फुंनि लोंनाय · 2 मानसिनि थाखाय
रागी जावा (गोदै रागीनि जाउ)
రాగి జావ · रागी माल्ट · रागि-यवागूः · रागी जावा · रागी माल्ट
रागी जावा आ दैआव संनाय रागीनि गुन्दैनि फोनांनो हानाय जाउ, आन्ध्र आरो रायलसीमानि गोबां न'आव सानफ्रोमबोनि लोंनाय. संख्रि गोनां रूपखौ घोलजों बानायो; बे गोदै रूपखौ गाइखेरजों पातला खालामनानै गुरजों गोदै खालामो, आरो फुंनि जानाय एबा बेलासि स्टिलनि टाम्बलारनिफ्राय गुदुंयै लोंयो.
जोंनि ताटि बेल्लम तालनि गुरआ रागीनि हानि बादि सोवादजों मोजां लोगो जायो आरो जावाखौ टफि बादि बादामि रं होयो. जागायनायनिफ्राय जोबनाय सिम मोटामुटि 15 मिनिट लायो. बे संनाय आदबआ 2 मानसिनि थाखाय.
- थियारि3 मिनिट
- संनाय12 मिनिट
- गासै17 मिनिट
- मानसि2
गासैआव गुर दोननायनि सिगां 2 मिनिट थादनो होनाया लाफाबाय.
सुंद'यै
रागीनि गुन्दैखौ दैआव लोरसोरनानै गलाय, फुदुंनाय दैआव गाढा आरो जोंजों जानो सिम सं, बेनि उनाव गाइखेर दोन. अरनिफ्राय बेखार लानानै, तालनि गुर आरो एलाची दोननानै लोरसोर.
రాగి పిండిని నీళ్లలో ఉండలు లేకుండా కలిపి, మరుగుతున్న నీళ్లలో పోసి చిక్కబడే వరకు కలుపుతూ ఉడికించండి. పాలు పోసి, స్టవ్ ఆపి, తాటి బెల్లం కలపండి. జావ చల్లారితే చిక్కబడుతుంది; కొద్దిగా గోరువెచ్చని పాలు కలిపి పలుచన చేసుకోండి.
रागी के आटे को पानी में बिना गाँठ के घोलें, उबलते पानी में डालकर गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएँ। दूध डालें, आँच बंद करें और ताड़ का गुड़ मिलाएँ। रखे रहने पर यह गाढ़ी हो जाती है; थोड़ा गुनगुना दूध मिलाकर पतला कर लें।
मुवाफोर 2 मानसिनि थाखाय
जावानि थाखाय
- ¼ कप रागीनि गुन्दै माडुवानि गुन्दै, मोटामुटि 35 g
- 2 कप दै गुन्दै गलायनो 1 कप, फुदुंनो 1 कप
- 1 कप गाइखेर मोटामुटि 250 ml
गोदै खालामनो
- 3 गेदेर सामुस रुखुनाय तालनि गुर मोटामुटि 30 g; बांसिन गोदै मोजां मोनोब्ला सामुस मोनसे बांसिन दोन
- 1 चुटकि एलाची गुन्दै मोजां मोनोब्ला
आदब
- रागीनि गुन्दैखौ मोनसे बाटियाव दोन.
- रागीनि गुन्दैखौ 1 कप दैआव गुटि गैयै गुदुर जानो सिम लोरसोरनानै गलाय. हुइस्क एबा काँटा चामुस बाहाय आरो जायखिजाय गुटिखौ बाटिनि सेराव नेसेनानै बाय.
- बांसिन कप मोनसे दैखौ गाहाय गोरोंथि सरायाव फोनां; पातला सरायाव रागीआ गाहायाव गोरलैयै गोजोम जायो.
- गुबुन कप दैखौ फुदुं, रागी फोनां आरो गाढा आरो जोंजों जानो सिम गुरै अराव लोरसोर, 6–8 मिनिट. फोनांनायनि सिगां गासैखौ मोनसे मोन लोरसोर, मानोना गुन्दैआ बाटिनि सिंथाराव थिरो जायो.
- सारासे लोरसोरनो थाखो. सोवाद गैयि गोलाबि-बादामि रंनिफ्राय बांसिन खोमसि, जोंजों बादामि रं जायोब्ला आरो सामुसनि उनथिंआव बिगुर जायोब्ला जावाआ संजाबाय.
- गाइखेर दोन आरो 2 मिनिट गुरै अराव फुदुं. अरखौ थाद' आरो 2 मिनिट थादनो हो. गुरै अराव फुदुंनाय समाव मोनसे एबा नै मोन लोरसोर, अब्ला बेयो सिंथाराव गोबाखांयाखै.
- जावाआ थानाय समाव तालनि गुरखौ मिहि रुखु, अब्ला बेयो गोख्रोंयै गलायो.
- तालनि गुर आरो एलाची दोननानै लोरसोर. गुदुंयै जानो हो. गुरआ आबुं गलायनो सिम लोरसोर, बेनि उनाव सोवाद नाय आरो नांब्ला इसे बांसिन दोन.
- टाम्बलार एबा बाटियाव फोनां. लोंनो जोबोद गाढा जायोब्ला, सामुस खायसे गुदुं गाइखेर दोननानै लोरसोर.
बुद्धिफोर
- गाइखेरआ बायाखै थाखाय गुरखौ अरनिफ्राय बेखार लानानै दोनो.
- सारासे रागीनि गुन्दैखौ गिबियाव दैआव गलाय; फुदुंनाय दैआव सरासरि दोननाय गुन्दैआ बायनो हायि गुटि जायो.
- संनायाव गोख्रों खालामनो नङा; आबुं संजायि रागीआ संजायि आरो गुन्दै बादि सोवाद मोनो.
- टाम्बलारनिफ्राय लोंनो पातला जावानि थाखाय, 2 गेदेर सामुस रागीनि गुन्दै बाहाय; सामुसजों जानो हानाय जाउनि थाखाय, ⅓ कप बाहाय.
गुबुन रोखोम
- खुसेरनि गुर: अनसाय गुरै, केरामेल बादि गोदैथिनि थाखाय समान बिबांनि रुखुनाय खुसेरनि गुर बाहाय.
- गोरान फिथाइजों: जोबनायाव खावनाय खाजु एबा बादाम खायसे आरो सामुस मोनसे किसमिस दोननानै लोरसोर.
- गाइखेर गैयै: बांसिन पातला, खोमसि जावानि थाखाय रागीखौ 2½ कप दैआव सं आरो बुरबुरि जानो थादोब्ला गुर दोननानै लोरसोर.
जानो होनाय
फुंनि जानायनि थाखाय स्टिलनि टाम्बलार एबा बाटियाव गुदुंयै जानो हो, एबा बेलासिनि लोंनाय महरै बिस्कुट एबा मुरुकुलुजों. खायसेआ गुदुं बोथोराव गुसु खालामनानै मोजां मोनो.
थिना दोनाय
बेनो सानाव लोंब्ला खोब मोजां. बांसिनखौ खुबुमनानै फ्रिजआव 1 सान सिम लाखि आरो फिन गुदुं खालामनाय समाव, अरनिफ्राय बेखार लानानै इसे गुदुं गाइखेर दोननानै लोरसोर.
सोंथिफोर
गुटि गैयै रागी जावा माबोरै बानायनो?
रागीनि गुन्दैखौ गिबियाव न'नि सिङाव गुदुंथिनि दैआव गुदुर जानो सिम लोरसोरनानै गलाय, बेनि उनाव सारासे लोरसोरनानै बेखौ फुदुंनाय दैआव फोनां.
रागी जावा संजाबाय होन्नानै माबोरै मिथिनो?
बेयो खोमसि आरो जोंजों जायो, सामुसनि उनथिंआव बिगुर जानो गोनां गाढा जायो, आरो गुन्दै बादि सोवाद मोनाखै. गुरै अराव बेयो मोटामुटि 6–8 मिनिट लायो.
रागी जावायाव खुसेरनि गुर बाहायनो हागोन नामा?
हागौ. समान बिबां रुखुनाय खुसेरनि गुर (चेरुकु बेल्लम) ला आरो अरखौ थादनायनि उनाव दोननानै लोरसोर, अब्ला गाइखेरआ बायाखै. बेयो अनसाय फिका रं आरो गुरैयै, कारामेल बादि गोदैथि होयो.
रागी जावा आरो रागी माल्टनि गेजेराव मा फाराग?
बेफोर गुबुन गुबुन मुंनि मोनसेनो लोंनाय. रागी जावा आ तेलुगु मुं; रागी माल्ट आ दकान आरो मेनुआव सरासनस्रायै बुंनाय मुं.
