आन्ध्रनि भाजा · 4 मानसिनि थाखाय

कोडी वेपुडु (आन्ध्रनि दाव बेदोर भाजा)

కోడి వేపుడు · आंध्रा चिकन फ्राई · तलित-कुक्कुटमांसम् · कोडी वेपुडु · आन्ध्रनि दाव बेदोर भाजा

कोडी वेपुडु आ आन्ध्रनि गोरान दाव बेदोर भाजा: फिसा फिसा दाव बेदोरखौ बेनि गावनि रसआव संनानै, बेनि उनाव करि बिलाइ, सोमखोर बानलु आरो दासिमसो सावनाय मसलाजों थाउआव खोमसि आरो मसलाजों गोबाखांनाय जानो सिम गोख्रों अराव सावनाय. बेयो आन्ध्रनि हाबायाव गिबि जानाय आरो न'आव रसम ओंखाम एबा पप्पुनि सेराव थानाय जानाय.

जोंनि तेजा बानलु गुन्दैआ बेखौ गोहो गोजा रं आरो आन्ध्रनि भाजाफोरनि मुंदांखा गुदुं होयो, जोंनि हालदै गुन्दैआ फोथेरनायाव हाबो, आरो जोंनि आबुं खाजु, सोनानि गाब जानो सिम सावनाय, जोबनायाव हाबो. सेरनि जानाय महरै 4 मानसिनि थाखाय.

थियारि20 मिनिट
संनाय35 मिनिट
गासै85 मिनिट
मानसिनि थाखाय4

गासैआव फोथेरनायनि थाखाय 30 मिनिट लाफाबाय.

संनाय आदबनि कार्डबेखौ लाखि एबा न'नि मानसिफोरनो फाथाय. गेदेर महराव नाय

सुंद'यै

दाव बेदोरखौ तेजा बानलु गुन्दै, हालदै गुन्दै, हादान-सामब्राम गुफुरनि पेस्ट आरो नेमुआव फोथेर, बेनि गावनि रसआव सं, बेनि उनाव करि बिलाइ, सोमखोर बानलु, सावनाय मसला आरो खाजुजों गोरानै साव.

చికెన్‌ను తేజ కారం, పసుపు, అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద, నిమ్మరసం, ఉప్పుతో కలిపి, దాని నీళ్ళలోనే ఉడికించండి. తర్వాత నూనెలో జీడిపప్పు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, వేపుడు మసాలాతో పొడిగా వేయించండి. వేపుడు మసాలా: 1 టేబుల్‌స్పూన్ ధనియాలు, 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర, 1 టీస్పూన్ సోంపు, 4 లవంగాలు, చిన్న దాల్చిన చెక్క వేయించి పొడి చేయండి.

चिकन को तेजा मिर्च पाउडर, हल्दी, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू और नमक में मैरीनेट करके उसके अपने पानी में पकाएँ। फिर तेल में काजू, हरी मिर्च, करी पत्ता और भुने मसाले के साथ सूखा भूनें। भुना मसाला: 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच सौंफ़, 4 लौंग और थोड़ी दालचीनी भूनकर पीस लें।

मुवाफोर 4 मानसिनि थाखाय

फोथेरनायनि थाखाय

500 g बेगेर गैयि दाव बेदोर 1-इन्सि दुकुरा दानजानाय; एबा 600 g फिसा बेगेर थानाय दुकुरा
2 फिसा सामुस तेजा बानलु गुन्दै जोबोद गुदुं; माजारि गुदुंनि थाखाय 1 फिसा सामुस बाहाय
½ फिसा सामुस हालदै गुन्दै
1 गेदेर सामुस हादान-सामब्राम गुफुरनि पेस्ट
1 गेदेर सामुस नेमुनि रस
1 फिसा सामुस संख्रि

भाजानि मसलानि थाखाय

1 गेदेर सामुस धनियानि बिजि
1 फिसा सामुस जिरा
1 फिसा सामुस मौरिनि बिजि
4 लोंग
1-इन्सि दालचिनि

भाजानि थाखाय

4 गेदेर सामुस थाउ
15 खाजु आबुं खाजु; गेदेरफोरखौ खावसे बाय
1 माजारि सामब्राम गोजा (मोजां मोनोब्ला) पातलायै दानजानाय
4 सोमखोर बानलु गोलावआव सेरजों दानजानाय
2 थुं करि बिलाइ बिलाइ सिफायनाय, मोटामुटि 30
2 गेदेर सामुस खावनाय धनिया बिलाइ

बेजों बानायनाय

तेजा बानलु गुन्दै తేజ కారం · तेजा-रक्तमरिचचूर्णम् · तेजा कारम Amazonआव जोंनि दकान पेकखौ नाय

हालदै गुन्दै పసుపు · हरिद्राचूर्णम् · पसुपु MRP ₹396 · 540 g Amazonआव बाय पेकखौ नाय

खाजु జీడిపప్పు · काजूतकम् · जीडिपप्पु Amazonआव जोंनि दकान पेकखौ नाय

सन्नम बानलु गुन्दैजोंबो मोजां जायो.

लामा दिन्थिनाय · बानलु गुन्दै न'आव बानलु गुन्दैखौ माबोरै नायसंनो

लामा दिन्थिनाय · हालदै न'आव हालदै गुन्दैखौ माबोरै नायसंनो

लामा दिन्थिनाय · हालदै हाजोनि हालदै एबा हालदै

आदब

फोथेरनाया गोबाखांनो दाव बेदोरखौ मोनसे सिजों मोसोनानै गोरान खालाम.
दाव बेदोरखौ तेजा बानलु गुन्दै, हालदै, हादान-सामब्राम गुफुरनि पेस्ट, नेमुनि रस आरो संख्रिआव 30 मिनिट फोथेर. आखायजों मोजांङै गलाय अब्ला मोनफ्रोम दुकुरायाव लागोन.
बेनि गेजेराव, धनियानि बिजि, जिरा, मौरिनि बिजि, लोंग आरो दालचिनिखौ मोनसे फिसा सरायआव गुरै अराव मुसुं होनो आरो इसे खोमसि जानो सिम थाउ गैयै साव, मोटामुटि 2 मिनिट. गुसुनो हो आरो खरखरा गुन्दै खालाम. बेयो भाजानि मसला.
दाव बेदोरखौ दै गैयै मोनसे गोरोंथि कराइआव दोन, खुबुम आरो माजारि अराव दोन.
बेखौ बेनि गावनि रसआव खुबुमनानै गोलाबि रं मोनसेबो गैयै जानो सिम सं, मोटामुटि 12 मिनिट. मोनसे एबा नै मोन लोरसोर; संनाय समाव दाव बेदोरआ दै ओंखारो.
खुबुमखौ ला आरो लोरसोरनानै गोहो अराव सं, दैआ मोटामुटि गोरान जानो सिम, 3–4 मिनिट. दाव बेदोरखौ मोनसे थालियाव दोन आरो कराइखौ मोसो.
कराइआव माजारि अराव थाउखौ गुदुं खालाम.
खाजुखौ थाउआव सोनानि गाब जानो सिम साव; बेखार ला. बेफोरा मिनिट मोनसेनि सिङावनो जायो, बेनिखायनो सारासे लोरसोर आरो खोर गोनां सामुसजों बेखार ला.
सामब्राम गोजा, बाहायोब्ला, दोन आरो सोनानि गाब जानो सिम साव. सोमखोर बानलु आरो करि बिलाइखौ साव. गोजान था; बिलाइफोरा फट फट जायो आरो थाउ बारहोयो.
दाव बेदोर आरो भाजानि मसला दोन. गोरान आरो खोमसि जानो सिम गोहो अराव साव, बेनि उनाव खाजु दोननानै गिदिं. 6–8 मिनिट गिदिंनो थाखो, मसलाआ दुकुराफोराव गोबाखांनो आरो सेरफोरा खोमसि आरो खरखरा जानो सिम.
सोवाद नाय, नांब्ला संख्रि दोन, धनिया बिलाइ सिखार आरो गुदुंयै जानो हो.

बुद्धिफोर

जोबनायाव गोहो अराव साव, अब्ला मसलाआ मोनफ्रोम दुकुरायाव गोबाखांगोन.
तेजा बानलु गुन्दैआ जोबोद गुदुं. माजारि गुदुंनि थाखाय 1 फिसा सामुस बाहाय, एबा खमाय गुदुंजों गोजा रंनि थाखाय सोलायनानै सन्नम बानलु गुन्दै बाहाय.
दुकुराफोरखौ फिसा आरो समानै दान, अब्ला बेफोरा समान समाव गेजेर सिम संजायो आरो भाजायाव मोजांङै खरखरा जायो.
संनायनि सिगांसो भाजानि मसलाखौ गुन्दै खालाम; सावनाय मसलानि मुसुंआनो मोजां वेपुडुनि गोहो.

गुबुन रोखोम

बेगेर थानाय: 600 g फिसा बेगेर थानाय दुकुरा बाहाय आरो बेगेरनि खाथियाव गोलाबि रं मोनसेबो गैयै जानो सिम बेफोरनि रसआव 18–20 मिनिट सं.
नारिकल वेपुडु: मसलाजों भाजायाव 3 गेदेर सामुस रुखुनाय गोरान नारिकल दोन आरो बादामि जानो सिम गिदिं.
मटन वेपुडु: 500 g बेगेर गैयि बरमा बेदोरखौ फोथेरनाय मसला आरो ½ कप दैजों प्रेसार कुकारआव 5–6 सिटि जानो सिम, गुदोमनो सिम सं, बेनि उनाव समान आदबै साव.

जानो होनाय

रसम ओंखाम, पप्पु आरो ओंखाम एबा साम्बार ओंखामनि सेराव गुदुंयै जानो हो, एबा दानजानाय सामब्राम गोजा आरो नेमुनि दुकुराजों गिबि जानाय महरै.

थिना दोनाय

खुबुमनानै फ्रिजआव 2 सान सिम लाखि. गुदुं सरायआव इसे थाउजों गेजेर सिम भाप ओंखारनो सिम फिन गुदुं खालाम; बेयो फिन खरखरा जायो.

सोंथिफोर

आन्ध्रआव दाव बेदोर भाजा आरो दाव बेदोरनि ओंख्रीनि गेजेराव मा फाराग?

वेपुडुआ गोरान: दाव बेदोरखौ बेनि गावनि रसआव संनानै, बेनि उनाव झोल गैयै मसलाआ बेखौ बिगुर जानो सिम सावो. कोडी कूराआ ओंखामनि थाखाय सामब्राम गोजा-टोमाटोनि झोल गोनां ओंख्री.

वेपुडुनि थाखाय बेगेर गैयि एबा बेगेर थानाय दाव बेदोर बाहायनांगौ?

मोननैबो जायो. बेगेर गैयिआ गोख्रोंयै संजायो आरो बांसिन खरखरा जायो; फिसा बेगेर थानाय दुकुराफोराव बांसिन सोवाद दं नाथाय बेफोरनि रसआव 6–8 मिनिट बांसिन नांगौ.