सुन्नुण्डलु (मासको दाल र सख्खरका लड्डु)

विधि

1. मासको दालबाट साना ढुंगा केलाएर निकाल्नुहोस्। नपखाल्नुहोस्; भुट्नका लागि सुख्खै रहनुपर्छ।
2. दाललाई बाक्लो प्यानमा मन्द आगोमा राख्नुहोस्।
3. मासको दाललाई मन्द आगोमा सुनौलो भएर भुटेको बदामजस्तो बास्ना नआउन्जेल लगभग 10 मिनेट सुख्खै भुट्नुहोस्। हरेक दाना एकनास रङ्गियोस् भनेर लगातार चलाउनुहोस्; भुटेको बास्ना आउनुपर्छ र एउटा दाना टोक्दा कट्ट भाँचिनुपर्छ।
4. दाललाई थालमा खन्याएर फिँजाउनुहोस्। सेलाएपछि मसिनो धुलो हुनेगरी पिँध्नुहोस्। मिक्सर नततोस् भनेर छोटो-छोटो घुमाउनुहोस्, र मोटा टुक्रा चालेर फेरि पिँध्नुहोस्।
5. ताडको सख्खर मसिनो कोर्नुहोस्, वा कडा डल्ला फुटाउँदै टुक्राहरूलाई खलमा कुट्नुहोस्।
6. मिक्सरको जारमा दालको धुलोमा सख्खर र अलैंचीको धुलो हाल्नुहोस्। सख्खर र अलैंची एकनास नमिसिउन्जेल पिँध्नुहोस्। केही पटक घुमाए पुग्छ; सबै चौडा कचौरामा खन्याउनुहोस्।
7. सानो प्यानमा घ्यू तातो तर धुवाँ ननिस्कने गरी पगाल्नुहोस्।
8. तातो घ्यू खन्याउनुहोस्, राम्ररी मिसाउनुहोस् र साना डल्ला थिचेर बनाउनुहोस्। पहिले धेरैजसो घ्यू हालेर चम्चाले मिसाउनुहोस्, अनि छुन मिल्ने गरी सेलाएपछि हातले मिसाउनुहोस्।
9. सानो मुठी लिएर मुट्ठीमा कसेर थिच्नुहोस्, अनि हत्केलाबीच गोलो गुडाउनुहोस्। खुकुलो भएर फुट्यो भने कचौरामा अझ एक चम्चा तातो घ्यू हालेर मिसाउनुहोस्।
10. राख्नुअघि लड्डुलाई थालमा 15–20 मिनेट कडा हुन दिनुहोस्।

सुझावहरू

• दाल नडढी भित्रसम्म पाकोस् भनेर मन्द आगोमा भुट्नुहोस्।
• दाल पूरै सेलाएपछि मात्र पिँध्नुहोस्; तातो दाल मिक्सरमा लेदो हुन्छ।
• मिश्रण अझै मनतातो छँदै लड्डु बनाउनुहोस्; घ्यूको तातोले यो सबैभन्दा राम्रोसँग जोडिन्छ।
• ताडको सख्खरका टुक्रा फरक-फरक कडा हुन्छन्, त्यसैले मिक्सरमा हाल्नुअघि कोरेर वा कुटेर साना बनाउनुहोस्।

अन्य तरिकाहरू

• उखुको सख्खर: अलि हल्का रङ र क्यारामेलजस्तो गुलियोपनका लागि त्यति नै कोरेको उखुको सख्खर प्रयोग गर्नुहोस्।
• बोक्रासहित: केही गाउँले घरहरूमा बनाइनेझैँ अझ गाढा, दानेदार सुन्नुण्डलुका लागि बोक्रासहितको कालो फुटेको मासको दाल प्रयोग गर्नुहोस्।
• चिनीसँग: फिक्का रङका, कुरकुरे भएर मुखमा पग्लिने लड्डुका लागि सख्खरको सट्टा ¾ कप पिँधेको चिनी प्रयोग गर्नुहोस्।