रोज़ दी दाल · 4 जनें आस्तै

टोमाटो पप्पु (आंध्र दी टमाटर दाल)

టమాటో పప్పు · टमाटर दाल · टमाटा-दालम् · टोमाटो पप्पु · टमाटर दाल

टोमाटो पप्पु आंध्र दे घरें दी रोज़ दी दाल ऐ: अरहर दी दाल (कंदि पप्पु) टमाटरें ते हरी मिर्चें कन्नै नरम पकाई जंदी ऐ, मसलियै मुलायम कीती जंदी ऐ ते लसन दे तड़के कन्नै पूरी कीती जंदी ऐ. एह् हफ्ते दे मते दिनें बनदी ऐ ते गर्म चौलें, इक चमचा घ्यो ते कन्नै पापड़ (अप्पडम) जां अचार कन्नै खाई जंदी ऐ.

साढ़ा हल्दी पाउडर दाल कन्नै कुकर च पांदा ऐ ते उसी गूढ़ा पीला रंग दिंदा ऐ. सन्नम मिर्च पाउडर इक लाल झलक ते इक टिकी दी, दरम्यानी तिखास जोड़दा ऐ जेह्ड़ी खट्टे टमाटर दे पिच्छें रौंह्दी ऐ. एह् रेसिपी 4 जनें आस्तै ऐ.

त्यारी10 मिंट
पकाना25 मिंट
कुल40 मिंट
जनें आस्तै4

कुल समें च कुकर दी भाप अपने आप निकलने दा समां बी शामल ऐ.

रेसिपी कार्डइसी संभाली लैओ जां टब्बरै गी भेजो. पूरे साइज च खोलो

थोढ़े च

अरहर दी दाल गी टमाटरें, हरी मिर्चें ते हल्दी पाउडर कन्नै प्रेशर कुकर च पकाओ, सन्नम मिर्च पाउडर ते लूण कन्नै मसलो, ते अखीर च लसन ते राई दा तड़का लाओ.

కందిపప్పును టమాటో, పచ్చిమిర్చి, పసుపుతో కుక్కర్‌లో ఉడికించి, మెదిపి కారం, ఉప్పు వేయండి. ఆవాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, కరివేపాకుతో తాలింపు పెట్టండి. టమాటోలు అంత పుల్లగా లేకపోతే ఒక చెంచా చింతపండు రసం కలపండి; కారం ఎక్కువ కావాలంటే 2 చెంచాల వరకు వేయండి.

अरहर दाल को टमाटर, हरी मिर्च और हल्दी के साथ कुकर में पकाएँ, घोटकर लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ। राई, जीरा, लहसुन और करी पत्ते का तड़का लगाएँ। टमाटर कम खट्टे हों तो थोड़ा सा इमली का पानी मिला लें, दाल का स्वाद और खिल जाता है।

सामान 4 जनें आस्तै

दाल आस्तै

¾ कप अरहर दी दाल कंदि पप्पु, तकरीबन 150 g
3 टमाटर कट्टे दे, तकरीबन 300 g
3 हरी मिर्चां चीरियां दियां
1 निक्का प्याज कट्टेआ दा (मर्जी मताबक)
½ निक्का चमचा हल्दी पाउडर कुकर च पांदा ऐ
1 निक्का चमचा सन्नम मिर्च पाउडर मसलने दे बाद पांदा ऐ; होर तिखास आस्तै 2 निक्के चमचें तगर
2½ कप पानी ते ठीक करने आस्तै ½ कप होर
1 निक्का चमचा लूण जां सुआद मताबक
1 बड्डा चमचा इमली दा पानी (मर्जी मताबक) जेकर टमाटर बड़े खट्टे नेईं न
2 बड्डे चमचे कट्टे दा हरा धनिया

तड़के (तिरगमता) आस्तै

2 बड्डे चमचे घ्यो जां तेल
½ निक्का चमचा राई
½ निक्का चमचा जीरा
6 लसन दियां तुरियां हल्की कुट्टी दियां
2 सुक्कियां लाल मिर्चां तोड़ी दियां
1 टैह्नी कड़ी पत्ता
इक चुटकी हींग एसाफेटिडा

तरीका

अरहर दी दाल गी 2–3 बारी पानी बदलियै धोओ ते पानी कड्ढी देओ.
दाल गी टमाटरें, हरी मिर्चें, प्याज ते 2½ कप पानी कन्नै प्रेशर कुकर च पाओ.
दाल गी टमाटरें, हरी मिर्चें ते हल्दी पाउडर कन्नै 4 सीटियां लाइयै प्रेशर कुकर च पकाओ. ढक्कन बंद करने शा पैह्लें हल्दी पाउडर पानी च रलाओ, फ्ही मध्धम अग्गी पर पकाओ.
प्रेशर अपने आप उतरन देओ, तकरीबन 10 मिंट. दाल तां पक्की ऐ जिसलै इक दाना दो उंगलियें बिच्च पूरी चाल्ली मसलोई जा.
चंगी चाल्ली मसलो; मिर्च पाउडर ते लूण पाओ. लकड़ी दा घोटना (पप्पु गुत्ति) जां कड़छी दी पिट्ठ बरतो ते दाल गर्म होंदे गै मसलो, जिच्चर टमाटर ते दाल इक मुलायम मिश्रण नेईं बनी जंदे.
थोढ़ा पानी पाइयै 5 मिंट मट्ठा-मट्ठा रिज्झन देओ. पतली करने आस्तै ½ कप तगर पानी पाओ, ते जेकर बरता करदे ओ तां इमली दा पानी, ते अग्ग मट्ठी रक्खो तां जे थल्ले नेईं लग्गै.
लूण ते खट्टापन चक्खो, फ्ही हरा धनिया रलाओ ते अग्ग बंद करो.
इक निक्के पैन च मध्धम अग्गी पर घ्यो गर्म करो ते राई पाओ; तिड़कन देओ.
घ्यो च राई, जीरा, लसन ते कड़ी पत्ता भुन्नो; उप्पर पाओ. राई दे बाद जीरा, लसन ते सुक्कियां लाल मिर्चां पाओ ते लसन सुनैह्री होने तगर भुन्नो, फ्ही कड़ी पत्ता ते हींग पाओ, ते छन-छन करदा तड़का दाल पर पाओ.
2 मिंट ढक्की देओ तां जे तड़के दा सुआद दाल च रची जा, फ्ही हलाओ ते गर्म परोसो.

कम्मै दे नुक्ते

मुलायम पप्पु आस्तै दाल गर्म होंदे गै मसलो. ठंडी होने पर दाने जम्मी जंदे न ते गुठलीदार रौंह्दे न.
सन्नम मिर्च पाउडर दरम्यानी तिक्खा ऐ. 1 निक्के चमचे कन्नै शुरू करो; होर तिक्खे पप्पु आस्तै 2 निक्के चमचें तगर पाओ.
पके दे, खट्टे देसी टमाटर (नाटु टमाटर) सारें शा बधिया सुआद दिंदे न; हल्के हाइब्रिड टमाटरें कन्नै इमली दा पानी पाओ.
कड़ी पत्ता पाने शा पैह्लें तड़के च लसन गी सुनैह्री होन देओ; फिक्का लसन कच्चा लगदा ऐ.

होर तरीके

तेजा मिर्च पाउडर: होर तिक्खे पप्पु आस्तै सन्नम दी थाह्र ½ निक्का चमचा तेजा मिर्च पाउडर बरतो. तेजा बड़ा तिक्खा ऐ, इस करी 1 निक्के चमचे शा मता नेईं पाओ.
पालकूरा टोमाटो पप्पु: मसलने दे बाद दाल च 2 कप कट्टी दी पालक पाओ ते 5 मिंट मट्ठा-मट्ठा रिज्झन देओ.
पेसरपप्पु: इसी पीली मूंगी दी दाल कन्नै बनाओ ते सिर्फ 2 सीटियां लाओ.

परोसना

गर्म उबले दे चौलें, इक चमचा घ्यो ते कन्नै पापड़ (अप्पडम) जां आवकाया (अंबै दा अचार) कन्नै गर्म परोसो. चपाती कन्नै बी बधिया लगदी ऐ.

संभालना

बची दी दाल ढक्कियै फ्रिज च रक्खो ते 2 दिनें दे अंदर खाई लैओ. ठंडी होने पर दाल गाढ़ी होई जंदी ऐ; परोसने शा पैह्लें थोढ़ा गर्म पानी पाइयै चंगी चाल्ली गर्म करो.

सुआल

प्रेशर कुकर च अरहर दी दाल आस्तै किन्नियां सीटियां?

मध्धम अग्गी पर तकरीबन 4 सीटियां, फ्ही प्रेशर अपने आप उतरन देओ. पुरानी दाल जां चंगी चाल्ली नेईं धोती दी दाल गी 5 दी लोड़ पेई सकदी ऐ.

टोमाटो पप्पु ते सांबर च के फर्क ऐ?

टोमाटो पप्पु इक गाढ़ी, मसली दी दाल ऐ जिस च सादा तड़का होंदा ऐ ते सांबर पाउडर जां सब्जियां नेईं होंदियां. सांबर पतला होंदा ऐ, ते उस च इमली, सब्जियां ते भुन्ने दे मसालें दा पाउडर पांदा ऐ.