آنڌرا جي مٺائي · لڳ ڀڳ 14 ٺهن ٿا

ڪوبّري انڊلو (ناريل ۽ ڳڙ جا لڏو)

కొబ్బరి ఉండలు · नारियल गुड़ के लड्डू · नारिकेल-गुड-लड्डुकाः · ڪوبّري انڊلو · ناريل ڳڙ جا لڏو

ڪوبّري انڊلو ناريل جا اهي لڏو آهن جيڪي آنڌرا جي گهرن ۾ ڏڻن، نئيويديم ۽ روزاني مٺائيءَ لاءِ ٺهن ٿا. انهن لاءِ رڳو ناريل، ڳڙ، الائچي ۽ هڪ چمچو گيهه گهرجي. ڳڙ کي ڳاري ڇاڻيو ويندو آهي، ناريل کي ان ۾ هلڪي باهه تي تيستائين رڌو ويندو آهي جيستائين مصالحو جُڙي نه وڃي، ۽ لڏو گرم هوندي ئي هٿ سان ٺاهيا ويندا آهن.

اسان جو چيروڪو بيلّم انهن کي هلڪو سونهري رنگ ۽ نرم، ڪيريمل جهڙو ذائقو ڏئي ٿو. هن ترڪيب سان لڳ ڀڳ 14 لڏو ٺهن ٿا.

تياري10 منٽ
پچائڻ20 منٽ
ڪل30 منٽ
ٺهن ٿا14

رکڻ کان اڳ لڏن کي ٿڌو ٿيڻ لاءِ ٻيا 15 منٽ ڏيو.

ترڪيب جو ڪارڊسانڍي رکو يا گهر وارن کي موڪليو. پوري سائيز ۾ کوليو

مختصر ۾

ڪمند جو ڳڙ ڳاريو، ان کي ڪدوڪش ٿيل ناريل سان تيستائين رڌيو جيستائين جُڙي وڃي، الائچي ۽ گيهه وجهو، ۽ لڏو ٺاهيو.

చెరుకు బెల్లం కరిగించి, తురిమిన కొబ్బరితో కలిసి ముద్ద అయ్యే వరకు ఉడికించండి. యాలకుల పొడి, నెయ్యి కలిపి ఉండలు చుట్టండి. మిశ్రమం ఉండ కట్టకపోతే ఇంకో 2 నిమిషాలు ఉడికించండి; గట్టిపడితే ఒక చెంచా గోరువెచ్చని పాలు చిలకరించి మళ్ళీ ఒత్తండి.

गन्ने का गुड़ पिघलाएँ, कसे हुए नारियल के साथ मिश्रण बँधने तक पकाएँ, फिर इलायची और घी मिलाकर लड्डू बना लें। मिश्रण से लड्डू न बनें तो 2 मिनट और पकाएँ; बहुत सख़्त हो जाए तो एक चम्मच गुनगुना दूध छिड़ककर फिर से दबाएँ।

شيون 14 ٺهن ٿا

لڏن لاءِ

2 ڪپ ڪدوڪش ٿيل ناريل 1 وچولو ناريل؛ رڳو اڇو حصو ڪدوڪش ڪريو
1 ڪپ ڪدوڪش ٿيل ڪمند جو ڳڙ لڳ ڀڳ 180 g؛ ٽڪرن کي پهريان ڪُٽيو يا ڪدوڪش ڪريو
½ ننڍو چمچو الائچي پائوڊر يا 4–5 الائچين جا ڪُٽيل داڻا
1 وڏو چمچو گيهه ۽ تريون چِڪڻيون ڪرڻ لاءِ ٿورو وڌيڪ

مرضيءَ موجب

10 ڪاجو، مرضيءَ موجب ڀڃي گيهه ۾ سونهري تريل

طريقو

ناريل ڪدوڪش ڪريو، ناسي کل ڇڏي ڏيو ته جيئن لڏن جو رنگ هلڪو رهي.
ڪمند جي ڳڙ کي ڪُٽي يا ڪدوڪش ڪري ننڍا ٽڪرا ڪريو ته جيئن برابر ڳري.
ڳڙ کي 2 وڏن چمچن پاڻيءَ سان هلڪي باهه تي ڳاريو، پوءِ سنهي ڇاڻيءَ مان ڇاڻيو. ان سان ڳڙ جي ڍيلي ۾ موجود ڪا رڙي يا ڪمند جا ذرا ڇاڻيءَ ۾ رهجي وڃن ٿا.
ان کي واپس پين ۾ وجهو، ناريل وجهو ۽ وچولي کان هلڪي باهه تي هلائيندي رڌيو، جيستائين مصالحو پين جا ڪنارا ڇڏي ڏئي ۽ جُڙي وڃي، 12–15 منٽ. هلائيندا رهو ته جيئن تري ۾ نه لڳي.
جيڪڏهن ڪاجو وجهي رهيا آهيو ته مصالحو رڌجڻ دوران انهن کي ٿوري گيهه ۾ سونهري ٿيڻ تائين تريو.
الائچي، گيهه ۽ ڪاجو ملايو. پين باهه تان لاهي ڇڏيو.
ايترو ٿڌو ٿيڻ ڏيو جو هٿ لائي سگهو، تريون گيهه سان چِڪڻيون ڪريو ۽ ننڍا گول لڏو ٺاهيو. هر هڪ کي زور سان دٻايو ته جيئن جُڙيل رهي.
لڏو گيهه لڳل ٿالهيءَ تي رکو ۽ رکڻ کان اڳ پوري طرح ٿڌو ٿيڻ ڏيو.

ڪم جون ڳالهيون

جيڪڏهن مصالحو شڪل نه وٺي ته 2 منٽ وڌيڪ رڌيو. جيڪڏهن تمام سخت ٿي وڃي ته هڪ چمچو گرم کير ڇڻڪيو ۽ ٻيهر دٻايو.
باهه وچولي کان هلڪي رکو؛ تيز باهه تي ڳڙ جو رنگ گهرو ٿي وڃي ٿو ۽ لڏو سخت ٿي وڃن ٿا.
مصالحو گرم هوندي ئي لڏو ٺاهيو؛ پوري طرح ٿڌو ٿيڻ کان پوءِ اهو نه جُڙندو.

ٻيا طريقا

تاڙ جو ڳڙ: اوترو ئي ڪدوڪش ٿيل تاڙ جو ڳڙ وجهو، لڏو گهري رنگ جا ۽ ٿوري دونهين جهڙي مٺاڻ وارا ٿيندا.
سُڪو ناريل: اوترو ئي ڪدوڪش ٿيل سُڪو ناريل (کوپرا) وجهو؛ مصالحو جلدي جُڙي ٿو، تنهنڪري ڌيان سان ڏسندا رهو.
ڪوبّري برفي: لڏو ٺاهڻ بدران رڌل مصالحو گيهه لڳل ٿالهيءَ تي پکيڙيو، ٿورو ڄمڻ ڏيو ۽ چورس ٽڪرا ڪٽيو.