खामानि साननि ओंख्री · 4 मानसिनि थाखाय
कोडी गुड्डु पुलुसु (तेंतेलिनि झोलआव आन्ध्रनि दाउदैनि ओंख्री)
కోడి గుడ్డు పులుసు · अंडा करी · चिञ्चा-अण्डव्यञ्जनम् · कोडी गुड्डु पुलुसु · अंडा करी
कोडी गुड्डु पुलुसु आ आन्ध्रनि दाउदैनि ओंख्री, जायखौ गोबां न'आ न'आव बेदोर गैयाब्ला बानायो: फुदुंनानै गोरा खालामनाय दाउदैखौ तेंतेलि आरो गुरैयै सावनाय सामब्राम गोजानि खाखि झोलआव गुरै अराव फुदुंनाय. बेयो सा भारतनि दाउदैनि ओंख्रीनिख्रुइ बांसिन पातला आरो बांसिन खाखि, गोबां गुदुं ओंखामजों गलायनानै जानो बानायनाय.
जोंनि सन्नम बानलु गुन्दैआ पुलुसुखौ गोजा रं आरो थिर माजारि गुदुं होयो, आरो जोंनि हालदै गुन्दै (पसुपु) आ सोनानि गाबनि बिथा होयो. इसे गुरआ खाखिखौ समान खालामो.
- थियारि15 मिनिट
- संनाय35 मिनिट
- गासै50 मिनिट
- मानसिनि थाखाय4
सुंद'यै
दाउदैखौ फुदुं आरो बेफोरआव इसेल' दान. सामब्राम गोजा साव, हालदै, सन्नम बानलु गुन्दै आरो तेंतेलिनि दै दोन, गुरै अराव फुदुं, बेनि उनाव झोलआ गाढा जानो सिम दाउदैखौ झोलआव सं.
గుడ్లు ఉడికించి, పొట్టు తీసి గాట్లు పెట్టండి. ఉల్లిపాయలు వేయించి, పసుపు, సన్నం కారం, చింతపండు రసం వేసి మరిగించి, గుడ్లు వేసి చిక్కబడేవరకు ఉడికించండి. 6 గుడ్లకు నిమ్మకాయంత చింతపండు, 2 చెంచాల సన్నం కారం సరిపోతాయి; చిటికెడు బెల్లం వేస్తే పులుపు సమంగా ఉంటుంది.
अंडे उबालकर छीलें और चीरे लगाएँ। प्याज़ भूनें, हल्दी, सन्नम मिर्च पाउडर और इमली का पानी डालकर उबालें, फिर अंडे डालकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएँ। 6 अंडों के लिए नींबू जितनी इमली और 2 छोटे चम्मच सन्नम मिर्च पाउडर काफ़ी हैं; चुटकी भर गुड़ खटास को संतुलित करता है।
मुवाफोर 4 मानसिनि थाखाय
दाउदैनि थाखाय
- 6 दाउदै
- इसे हालदै गुन्दै दाउदै सावनो (मोजां मोनोब्ला)
पुलुसुनि थाखाय
- 20 g तेंतेलि नेमु महरनि मोनसे गुटि, 1½ कप गुदुं दैआव हुबनाय
- 3 गेदेर सामुस थाउ चिनाबादाम एबा सिबिं थाउ
- 1 फिसा सामुस बेसोर
- ¼ फिसा सामुस मेथि
- 2 थुं करि बिलाइ
- 2 सोमखोर बानलु सेरजों दानजानाय
- 2 सामब्राम गोजा माजारि, पातलायै दानजानाय
- इसे हिंग
- ½ फिसा सामुस हालदै गुन्दै पसुपु
- 2 फिसा सामुस सन्नम बानलु गुन्दै माजारि गुदुं; गुरैनि थाखाय 1½ फिसा सामुस बाहाय
- 1 फिसा सामुस धनिया गुन्दै
- 1 फिसा सामुस संख्रि एबा सोवाद नायनानै
- 1 फिसा सामुस रुखुनाय गुर मोजां मोनोब्ला
- 2 गेदेर सामुस खावनाय धनिया बिलाइ
आदब
- तेंतेलिखौ गुदुं दैआव 15 मिनिट हुब. बेखौ मोजांङै सिप, सेखा आरो तेंतेलिनि दैखौ लाखि; सुता आरो बिजिफोरखौ बोखार.
- दाउदैखौ 10 मिनिट फुदुं, बिगुर एखेर आरो मोनफ्रोमबोआव 3–4 इसेल' दान. बेफोरखौ न'नि सिङाव गुदुंथिनि दैआव जागाय, फुदुंनायनिफ्राय 10 मिनिट सान, बेनि उनाव बिगुर एखेरनायनि सिगां दैआव गुसुनो हो. गोमो बाहागोआ गेजेर सिम गोरा आरो फिका गोमो जानांगौ.
- मोजां मोनोब्ला: 1 फिसा सामुस थाउखौ इसे हालदैजों गुदुं खालाम आरो दाउदैफोरखौ बेयाव 2 मिनिट इसे फुदुं फुदुं जानो सिम गिदिं. सेराव लाखि.
- बांसिन थाउखौ मोनसे कराइआव माजारि अराव गुदुं खालाम. मेथि दोन आरो इसे बादामि जानो हो; खोमसि जायोब्ला बेफोरा गोखा जायो.
- बेसोर, करि बिलाइ आरो सामब्राम गोजाखौ थाउआव गुदुर आरो सोनानि गाब जानो सिम साव. गिबियाव बेसोर दोन आरो फुटिनो हो, बेनि उनाव करि बिलाइ, सोमखोर बानलु आरो हिंग, बेनि उनाव सामब्राम गोजाखौ मोटामुटि 8 मिनिट.
- अरखौ गुरै खालाम. हालदै, सन्नम बानलु गुन्दै आरो संख्रि दोन, बेनि उनाव तेंतेलिनि दै; 10 मिनिट गुरै अराव फुदुं. धनिया गुन्दैखौ बानलु गुन्दैजों लोगोसे दोननानै लोरसोर, अब्ला बेयो गिबियाव सेकेन्ड खायसे सावगोन.
- तेंतेलिनि संजायि मुसुंआ थांनांगौ आरो झोलआ जोंजों नुजाथिनांगौ. बेयो जोबोद गोख्रोंयै गाढा जायोब्ला ½ कप दै दोन.
- दाउदैफोरखौ गुरैयै हाबहो आरो झोलआ गाढा जानो सिम गुबुन 5 मिनिट गुरै अराव फुदुं. खन खन दाउदैनि सायाव सामुसजों झोल फोनां.
- गुर दोननानै लोरसोर, सोवाद नाय आरो संख्रि एबा खाखिखौ समान खालाम, आरो धनिया बिलाइ सिखार.
- अरखौ थाद' आरो जानो होनायनि सिगां पुलुसुखौ 10 मिनिट थादनो हो, अब्ला दाउदैफोरा झोलनि सोवाद लागोन.
बुद्धिफोर
- दाननाय जायगाफोरा खाखि झोलखौ दाउदैनि गेजेराव हाबहोयो.
- फुदुंनाय दाउदैखौ बिगुर एखेरनायनि सिगां दैआव गुसुनो हो; बिगुरफोरा साफै ओंखारो.
- सन्नम बानलु गुन्दैआ माजारि गुदुं होयो; बांसिन गुदुं पुलुसुनि थाखाय बेजों लोगोसे ½ फिसा सामुस तेजा बानलु गुन्दै दोन.
- पुलुसुखौ थादनो होब्ला सोवादआ बांसिन मोजां जायो, आरो गाबोनआव बांसिनसिन, मानोना दाउदैफोरा तेंतेलिखौ हाबनानै लायो.
गुबुन रोखोम
- टोमाटो: बांसिन गुदुर, खमाय खाखि झोलनि थाखाय सामब्राम गोजानि उनाव 1 खावनाय टोमाटो दोन.
- सिबिं: गाढा, बादाम बादि सोवाद गोनां झोलनि थाखाय जोबथा 5 मिनिटआव 1 गेदेर सामुस सावनाय सिबिं गुन्दै दोननानै लोरसोर.
- मामिडिकाया: गुदुं बोथोराव, तेंतेलिनि खावसेनि सोलायाव झोलआव संनाय मिनिया आमनि दुकुरा खायसे बाहाय.
जानो होनाय
भाप गोनां ओंखाम आरो सामुस मोनसे घिजों, सेराव खरखरा भाजा एबा अप्पडालुजों गुदुंयै जानो हो. बेयो चापाति एबा दोसाजोंबो जायो.
थिना दोनाय
बांसिनखौ खुबुमनानै फ्रिजआव लाखि आरो 2 साननि सिङाव जा. पुलुसुखौ मोनसे सरायआव इसे दैजों गुदुं खालाम, गासैबो गेजेर सिम भाप ओंखारनो सिम.
सोंथिफोर
दाउदैनि ओंख्रीनि थाखाय दाउदैखौ माखाव समाव फुदुंनांगौ?
दैआ फुदुंनायनि समनिफ्राय मोटामुटि 10 मिनिट. दाउदैफोरखौ झोलआव दोननायनि सिगां गोमो बाहागोआ गेजेर सिम गोरा आरो फिका गोमो जानांगौ, गेजेराव दै बादि बोहैनाय गैयै.
पुलुसुनि थाखाय दाउदैआव मानो दानो?
इसेल' दाननाया तेंतेलिनि झोलखौ दाउदैनि गुफुर बाहागोआव हाबहोयो. बेफोर गैयाब्ला झोलआ सायावल' थायो आरो दाउदैआ सोवाद गैयै मोनो.
पुलुसुनि खाखिखौ माबोरै खमायनो?
बेखौ गुबुन मिनिट खायसे गुरै अराव फुदुं, मोनसे फिसा सामुस रुखुनाय गुर दोन, एबा इसे दै दोननानै लोरसोर. गुबुन समाव तेंतेलिनि फिसा गुटि बाहाय.
दाउदैनि पुलुसु आरो दाउदैनि ओंख्रीनि गेजेराव मा फाराग?
पुलुसु आ ओंखामजों गलायनो बानायनाय पातला, खाखि तेंतेलिनि झोल. सरासनस्राय दाउदैनि ओंख्रीआ सामब्राम गोजा आरो टोमाटोनि सायाव बानायो, तेंतेलि गैयै आरो गाढा मसलाजों.
