आन्ध्रनि मिथाय · 15 जायो
सुन्नुंडलु (उरद दाल आरो गुरनि लाडु)
సున్నుండలు · उड़द दाल के लड्डू · माषदाल-गुड-लड्डुकाः · सुन्नुंडलु · उड़द दाल के लड्डू
सुन्नुंडलु आ आन्ध्रनि उरद दालनि लाडु: बायनाय उरद दालखौ बादाम बादि मुसुं होनो सिम सावनानै, गुरजों मिहि गुन्दै खालामनानै आरो गुदुं घिजों नेसेनानै गोरोबनाय. सिरा संनो नाङा, बेनिखायनो बेफोरा मोटामुटि खावसे घन्टायाव थियारि जायो. आन्ध्रनि न'फोरा संक्रान्ति आरो दिवालिनि थाखाय मोनसे टिन बानायो, गुबुन हादराव थांग्रा सुमफोरनि थाखाय पेक खालामो, आरो साहाजों बेलासिनि मिथाय महरै लाखियो.
जोंनि ताटि बेल्लम तालनि गुरआ सुन्नुंडलुखौ गोहो बादामि रं आरो सावनाय दालजों मोजां लोगो जानाय गोहो, इसे धुवां बादि गोदैथि होयो. बे संनाय आदबआव मोटामुटि 15 लाडु जायो.
- थियारि10 मिनिट
- संनाय20 मिनिट
- गासै40 मिनिट
- जायो15
गासैआव गुन्दै खालामनायनि सिगां सावनाय दालखौ गुसुनो होनाया लाफाबाय.
सुंद'यै
उरद दालखौ सोनानि गाब जानो सिम साव, गुसुनो हो आरो मिहि गुन्दै खालाम, बेनि उनाव तालनि गुर आरो एलाचीखौ गुन्दै खालाम. गुदुं घिजों गलाय आरो लाडु बानाय.
మినప్పప్పును సన్నని మంటపై బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, చల్లార్చి మెత్తగా పొడి చేయండి. తాటి బెల్లం, యాలకుల పొడి కలిపి మళ్ళీ పొడి చేసి, వేడి నెయ్యి పోసి ఉండలు చుట్టండి. ఒక కప్పు పప్పుకు ఒక కప్పు బెల్లం, అర కప్పు నెయ్యి సరిపోతాయి; ఉండ కట్టకపోతే ఇంకో చెంచా వేడి నెయ్యి కలపండి.
उड़द दाल को धीमी आँच पर सुनहरा होने तक भूनें, ठंडा करके बारीक पीस लें। ताड़ का गुड़ और इलायची मिलाकर फिर पीसें, गरम घी डालकर लड्डू बाँध लें। एक कप दाल के लिए एक कप गुड़ और आधा कप घी काफ़ी है; लड्डू न बँधें तो एक चम्मच गरम घी और मिलाएँ।
मुवाफोर 15 जायो
सुन्नुंडलुनि थाखाय
- 1 कप गुफुर उरद दाल बायनाय, बिगुर गैयि (मिनपप्पु), मोटामुटि 200 g
- 1 कप रुखुनाय तालनि गुर मोटामुटि 180 g, गुरै नेनानै; गिबियाव दुकुराफोरखौ सेब एबा रुखु
- ½ फिसा सामुस एलाची गुन्दै एबा 4–5 एलाचीनि सुंनाय बिजि
फोनांजानो
- ½ कप घि गलायनाय आरो गुदुं; 1–2 गेदेर सामुस बांसिन आखायाव लाखि
आदब
- उरद दालनि गेजेरनिफ्राय फिसा अन्थाइफोरखौ बासिनानै बोखार. बेखौ सुनो नङा; सावनो बेयो गोरान थानांगौ.
- दालखौ मोनसे गोरोंथि सरायआव गुरै अराव दोन.
- उरद दालखौ गुरै अराव सोनानि गाब आरो बादाम बादि मुसुं होनो सिम थाउ गैयै साव, मोटामुटि 10 मिनिट. सारासे लोरसोर अब्ला मोनफ्रोम बिजिआ समानै रं लागोन; बेयो सावनाय मुसुं होनांगौ आरो मोनसे बिजि हामोब्ला खट जानांगौ.
- दालखौ मोनसे थालियाव दोन आरो फारा. गुसुनो हो, बेनि उनाव मिहि गुन्दै खालाम. मिक्सिआ गुदुं जायाखै होन्नानै फिसा फिसा समाव गुन्दै खालाम, आरो खरखरा दुकुराफोरखौ छालनिजों बेखार लानानै फिन गुन्दै खालाम.
- तालनि गुरखौ मिहि रुखु, एबा दुकुराफोरखौ उरुनआव सेब, गोरा गुटिफोरखौ बायनानै.
- मिक्सिनि जारआव दालनि गुन्दैजों गुर आरो एलाची गुन्दै दोन. गुर आरो एलाचीखौ समानै गलायनो सिम गुन्दै खालाम. खायसे मोन गिदिंनायानो गोनां; गासैखौ मोनसे गुवार बाटियाव दोन.
- फिसा सरायआव घिखौ गुदुं जानो सिम गलाय, नाथाय धुवां ओंखारनो नङा.
- गुदुं घिखौ फोनां, मोजांङै गलाय आरो फिसा लाडु नेसेनानै बानाय. गोबां घिजों जागाय, सामुसजों गलाय, बेनि उनाव आखायजों मानो हानाय गुसुयोब्ला आखाय बाहाय.
- फिसा मुथा मोनसे ला आरो आखायाव गोख्रोंयै सिप, बेनि उनाव आखायनि गेजेराव गुलुम बानायनानै बोलाय. बेयो बायजोब्लायोब्ला, बाटियाव सामुस मोनसे बांसिन गुदुं घि दोन आरो गलाय.
- लाखिनायनि सिगां लाडुफोरखौ गोरा जानो 15–20 मिनिट मोनसे थालियाव दोन.
बुद्धिफोर
- दालखौ गुरै अराव साव अब्ला बेयो सावखांयै गेजेर सिम संजायो.
- दालखौ आबुं गुसुनायनि उनावल' गुन्दै खालाम; गुदुं दालआ मिक्सिआव पेस्ट बादि जायो.
- गासैआ दासिमबो गुदुं थानाय समावनो लाडु बानाय; घिनि गुदुंजोंनो बेयो खोब मोजांङै फोनांजायो.
- तालनि गुरनि दुकुराफोरा गोराथिआव गुबुन गुबुन, बेनिखायनो मिक्सिआव दोननायनि सिगां बेफोरखौ रुखु एबा सेबनानै फिसा खालाम.
गुबुन रोखोम
- खुसेरनि गुर: बांसिन फिका रं आरो केरामेल बादि गोदैथिनि थाखाय समान बिबांनि रुखुनाय खुसेरनि गुर बाहाय.
- बिगुरजों: गामिनि खायसे न'आ बानायनाय बादि, बांसिन खोमसि आरो खरखरा सुन्नुंडलुनि थाखाय बिगुर गोनां गोसोम बायनाय उरद दाल बाहाय.
- चिनिजों: फिका रंनि, खरखरा-गलायनाय लाडुनि थाखाय गुरनि सोलायाव ¾ कप चिनि गुन्दै बाहाय.
जानो होनाय
साहा एबा कफिजों बेलासिनि मिथाय महरै, एबा संक्रान्ति आरो दिवालिनि मिथायनि थालिनि बाहागो महरै जानो हो.
थिना दोनाय
बार हाबनो हायि स्टिलनि टिनआव न'नि सिङाव गुदुंथिआव लाखि आरो 2 सप्ताहनि सिङाव जा. गुदुं बोथोराव बेफोरा फ्रिजआव गोलाव समाय थायो; जानायनि सिगां न'नि सिङाव गुदुंथि जानो हो.
सोंथिफोर
आंनि सुन्नुंडलुआ मानो महर थादा?
गासैआव बांसिन गुदुं घि नांगौ, एबा बेयो गुसुबाय. सामुस मोनसे एबा नैनि घिखौ गुदुं खालाम, गलाय आरो गासैआ दासिमबो गुदुं थानाय समावनो लाडु बानाय.
खुसेरनि गुरजों सुन्नुंडलु बानायनो हागोन नामा?
हागौ. खुसेरनि गुरखौ (चेरुकु बेल्लम) मिहि रुखु आरो तालनि गुरनि समान बिबां बाहाय. लाडुफोरा अनसाय फिका रं जायो, आरो गोदैथिआ गुरैयै, कारामेल बादि जायो.
सुन्नुंडलुआ माखाव सम थायो?
बार हाबनो हायि टिनआव न'नि सिङाव गुदुंथिआव मोटामुटि 2 सप्ताह, आरो फ्रिजआव बांसिन सम. बेफोरखौ लानो गोरान सामुस एबा गोरान आखाय बाहाय.
बिगुरजों एबा बिगुर गैयि उरद दाल बाहायनांगौ?
आन्ध्रआव मोननैबो बानायो. गुफुर बिगुर गैयि उरद दालआ गुदुर, फिका बादामि लाडु होयो; बिगुर गोनां गोसोम उरद दालआ बांसिन खोमसि आरो खरखरा लाडु होयो.
