ସୁନ୍ନୁଣ୍ଡଲୁ (ବିରି ଡାଲି ଗୁଡ଼ ଲଡୁ)

ପ୍ରଣାଳୀ

1. ବିରି ଡାଲିରୁ ଛୋଟ ପଥର ବାଛି ବାହାର କରନ୍ତୁ। ଧୁଅନ୍ତୁ ନାହିଁ; ଭାଜିବା ପାଇଁ ଏହା ଶୁଖିଲା ରହିବା ଦରକାର।
2. ଡାଲିକୁ ଏକ ମୋଟା ପ୍ୟାନରେ ଧିମା ନିଆଁରେ ରଖନ୍ତୁ।
3. ବିରି ଡାଲିକୁ ଧିମା ନିଆଁରେ ତେଲ ବିନା ସୁନେଲି ହୋଇ ବାଦାମ ପରି ବାସନା ଆସିବା ଯାଏ ଭାଜନ୍ତୁ, ପ୍ରାୟ 10 ମିନିଟ। ସବୁବେଳେ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ ଯେପରି ପ୍ରତ୍ୟେକ ଦାନା ସମାନ ରଙ୍ଗ ହୁଏ; ଏଥିରୁ ଭଜା ବାସନା ଆସିବା ଉଚିତ ଓ ଗୋଟିଏ ଦାନା କାମୁଡ଼ିଲେ ମଚମଚ କରି ଭାଙ୍ଗିବା ଉଚିତ।
4. ଡାଲିକୁ ଏକ ଥାଳିରେ ଢାଳି ବିଛାନ୍ତୁ। ଥଣ୍ଡା କରି ମିହି ଗୁଣ୍ଡ କରନ୍ତୁ। ମିକ୍ସି ଗରମ ନ ହେବା ପାଇଁ ଅଳ୍ପ ଅଳ୍ପ ସମୟ ଚଲାନ୍ତୁ, ଆଉ ଦରଦରା ଅଂଶକୁ ଚଲାଣିରେ ଛାଣି ପୁଣି ବାଟନ୍ତୁ।
5. ତାଳ ଗୁଡ଼କୁ ମିହି କରି କୋରନ୍ତୁ, କିମ୍ବା ଖଲରେ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ କୁଟନ୍ତୁ, ଟାଣ ଗୁଣ୍ଡା ଭାଙ୍ଗି ଦିଅନ୍ତୁ।
6. ମିକ୍ସି ଜାରରେ ଡାଲି ଗୁଣ୍ଡରେ ଗୁଡ଼ ଓ ଅଳେଇଚ ଗୁଣ୍ଡ ପକାନ୍ତୁ। ଗୁଡ଼ ଓ ଅଳେଇଚ ସମାନ ଭାବେ ମିଶିବା ଯାଏ ବାଟନ୍ତୁ। କିଛି ପଲ୍ସ ଯଥେଷ୍ଟ; ସବୁକୁ ଏକ ଚଉଡ଼ା ବାଟିରେ ଢାଳନ୍ତୁ।
7. ଏକ ଛୋଟ ପ୍ୟାନରେ ଘିଅକୁ ଗରମ ହେବା ଯାଏ ତରଳାନ୍ତୁ, କିନ୍ତୁ ଧୂଆଁ ନ ବାହାରୁ।
8. ଗରମ ଘିଅ ଢାଳି ଭଲ କରି ମିଶାନ୍ତୁ ଓ ଛୋଟ ଛୋଟ ଲଡୁ ଚାପି ଗଢ଼ନ୍ତୁ। ପ୍ରଥମେ ଅଧିକାଂଶ ଘିଅ ପକାଇ ଚାମଚରେ ମିଶାନ୍ତୁ, ତାପରେ ଛୁଇଁବା ପରି ଥଣ୍ଡା ହେଲେ ହାତ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
9. ଛୋଟ ମୁଠାଏ ନେଇ ମୁଠିରେ ଦୃଢ଼ ଭାବେ ଚାପନ୍ତୁ, ତାପରେ ପାପୁଲି ମଧ୍ୟରେ ଗୋଲ କରି ଗଡ଼ାନ୍ତୁ। ଝଡ଼ିଗଲେ ବାଟିରେ ଚାମଚେ ଅଧିକ ଗରମ ଘିଅ ପକାଇ ମିଶାନ୍ତୁ।
10. ରଖିବା ଆଗରୁ ଲଡୁକୁ ଏକ ଥାଳିରେ 15–20 ମିନିଟ ଟାଣ ହେବାକୁ ରଖନ୍ତୁ।

ଟିପ୍ସ

• ଡାଲିକୁ ଧିମା ନିଆଁରେ ଭାଜନ୍ତୁ ଯେପରି ନ ପୋଡ଼ି ଭିତର ଯାଏ ଭଜା ହୁଏ।
• ଡାଲି ପୂରା ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ହିଁ ବାଟନ୍ତୁ; ଉଷୁମ ଡାଲି ମିକ୍ସିରେ ଲେଟି ହୋଇଯାଏ।
• ମିଶ୍ରଣ ଉଷୁମ ଥାଉ ଥାଉ ଲଡୁ ଗଢ଼ନ୍ତୁ; ଘିଅର ଗରମରେ ଏହା ସବୁଠୁ ଭଲ ବାନ୍ଧେ।
• ତାଳ ଗୁଡ଼ ଖଣ୍ଡର କଠିନତା ଅଲଗା ଅଲଗା, ତେଣୁ ମିକ୍ସିରେ ପକାଇବା ଆଗରୁ କୋରି ବା କୁଟି ଛୋଟ କରନ୍ତୁ।

ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାର

• ଆଖୁ ଗୁଡ଼: ହାଲୁକା ରଙ୍ଗ ଓ କ୍ୟାରାମେଲ ପରି ମିଠା ପାଇଁ ସେତିକି ପରିମାଣର କୋରା ଆଖୁ ଗୁଡ଼ ନିଅନ୍ତୁ।
• ଚୋପା ସହିତ: ଗାଢ଼ ଓ ଦାନାଦାର ସୁନ୍ନୁଣ୍ଡଲୁ ପାଇଁ ଚୋପା ଥିବା କଳା ଛୋଟ ବିରି ଡାଲି ନିଅନ୍ତୁ, ଯେପରି କିଛି ଗାଁ ଘରେ ତିଆରି ହୁଏ।
• ଚିନି ସହିତ: ଫିକା ରଙ୍ଗର, ମୁହଁରେ ମିଳେଇଯାଉଥିବା ମଚମଚିଆ ଲଡୁ ପାଇଁ ଗୁଡ଼ ବଦଳରେ ¾ କପ ଗୁଣ୍ଡ ଚିନି ନିଅନ୍ତୁ।