रागी जावा (मिट्ठा रागी दा दलिया)

तरीका

1. रागी दा आटा इक कटोरी च पाओ.
2. रागी दे आटे गी 1 कप पानी च बिना गुठलियें दे मुलायम होने तगर फेंटो. व्हिस्क जां कांटा बरतो ते कुसै बी गुठली गी कटोरी दे पासे कन्नै दबाइयै तोड़ो.
3. बचेआ दा इक कप पानी इक भारी थल्ले आह्ले पैन च पाओ; पतले पैन च रागी थल्ले लग्गी जंदी ऐ.
4. दूआ कप पानी उबालो, रागी पाओ ते मट्ठी अग्गी पर गाढ़ा ते चमकदार होने तगर हलाओ, 6–8 मिंट. पाने शा पैह्लें मिश्रण गी इक बारी होर हलाओ, कीजे आटा कटोरी दे थल्ले बैह्ई जंदा ऐ.
5. लगातार हलांदे रवो. जावा तां पक्की ऐ जिसलै ओह् फिक्के गुलाबी-भूरे थमां गूढ़े, चमकदार भूरे रंग दी होई जा ते चमचे दी पिट्ठ पर चढ़ी जा.
6. दुद्ध पाओ ते 2 मिंट मट्ठा-मट्ठा रिज्झन देओ. अग्ग बंद करो ते 2 मिंट रक्खी देओ. रिज्झदे बेल्लै इक-दो बारी हलाओ तां जे थल्ले नेईं लग्गै.
7. जिच्चर जावा पेदी ऐ, ताड़ दा गुड़ बारीक कद्दूकस करी लैओ, तां जे ओह् झट्ट पिघली जा.
8. ताड़ दा गुड़ ते लाची रलाओ. गर्म परोसो. गुड़ पूरी चाल्ली पिघलने तगर हलाओ, फ्ही चक्खो ते लोड़ होऐ तां थोढ़ा होर पाओ.
9. गलासें जां कटोरियें च पाओ. जेकर पीने आस्तै बड़ी गाढ़ी ऐ, तां किश चमचे गर्म दुद्ध रलाओ.

कम्मै दे नुक्ते

• गुड़ अग्गी परा लाहियै पाया जंदा ऐ तां जे दुद्ध फटै नेईं.
• रागी दा आटा हमेशां पैह्लें पानी च घोलो; सिद्धा उबलदे पानी च पाया दा आटा गुठलियां बनाई दिंदा ऐ जेह्ड़ियां नेईं टुटदियां.
• पकाने च जल्दबाजी नेईं करो; घट्ट पकी दी रागी कच्ची ते आटे आह्ली लगदी ऐ.
• गलास चा पीने आस्तै पतली जावा आस्तै 2 बड्डे चमचे रागी दा आटा बरतो; चमचे कन्नै खाने आह्ले दलिये आस्तै ⅓ कप बरतो.

होर तरीके

• गन्ने दा गुड़: उन्ना गै कद्दूकस कीता दा गन्ने दा गुड़ बरतो; मिठास हल्की ते कैरेमल आह्ली होग.
• सुक्के मेवें कन्नै: अखीर च किश कट्टे दे काजू जां बदाम ते इक चमचा किशमिश रलाओ.
• बिना दुद्धै दे: रागी गी 2½ कप पानी च पकाओ ते उबाल बंद होने पर गुड़ रलाओ; पतली, गूढ़ी जावा बनग.