रागि जावा (कोदोको गुलियो लिटो)

विधि

1. कोदोको पिठो एउटा कचौरामा राख्नुहोस्।
2. कोदोको पिठोलाई 1 कप पानीमा डल्ला नरहुन्जेल चिल्लो हुनेगरी फिट्नुहोस्। फिटनी वा काँटा प्रयोग गर्नुहोस् र कचौराको छेउमा थिचेर डल्ला फुटाउनुहोस्।
3. अर्को कप पानी बाक्लो पिँध भएको प्यानमा खन्याउनुहोस्; पातलो प्यानमा रागि पिँधमा टाँसिन्छ।
4. अर्को कप पानी उमाल्नुहोस्, कोदोको घोल खन्याउनुहोस् र मन्द आगोमा बाक्लो र टल्किलो नहुन्जेल 6–8 मिनेट चलाउनुहोस्। खन्याउनुअघि घोललाई एक पटक फेरि चलाउनुहोस्, किनकि पिठो कचौराको पिँधमा थिग्रिन्छ।
5. लगातार चलाइरहनुहोस्। धमिलो गुलाबी-खैरोबाट गाढा, टल्किलो खैरो भएर चम्चाको पछाडि लेप लाग्न थालेपछि जावा पाकेको हुन्छ।
6. दूध हालेर 2 मिनेट मन्द आगोमा पकाउनुहोस्। आगो बन्द गरेर 2 मिनेट छोड्नुहोस्। पिँधमा नटाँसियोस् भनेर पाक्दै गर्दा एक-दुई पटक चलाउनुहोस्।
7. जावा छोडिराख्दा ताडको सख्खर मसिनो कोर्नुहोस्, ताकि छिटो पग्लियोस्।
8. ताडको सख्खर र अलैंची मिसाउनुहोस्। मनतातो पस्कनुहोस्। सख्खर पूरै नपग्लिउन्जेल चलाउनुहोस्, अनि चाखेर चाहिए अलिकति थप्नुहोस्।
9. टम्बलर वा कचौरामा खन्याउनुहोस्। पिउन धेरै बाक्लो छ भने केही चम्चा मनतातो दूध मिसाउनुहोस्।

सुझावहरू

• दूध नफाटोस् भनेर सख्खर आगोबाट हटाएपछि हालिन्छ।
• कोदोको पिठो सधैँ पहिले पानीमा घोल्नुहोस्; सिधै उम्लिरहेको पानीमा हालेको पिठोमा नफुट्ने डल्ला पर्छन्।
• पकाउन हतार नगर्नुहोस्; राम्ररी नपाकेको कोदोको स्वाद काँचो र पिठोजस्तो हुन्छ।
• टम्बलरबाट पिउने पातलो जावाका लागि 2 ठूलो चम्चा कोदोको पिठो प्रयोग गर्नुहोस्; चम्चाले खाने लिटोका लागि ⅓ कप।

अन्य तरिकाहरू

• उखुको सख्खर: अलि हल्का, क्यारामेलजस्तो गुलियोपनका लागि त्यति नै कोरेको उखुको सख्खर प्रयोग गर्नुहोस्।
• सुकेका मेवासँग: अन्त्यमा केही काटेका काजु वा बदाम (आल्मन्ड) र एक चम्चा किसमिस मिसाउनुहोस्।
• दूधबिना: अझ पातलो, गाढा जावाका लागि कोदोलाई 2½ कप पानीमा पकाउनुहोस् र उम्लिन छोडेपछि सख्खर मिसाउनुहोस्।