جيڊي پپّو اپما (ڪاجو ۽ سوجيءَ جي اپما)

طريقو

1. بصر، ادرڪ ۽ ساوا ڌاڻا ڪٽيو، ساوا مرچ چيريو، ۽ پاڻي ماپي رکو.
2. سوجي سُڪي پين ۾ ايستائين ڀُڃيو جو سيڪيل خوشبو اچي، لڳ ڀڳ 5 منٽ. ان کي هلڪي رنگ جي رکو. وچولي-هلڪي باهه تي لڳاتار هلائيندا رهو، پوءِ ٿالهيءَ ۾ لاهيو.
3. ويڪري، ڳري پين ۾ وچولي-هلڪي باهه تي گيهه گرم ڪريو.
4. ڪاجو گيهه ۾ سونهري ٿيڻ تائين تريو؛ ڪڍي رکو. ان ۾ لڳ ڀڳ 1–2 منٽ لڳن ٿا؛ گيهه پين ۾ رهڻ ڏيو.
5. رائي، دالين ۽ ڪڙي پتن جو تڙڪو ڏيو. بصر ۽ مرچ نرم ڪريو، پاڻي ۽ لوڻ وجهو، ۽ اٻاريو. ڪڙي پتا وجهڻ کان اڳ رائي تڙڪڻ ڏيو ۽ داليون هلڪيون سونهريون ٿيڻ ڏيو، پوءِ بصر سان ادرڪ وجهو ۽ 3–4 منٽ پچايو جيستائين بصر نرم ٿئي.
6. پاڻي اٻرڻ تي چکو؛ اهو ٿورو لوڻياٺو لڳي، ڇو ته سوجي لوڻ جذب ڪندي.
7. باهه هلڪي ڪريو. هلائيندي سوجي سنهي ڌار ۾ وجهو. هلڪي باهه تي 3 منٽ ڍڪيو؛ مٿان ڪاجو وجهو.
8. ڪاجو وجهڻ کان اڳ اپما ڏسو: سوجي نرم هجي، ڪو سخت داڻو نه هجي، ۽ اپما پين جي پاسن کان الڳ ٿئي. جيڪڏهن اڃا داڻيدار هجي، ته 2 وڏا چمچا گرم پاڻي ڇڻڪيو، ڍڪيو ۽ 1 منٽ ٻيو پچايو.
9. گيهه جو ٻيو چمچو ۽ ساوا ڌاڻا، جيڪڏهن وجهو ٿا، گهڻن ڪاجو سان گڏ ملايو.
10. گرم پيش ڪريو، باقي ڪاجو مٿان رکي.

ڪم جون ڳالهيون

• هلائيندي سوجي سنهي ڌار ۾ وجهو ته ڳنڍيون نه ٺهن.
• پهريان سوجي ڀُڃڻ سان هر داڻو الڳ رهي ٿو؛ نه ڀُڃيو ته اپما چيڪي ٿي ويندي.
• ڪاجو وچولي-هلڪي باهه تي تريو ۽ سونهري ٿيندي ئي ڪڍي وٺو؛ گرم گيهه ۾ اهي ڳاڙها ٿيندا رهن ٿا.
• رکڻ سان اپما سخت ٿئي ٿي، تنهنڪري ان کي باهه تان تڏهن لاهيو جڏهن توهان جي پسند کان ٿوري نرم هجي.

ٻيا طريقا

• ڀاڄين واري اپما: بصر سان ½ ڪپ ڪٽيل گاجر، ڦريون ۽ مٽر وجهو ۽ پاڻي وجهڻ کان اڳ 3–4 منٽ پچايو.
• ٽماٽي واري اپما: بصر کان پوءِ 1 ڪٽيل ٽماٽو وجهو ۽ پاڻي وجهڻ کان اڳ نرم ٿيڻ تائين پچايو.
• گوڌوما راوا اپما: اوتري ئي ڪڻڪ جي سوجي 3 ڪپ پاڻيءَ سان وٺو ۽ ڍڪي 5–6 منٽ پچايو.