बेल्लम अटुकुलु (ताडको सख्खरको गुलियो चिउरा)

विधि

1. चिउरा छानीमा राख्नुहोस् र भुसका टुक्रा टिपेर निकाल्नुहोस्।
2. चिउरालाई छानीमा राखेर बगिरहेको पानीमुनि केही सेकेन्ड धुनुहोस्, पानी निथार्नुहोस्, र नरम हुन 5 मिनेट छोड्नुहोस्। थिच्दा नरम लाग्नुपर्छ, तर भिजेको होइन।
3. ताडको सख्खरलाई मसिनो कोर्नुहोस्, कडा डल्ला भए फोड्नुहोस्।
4. ताडको सख्खरलाई 2 ठूलो चम्चा पानीसँग मन्द आगोमा पगाल्नुहोस्, अनि छान्नुहोस्। प्यान पुछेर पाक फेरि त्यसमा खन्याउनुहोस्।
5. काजु हाल्ने हो भने अलिकति घ्यूमा सुनौलो हुन्जेल भुट्नुहोस्।
6. मनतातो पाकमा चिउरा, नरिवल र अलैंची हाल्नुहोस् र मन्द आगोमा 1–2 मिनेट, हरेक चिउरामा पाक लागिसक्ने गरी, बिस्तारै मिसाउनुहोस्। हात हल्का राख्नुहोस् ताकि चिउरा नभाँचियोस्।
7. चिउरामा पाक लागेको बित्तिकै प्यान आगोबाट झार्नुहोस्; धेरै बेर पकाउँदा चपाउन गाह्रो हुन्छ।
8. अन्त्यमा घ्यू र काजु हाल्नुहोस्। तातै वा कोठाको तापक्रममा पस्कनुहोस्।

सुझावहरू

• बाक्लो चिउरा प्रयोग गर्नुहोस्। पातलो चिउरा पाकमा लेदो हुन्छ।
• चिउरालाई कचौराभरि पानीमा भिजाउनु हुँदैन; छिटो धोए पुग्छ, नत्र नरम र टाँसिने हुन्छ।
• चिउरा हाल्दा पाक मनतातो राख्नुहोस्, उम्लिरहेको होइन, ताकि चिउरामा बराबर लागोस्।

अन्य तरिकाहरू

• उखुको सख्खर: अलि हल्का रङ र क्यारामेलजस्तो गुलियोपनका लागि त्यति नै कोरेको उखुको सख्खर प्रयोग गर्नुहोस्।
• दूधसँग: तयार चिउरामा 2–3 ठूलो चम्चा मनतातो दूध खन्याउनुहोस्, मिठाई अझ नरम हुन्छ।
• तिलसँग: नरिवलसँगै 1 ठूलो चम्चा भुटेको तिल हाल्नुहोस्।