نيرن جو مشروب · 2 ماڻهن لاءِ
راگي جاوا (مٺي راگيءَ جي رٻ)
రాగి జావ · रागी माल्ट · रागि-यवागूः · راگي جاوا · راگي مالٽ
راگي جاوا راگيءَ جي اٽي جي پاڻيءَ ۾ پچايل پتلي رٻ آهي، جيڪا آنڌرا ۽ رايلسيما جي ڪيترن گهرن ۾ روزانو پيئبي آهي. لوڻياٺي قسم لسيءَ سان ٺهي ٿي؛ هيءَ مٺي کير سان پتلي ڪري ڳڙ سان مٺي ڪئي وڃي ٿي، ۽ نيرن يا شام جو اسٽيل جي ٽمبلر مان ڪوسي پيئبي آهي.
اسان جو تاٽي بيلّم تاڙ جو ڳڙ راگيءَ جي مٽيءَ جهڙي ذائقي سان ٺهي ٿو ۽ جاوا کي ٽافي جهڙو ناسي رنگ ڏئي ٿو. شروع کان آخر تائين لڳ ڀڳ 15 منٽ لڳن ٿا. هيءَ ترڪيب 2 ماڻهن لاءِ آهي.
- تياري3 منٽ
- پچائڻ12 منٽ
- ڪل17 منٽ
- ماڻهن لاءِ2
ڪل وقت ۾ ڳڙ وجهڻ کان اڳ 2 منٽ رکڻ شامل آهي.
مختصر ۾
راگيءَ جو اٽو پاڻيءَ ۾ ڦيڻيو، اٻرندڙ پاڻيءَ ۾ ٿلهو ۽ چمڪدار ٿيڻ تائين پچايو، پوءِ کير وجهو. باهه کان پري تاڙ جو ڳڙ ۽ الائچي ملايو.
రాగి పిండిని నీళ్లలో ఉండలు లేకుండా కలిపి, మరుగుతున్న నీళ్లలో పోసి చిక్కబడే వరకు కలుపుతూ ఉడికించండి. పాలు పోసి, స్టవ్ ఆపి, తాటి బెల్లం కలపండి. జావ చల్లారితే చిక్కబడుతుంది; కొద్దిగా గోరువెచ్చని పాలు కలిపి పలుచన చేసుకోండి.
रागी के आटे को पानी में बिना गाँठ के घोलें, उबलते पानी में डालकर गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएँ। दूध डालें, आँच बंद करें और ताड़ का गुड़ मिलाएँ। रखे रहने पर यह गाढ़ी हो जाती है; थोड़ा गुनगुना दूध मिलाकर पतला कर लें।
شيون 2 ماڻهن لاءِ
جاوا لاءِ
- ¼ ڪپ راگيءَ جو اٽو فنگر مليٽ جو اٽو، لڳ ڀڳ 35 g
- 2 ڪپ پاڻي 1 ڪپ اٽو ملائڻ لاءِ، 1 ڪپ اٻارڻ لاءِ
- 1 ڪپ کير لڳ ڀڳ 250 ml
مٺو ڪرڻ لاءِ
- 3 وڏا چمچا ڪدوڪش ٿيل تاڙ جو ڳڙ لڳ ڀڳ 30 g؛ وڌيڪ مٺو وڻي ته هڪ چمچو ٻيو
- 1 چپٽي الائچي پائوڊر مرضي
طريقو
- راگيءَ جو اٽو هڪ پيالي ۾ وجهو.
- راگيءَ جو اٽو 1 ڪپ پاڻيءَ ۾ سنئون ٿيڻ تائين ڦيڻيو، ڪا ڳنڍ نه رهي. ڦيڻڻي يا ڪانٽو استعمال ڪريو ۽ ڳنڍيون پيالي جي پاسي تي ڀڃو.
- ٻيو ڪپ پاڻي ڳري تري واري پين ۾ وجهو؛ سنهي پين ۾ راگي تري ۾ لڳي وڃي ٿي.
- ٻيو ڪپ پاڻي اٻاريو، راگي وجهو ۽ هلڪي باهه تي ٿلهو ۽ چمڪدار ٿيڻ تائين هلايو، 6–8 منٽ. وجهڻ کان اڳ مصالحو هڪ دفعو ٻيهر هلايو، ڇو ته اٽو پيالي جي تري ۾ ويهي ٿو.
- لڳاتار هلائيندا رهو. جاوا تڏهن پچي آهي جڏهن ڦڪي گلابي-ناسي مان گهري، چمڪدار ناسي ٿئي ۽ چمچي جي پٺيءَ تي چڙهي.
- کير وجهو ۽ 2 منٽ هلڪي باهه تي پچايو. باهه بند ڪري 2 منٽ ڇڏي ڏيو. پچڻ دوران هڪ ٻه دفعا هلايو ته تري ۾ نه چنبڙي.
- جيستائين جاوا رکي، تاڙ جو ڳڙ سنهو ڪدوڪش ڪريو ته جلدي ڳري.
- تاڙ جو ڳڙ ۽ الائچي ملايو. ڪوسي پيش ڪريو. ڳڙ پوري طرح ڳرڻ تائين هلايو، پوءِ چکو ۽ ضرورت هجي ته ٿورو ٻيو وجهو.
- ٽمبلرن يا پيالن ۾ وجهو. پيئڻ لاءِ گهڻي ٿلهي هجي ته ڪجهه چمچا ڪوسو کير ملايو.
ڪم جون ڳالهيون
- ڳڙ باهه کان پري وجهو ته کير نه ڦاٽي.
- هميشه راگيءَ جو اٽو پهريان پاڻيءَ ۾ ملايو؛ سڌو اٻرندڙ پاڻيءَ ۾ وڌل اٽو اهڙيون ڳنڍيون ٺاهي ٿو جيڪي نٿيون ٽٽن.
- پچائڻ ۾ جلدي نه ڪريو؛ اڌ پچيل راگي ڪچي ۽ اٽي جهڙي لڳي ٿي.
- ٽمبلر مان پيئڻ لاءِ پتلي جاوا لاءِ 2 وڏا چمچا راگيءَ جو اٽو وجهو؛ چمچي سان کائڻ واري رٻ لاءِ ⅓ ڪپ.
ٻيا طريقا
- ڪمند جو ڳڙ: اوترو ئي ڪدوڪش ٿيل ڪمند جو ڳڙ وجهو، مٺاڻ هلڪي ۽ ڪيريمل جهڙي ٿيندي.
- سُڪن ميون سان: آخر ۾ ڪجهه ڪٽيل ڪاجو يا بادام ۽ هڪ چمچو ڪشمش ملايو.
- کير کان سواءِ: راگي 2½ ڪپ پاڻيءَ ۾ پچايو ۽ ٻُڙٻُڙ بند ٿئي ته ڳڙ ملايو، پتلي ۽ گهري جاوا لاءِ.
پيش ڪرڻ
نيرن لاءِ اسٽيل جي ٽمبلر يا پيالي ۾ ڪوسي پيش ڪريو، يا شام جو مشروب طور ڪجهه بسڪيٽن يا مُرُڪلو سان. ڪجهه ماڻهو اونهاري ۾ ٿڌي پسند ڪن ٿا.
سانڍڻ
جنهن ڏينهن ٺهي ان ڏينهن پيئڻ سڀ کان سٺو. بچيل فرج ۾ ڍڪي 1 ڏينهن تائين رکو ۽ ٻيهر گرم ڪرڻ وقت باهه کان پري ٿورو ڪوسو کير ملايو.
سوال
ڳنڍين کان سواءِ راگي جاوا ڪيئن ٺاهجي؟
پهريان راگيءَ جو اٽو ڪمري جي گرميءَ واري پاڻيءَ ۾ سنئون ٿيڻ تائين ڦيڻيو، پوءِ لڳاتار هلائيندي اٻرندڙ پاڻيءَ ۾ وجهو.
ڪيئن خبر پوي ته راگي جاوا پچي وئي آهي؟
اها گهري ۽ چمڪدار ٿئي ٿي، ايتري ٿلهي ٿئي ٿي جو چمچي جي پٺيءَ تي چڙهي، ۽ اٽي جهڙو ذائقو نٿو رهي. هلڪي باهه تي لڳ ڀڳ 6–8 منٽ لڳن ٿا.
ڇا راگي جاوا ۾ ڪمند جو ڳڙ وجهي سگهجي ٿو؟
ها. اوترو ئي ڪدوڪش ڪيل ڪمند جو ڳڙ (چيروڪو بيلّم) وٺو ۽ چُلهه بند ڪرڻ کان پوءِ ملايو، ته کير نه ڦاٽي. اهو هلڪو رنگ ۽ هلڪي، ڪيريمل جهڙي مٺاڻ ڏئي ٿو.
راگي جاوا ۽ راگي مالٽ ۾ ڪهڙو فرق آهي؟
اهو ساڳيو مشروب آهي، نالا مختلف. راگي جاوا تيلگو نالو آهي؛ دڪانن ۽ مينيو ۾ ان کي اڪثر راگي مالٽ چيو ويندو آهي.
