सुन्नुंडलु (माह् दी दाल ते गुड़ दे लड्डू)

तरीका

1. माह् दी दाल चा निक्के पत्थर चुगी लैओ. इसी धोओ नेईं; भुन्नने आस्तै इसदा सुक्का रौह्ना ज़रूरी ऐ.
2. दाल गी इक भारी पैन च मट्ठी अग्गी पर रक्खो.
3. माह् दी दाल गी मट्ठी अग्गी पर बिना तेलै दे सुनैह्री ते मेवे आह्ली खुशबो औने तगर भुन्नो, तकरीबन 10 मिंट. लगातार हलांदे रवो तां जे हर दाना इक बरोबर रंगोऐ; इसदी भुन्नने आह्ली खुशबो औनी चाहिदी ऐ ते इक दाना चबने पर कड़क करियै टुट्टना चाहिदा ऐ.
4. दाल गी इक थाली च कड्ढो ते फलाई देओ. ठंडी करो, फ्ही बारीक पाउडर पीसो. छोटे-छोटे झटकें च पीसो तां जे मिक्सर गर्म नेईं होऐ, ते मोटे टुकड़ें गी छानियै फ्ही पीसो.
5. ताड़ दा गुड़ बारीक कद्दूकस करो, जां टुकड़ें गी कुंडी च कुट्टो, सख्त गुठलियां तोड़दे होई.
6. मिक्सर दे जार च दाल दे पाउडर च गुड़ ते लाची पाउडर पाओ. गुड़ ते लाची गी इक बरोबर रलने तगर पीसो. किश झटके काफी न; सारा मसाला इक चौड़ी कटोरी च कड्ढी लैओ.
7. इक निक्के पैन च घ्यो पिघलाओ जिच्चर ओह् गर्म नेईं होई जंदा पर धूंआं नेईं देऐ.
8. गर्म घ्यो पाओ, चंगी चाल्ली रलाओ ते दबाइयै निक्के लड्डू बनाओ. पैह्लें मता सारा घ्यो पाओ, चमचे कन्नै रलाओ, फ्ही छूहने जोग ठंडा होने पर हत्थें कन्नै रलाओ.
9. इक निक्की मुट्ठी लैओ ते उसी मुट्ठी च कस्सियै दबाओ, फ्ही तलियें बिच्च गोल घुमाओ. जेकर भुरभुरा होऐ, तां कटोरी च इक चमचा होर गर्म घ्यो पाइयै रलाओ.
10. रक्खने शा पैह्लें लड्डुएं गी इक थाली च 15–20 मिंट सख्त होन देओ.

कम्मै दे नुक्ते

• दाल मट्ठी अग्गी पर भुन्नो तां जे ओह् बिना सड़े अंदर तगर भुन्नोई जा.
• दाल पूरी चाल्ली ठंडी होने दे बाद गै पीसो; गर्म दाल मिक्सर च लेई आंगर होई जंदी ऐ.
• मसाला गर्म होंदे गै लड्डू बनाओ; घ्यो दी गर्मी कन्नै एह् सारें शा बधिया जुड़दा ऐ.
• ताड़ दे गुड़ दे टुकड़ें दी सख्ती बक्खरी-बक्खरी होंदी ऐ, इस करी मिक्सर च पाने शा पैह्लें उनेंगी कद्दूकस करो जां निक्का-निक्का कुट्टो.

होर तरीके

• गन्ने दा गुड़: उन्ना गै कद्दूकस कीता दा गन्ने दा गुड़ बरतो; रंग हल्का ते मिठास कैरेमल आह्ली होग.
• छिल्के कन्नै: होर गूढ़े, दानेदार सुन्नुंडलु आस्तै छिल्के आह्ली काली माह् दी दाल बरतो, जि'यां किश ग्रां दे घर बनांदे न.
• चीनी कन्नै: गुड़ दी थाह्र ¾ कप पीसी दी चीनी बरतो; फिक्के, मुंह च घुलने आह्ले लड्डू बनडन.