آنڌرا جي مٺائي · 2 ماڻهن لاءِ · 10 منٽ
بيلّم اٽوڪولو (تاڙ جي ڳڙ وارو مٺو پوها)
బెల్లం అటుకులు · गुड़ वाले पोहे · गुड-पृथुकाः · بيلّم اٽوڪولو · ڳڙ وارا پوها
بيلّم اٽوڪولو تيلگو گهرن جي 10 منٽن واري مٺائي آهي. هي اهو پوها آهي جيڪو ڪرشناشٽميءَ تي ڪرشن کي ڀيٽا ڪيو ويندو آهي، ڪُچيلا جي تحفي جي ياد ۾، ۽ هي اسڪول کان پوءِ ٻارن لاءِ جلدي ٺهندڙ مٺائي به آهي. پوها رڳو ڌوتو ويندو آهي، پاڻيءَ ۾ ڪڏهن به رڌو نه ويندو آهي، پوءِ ڳڙ جي گرم چاسڻيءَ ۾ هلڪو ملايو ويندو آهي.
اسان جو تاٽي بيلّم يعني تاڙ جو ڳڙ ان کي گهرو ناسي رنگ ۽ ڀرپور، ٿوري دونهين جهڙي مٺاڻ ڏئي ٿو. هيءَ ترڪيب 2 ماڻهن لاءِ آهي.
- تياري5 منٽ
- پچائڻ5 منٽ
- ڪل10 منٽ
- ماڻهن لاءِ2
تياريءَ ۾ ڌوتل پوهي کي نرم ٿيڻ جا 5 منٽ شامل آهن.
مختصر ۾
ٿلهي پوهي کي نرم ڪريو، ان کي ناريل ۽ الائچيءَ سان تاڙ جي ڳڙ جي گرم چاسڻيءَ ۾ هلڪو ملايو، ۽ آخر ۾ گيهه وجهو.
మందపాటి అటుకులను కడిగి మెత్తబడనివ్వండి. గోరువెచ్చని తాటి బెల్లం పాకంలో కొబ్బరి, యాలకుల పొడితో కలిపి, చివరగా నెయ్యి వేయండి. మందపాటి అటుకులే వాడండి; పలుచని అటుకులు పాకంలో ముద్దగా అయిపోతాయి.
मोटे पोहे को धोकर नरम होने दें, गुनगुनी ताड़ के गुड़ की चाशनी में नारियल और इलायची के साथ मिलाएँ, और आख़िर में घी डालें। मोटा पोहा ही लें; पतला पोहा चाशनी में गल जाता है।
شيون 2 ماڻهن لاءِ
بيلّم اٽوڪولو لاءِ
- 1 ڪپ ٿلهو پوها اٽوڪولو، لڳ ڀڳ 100 g
- ½ ڪپ ڪدوڪش ٿيل تاڙ جو ڳڙ لڳ ڀڳ 90 g
- ½ ڪپ ڪدوڪش ٿيل ناريل رڳو اڇو حصو
- ¼ ننڍو چمچو الائچي پائوڊر يا 2–3 الائچين جا ڪُٽيل داڻا
- 1 ننڍو چمچو گيهه
مرضيءَ موجب
- 6–8 ڪاجو، مرضيءَ موجب گيهه ۾ سونهري تريل
طريقو
- پوها ڇاڻيءَ ۾ وجهو ۽ ڇلڪن جا ٽڪرا چونڊي ڪڍو.
- پوهي کي ڇاڻيءَ ۾ وهندڙ پاڻيءَ هيٺ ڪجهه سيڪنڊ ڌوئو، پاڻي نيتاري ڇڏيو، ۽ نرم ٿيڻ لاءِ 5 منٽ ڇڏي ڏيو. دٻائڻ تي نرم لڳي، پر آلو نه هجي.
- تاڙ جو ڳڙ سنهو ڪدوڪش ڪريو، ۽ سخت ڳوڙها ڀڃي ڇڏيو.
- تاڙ جي ڳڙ کي 2 وڏن چمچن پاڻيءَ سان هلڪي باهه تي ڳاريو، پوءِ ڇاڻي ڇڏيو. پين صاف ڪريو ۽ چاسڻي واپس ان ۾ وجهو.
- جيڪڏهن ڪاجو وجهي رهيا آهيو ته انهن کي ٿوري گيهه ۾ سونهري ٿيڻ تائين تريو.
- پوها، ناريل ۽ الائچي گرم چاسڻيءَ ۾ وجهو ۽ هلڪي باهه تي 1–2 منٽ هلڪي هٿ سان ملايو، جيستائين پوهي جو هر داڻو چاسڻيءَ سان ڍڪجي وڃي. هٿ هلڪو رکو ته جيئن داڻا نه ڀڄن.
- جيئن ئي داڻا چاسڻيءَ سان ڍڪجي وڃن، پين باهه تان لاهي ڇڏيو؛ وڌيڪ پچائڻ سان اهي چٻاڙڻ ۾ رٻڙ جهڙا ٿي ويندا.
- آخر ۾ گيهه ۽ ڪاجو وجهو. گرم يا ڪمري جي گرميءَ تي پيش ڪريو.
ڪم جون ڳالهيون
- ٿلهو پوها وٺو. سنهو پوها چاسڻيءَ ۾ ڳري گپ ٿي وڃي ٿو.
- پوهي کي پاڻيءَ جي پيالي ۾ نه پُسايو؛ جلدي ڌوئڻ ڪافي آهي، نه ته اهو نرم ۽ چنبڙندڙ ٿي ويندو.
- پوها وجهڻ وقت چاسڻي گرم رکو، ٽهڪندڙ نه، ته جيئن سڀني داڻن تي برابر چڙهي.
ٻيا طريقا
- ڪمند جو ڳڙ: اوترو ئي ڪدوڪش ٿيل ڪمند جو ڳڙ وجهو، رنگ هلڪو ۽ مٺاڻ ڪيريمل جهڙي ٿيندي.
- کير سان: وڌيڪ نرم مٺائيءَ لاءِ تيار پوهي تي 2–3 وڏا چمچا گرم کير وجهو.
- تر سان: ناريل سان گڏ 1 وڏو چمچو ڀُڳل تر وجهو.
پيش ڪرڻ
ان کي ڪرشناشٽميءَ تي نئيويديم طور پيش ڪريو، يا اسڪول کان پوءِ ٻارن لاءِ جلدي ٺهندڙ مٺائيءَ طور.
سانڍڻ
جنهن ڏينهن ٺاهيو ان ئي ڏينهن کائڻ بهتر آهي. بچيل پوها ڍڪي فرج ۾ رکو ۽ ٻئي ڏينهن کائو؛ رکيل پوها سخت ٿيندو وڃي ٿو.
سوال
بيلّم اٽوڪولو لاءِ ڪهڙو پوها بهتر آهي؟
ٿلهو پوها (اٽوڪولو). اهو گرم چاسڻيءَ ۾ پنهنجي شڪل برقرار رکي ٿو؛ سنهو پوها ڳري گپ ٿي وڃي ٿو.
ڇا مان بيلّم اٽوڪولو ڪمند جي ڳڙ سان ٺاهي سگهان ٿو؟
ها. اوترو ئي ڪدوڪش ٿيل ڪمند جو ڳڙ (چيروڪو بيلّم) وجهو. رنگ هلڪو ٿيندو، ۽ مٺاڻ ڪيريمل جهڙي.
منهنجو بيلّم اٽوڪولو چنبڙندڙ ڇو آهي؟
پوها پُسايو ويو هو يا گهڻي دير رڌو ويو. ان کي رڳو ڪجهه سيڪنڊ ڌوئو، ۽ جيئن ئي هر داڻو چاسڻيءَ سان ڍڪجي، پين باهه تان لاهي ڇڏيو.
هي ڪرشناشٽميءَ تي ڇو ٺاهيو ويندو آهي؟
هي ڪُچيلا جي ڪهاڻي ياد ڏياري ٿو، جيڪو پنهنجي دوست ڪرشن وٽ پنهنجي واحد تحفي طور مُٺ ڀري پوها کڻي ويو هو.
