رهنمائي · مرچ پائوڊر

گهر ۾ مرچ پائوڊر ڪيئن جانچجي

సన్నం కారం · తేజ కారం · सन्नम मिर्च पाउडर · तेजा मिर्च पाउडर · सन्नम-रक्तमरिचचूर्णम् · तेजा-रक्तमरिचचूर्णम् · ڪارم · لال مرچ

FSSAI جو معيار چوي ٿو ته مرچ پائوڊر سڪل هجڻ گهرجي، ۽ ان ۾ مٽي ڌوڙ، ملايل رنگ، ذائقي لاءِ ملايل شيءِ ۽ منرل آئل نه هجڻ گهرجي. ان جي جانچ واري ڪتاب ۾ سرن جو ڀُورو، ملايل نشاستو، ملايل رنگ، تيل ۾ ڳرندڙ رنگ، ۽ سوڊان III ۽ روڊامين B نالي رنگ (ڊائي) ڳولڻ جا طريقا ڏنل آهن.

ان مان ڪجهه توهان پنهنجي رڌڻي ۾ پاڻيءَ جي هڪ گلاس، پنهنجين آڱرين ۽ آئوڊين جي ڪجهه ڦڙن سان جانچي سگهو ٿا. ڪجهه، جهڙوڪ سوڊان ڊائي، رڳو ليبارٽري ڳولي سگهي ٿي. هيءَ رهنمائي ٻنهي جي ڳالهه ڪري ٿي. جيڪو به مرچ پائوڊر خريد ڪريو، ان تي اهي جانچون آزمايو.

سنّم مرچ پائوڊر
సన్నం కారం · सन्नम-रक्तमरिचचूर्णम्

تيجا مرچ پائوڊر
తేజ కారం · तेजा-रक्तमरिचचूर्णम्

اسان جا ٻه مرچ پائوڊرکاٻي: سنّم مرچ پائوڊر. ساڄي: تيجا مرچ پائوڊر. ٻئي پلناڊو ۽ گنٽور ۾ پوکيل مرچن مان، اُس ۾ سُڪائي نرسارائوپيٽ ۾ پيڪ ڪيل.

مختصر ۾

پاڻيءَ جي گلاس تي هڪ ننڍو چمچو مرچ پائوڊر ڇڻڪيو ۽ نه ڦيرايو. جيڪڏهن هڪدم رنگ جون ليڪون هيٺ وهن، ته اهو ملايل رنگ ڏانهن اشارو آهي، ۽ پائوڊر ٻڏڻ کان پوءِ به ترندڙ ذرا ڪاٺ جي ٻُوري يا ڇاڻ ڏانهن اشارو ڪن ٿا. تري ۾ ويٺل تهه کي مَهٽيو: رڙڪ سرن جي ڀُوري يا واريءَ ڏانهن، ۽ صابڻ جهڙو احساس صابڻي پٿر ڏانهن اشارو ڪري ٿو. آئوڊين سان پائوڊر نيرو ٿئي ته اهو ملايل نشاستي ڏانهن اشارو آهي. سوڊان I جهڙا ڊائي پاڻيءَ ۾ نظر نٿا اچن؛ انهن لاءِ ليبارٽري ۾ جانچ ڪرايو.

ఒక గ్లాసు నీటిపై చెంచా కారం చల్లి, కలపకుండా ఉంచండి. వెంటనే రంగు గీతలు కిందికి దిగితే రంగు కలిపి ఉండొచ్చు. పొడి అడుగుకు చేరాక కూడా పైన తేలేవి రంపపు పొట్టు లేదా తవుడు కావచ్చు. అడుగున మిగిలినదాన్ని వేళ్లతో రుద్దండి: గరుకుగా ఉంటే ఇటుక పొడి లేదా ఇసుక కావచ్చు, సబ్బులా నునుపుగా ఉంటే బలపం రాయి కావచ్చు. అయోడిన్ చుక్కలతో నీలం రంగు వస్తే పిండిపదార్థం కలిపి ఉండొచ్చు. సూడాన్ I వంటి రంగులు నీటి పరీక్షలో కనిపించవు; వాటికి ల్యాబ్ పరీక్ష కావాలి.

एक गिलास पानी पर एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और बिना हिलाए छोड़ दें। अगर तुरंत रंग की धारियाँ नीचे उतरें, तो रंग मिलाया गया हो सकता है। पाउडर बैठने के बाद भी ऊपर तैरते कण बुरादा या चोकर हो सकते हैं। तली में बचे हिस्से को उँगलियों से रगड़ें: किरकिरा लगे तो ईंट का चूरा या रेत, साबुन जैसा चिकना लगे तो सोपस्टोन हो सकता है। आयोडीन की बूँदों से नीला रंग आए तो स्टार्च मिलाया गया हो सकता है। सूडान I जैसे रंग पानी की जाँच में नहीं दिखते, उनके लिए लैब टेस्ट ज़रूरी है।

FSSAI مرچ پائوڊر ۾ ڇا جانچي ٿو

ملايل رنگ: FSSAI جو مرچ پائوڊر وارو معيار ملايل رنگ جي اجازت نٿو ڏئي. FSSAI جا ٽيسٽ پاڻيءَ ۾ ڳرندڙ رنگ، تيل ۾ ڳرندڙ رنگ، ۽ سوڊان III ۽ روڊامين B نالي ڊائي ڳولين ٿا.
سوڊان ڊائي: سوڊان I تيل، چرٻي، موم، ۽ جُتي ۽ فرش جي پالش کي رنگڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي. ملاوٽ جي تڪڙن ٽيسٽن بابت ڀارتي معيار (Indian Standard) چوي ٿو ته سوڊان III، جيڪو موم واري پالش ۾ گهڻو استعمال ٿيندو آهي، مرچن کي چمڪائڻ لاءِ استعمال ڪيو ويو آهي، ۽ ائين اهو مرچ پائوڊر ۾ پهچي وڃي ٿو.
سرن جو ڀُورو، واري، لوڻ، ٽيلڪ ۽ صابڻي پٿر: FSSAI جا گهريلو ٽيسٽ مرچ پائوڊر لاءِ انهن جا نالا ڏين ٿا. ڀارتي معيار چوي ٿو ته سرن جو ڀُورو مقدار وڌائڻ لاءِ ملايو ويندو آهي.
نشاستو: FSSAI جو ڪتاب هيڊ کان سواءِ ٻين پيٺل مصالحن ۾ ملايل نشاستي جي جانچ ڪري ٿو. ڀارتي معيار ٻڌائي ٿو ته ملايل نشاستي کي لڪائڻ لاءِ به مرچ پائوڊر ۾ رنگ ملايو ويندو آهي.
ڪاٺ جو ٻُورو ۽ ڇاڻ: ٻئي پاڻيءَ تي ترن ٿا، ۽ FSSAI جا گهريلو ٽيسٽ ائين ئي انهن کي سڃاڻين ٿا.

جانچ 1: پاڻيءَ جو گلاس ۽ مَهٽڻ وارو ٽيسٽ

هڪ صاف گلاس ڪمري جي گرميءَ واري پاڻيءَ سان ڀريو.
مٿان هڪ ننڍو چمچو مرچ پائوڊر ڇڻڪيو. نه ڦيرايو.
پهريون هڪ منٽ ڌيان سان ڏسو. ڏسو ته پائوڊر مان رنگين ليڪون هيٺ وهن ٿيون يا نه.
جيستائين گهڻو پائوڊر ٻڏي نه وڃي، ڇڏي ڏيو. مٿاڇري تي ڏسو ته ڪي ذرا اڃا ترن پيا يا نه.
گهڻو پاڻي هاري ڇڏيو ۽ تري ۾ ويٺل تهه کي آڱرين وچ ۾ مَهٽيو.

توهان کي ڇا نظر اچي ٿو يا محسوس ٿئي ٿو	اهو ڪهڙي شيءِ ڏانهن اشارو ڪري سگهي ٿو
هڪدم هيٺ وهندڙ رنگ جون ليڪون	پاڻيءَ ۾ ڳرندڙ ملايل رنگ
پائوڊر ٻڏڻ کان پوءِ به ترندڙ ذرا	ڪاٺ جو ٻُورو يا ڇاڻ
تري جو تهه جيڪو رڙڪدار لڳي	سرن جو ڀُورو يا واري
اڇو تهه جيڪو صابڻ جهڙو ۽ چيڪڻو لڳي	صابڻي پٿر

انهن مان ڪجهه به نه

جيڪو هيءَ جانچ ڳولي سگهي ٿي، ان جو ڪو نشان ناهي.

انهن مان ڪو هڪ به

ملاوٽ ٿي سگهي ٿي. اهو بيچ استعمال ڪرڻ بند ڪريو ۽ ان جي جانچ ڪرايو.

هي ڇو ڪم ڪري ٿو. پاڻيءَ ۾ ڳرندڙ رنگ پائوڊر مان نڪري ليڪن جي صورت ۾ هيٺ وهن ٿا. سرن جو ڀُورو ڳرو هوندو آهي ۽ تري ۾ ويهي رهي ٿو، جڏهن ته ڪاٺ جو ٻُورو ۽ ڇاڻ ترن ٿا.

هي ڇا نٿو ڳولي. جيڪي ڊائي پاڻيءَ ۾ نٿا ڳرن، اهي پائوڊر ۾ ئي رهن ٿا. سوڊان I انهن مان هڪ آهي: اهو پاڻيءَ ۾ نٿو ڳري، ۽ تيل، چرٻي ۽ موم کي رنگڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي. اهڙن ڊائي سان رنگيل مرچ پائوڊر هن جانچ مان پاس ٿي سگهي ٿو. رڳو ليبارٽري ٽيسٽ ئي انهن جي نه هجڻ جو پتو ڏئي سگهي ٿي.

مَهٽڻ واري ٽيسٽ کان پوءِ، اکين کي هٿ لائڻ کان اڳ، هٿ ڌوئي ڇڏيو.

جانچ 2: نشاستي لاءِ آئوڊين ٽيسٽ

FSSAI جو ڪتاب آئوڊين ٽيسٽ هيڊ کان سواءِ ٻين پيٺل مصالحن لاءِ استعمال ڪري ٿو، تنهنڪري مرچ پائوڊر تي اهو ٽيسٽ ڪري سگهجي ٿو. اسان جي هيڊ واري رهنمائي ٻڌائي ٿي ته هيڊ کي ان کان ٻاهر ڇو رکيو ويو آهي.

هڪ اڇي رڪابيءَ تي اڌ ننڍو چمچو مرچ پائوڊر رکو.
ڪيمسٽ جي دڪان تان آيل ٽنڪچر آئوڊين جا ڪجهه ڦڙا وجهو.
جتي ڦڙا ڪرن، اتي جو رنگ ڏسو.
پوءِ اهو پائوڊر اڇلائي ڇڏيو.

ڪو نيرو رنگ نه

ملايل نشاستي جو ڪو نشان ناهي.

نيرو رنگ

ملايل نشاستي ڏانهن اشارو آهي. اهو بيچ استعمال ڪرڻ بند ڪريو ۽ ان جي جانچ ڪرايو. ڳاڙهي پائوڊر تي هلڪي تبديلي پرکڻ ڏکيو آهي، تنهنڪري جيڪڏهن توهان کي پڪ نه هجي، ته فيصلو ليبارٽريءَ تي ڇڏيو.

هي ڇو ڪم ڪري ٿو. آئوڊين نشاستي سان ملي نيرو ٿي وڃي ٿو.

اهي ليبارٽريءَ تي ڇڏيو

گهر ۾ تيزاب ۽ سالوينٽ وارا ٽيسٽ

مرچ پائوڊر ۾ سرن جي ڀُوري، ملايل رنگ، تيل ۾ ڳرندڙ رنگن، سوڊان III ۽ روڊامين B لاءِ FSSAI جي ڪتاب جا طريقا تيز تيزاب ۽ ڪلوروفارم، پيٽروليم ايٿر، هيڪسين ۽ ايسيٽون جهڙا سالوينٽ استعمال ڪن ٿا. تيزاب سان سڙڻ جا زخم ٿي سگهن ٿا، ۽ ڪيترائي سالوينٽ آسانيءَ سان باهه پڪڙي وٺن ٿا. اهي ليبارٽريءَ جا آهن، رڌڻي جا نه.

پڪي جواب لاءِ، نمونو NABL کان منظور ٿيل کاڌي جي جانچ واري ليبارٽريءَ ڏانهن موڪليو. ان کي چئو ته سوڊان ڊائي سميت ملايل رنگن جي جانچ ڪري، ۽ FSSAI جي مرچ پائوڊر واري معيار مطابق جانچي. ان جي حدن ۾ نمي 11% تائين، ڪل راک 8% تائين، ۽ هلڪي هائيڊروڪلورڪ تيزاب ۾ نه ڳرندڙ راک 1.3% تائين شامل آهن، سڀ وزن جي حساب سان، ۽ راک جون ٻئي حدون سڪل وزن جي بنياد تي. پائوڊر کي ان جي بند پيڪ ۾ يا صاف بند ٿيلهيءَ ۾ رکو، ۽ پيڪ تي ڇپيل بيچ نمبر لکي رکو.

خريد ڪرڻ کان اڳ پيڪ پڙهو

FSSAI لائسنس يا رجسٽريشن نمبر.
جنهن اهو ٺاهيو يا پيڪ ڪيو، ان جو نالو ۽ پتو.
نيٽ مقدار، بيچ يا لاٽ نمبر، ۽ best-before تاريخ.
جزا. FSSAI مرچ پائوڊر ۾ وزن جي حساب سان 2% تائين کائڻ لائق ٻوٽن جي تيل جي اجازت ڏئي ٿو، پر رڳو تڏهن جڏهن ليبل تي لکيل هجي ته ڪهڙو تيل آهي ۽ ڪيترو.
اهو ڪٿي پوکيو ويو، ۽ جيڪڏهن نالو ڏنل هجي ته مرچ جو قسم. اسان جي سنّم ۽ تيجا پيڪن تي پلناڊو ۽ گنٽور لکيل آهي.

چڱيءَ طرح سانڍيو

پيڪ جي زِپ بند رکو، يا پائوڊر کي سُڪي، هوا بند جار ۾ وجهو.
سڪل چمچو استعمال ڪريو، ۽ برني کي چلهه جي ٻاڦ کان پري رکو.
ان کي ٿڌي، سڪل جاءِ تي، سڌي اُس کان پري رکو.
پيڪ تي لکيل best-before تاريخ کان اڳ استعمال ڪريو، ويلّلّي ڪارم، گونگورا پچّڙي يا ٽماٽا پچّڙي جهڙن کاڌن ۾.

తెలుగులో: ఇంట్లోనే కల్తీ పరీక్ష

FSSAI ప్రమాణం ప్రకారం కారం ఎండి ఉండాలి; అందులో మట్టి, అదనంగా కలిపిన రంగు, రుచి కోసం కలిపే పదార్థాలు, మినరల్ ఆయిల్ ఉండకూడదు. FSSAI పరీక్షలు కారంలో వెతికే కల్తీలు: ఇటుక పొడి, ఇసుక, ఉప్పు, టాల్క్, బలపం రాయి, రంపపు పొట్టు, తవుడు, పిండిపదార్థం, రంగులు.

నీటి గ్లాసు పరీక్ష: ఒక గ్లాసు నీటిపై చెంచా కారం చల్లండి, కలపకండి. వెంటనే రంగు గీతలు కిందికి దిగితే, నీటిలో కరిగే రంగు కలిపి ఉండొచ్చు.
పొడి అడుగుకు చేరాక కూడా పైన ఏదైనా తేలుతూ ఉంటే, అది రంపపు పొట్టు లేదా తవుడు కావచ్చు.
రుద్దే పరీక్ష: చాలావరకు నీళ్లు ఒంపేసి, అడుగున మిగిలినదాన్ని వేళ్లతో రుద్దండి. గరుకుగా తగిలితే ఇటుక పొడి లేదా ఇసుక కావచ్చు; తెల్లగా, సబ్బులా నునుపుగా ఉంటే బలపం రాయి కావచ్చు. తర్వాత, కళ్లు ముట్టుకునే ముందు చేతులు కడుక్కోండి.
అయోడిన్ పరీక్ష: తెల్లని సాసర్‌లో అర చెంచా కారం వేసి, కొన్ని చుక్కల టింక్చర్ అయోడిన్ వేయండి. నీలం రంగు వస్తే పిండిపదార్థం కలిపి ఉండొచ్చు. FSSAI మాన్యువల్ ఈ పరీక్షను పసుపు తప్ప మిగతా మసాలా పొడులకు వాడుతుంది; కారం వాటిలో ఒకటి. పరీక్ష తర్వాత ఆ పొడిని పారేయండి.
సూడాన్ I వంటి రంగులు నీటిలో కరగవు, కాబట్టి నీటి పరీక్షలో కనిపించవు. వాటికి ల్యాబ్ పరీక్ష కావాలి. ఆమ్లాలు, ద్రావకాలతో చేసే పరీక్షలు ఇంట్లో చేయకండి. కచ్చితమైన సమాధానం కోసం NABL గుర్తింపు ఉన్న ఫుడ్ టెస్టింగ్ ల్యాబ్‌కు శాంపిల్ పంపండి.
కొనేముందు ప్యాక్‌పై FSSAI నంబర్, తయారు చేసినవారి లేదా ప్యాక్ చేసినవారి పేరు, చిరునామా, నికర బరువు, బ్యాచ్ నంబర్, బెస్ట్-బిఫోర్ తేదీ చూడండి. FSSAI కారంలో బరువులో 2% వరకు వంట నూనె కలపడానికి అనుమతిస్తుంది, కానీ ఏ నూనె, ఎంత అనేది ప్యాక్‌పై రాసి ఉండాలి.
ప్యాక్‌ను జిప్ మూసి, చల్లని పొడి చోట, ఎండ తగలకుండా ఉంచండి. తడి లేని చెంచాతో వాడండి.

سوال

گهر ۾ مرچ پائوڊر ۾ سرن جو ڀُورو ڪيئن جانچيان؟

پاڻيءَ جي گلاس ۾ هڪ ننڍو چمچو مرچ پائوڊر وجهو ۽ ويهڻ ڏيو. گهڻو پاڻي هاري ڇڏيو ۽ تري جي تهه کي آڱرين وچ ۾ مَهٽيو: رڙڪ سرن جي ڀُوري يا واريءَ ڏانهن اشارو ڪري ٿي، ۽ اڇي بچيل شيءِ جيڪا صابڻ جهڙي ۽ چيڪڻي لڳي، صابڻي پٿر ڏانهن اشارو ڪري ٿي.

ڇا پاڻيءَ وارو ٽيسٽ مرچ پائوڊر ۾ سوڊان ڊائي ڳولي سگهي ٿو؟

نه. سوڊان I پاڻيءَ ۾ نٿو ڳري، تنهنڪري اهو ليڪن جي صورت ۾ ٻاهر وهي نٿو سگهي. FSSAI جو ڪتاب سوڊان III ۽ تيل ۾ ڳرندڙ رنگن جي جانچ هيڪسين ۽ پيٽروليم ايٿر جهڙن سالوينٽن سان ڪري ٿو، تنهنڪري انهن ٽيسٽن لاءِ ليبارٽري گهرجي.

ڇا آئوڊين ٽيسٽ مرچ پائوڊر تي ڪم ڪري ٿو؟

ها. FSSAI جو ڪتاب آئوڊين ٽيسٽ هيڊ کان سواءِ ٻين پيٺل مصالحن لاءِ استعمال ڪري ٿو، ۽ مرچ پائوڊر انهن مان هڪ آهي. نيرو رنگ ملايل نشاستي ڏانهن اشارو ڪري ٿو.

ڇا چمڪندڙ ڳاڙهو مرچ پائوڊر ملاوٽ جي نشاني آهي؟

رڳو رنگ مان پتو نٿو پوي. پاڻيءَ واري جانچ اهو ڏسي ٿي ته رنگ پائوڊر مان نڪري ليڪن جي صورت ۾ هيٺ وهي ٿو يا نه، اهو نه ته پائوڊر ڪيترو ڳاڙهو ڏسجي ٿو، ۽ ليبارٽري ملايل رنگن جي جانچ ڪري سگهي ٿي.

جيڪڏهن ڪا جانچ غلط لڳي ته ڇا ڪجي؟

اهو بيچ استعمال ڪرڻ بند ڪريو ۽ پيڪ رکي ڇڏيو (اڇلايو نه). بيچ نمبر سان وڪڻندڙ سان رابطو ڪريو، يا پڪي جواب لاءِ نمونو NABL کان منظور ٿيل کاڌي جي جانچ واري ليبارٽريءَ ڏانهن موڪليو.