टोमाटो पप्पु (आंध्राची टोमॅटोची दाळ)

पद्धत

1. तुरीची दाळ 2–3 फावटीं उदक बदलून धुयात आनी उदक निथळात.
2. दाळ टोमॅटो, हिरव्यो मिरसांगो, कांदो आनी 2½ कप उदका वांगडा प्रेशर कुकरांत घालात.
3. दाळ टोमॅटो, हिरव्यो मिरसांगो आनी हळदीचो पिठो घालून प्रेशर कुकरांत 4 शिट्टयो काडून शिजयात. धांपण लायचे आदीं हळदीचो पिठो उदकांत ढवळात, मागीर मध्यम उज्याचेर शिजयात.
4. प्रेशर आपसूक देंवूंक दियात, सुमार 10 मिनटां. एक कण दोन बोटां मदीं पुरायपणान चेपता तेन्ना दाळ शिजल्या.
5. बरी चेपात; मिरसांगेचो पिठो आनी मीठ घालात. लांकडाचें घोटणें (पप्पु गुत्ति) वा डावाची फाटली वट वापरात आनी दाळ ऊन आसतनाच चेपात, टोमॅटो आनी दाळ एक गुळगुळीत मिश्रण जायसर.
6. थोडें उदक घालून 5 मिनटां मंद उज्याचेर उकळूंक दियात. ओतपासारकी पातळ करपाक ½ कप मेरेन उदक घालात, आनी वापरता जाल्यार चिंचेचें उदक, आनी उजो मंद दवरात म्हणजे बुडाक लागची ना.
7. मीठ आनी आंबटसाणेची रुच पळयात, मागीर कोंथिंबीर घालून ढवळात आनी उजो बंद करात.
8. एका ल्हान आयदनांत मध्यम उज्याचेर तूप तापयात आनी सांसव घालात; तडतडूंक दियात.
9. तुपांत सांसव, जिरें, लसूण आनी कडिपत्तो भाजात; वयर ओतात. सांसवा उपरांत जिरें, लसूण आनी सुक्यो तांबड्यो मिरसांगो घालात आनी लसूण भांगरा रंगाचें जायसर भाजात, मागीर कडिपत्तो आनी हिंग घालात, आनी चुरचुरटी फोडणी दाळीचेर ओतात.
10. 2 मिनटां धांकात म्हणजे फोडणेची रुच दाळीक लागतली, मागीर ढवळात आनी ऊन वाडात.

सुचोवण्यो

• गुळगुळीत पप्पुखातीर दाळ ऊन आसतनाच चेपात. थंड जाल्यार कण घट्ट जातात आनी गुठळ्यो उरतात.
• सन्नम मिरसांगेचो पिठो मध्यम तिखट आसा. 1 ल्हान चमच्यान सुरवात करात; चड तिखट पप्पुखातीर 2 ल्हान चमचे मेरेन घालात.
• पिकिल्ले, आंबट गांवटी टोमॅटो (नाटु टोमॅटो) सगळ्यांत बरी रुच दितात; सौम्य हायब्रीड टोमॅटो आसल्यार चिंचेचें उदक घालात.
• कडिपत्तो घालचे आदीं फोडणेंत लसूण भांगरा रंगाचें जावंक दियात; फिकें लसूण कच्चें लागता.

हेर प्रकार

• तेजा मिरसांगेचो पिठो: चड तिखट पप्पुखातीर सन्नमा बदला ½ ल्हान चमचो तेजा मिरसांगेचो पिठो वापरात. तेजा खूब तिखट आसा, देखून 1 ल्हान चमच्यापरस चड घालूं नाकात.
• पालकूरा टोमाटो पप्पु: चेपल्या उपरांत दाळींत 2 कप कापिल्लो पालक घालात आनी 5 मिनटां मंद उज्याचेर शिजयात.
• पेसरपप्पु: ही पिवळ्या मुगाच्या दाळीन करात आनी फकत 2 शिट्टयो काडात.