टिफिन बाकसोनि ओंखाम · 4 मानसिनि थाखाय
पसुपु अन्नम (आन्ध्रनि हालदै ओंखाम)
పసుపు అన్నం · हल्दी वाले चावल · हरिद्रौदनम् · पसुपु अन्नम · हल्दी वाले चावल
पसुपु अन्नम आ हालदैजों जोंजों गोमो खालामनाय सादा ओंखाम, बेसोर, बुट दाल, करि बिलाइ आरो सोमखोर बानलुनि फट फट जानाय फोरनजों गलायनाय, सायाव सावनाय खाजुजों. आन्ध्रनि न'फोरा बेखौ टिफिन बाकसो, खामानि साननि गोख्रों जानाय आरो पूजानि सानाव प्रसादम महरै बानायो, सरासनस्रायै फुंनि बांसिन ओंखामजों.
जोंनि हाजोनि हालदै गुन्दै (कोंडा पसुपु) आ ओंखामखौ गोहो गोमो रं आरो हानि बादि हालदैनि मुसुं होयो, बेनिखायनो 4 मानसिनि थाखाय खावसे फिसा सामुसनो गोनां. बेनो थाउआव सावनाय आबुं खाजु (जीडिपप्पु) आ खरखरा होयो.
- थियारि10 मिनिट
- संनाय25 मिनिट
- गासै50 मिनिट
- मानसिनि थाखाय4
गासैआव संनाय ओंखाम गुसुनो मोटामुटि 15 मिनिट लाफाबाय.
सुंद'यै
ओंखाम सं आरो गुसुनो हो. खाजु, बेसोर, बुट दाल, बानलु आरो करि बिलाइखौ थाउआव साव, हाजोनि हालदै गुन्दै दोन आरो ओंखामजों गलाय.
అన్నం వండి చల్లార్చండి. నూనెలో జీడిపప్పు, ఆవాలు, శనగపప్పు, మిరపకాయలు, కరివేపాకు వేయించి, కొండ పసుపు వేసి అన్నంలో కలపండి. ఒక కప్పు బియ్యానికి అర చెంచా కొండ పసుపు చాలు; పసుపు వేసేటప్పుడు మంట తగ్గించండి, లేకపోతే మాడి చేదు వస్తుంది.
चावल पकाकर ठंडा करें। तेल में काजू, राई, चना दाल, मिर्च और करी पत्ता भूनें, पहाड़ी हल्दी डालें और चावल में मिलाएँ। 1 कप चावल के लिए आधा छोटा चम्मच पहाड़ी हल्दी काफ़ी है; हल्दी डालते समय आँच धीमी रखें, वरना वह जलकर कड़वी हो जाती है।
मुवाफोर 4 मानसिनि थाखाय
ओंखामनि थाखाय
- 1 कप मायरं सोना मसुरि, मोटामुटि 200 g; संनायनि उनाव मोटामुटि 3 कप जायो
- 2 कप दै मायरं संनो
- 1 फिसा सामुस संख्रि एबा सोवाद नायनानै
फोरननि थाखाय
- 3 गेदेर सामुस थाउ चिनाबादाम एबा सिबिं थाउ
- 15 खाजु आबुं एबा खावसे
- 1 फिसा सामुस बेसोर
- 1 गेदेर सामुस बुट दाल
- 1 फिसा सामुस उरद दाल
- 2 गोरान गोजा बानलु खावसे बायनाय
- 2 सोमखोर बानलु गोलावआव सेरजों दानजानाय
- 2 थुं करि बिलाइ मोटामुटि 20 बिलाइ
- 1 फिसा सामुस रुखुनाय हादान मोजां मोनोब्ला
- इसे हिंग
- ½ फिसा सामुस हाजोनि हालदै गुन्दै कोंडा पसुपु
- 1 गेदेर सामुस घि (मोजां मोनोब्ला) जोबनायाव दोननानै लोरसोरनाय
आदब
- मायरंखौ 2–3 मोन दै सोलायनानै सु आरो दैखौ बोहैनो हो.
- बिजिफोरा गुबुन गुबुनै थानो ओंखामखौ सं, बेनि उनाव गुसुनो मोनसे थालियाव फारा. हाण्डि एबा प्रेसार कुकारआव 1 कप मायरंनि थाखाय 2 कप दै बाहाय (2 सिटि), आरो फारानायनि सिगां काँटा चामुसजों खुलि खालाम.
- ओंखामखौ इसे गुदुं जानो सिम मोटामुटि 15 मिनिट गुसुनो हो. बेनि सायाव संख्रि सिखार.
- मोनसे गुवार कराइआव माजारि अराव थाउखौ गुदुं खालाम.
- खाजुखौ थाउआव सोनानि गाब जानो सिम साव; बेखार ला. बेसोर आरो बुट दाल दोन. खाजुखौ मोनसे थालियाव लाखि; बेफोरा मोटामुटि 1 मिनिटआव सोनानि गाब जायो.
- बेसोरा फुटियोब्ला, उरद दाल आरो गोरान गोजा बानलु दोन आरो लोरसोर.
- दालआ सोनानि गाब जायोब्ला, बानलु आरो करि बिलाइ दोन, बेनि उनाव गुरै अराव हालदै. करि बिलाइजों हादान आरो हिंग दोन, आरो हालदैखौ 5–10 सेकेन्डल' लोरसोर.
- हालदैआ सावखांयाखै होन्नानै गोख्रोंयै अरखौ थाद'.
- ओंखाम, खाजु आरो संख्रि दोन आरो समानै गोमो जानो सिम गुरैयै गलाय. मोनसे फारा सामुस बाहाय आरो नेसेनायनि सोलायाव ला आरो खुम, अब्ला बिजिफोरा आबुं थायो.
- संख्रिनि सोवाद नाय, बाहायोब्ला घि दोननानै लोरसोर, खुबुम आरो जानो होनायनि सिगां 5 मिनिट थादनो हो, अब्ला ओंखामआ फोरननि सोवाद लागोन.
बुद्धिफोर
- बिजिफोरा बायाखै होन्नानै गिबियाव ओंखामखौ गुसुनो फारा.
- हालदैखौ गुरै अराव दोन आरो सेकेन्ड खायसेल' लोरसोर; सावखांनाय हालदैआ ओंखामखौ गोखा खालामो.
- हाजोनि हालदै गुन्दैआ गोहोयै रं होयो; 1 कप मायरंनि थाखाय ½ फिसा सामुसजों जागाय आरो गोहो गोमो नांब्लासो इसे बांसिन दोन.
- फुंनि बांसिन ओंखामआ मोजां जायो, बिजिफोरा गुबुन गुबुन थाब्ला.
गुबुन रोखोम
- हालदै गुन्दै: जोंनि सानफ्रोमबोनि पसुपु हालदै गुन्दैआबो समान आदबै जायो; समान ½ फिसा सामुस बाहाय.
- चिनाबादाम: बांसिन खरखरानि थाखाय खाजुनि सिगां 2 गेदेर सामुस संजायि चिनाबादामखौ थाउआव साव.
- नेमु: खाखि, पुलिहोरा बादि ओंखामनि थाखाय ओंखामजों खावसे नेमुनि रस सिप.
- नारिकल: ओंखामजों लोगोसे 2 गेदेर सामुस रुखुनाय नारिकल दोननानै गलाय.
जानो होनाय
दहि, अप्पडालु एबा गोरान आलु भाजाजों गुदुंयै एबा न'नि सिङाव गुदुंथिआव जानो हो. बेयो टिफिन बाकसो आरो दाबायनि थाखायबो मोजांङै पेक जायो.
थिना दोनाय
बेनो सानाव जाब्ला खोब मोजां. बांसिनखौ खुबुमनानै फ्रिजआव 1 सान सिम लाखि आरो इसे दै सिखारनानै गुदुं खालाम.
सोंथिफोर
पसुपु अन्नम माबोरै बानायो?
बिजिफोरा गुबुन गुबुनै थानो ओंखाम सं आरो गुसुनो हो. खाजु, बेसोर, बुट दाल, बानलु आरो करि बिलाइखौ थाउआव साव, गुरै अराव सेकेन्ड खायसेनि थाखाय हालदै दोन, बेनि उनाव संख्रिजों ओंखाम दोननानै गलाय.
हालदै ओंखामआव माखाव हालदै गुन्दै हाबो?
1 कप मायरंनि थाखाय मोटामुटि ½ फिसा सामुस (संनायनि उनाव मोटामुटि 3 कप). हाजोनि हालदै गुन्दैआ गोहोयै रं होयो, बेनिखायनो खमायजों जागाय आरो नांब्ला इसे बांसिन दोन.
आंनि हालदै ओंखामआ मानो गोखा?
हालदैआ गुदुं थाउआव सावखांबाय, एबा जोबोद बांसिन हाबबाय. बेखौ गुरै अराव दोन, सेकेन्ड खायसेल' लोरसोर आरो ओंखाम दोननायनि सिगां अरखौ थाद'.
बांसिन ओंखामजों पसुपु अन्नम बानायनो हागोन नामा?
हागौ. बिजि गुबुन गुबुन थानाय बांसिन ओंखामआ मोजां जायो. फोरनआव गलायनायनि सिगां गुटिफोरखौ आसिजों बाय.
