ଆନ୍ଧ୍ରର ମିଠା · 2 ଜଣଙ୍କ ପାଇଁ · 10 ମିନିଟ
ବେଲ୍ଲମ ଅଟୁକୁଲୁ (ତାଳ ଗୁଡ଼ର ମିଠା ଚୁଡ଼ା)
బెల్లం అటుకులు · गुड़ वाले पोहे · गुड-पृथुकाः · ବେଲ୍ଲମ ଅଟୁକୁଲୁ · ଗୁଡ଼ ୱାଲେ ପୋହେ
ବେଲ୍ଲମ ଅଟୁକୁଲୁ ତେଲୁଗୁ ଘରର 10 ମିନିଟର ମିଠା। କୃଷ୍ଣାଷ୍ଟମୀରେ କୃଷ୍ଣଙ୍କୁ ଯେଉଁ ଚୁଡ଼ା ଅର୍ପଣ କରାଯାଏ, କୁଚେଲାଙ୍କ ଉପହାରକୁ ମନେ ପକାଇ, ଏହା ସେହି ଚୁଡ଼ା; ସ୍କୁଲ ପରେ ପିଲାଙ୍କ ପାଇଁ ଶୀଘ୍ର ତିଆରି ମିଠା ମଧ୍ୟ। ଚୁଡ଼ାକୁ କେବଳ ଧୋଇ ଦିଆଯାଏ, ପାଣିରେ କେବେ ସିଝାଯାଏ ନାହିଁ, ତାପରେ ଉଷୁମ ଗୁଡ଼ ଶିରାରେ ମିଶାଇ ଘାଣ୍ଟି ଦିଆଯାଏ।
ଆମ ତାଟି ବେଲ୍ଲମ ତାଳ ଗୁଡ଼ ଏହାକୁ ଗାଢ଼ ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ ଓ ଭରପୂର, ହାଲୁକା ଧୂଆଁଳିଆ ସ୍ୱାଦର ମିଠା ଦିଏ। ଏହି ରେସିପି 2 ଜଣଙ୍କ ପାଇଁ।
- ପ୍ରସ୍ତୁତି 5 ମିନିଟ
- ରାନ୍ଧିବା5 ମିନିଟ
- ମୋଟ 10 ମିନିଟ
- କେତେ ଜଣଙ୍କ ପାଇଁ2
ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟରେ ଧୋଇଥିବା ଚୁଡ଼ା ନରମ ହେବାର 5 ମିନିଟ ମଧ୍ୟ ଅଛି।
ସଂକ୍ଷେପରେ
ମୋଟା ଚୁଡ଼ାକୁ ନରମ କରନ୍ତୁ, ନଡ଼ିଆ ଓ ଅଳେଇଚ ସହିତ ଉଷୁମ ତାଳ ଗୁଡ଼ ଶିରାରେ ମିଶାଇ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ, ଶେଷରେ ଘିଅ ପକାନ୍ତୁ।
మందపాటి అటుకులను కడిగి మెత్తబడనివ్వండి. గోరువెచ్చని తాటి బెల్లం పాకంలో కొబ్బరి, యాలకుల పొడితో కలిపి, చివరగా నెయ్యి వేయండి. మందపాటి అటుకులే వాడండి; పలుచని అటుకులు పాకంలో ముద్దగా అయిపోతాయి.
मोटे पोहे को धोकर नरम होने दें, गुनगुनी ताड़ के गुड़ की चाशनी में नारियल और इलायची के साथ मिलाएँ, और आख़िर में घी डालें। मोटा पोहा ही लें; पतला पोहा चाशनी में गल जाता है।
ଉପକରଣ 2 ଜଣଙ୍କ ପାଇଁ
ବେଲ୍ଲମ ଅଟୁକୁଲୁ ପାଇଁ
- 1 କପ ମୋଟା ଚୁଡ଼ା ଅଟୁକୁଲୁ, ପ୍ରାୟ 100 g
- ½ କପ କୋରା ତାଳ ଗୁଡ଼ ପ୍ରାୟ 90 g
- ½ କପ କୋରା ନଡ଼ିଆ କେବଳ ଧଳା ଅଂଶ
- ¼ ଚା ଚାମଚ ଅଳେଇଚ ଗୁଣ୍ଡ କିମ୍ବା 2–3ଟି ଅଳେଇଚର ଛେଚା ମଞ୍ଜି
- 1 ଚା ଚାମଚ ଘିଅ
ଇଚ୍ଛାନୁସାରେ
- 6–8ଟି କାଜୁ, ଇଚ୍ଛାନୁସାରେ ଘିଅରେ ସୁନେଲି ଭାଜା
ପ୍ରଣାଳୀ
- ଚୁଡ଼ାକୁ ଏକ ଛଣାରେ ରଖି ଭୁଷର ଖଣ୍ଡ ଥିଲେ ବାଛି ଦିଅନ୍ତୁ।
- ଛଣାରେ ଚୁଡ଼ା ରଖି କିଛି ସେକେଣ୍ଡ ବହୁଥିବା ପାଣି ତଳେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ, ପାଣି ଝରାଇ 5 ମିନିଟ ନରମ ହେବା ପାଇଁ ରଖନ୍ତୁ। ଚାପିଲେ ନରମ ଲାଗିବ, କିନ୍ତୁ ଓଦା ନୁହେଁ।
- ତାଳ ଗୁଡ଼କୁ ସରୁ କରି କୋରନ୍ତୁ, ଶକ୍ତ ଡେଲା ଥିଲେ ଭାଙ୍ଗି ଦିଅନ୍ତୁ।
- ଧୀମା ନିଆଁରେ 2 ଟେବୁଲ ଚାମଚ ପାଣି ସହିତ ତାଳ ଗୁଡ଼ ତରଳାନ୍ତୁ, ତାପରେ ଛାଣି ଦିଅନ୍ତୁ। କଡ଼େଇ ପୋଛି ଶିରାକୁ ପୁଣି ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ।
- କାଜୁ ଦେଉଥିଲେ ଟିକିଏ ଘିଅରେ ସୁନେଲି ହେବା ଯାଏ ଭାଜି ନିଅନ୍ତୁ।
- ଉଷୁମ ଶିରାରେ ଚୁଡ଼ା, ନଡ଼ିଆ ଓ ଅଳେଇଚ ପକାଇ ଧୀମା ନିଆଁରେ 1–2 ମିନିଟ ଧୀରେ ଧୀରେ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ, ପ୍ରତି ଚୁଡ଼ାରେ ଶିରା ଲାଗିବା ଯାଏ। ହାତ ହାଲୁକା ରଖନ୍ତୁ, ଯେପରି ଚୁଡ଼ା ନ ଭାଙ୍ଗେ।
- ଚୁଡ଼ାରେ ଶିରା ଲାଗିବା କ୍ଷଣି କଡ଼େଇକୁ ନିଆଁରୁ ଓହ୍ଲାଇ ଦିଅନ୍ତୁ; ଅଧିକ ସମୟ ରାନ୍ଧିଲେ ଚୁଡ଼ା ଚମଡ଼ା ପରି ହୋଇଯାଏ।
- ଉପରେ ଘିଅ ଓ କାଜୁ ପକାନ୍ତୁ। ଉଷୁମ ବା ସାଧାରଣ ତାପମାତ୍ରାରେ ପରଷନ୍ତୁ।
ଟିପ୍ସ
- ମୋଟା ଚୁଡ଼ା ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ପତଳା ଚୁଡ଼ା ଶିରାରେ ଗଳିଯାଏ।
- ଚୁଡ଼ାକୁ ବାଟିରେ ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ; ଥରେ ଧୋଇଦେଲେ ଯଥେଷ୍ଟ, ନଚେତ୍ ଏହା ନରମ ଓ ଅଠାଳିଆ ହୋଇଯାଏ।
- ଚୁଡ଼ା ପକାଇବା ବେଳେ ଶିରା ଉଷୁମ ରଖନ୍ତୁ, ଫୁଟୁଥିବା ନୁହେଁ, ତେବେ ଚୁଡ଼ାରେ ସମାନ ଭାବେ ଲାଗିବ।
ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାର
- ଆଖୁ ଗୁଡ଼: ହାଲୁକା ରଙ୍ଗ ଓ କ୍ୟାରାମେଲ ପରି ମିଠା ପାଇଁ ସେତିକି ପରିମାଣର କୋରା ଆଖୁ ଗୁଡ଼ ନିଅନ୍ତୁ।
- କ୍ଷୀର ସହିତ: ତିଆରି ଚୁଡ଼ା ଉପରେ 2–3 ଟେବୁଲ ଚାମଚ ଉଷୁମ କ୍ଷୀର ଢାଳନ୍ତୁ, ମିଠା ଆହୁରି ନରମ ହେବ।
- ରାଶି ସହିତ: ନଡ଼ିଆ ସହିତ 1 ଟେବୁଲ ଚାମଚ ଭଜା ରାଶି ମିଶାନ୍ତୁ।
ପରଷିବା
କୃଷ୍ଣାଷ୍ଟମୀରେ ନୈବେଦ୍ୟ ଭାବେ ପରଷନ୍ତୁ, ବା ସ୍କୁଲ ପରେ ପିଲାଙ୍କ ପାଇଁ ଶୀଘ୍ର ତିଆରି ମିଠା ଭାବେ।
ରଖିବା
ଯେଉଁ ଦିନ ତିଆରି, ସେହି ଦିନ ଖାଇଲେ ସବୁଠୁ ଭଲ ଲାଗେ। ବଳିଲେ ଘୋଡ଼ାଇ ଫ୍ରିଜରେ ରଖି ପରଦିନ ଖାଆନ୍ତୁ; ରଖିଲେ ଚୁଡ଼ା ଶକ୍ତ ହୋଇଆସେ।
ପ୍ରଶ୍ନ
ବେଲ୍ଲମ ଅଟୁକୁଲୁ ପାଇଁ କେଉଁ ଚୁଡ଼ା ସବୁଠୁ ଭଲ?
ମୋଟା ଚୁଡ଼ା (ଅଟୁକୁଲୁ)। ଉଷୁମ ଶିରାରେ ଏହା ନିଜ ଆକାର ଧରି ରଖେ; ପତଳା ଚୁଡ଼ା ଗଳିଯାଏ।
ଆଖୁ ଗୁଡ଼ରେ ବେଲ୍ଲମ ଅଟୁକୁଲୁ ତିଆରି କରିହେବ କି?
ହଁ। ସମାନ ପରିମାଣର କୋରା ଆଖୁ ଗୁଡ଼ (ଚେରୁକୁ ବେଲ୍ଲମ) ନିଅନ୍ତୁ। ରଙ୍ଗ ହାଲୁକା ହୁଏ, ଆଉ ମିଠାରେ କ୍ୟାରାମେଲ ପରି ସ୍ୱାଦ ଆସେ।
ମୋ ବେଲ୍ଲମ ଅଟୁକୁଲୁ ଅଠାଳିଆ କାହିଁକି ହେଲା?
ଚୁଡ଼ାକୁ ବହୁତ ସମୟ ଭିଜାଯାଇଥିଲା କିମ୍ବା ରାନ୍ଧାଯାଇଥିଲା। କେବଳ କିଛି ସେକେଣ୍ଡ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ, ଆଉ ପ୍ରତି ଚୁଡ଼ାରେ ଶିରା ଲାଗିବା କ୍ଷଣି କଡ଼େଇକୁ ନିଆଁରୁ ଓହ୍ଲାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
ଏହାକୁ କୃଷ୍ଣାଷ୍ଟମୀରେ କାହିଁକି ତିଆରି କରାଯାଏ?
ଏହା କୁଚେଲାଙ୍କ କାହାଣୀକୁ ମନେ ପକାଏ, ଯିଏ ବନ୍ଧୁ କୃଷ୍ଣଙ୍କ ପାଇଁ ମୁଠାଏ ଚୁଡ଼ା ଆଣିଥିଲେ, ସେହିଟି ଥିଲା ତାଙ୍କର ଏକମାତ୍ର ଉପହାର।
