پسوپو انّم (آنڌرا هيڊ وارا چانور)

طريقو

1. چانور 2–3 دفعا پاڻي بدلائي ڌوئو ۽ پاڻي ڪڍي ڇڏيو.
2. چانور ايئن پچايو جو داڻا الڳ رهن، پوءِ ٿڌا ٿيڻ لاءِ ٿالهيءَ ۾ پکيڙيو. ديڳڙي يا پريشر ڪُڪر (2 سيٽيون) ۾ 1 ڪپ چانورن لاءِ 2 ڪپ پاڻي وجهو، ۽ پکيڙڻ کان اڳ ڪانٽي سان ڦلايو.
3. چانورن کي لڳ ڀڳ 15 منٽ ٿڌو ٿيڻ ڏيو جيستائين بس ڪوسا رهن. مٿان لوڻ ڇڻڪيو.
4. ويڪري ڪڙهائيءَ ۾ وچولي باهه تي تيل گرم ڪريو.
5. ڪاجو تيل ۾ سونهري ٿيڻ تائين تريو؛ ڪڍي رکو. رائي ۽ چڻن جي دال وجهو. ڪاجو ٿالهيءَ ۾ رکو؛ اهي لڳ ڀڳ 1 منٽ ۾ سونهري ٿين ٿا.
6. رائي تڙڪي ته ماش جي دال ۽ سُڪل ڳاڙها مرچ وجهو ۽ هلايو.
7. دال سونهري ٿئي ته مرچ ۽ ڪڙي پتا وجهو، پوءِ هلڪي باهه تي هيڊ. ڪڙي پتن سان ادرڪ ۽ هينگ وجهو، ۽ هيڊ کي رڳو 5–10 سيڪنڊ هلايو.
8. هڪدم باهه بند ڪريو ته هيڊ نه سڙي.
9. چانور، ڪاجو ۽ لوڻ وجهو ۽ هڪجيترا پيلا ٿيڻ تائين آهستي ملايو. سڌو چمچو وٺو ۽ دٻائڻ بدران کڻي ورائي ملايو، ته داڻا سڄا رهن.
10. لوڻ چکو، جيڪڏهن وجهو ٿا ته گيهه ملايو، ڍڪيو ۽ پيش ڪرڻ کان اڳ 5 منٽ ڇڏي ڏيو ته چانور تڙڪو جذب ڪن.

ڪم جون ڳالهيون

• پهريان چانور ٿڌا ٿيڻ لاءِ پکيڙيو ته داڻا نه ٽٽن.
• هيڊ هلڪي باهه تي وجهو ۽ رڳو ڪجهه سيڪنڊ هلايو؛ سڙيل هيڊ چانورن کي ڪڙو ڪري ٿي.
• پهاڙي هيڊ پائوڊر گهڻو رنگ ڏئي ٿو؛ 1 ڪپ چانورن لاءِ ½ ننڍي چمچي سان شروع ڪريو ۽ گهرو پيلو گهرجي ته ئي هڪ چپٽي وڌيڪ وجهو.
• صبح جا بچيل چانور سٺا ٿين ٿا، بشرطيڪ داڻا الڳ هجن.

ٻيا طريقا

• هيڊ پائوڊر: اسان جو روزانو پسوپو هيڊ پائوڊر به ساڳيءَ طرح ڪم ڪري ٿو؛ اوترو ئي ½ ننڍو چمچو وجهو.
• مونگ پَلي: وڌيڪ ڪُرڪُرائپ لاءِ ڪاجو کان اڳ 2 وڏا چمچا ڪچي مونگ پَلي تيل ۾ تريو.
• ليمو: کٽن، پليهورا جهڙن چانورن لاءِ چانورن ۾ اڌ ليمي جي رس نچوڙيو.
• ناريل: چانورن سان گڏ 2 وڏا چمچا ڪدوڪش ٿيل ناريل ملايو.