಗಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ; ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಬಿಸಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ.

ಸಲಹೆಗಳು

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಪೂರ್ತಿ ಮೆತ್ತಗೆ ಬೇಯಿಸಿ; ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿದ ಮೇಲೆ ಅವು ಇನ್ನು ಮೆತ್ತಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಪೊಂಗಲಿಗೆ ಬೀಜಗಳಂಥ ಘಮ ಬರುತ್ತದೆ; ಅದು ಕಂದಾಗದೆ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ಉರಿ ಕಡಿಮೆ ಇಡಿ.
ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆ ಬಳಸಿ, ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿದ ಮೇಲೆ ಕಲಕುತ್ತಲೇ ಇರಿ; ಅದು ಬೇಗ ತಳ ಹಿಡಿದು ಸೀದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಪೊಂಗಲಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಡಿಲವಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ; ತಣ್ಣಗಾದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇರೆ ರೀತಿಗಳು

ತಾಳೆ ಬೆಲ್ಲ: ಅಷ್ಟೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತುರಿದ ತಾಳೆ ಬೆಲ್ಲ ಬಳಸಿದರೆ ಪೊಂಗಲಿ ಕಡು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಗಾಢವಾದ ಹೊಗೆಯಂಥ ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಚಕ್ಕೆರ ಪೊಂಗಲಿ: ಬೆಲ್ಲದ ಬದಲು ¾ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಿದರೆ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿಯ ಪೊಂಗಲಿ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಬ್ಬರಿ: 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿಯ ತೆಳು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಗೋಡಂಬಿಯ ಜೊತೆ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಬಡಿಸುವುದು

ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೈವೇದ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಪಿಸಿ, ನಂತರ ಹಬ್ಬದ ಊಟದಲ್ಲಿ ಪುಳಿಹೋರ ಮತ್ತು ಗಾರೆಲು (ಉದ್ದಿನ ವಡೆ) ಜೊತೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು 2 ದಿನದೊಳಗೆ ತಿನ್ನಿ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ, ಕಲಕುತ್ತಾ ಬಿಸಿಮಾಡಿ.

ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

ಪೊಂಗಲಿ ಮತ್ತು ಚಕ್ಕೆರ ಪೊಂಗಲಿಗೆ ಏನು ವ್ಯತ್ಯಾಸ?

ಬರೀ ಪೊಂಗಲಿ ಎಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಳುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮಾಡುವ ಖಾರದ ಪೊಂಗಲ್. ಚಕ್ಕೆರ ಪೊಂಗಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಪೊಂಗಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ಮಾಡುವ ಸಿಹಿ ರೀತಿಗಳು.

ಬೆಲ್ಲದ ಪೊಂಗಲಿಯನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದೇ?

ಮಾಡಬಹುದು. ಹುರಿದ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 3 ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 4–5 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒತ್ತಡ ತಾನಾಗಿ ಇಳಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ತೆರೆದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲೇ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ನನ್ನ ಪೊಂಗಲಿ ಯಾಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಯಿತು?

ತಣ್ಣಗಾದಂತೆ ಪೊಂಗಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ; ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿದ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸಿದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಡಿಲವಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಇಳಿಸಿ, ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ.