پوڊي · لڳ ڀڳ ¾ ڪپ ٺهي ٿي
ويلّلّي ڪارم (آنڌرا ٿوم ۽ مرچ جو پائوڊر)
వెల్లుల్లి కారం · लहसुन की सूखी चटनी · लशुन-रक्तमरिचचूर्णम् · ويلّلّي ڪارم · ٿوم جي سُڪي چٽڻي
ويلّلّي ڪارم ٿوم ۽ مرچ جي اها پوڊي آهي جيڪا آنڌرا جي دسترخوانن تي رکي ويندي آهي: ڳاڙهي مرچ جو پائوڊر گهڻي ٿوم، ڀُڳل ڌاڻن ۽ زيري ۽ لوڻ سان ڪُٽيل. گيهه سان گرم چانورن جي پهرين لپ ۾ ملائي، يا ٿوري تيل سان اِڊلي ۽ ڊوسا مٿان ڇڻڪي، اها مصروف ڏينهن ۾ جلدي ماني ۽ ٽفن باڪسن جي ضروري شيءِ آهي.
اسان جو تيجا مرچ پائوڊر ان کي گهرو ڳاڙهو ۽ تمام تکو ڪري ٿو، جيئن گنٽور جا گهر پسند ڪن ٿا. گهٽ تکاڻ لاءِ اڌ سنّم مرچ پائوڊر وجهو.
- تياري15 منٽ
- پچائڻ8 منٽ
- ڪل30 منٽ
- ٺهي ٿيلڳ ڀڳ ¾ ڪپ
ڪل وقت ۾ پيهڻ کان اڳ داڻن ۽ ٿوم کي ٿڌو ڪرڻ شامل آهي.
مختصر ۾
ڌاڻا ۽ زيرو ڀُڃيو، پيهيو، پوءِ تيجا مرچ پائوڊر، لوڻ ۽ هلڪي گرم ڪيل ٿوم سان ننڍا جهٽڪا ڏئي ٿلهي پوڊي ٺاهيو. گرم چانورن ۽ گيهه، اِڊلي يا ڊوسا سان کائو.
ధనియాలు, జీలకర్ర వేయించి పొడి చేసి, తేజా కారం, ఉప్పు కలపండి. వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచండి. తేజా కారం చాలా ఘాటు; తక్కువ ఘాటు కావాలంటే సగం సన్నం కారం కలపండి.
धनिया और जीरा भूनकर पीस लें, फिर तेजा मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ। लहसुन की कलियाँ डालकर दरदरा कूट लें। गरम चावल पर 1 छोटा चम्मच यह पाउडर और 1 छोटा चम्मच घी डालकर मिलाएँ।
شيون لڳ ڀڳ ¾ ڪپ ٺهي ٿي
- 1 وڏو چمچو ڌاڻا
- 1 ننڍو چمچو زيرو
- 1 ننڍو چمچو تيل مونگ پَليءَ جو تيل
- 25 ٿوم جون تريون لڳ ڀڳ ½ ڪپ، ڇليل؛ اندر جي سنهي کل رهي سگهي ٿي
- ¼ ڪپ تيجا مرچ پائوڊر تمام تکو؛ گهٽ تکي ڪرڻ لاءِ صلاحون ڏسو
- 1 ننڍو چمچو لوڻ يا ذائقي موجب
- 1 ننڍي ٻير جيڏي املي (مرضي) سُڪي، ٻج ڪڍيل
پيش ڪرڻ لاءِ
- گيهه يا تيل هر حصي لاءِ 1 ننڍو چمچو
- گرم چانور، اِڊلي يا ڊوسا
طريقو
- ٿوم ڇليو ۽ ڪپڙي سان تريون دٻائي بلڪل سُڪيون ڪريو؛ ڪو به پاڻي پوڊيءَ جي رکڻ جو عرصو گهٽائي ٿو.
- ڌاڻا ۽ زيرو خوشبو اچڻ تائين سُڪا ڀُڃيو؛ ٿڌو ٿيڻ ڏيو. ننڍو پين وچولي-هلڪي باهه تي وٺو؛ ان ۾ 1–2 منٽ لڳن ٿا، ۽ ڌاڻا هڪ درجو گهرا ٿين، ناسي نه.
- ٿوم کي 1 ننڍي چمچي تيل ۾ 2 منٽ گرم ڪريو. باهه هلڪي رکو ۽ هلايو؛ تريون ڪنارن تان ٿوريون نرم ٿين پر ناسي نه ٿين. ٿڌو ٿيڻ ڏيو.
- داڻا پائوڊر ۾ پيهيو، پوءِ مرچ پائوڊر ۽ لوڻ سان جهٽڪا ڏيو. جيڪڏهن املي وجهو ٿا ته داڻن سان گڏ وجهو، ته هڪجيتري ڀڄي.
- ٿوم وجهو ۽ ننڍن جهٽڪن سان ٿلهو، آلو پائوڊر ٺاهيو. هر 2–3 جهٽڪن کان پوءِ روڪي جار جي پاسن تان لاهيو، ڇو ته ٿوم پاسن تي چنبڙي ٿو.
- پٿر جي اُکريءَ ۾ پهريان داڻا ڪُٽيو، پوءِ ٿوم لوڻ سان، ۽ آخر ۾ مرچ پائوڊر ملايو.
- ٿوري چانورن ۽ گيهه سان هڪ چپٽي چکو، ۽ ضرورت هجي ته لوڻ وجهو.
- پوڊي 10 منٽ ٿالهيءَ ۾ پکيڙيو ته ٻاڦ نڪري وڃي، پوءِ صاف، سُڪي جار ۾ ڀريو.
ڪم جون ڳالهيون
- تيجا تمام تکو آهي؛ گهٽ تکي پوڊيءَ لاءِ اڌ سنّم وجهو، يا ساڳئي ٿوم سان مرچ پائوڊر 3 وڏا چمچا ڪريو.
- ٿوم چڱيءَ طرح سُڪايو ۽ تيل ۾ گرم ڪريو؛ آلو ٿوم پوڊيءَ کي جلدي خراب ڪري ٿو.
- ننڍا جهٽڪا ڏيو، مڪسر هلائيندا نه رهو: گهڻو هلائيندا ته ٿوم پيسٽ بڻجي ويندو.
- هڪ ڪپ گرم چانورن ۾ 1 ننڍو چمچو پوڊي ۽ 1 ننڍو چمچو گيهه ملايو؛ ذائقي موجب گهٽ وڌ ڪريو.
ٻيا طريقا
- دالين سان: داڻن سان گڏ 1 وڏو چمچو چڻن جي دال ۽ 1 وڏو چمچو ماش جي دال سُڪي ڀُڃيو، ميوي جهڙي، ٿوري نرم پوڊيءَ لاءِ.
- ڪچو ٿوم: تيز ذائقي لاءِ ٿوم گرم نه ڪريو؛ فرج ۾ رکو ۽ 3 ڏينهن اندر کائو.
- وچولي تکاڻ: 2 وڏا چمچا تيجا ۽ 2 وڏا چمچا سنّم مرچ پائوڊر وجهو.
پيش ڪرڻ
گرم چانورن ۽ گيهه جي پهرين لپ ۾ ملايو، يا ٿوري تيل يا گيهه سان اِڊلي، ڊوسا يا پيسرٽّو مٿان ڇڻڪيو.
سانڍڻ
صاف، سُڪي، هوا بند جار ۾ فرج ۾ رکو ۽ 2 هفتن اندر استعمال ڪريو. هميشه سُڪو چمچو استعمال ڪريو.
سوال
ويلّلّي ڪارم ڪيئن ٺاهجي؟
ڌاڻا ۽ زيرو ڀُڃيو، پيهيو، مرچ پائوڊر ۽ لوڻ وجهو، پوءِ ڇليل ٿوم جون تريون ننڍن جهٽڪن سان ٿلهي، آلي پائوڊر ۾ ملايو. آنڌرا جا گهر اڪثر ان کي پٿر جي اُکريءَ ۾ ڪُٽيندا آهن.
ٿوم جي پوڊي گهٽ تکي ڪيئن ڪجي؟
اڌ تيجا بدران اڌ سنّم مرچ پائوڊر وجهو، يا ڪل 3 وڏا چمچا مرچ پائوڊر وجهو. گهڻي گيهه سان کائڻ به تکاڻ نرم ڪري ٿو.
ويلّلّي ڪارم ڪيترو عرصو رهي ٿو؟
سُڪي، هوا بند جار ۾ فرج ۾ 2 هفتن تائين. ٿوم چڱيءَ طرح سُڪايو ۽ پهريان تيل ۾ گرم ڪريو، ۽ هميشه سُڪو چمچو استعمال ڪريو.
ڇا مرچ پائوڊر بدران سڄا سُڪل ڳاڙها مرچ وجهي سگهجن ٿا؟
ها. لڳ ڀڳ 20 سُڪل ڳاڙها مرچ تيل جي ڪجهه ڦڙن ۾ ڪُرڪُرا ٿيڻ تائين ڀُڃيو، ٿڌا ڪري ٿوم وجهڻ کان اڳ پيهيو.
