गाइड · मरचाइ बुकनी

घरमे मरचाइ बुकनी कोना जाँची

సన్నం కారం · తేజ కారం · सन्नम मिर्च पाउडर · तेजा मिर्च पाउडर · सन्नम-रक्तमरिचचूर्णम् · तेजा-रक्तमरिचचूर्णम् · कारम · लाल मिर्च

FSSAI क मानक कहैत अछि जे मरचाइ बुकनी सुखल हेबाक चाही, आ ओहिमे गंदगी, मिलाओल रंग पदार्थ, स्वाद-गन्ध पदार्थ आ मिनरल तेल नहि हेबाक चाही। एकर परीक्षण पुस्तिकामे ईंटाक बुकनी, मिलाओल स्टार्च, मिलाओल रंग, तेलमे घुलऽ बला रंग, आ सूडान III आ रोडामाइन B डाई पता लगेबाक विधि देल अछि।

एहिमे सँ किछु अहाँ अपन भनसाघरमे एक गिलास पानि, अपन आँगुर आ आयोडिनक किछु बुन्न सँ जाँचि सकैत छी। किछु, जेना सूडान डाई, मात्र लैब पता लगा सकैत अछि। ई गाइड दुनूक बात करैत अछि। जे कोनो मरचाइ बुकनी कीनी, ओहि पर ई जाँच कऽ देखू।

सन्नम मरचाइ बुकनी 540 g पैकेट सन्नम मरचाइ बुकनी
సన్నం కారం · सन्नम-रक्तमरिचचूर्णम् तेजा मरचाइ बुकनी 540 g पैकेट तेजा मरचाइ बुकनी
తేజ కారం · तेजा-रक्तमरिचचूर्णम्
हमर दू टा मरचाइ बुकनीबामा: सन्नम मरचाइ बुकनी। दहिना: तेजा मरचाइ बुकनी। दुनू पल्नाडु आ गुंटूरमे उपजल मरचाइ सँ बनल, रौदमे सुखाओल आ नरसरावपेटमे पैक कयल।

संक्षेपमे

एक गिलास पानि पर एक छोट चम्मच मरचाइ बुकनी छिड़कू आ चलाउ नहि। जँ तुरंत नीचाँ दिस रंगक धारी बहय तँ ई मिलाओल रंग दिस इशारा करैत अछि, आ बुकनी डूबलाक बादो जे कण ऊपर तैरैत रहय, से लकड़ीक बुरादा वा भूसी दिस इशारा करैत अछि। तरमे बैसल बुकनीकेँ रगड़ू: किरकिर लागय तँ ईंटाक बुकनी वा बालु दिस, आ साबुन सन चिक्कन लागय तँ सोपस्टोन दिस इशारा अछि। आयोडिन सँ बुकनी नील भऽ जाय तँ मिलाओल स्टार्च दिस इशारा अछि। सूडान I सन डाई पानिमे नहि देखाइत अछि; ओकरा लेल लैबक सहायता लिअ।

ఒక గ్లాసు నీటిపై చెంచా కారం చల్లి, కలపకుండా ఉంచండి. వెంటనే రంగు గీతలు కిందికి దిగితే రంగు కలిపి ఉండొచ్చు. పొడి అడుగుకు చేరాక కూడా పైన తేలేవి రంపపు పొట్టు లేదా తవుడు కావచ్చు. అడుగున మిగిలినదాన్ని వేళ్లతో రుద్దండి: గరుకుగా ఉంటే ఇటుక పొడి లేదా ఇసుక కావచ్చు, సబ్బులా నునుపుగా ఉంటే బలపం రాయి కావచ్చు. అయోడిన్ చుక్కలతో నీలం రంగు వస్తే పిండిపదార్థం కలిపి ఉండొచ్చు. సూడాన్ I వంటి రంగులు నీటి పరీక్షలో కనిపించవు; వాటికి ల్యాబ్ పరీక్ష కావాలి.

एक गिलास पानी पर एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और बिना हिलाए छोड़ दें। अगर तुरंत रंग की धारियाँ नीचे उतरें, तो रंग मिलाया गया हो सकता है। पाउडर बैठने के बाद भी ऊपर तैरते कण बुरादा या चोकर हो सकते हैं। तली में बचे हिस्से को उँगलियों से रगड़ें: किरकिरा लगे तो ईंट का चूरा या रेत, साबुन जैसा चिकना लगे तो सोपस्टोन हो सकता है। आयोडीन की बूँदों से नीला रंग आए तो स्टार्च मिलाया गया हो सकता है। सूडान I जैसे रंग पानी की जाँच में नहीं दिखते, उनके लिए लैब टेस्ट ज़रूरी है।

FSSAI मरचाइ बुकनीमे की जाँचैत अछि

मिलाओल रंग
FSSAI क मरचाइ बुकनीक मानक मिलाओल रंग पदार्थक अनुमति नहि दैत अछि। FSSAI क परीक्षण पानिमे घुलऽ बला रंग, तेलमे घुलऽ बला रंग, आ सूडान III आ रोडामाइन B डाई तकैत अछि।
सूडान डाई
सूडान I तेल, चर्बी, मोम, आ जुत्ता आ फर्शक पॉलिशमे रंग देबा लेल प्रयोग होइत अछि। मिलावटक त्वरित जाँच पर बनल भारतीय मानक कहैत अछि जे सूडान III, जकर मोमबला पॉलिशमे बहुत प्रयोग होइत अछि, समूचा सुखल मरचाइकेँ चमकाबऽ लेल प्रयोग कयल गेल अछि, आ एहि तरहेँ मरचाइ बुकनीमे पहुँचि जाइत अछि।
ईंटाक बुकनी, बालु, नून, टैल्क आ सोपस्टोन
FSSAI क घरेलू जाँचक सूचीमे मरचाइ बुकनी लेल ई सभ अछि। भारतीय मानक कहैत अछि जे ईंटाक बुकनी मात्रा बढ़ेबा लेल मिलाओल जाइत अछि।
स्टार्च
FSSAI क पुस्तिका हरदि छोड़ि आन बुकनी मसालामे मिलाओल स्टार्चक जाँच करैत अछि। भारतीय मानक लिखैत अछि जे मिलाओल स्टार्च नुकेबा लेल मरचाइ बुकनीमे रंग सेहो मिलाओल जाइत अछि।
लकड़ीक बुरादा आ भूसी
दुनू पानि पर तैरैत अछि, आ FSSAI क घरेलू जाँच एही सँ एकरा पकड़ैत अछि।

जाँच 1: पानिक गिलास आ रगड़बाक जाँच

  1. एकटा पारदर्शी गिलासमे कोठलीक तापमानक पानि भरू।
  2. ऊपर सँ एक छोट चम्मच मरचाइ बुकनी छिड़कू। चलाउ नहि।
  3. पहिल एक मिनट देखू। बुकनी सँ नीचाँ दिस बहैत रंगीन धारी तकू।
  4. जा धरि बेसी बुकनी डूबि नहि जाय, ता धरि छोड़ि दिअ। सतह पर एखनो तैरैत कण तकू।
  5. बेसी पानि ढारि दिअ आ तरमे बैसल बुकनीकेँ आँगुरक बीच रगड़ू।
अहाँ की देखैत वा अनुभव करैत छीई किम्हर इशारा कऽ सकैत अछि
तुरंत नीचाँ बहैत रंगक धारीपानिमे घुलऽ बला मिलाओल रंग
बुकनी डूबलाक बादो तैरैत कणलकड़ीक बुरादा वा भूसी
तरमे बैसल बुकनी जे किरकिर लागयईंटाक बुकनी वा बालु
तरमे बैसल उज्जर बुकनी जे साबुन सन आ चिक्कन लागयसोपस्टोन

एहिमे सँ किछु नहि

एहि जाँच सँ जे पकड़ल जा सकैत अछि, तकर कोनो संकेत नहि।

एहिमे सँ कोनो एक

मिलावट भऽ सकैत अछि। ओहि बैचक प्रयोग बन्न करू आ जँचबाउ।

ई किएक काज करैत अछि। पानिमे घुलऽ बला रंग बुकनी सँ निकलि कऽ धारी बनि नीचाँ बहैत अछि। ईंटाक बुकनी भारी होइत अछि आ तरमे बैसि जाइत अछि, जखन कि लकड़ीक बुरादा आ भूसी तैरैत अछि।

ई की छोड़ि दैत अछि। जे डाई पानिमे नहि घुलैत अछि, ओ बुकनीमे रहि जाइत अछि। सूडान I ओहिमे सँ एक अछि: ई पानिमे नहि घुलैत अछि, आ तेल, चर्बी आ मोममे रंग देबा लेल प्रयोग होइत अछि। एहन डाई सँ रंगल मरचाइ बुकनी एहि जाँचमे पास भऽ सकैत अछि। मात्र लैब परीक्षणे पक्का कऽ सकैत अछि जे ई सभ नहि अछि।

रगड़बाक जाँचक बाद, आँखि छुबा सँ पहिने, हाथ धो लिअ।

जाँच 2: स्टार्च लेल आयोडिन परीक्षण

FSSAI क पुस्तिका आयोडिन परीक्षणक प्रयोग हरदि छोड़ि आन बुकनी मसाला लेल करैत अछि, तेँ मरचाइ बुकनी पर ई कयल जा सकैत अछि। हमर हरदि गाइड बतबैत अछि जे हरदिकेँ किएक छोड़ल गेल अछि।

  1. एकटा उज्जर तश्तरी पर आधा छोट चम्मच मरचाइ बुकनी राखू।
  2. केमिस्टक दोकान सँ आनल टिंचर आयोडिनक किछु बुन्न खसाउ।
  3. जतय बुन्न खसल, ओतुका रंग देखू।
  4. बादमे ओ बुकनी फेकि दिअ।

नील रंग नहि

मिलाओल स्टार्चक कोनो संकेत नहि।

नील रंग

मिलाओल स्टार्च दिस इशारा करैत अछि। ओहि बैचक प्रयोग बन्न करू आ जँचबाउ। लाल बुकनी पर हल्लुक बदलाव परखब कठिन होइत अछि, तेँ जँ अहाँ निश्चित नहि छी, तँ लैबकेँ निर्णय करऽ दिअ।

ई किएक काज करैत अछि। स्टार्च सँ भेंट भेला पर आयोडिन नील भऽ जाइत अछि।

ई सभ लैब पर छोड़ि दिअ

घरमे एसिड आ सॉल्वेंट परीक्षण

मरचाइ बुकनीमे ईंटाक बुकनी, मिलाओल रंग, तेलमे घुलऽ बला रंग, सूडान III आ रोडामाइन B लेल FSSAI क पुस्तिकाक विधिमे तेज एसिड, आ क्लोरोफॉर्म, पेट्रोलियम ईथर, हेक्सेन आ एसीटोन सन सॉल्वेंटक प्रयोग होइत अछि। एसिड सँ देह जरि सकैत अछि, आ कतेको सॉल्वेंटमे सहजहि आगि लागि जाइत अछि। एकर जगह भनसाघर नहि, लैब अछि।

पक्का जवाब लेल, NABL मान्यता प्राप्त खाद्य परीक्षण लैबमे नमूना पठाउ। ओकरा कहू जे सूडान डाई समेत मिलाओल रंगक जाँच करय, आ FSSAI क मरचाइ बुकनीक मानकक हिसाबें सेहो जाँचय। ओहि मानकक सीमामे ई सभ अछि: नमी 11% धरि, कुल राख 8% धरि, आ पातर हाइड्रोक्लोरिक एसिडमे नहि घुलऽ बला राख 1.3% धरि, सभ वजनक हिसाबें, आ दुनू राखक सीमा सुखल आधार पर। बुकनीकेँ ओकर सील बन्न पैकेटमे वा साफ सील बन्न थैलीमे राखू, आ पैकेट पर छपल बैच नम्बर लिखि लिअ।

कीनबा सँ पहिने पैकेट पढ़ू

  • FSSAI लाइसेंस वा पंजीकरण नम्बर।
  • जे बनौलक वा पैक केलक, तकर नाम आ पता।
  • नेट मात्रा, बैच वा लॉट नम्बर, आ बेस्ट-बिफोर तारीख।
  • सामग्री। FSSAI मरचाइ बुकनीमे वजनक हिसाबें 2% धरि खाय योग्य वनस्पति तेलक अनुमति दैत अछि, मुदा तखने जखन लेबल पर लिखल हो जे कोन तेल आ कतेक।
  • कतय उपजल, आ जँ नाम देल हो तँ मरचाइक किस्म। हमर सन्नम आ तेजा पैकेट पर पल्नाडु आ गुंटूर लिखल अछि।

नीक जकाँ राखू

  • पैकेटक जिप बन्न राखू, वा बुकनीकेँ सुखल, हवाबंद डिब्बामे राखू।
  • सुखल चम्मच प्रयोग करू, आ डिब्बाकेँ चूल्हाक भाफ सँ दूर राखू।
  • ठंढा, सुखल जगहमे, सोझ रौद सँ बचा कऽ राखू।
  • पैकेट पर लिखल बेस्ट-बिफोर तारीखक भीतर, वेल्लुल्ली कारम, गोंगुरा पच्चडी वा टोमाटो पच्चडी सन व्यंजनमे प्रयोग करू।

తెలుగులో: ఇంట్లోనే కల్తీ పరీక్ష

FSSAI ప్రమాణం ప్రకారం కారం ఎండి ఉండాలి; అందులో మట్టి, అదనంగా కలిపిన రంగు, రుచి కోసం కలిపే పదార్థాలు, మినరల్ ఆయిల్ ఉండకూడదు. FSSAI పరీక్షలు కారంలో వెతికే కల్తీలు: ఇటుక పొడి, ఇసుక, ఉప్పు, టాల్క్, బలపం రాయి, రంపపు పొట్టు, తవుడు, పిండిపదార్థం, రంగులు.

  • నీటి గ్లాసు పరీక్ష: ఒక గ్లాసు నీటిపై చెంచా కారం చల్లండి, కలపకండి. వెంటనే రంగు గీతలు కిందికి దిగితే, నీటిలో కరిగే రంగు కలిపి ఉండొచ్చు.
  • పొడి అడుగుకు చేరాక కూడా పైన ఏదైనా తేలుతూ ఉంటే, అది రంపపు పొట్టు లేదా తవుడు కావచ్చు.
  • రుద్దే పరీక్ష: చాలావరకు నీళ్లు ఒంపేసి, అడుగున మిగిలినదాన్ని వేళ్లతో రుద్దండి. గరుకుగా తగిలితే ఇటుక పొడి లేదా ఇసుక కావచ్చు; తెల్లగా, సబ్బులా నునుపుగా ఉంటే బలపం రాయి కావచ్చు. తర్వాత, కళ్లు ముట్టుకునే ముందు చేతులు కడుక్కోండి.
  • అయోడిన్ పరీక్ష: తెల్లని సాసర్‌లో అర చెంచా కారం వేసి, కొన్ని చుక్కల టింక్చర్ అయోడిన్ వేయండి. నీలం రంగు వస్తే పిండిపదార్థం కలిపి ఉండొచ్చు. FSSAI మాన్యువల్ ఈ పరీక్షను పసుపు తప్ప మిగతా మసాలా పొడులకు వాడుతుంది; కారం వాటిలో ఒకటి. పరీక్ష తర్వాత ఆ పొడిని పారేయండి.
  • సూడాన్ I వంటి రంగులు నీటిలో కరగవు, కాబట్టి నీటి పరీక్షలో కనిపించవు. వాటికి ల్యాబ్ పరీక్ష కావాలి. ఆమ్లాలు, ద్రావకాలతో చేసే పరీక్షలు ఇంట్లో చేయకండి. కచ్చితమైన సమాధానం కోసం NABL గుర్తింపు ఉన్న ఫుడ్ టెస్టింగ్ ల్యాబ్‌కు శాంపిల్ పంపండి.
  • కొనేముందు ప్యాక్‌పై FSSAI నంబర్, తయారు చేసినవారి లేదా ప్యాక్ చేసినవారి పేరు, చిరునామా, నికర బరువు, బ్యాచ్ నంబర్, బెస్ట్-బిఫోర్ తేదీ చూడండి. FSSAI కారంలో బరువులో 2% వరకు వంట నూనె కలపడానికి అనుమతిస్తుంది, కానీ ఏ నూనె, ఎంత అనేది ప్యాక్‌పై రాసి ఉండాలి.
  • ప్యాక్‌ను జిప్ మూసి, చల్లని పొడి చోట, ఎండ తగలకుండా ఉంచండి. తడి లేని చెంచాతో వాడండి.

प्रश्न

घरमे मरचाइ बुकनीमे ईंटाक बुकनी कोना जाँची?

एक गिलास पानिमे एक छोट चम्मच मरचाइ बुकनी दऽ कऽ बैसऽ दिअ। बेसी पानि ढारि दिअ आ तरमे बैसल बुकनीकेँ आँगुरक बीच रगड़ू: किरकिर लागय तँ ईंटाक बुकनी वा बालु दिस इशारा अछि, आ उज्जर अवशेष जे साबुन सन आ चिक्कन लागय, से सोपस्टोन दिस इशारा करैत अछि।

की पानिक जाँच मरचाइ बुकनीमे सूडान डाई पकड़ि सकैत अछि?

नहि। सूडान I पानिमे नहि घुलैत अछि, तेँ ई धारी बनि कऽ नहि बहि सकैत अछि। FSSAI क पुस्तिका सूडान III आ तेलमे घुलऽ बला रंगक जाँच हेक्सेन आ पेट्रोलियम ईथर सन सॉल्वेंट सँ करैत अछि, तेँ ओहि परीक्षण लेल लैब चाही।

की आयोडिन परीक्षण मरचाइ बुकनी पर काज करैत अछि?

हँ। FSSAI क पुस्तिका आयोडिन परीक्षणक प्रयोग हरदि छोड़ि आन बुकनी मसाला लेल करैत अछि, आ मरचाइ बुकनी ओहिमे सँ एक अछि। नील रंग मिलाओल स्टार्च दिस इशारा करैत अछि।

की चटक लाल मरचाइ बुकनी मिलावटक संकेत अछि?

असगर रंग सँ पता नहि चलैत अछि। पानिक जाँच ई देखैत अछि जे रंग बुकनी सँ निकलि कऽ धारी बनि नीचाँ बहैत अछि कि नहि, ई नहि जे बुकनी कतेक लाल देखाइत अछि; आ लैब मिलाओल रंगक जाँच कऽ सकैत अछि।

जँ कोनो जाँचमे गड़बड़ी लागय तँ की करी?

ओहि बैचक प्रयोग बन्न करू आ पैकेट राखि लिअ। बैच नम्बरक संग बेचनिहार सँ सम्पर्क करू, वा पक्का जवाब लेल NABL मान्यता प्राप्त खाद्य परीक्षण लैबमे नमूना पठाउ।

Sources

अंग्रेजी सँ अनुवाद कयल गेल अछि। कोनो गलती देखलहुँ? हमरा WhatsApp करू