ದಿನನಿತ್ಯದ ತೊವ್ವೆ · 4 ಜನಕ್ಕೆ

ಟೊಮೆಟೊ ಪಪ್ಪು (ಆಂಧ್ರದ ಟೊಮೆಟೊ ತೊವ್ವೆ)

టమాటో పప్పు · टमाटर दाल · टमाटा-दालम् · ಟೊಮೆಟೊ ಪಪ್ಪು · ಟಮಾಟರ್ ದಾಲ್

ಟೊಮೆಟೊ ಪಪ್ಪು ಆಂಧ್ರದ ಮನೆಗಳ ದಿನನಿತ್ಯದ ತೊವ್ವೆ: ತೊಗರಿಬೇಳೆಯನ್ನು (ಕಂದಿ ಪಪ್ಪು) ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆತ್ತಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಯವಾಗಿ ಮಸೆದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ವಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ; ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹಪ್ಪಳ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ನಮ್ಮ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಬೇಳೆಯ ಜೊತೆ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹೋಗಿ ಗಾಢ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸನ್ನಂ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಹಿಂದೆ ನಿಲ್ಲುವ ಸ್ಥಿರವಾದ ಮಧ್ಯಮ ಖಾರ ಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿ 4 ಜನಕ್ಕೆ.

ತಯಾರಿ10 ನಿಮಿಷ
ಅಡುಗೆ25 ನಿಮಿಷ
ಒಟ್ಟು40 ನಿಮಿಷ
ಎಷ್ಟು ಜನಕ್ಕೆ4

ಒಟ್ಟು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಹಬೆ ಹೊರಹೋಗುವ ಸಮಯವೂ ಸೇರಿದೆ.

ರೆಸಿಪಿ ಕಾರ್ಡ್ಸೇವ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪೂರ್ಣ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ

ತೊಗರಿಬೇಳೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸನ್ನಂ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸೆದು, ಕೊನೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ.

కందిపప్పును టమాటో, పచ్చిమిర్చి, పసుపుతో కుక్కర్‌లో ఉడికించి, మెదిపి కారం, ఉప్పు వేయండి. ఆవాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, కరివేపాకుతో తాలింపు పెట్టండి. టమాటోలు అంత పుల్లగా లేకపోతే ఒక చెంచా చింతపండు రసం కలపండి; కారం ఎక్కువ కావాలంటే 2 చెంచాల వరకు వేయండి.

अरहर दाल को टमाटर, हरी मिर्च और हल्दी के साथ कुकर में पकाएँ, घोटकर लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ। राई, जीरा, लहसुन और करी पत्ते का तड़का लगाएँ। टमाटर कम खट्टे हों तो थोड़ा सा इमली का पानी मिला लें, दाल का स्वाद और खिल जाता है।

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು 4 ಜನಕ್ಕೆ

ತೊವ್ವೆಗೆ

¾ ಕಪ್ ತೊಗರಿಬೇಳೆ ಕಂದಿ ಪಪ್ಪು, ಸುಮಾರು 150 g
3 ಟೊಮೆಟೊ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು, ಸುಮಾರು 300 g
3 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೀಳಿದ್ದು
1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು (ಬೇಕಿದ್ದರೆ)
½ ಟೀ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ
1 ಟೀ ಚಮಚ ಸನ್ನಂ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮಸೆದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವುದು; ಹೆಚ್ಚು ಖಾರಕ್ಕೆ 2 ಟೀ ಚಮಚದವರೆಗೆ
2½ ಕಪ್ ನೀರು ಜೊತೆಗೆ ಹದ ಸರಿಮಾಡಲು ½ ಕಪ್
1 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಹುಣಸೆ ನೀರು (ಬೇಕಿದ್ದರೆ) ಟೊಮೆಟೊ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ
2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ (ತಿರಗಮಾತ)

2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ
½ ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ
½ ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಜ್ಜಿದ್ದು
2 ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮುರಿದದ್ದು
1 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವು
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು ಹಿಂಗ್

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ತೊಗರಿಬೇಳೆಯನ್ನು 2–3 ಸಲ ನೀರು ಬದಲಿಸಿ ತೊಳೆದು ನೀರು ಬಸಿಯಿರಿ.
ಬೇಳೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2½ ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ.
ಬೇಳೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ 4 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಲಕಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒತ್ತಡ ತಾನಾಗಿ ಇಳಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ. ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಒಂದು ಕಾಳು ಪೂರ್ತಿ ಮಸೆದುಹೋದರೆ ಬೇಳೆ ಬೆಂದಿದೆ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸೆದು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮರದ ಮಸೆಯುವ ಕೋಲು (ಪಪ್ಪು ಗುತ್ತಿ) ಅಥವಾ ಸೌಟಿನ ಹಿಂಭಾಗ ಬಳಸಿ, ಬೇಳೆ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಿರುವಾಗಲೇ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಒಂದೇ ನಯವಾದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಸೆಯಿರಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸುರಿಯುವಂಥ ಹದಕ್ಕೆ ½ ಕಪ್‌ವರೆಗೆ ನೀರು, ಬಳಸುವುದಾದರೆ ಹುಣಸೆ ನೀರು ಹಾಕಿ; ತಳ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಉರಿ ಕಡಿಮೆ ಇಡಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯ ರುಚಿ ನೋಡಿ, ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ ಒಲೆ ಆರಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಕಾಯಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ; ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ.
ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸಿವೆಯ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು, ನಂತರ ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಹಾಕಿ, ಚುರ್ರೆನ್ನುವ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತೊವ್ವೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಗ್ಗರಣೆಯ ಘಮ ತೊವ್ವೆಗೆ ಹಿಡಿಯಲು 2 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಡಿ, ನಂತರ ಕಲಸಿ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಸಲಹೆಗಳು

ನಯವಾದ ಪಪ್ಪುಗೆ ಬೇಳೆ ಬಿಸಿಯಿರುವಾಗಲೇ ಮಸೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಕಾಳುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಂಡೆಯಾಗಿಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ಸನ್ನಂ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮಧ್ಯಮ ಖಾರ. 1 ಟೀ ಚಮಚದಿಂದ ಶುರು ಮಾಡಿ; ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ಪಪ್ಪುಗೆ 2 ಟೀ ಚಮಚದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ಹಣ್ಣಾದ, ಹುಳಿಯಾದ ನಾಟಿ ಟೊಮೆಟೊ (ನಾಟು ಟೊಮೆಟೊ) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ; ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿಯ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಆದರೆ ಹುಣಸೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಕರಿಬೇವು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಒಗ್ಗರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲಿ; ಬಿಳಿಚಿಕೊಂಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಸಿ ರುಚಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಬೇರೆ ರೀತಿಗಳು

ತೇಜ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ: ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ಪಪ್ಪುಗೆ ಸನ್ನಂ ಬದಲು ½ ಟೀ ಚಮಚ ತೇಜ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಬಳಸಿ. ತೇಜ ತುಂಬಾ ಖಾರ, ಆದ್ದರಿಂದ 1 ಟೀ ಚಮಚ ಮೀರಬೇಡಿ.
ಪಾಲಕೂರ ಟೊಮೆಟೊ ಪಪ್ಪು: ಮಸೆದ ಮೇಲೆ ತೊವ್ವೆಗೆ 2 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
ಪೆಸರಪಪ್ಪು: ಹಳದಿ ಹೆಸರುಬೇಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ, 2 ಸೀಟಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿ.