जीडिपप्पु उप्मा (काजुको सुजी उपमा)

विधि

1. प्याज, अदुवा र हरियो धनियाँ काट्नुहोस्, हरियो खुर्सानी चिर्नुहोस्, र पानी नापेर राख्नुहोस्।
2. सुख्खा प्यानमा सुजीलाई भुटेको बास्ना नआउन्जेल लगभग 5 मिनेट भुट्नुहोस्। रङ फिक्कै राख्नुहोस्। मध्यमभन्दा कम आगोमा लगातार चलाउनुहोस्, अनि थालमा खन्याउनुहोस्।
3. चौडा, बाक्लो प्यानमा मध्यमभन्दा कम आगोमा घ्यू तताउनुहोस्।
4. घ्यूमा काजुलाई सुनौलो नहुन्जेल भुट्नुहोस्; निकालेर राख्नुहोस्। यसमा लगभग 1–2 मिनेट लाग्छ; घ्यू प्यानमै राख्नुहोस्।
5. रायो, दाल र करी पातको तड्का लगाउनुहोस्। प्याज र खुर्सानी नरम पार्नुहोस्, पानी र नुन हालेर उमाल्नुहोस्। करी पात हाल्नुअघि रायोको दाना चटचटाउन र दाल हल्का सुनौलो हुन दिनुहोस्, अनि प्याजसँगै अदुवा हालेर प्याज नरम नहुन्जेल 3–4 मिनेट पकाउनुहोस्।
6. पानी उम्लिएपछि चाख्नुहोस्; अलि नुनिलो लाग्नुपर्छ, किनकि सुजीले नुन सोस्छ।
7. आगो मन्द गर्नुहोस्। चलाउँदै सुजी पातलो धारोमा खन्याउनुहोस्। मन्द आगोमा 3 मिनेट छोपेर राख्नुहोस्; माथि काजु राख्नुहोस्।
8. काजु हाल्नुअघि उपमा जाँच्नुहोस्: सुजी नरम हुनुपर्छ, कुनै कडा दाना नभएको, र उपमाले प्यानको छेउ छोड्नुपर्छ। अझै दानेदार छ भने 2 ठूलो चम्चा तातो पानी छर्कनुहोस्, छोप्नुहोस् र अझ 1 मिनेट पकाउनुहोस्।
9. थप एक चम्चा घ्यू र प्रयोग गर्ने भए हरियो धनियाँ, धेरैजसो काजुसँगै हालेर चलाउनुहोस्।
10. माथि बाँकी काजु राखेर तातै पस्कनुहोस्।

सुझावहरू

• डल्ला नपरून् भनेर चलाउँदै सुजी पातलो धारोमा खन्याउनुहोस्।
• पहिले सुजी भुट्दा हरेक दाना छुट्टै रहन्छ; नभुटे उपमा टाँसिने हुन्छ।
• काजुलाई मध्यमभन्दा कम आगोमा भुट्नुहोस् र सुनौलो हुनेबित्तिकै निकाल्नुहोस्; तातो घ्यूमा ती झन्झन् गाढा हुँदै जान्छन्।
• राखिराख्दा उपमा कडा हुन्छ, त्यसैले तपाईंलाई चाहिएभन्दा अलि नरम छँदै आगोबाट झार्नुहोस्।

अन्य तरिकाहरू

• तरकारी उपमा: प्याजसँगै ½ कप काटेको गाजर, सिमी र हरियो केराउ हाल्नुहोस् र पानी हाल्नुअघि 3–4 मिनेट पकाउनुहोस्।
• गोलभेडा उपमा: प्याजपछि 1 वटा काटेको गोलभेडा हाल्नुहोस् र पानी हाल्नुअघि नरम नहुन्जेल पकाउनुहोस्।
• गोधुम रवा उपमा: त्यति नै गहुँको रवा 3 कप पानीसँग प्रयोग गर्नुहोस् र छोपेर 5–6 मिनेट पकाउनुहोस्।