گھر پر مرچ پاؤڈر کیسے جانچیں

FSSAI مرچ پاؤڈر میں کیا کیا جانچتا ہے

ملایا ہوا رنگ

FSSAI کا مرچ پاؤڈر کا معیار ملائے ہوئے رنگ کی اجازت نہیں دیتا۔ FSSAI کے ٹیسٹ پانی میں گھلنے والے رنگ، تیل میں گھلنے والے رنگ، اور سوڈان III اور روڈامین B نام کے ڈائی ڈھونڈتے ہیں۔

سوڈان ڈائی

سوڈان I تیل، چکنائی، موم، اور جوتے اور فرش کی پالش کو رنگنے میں استعمال ہوتا ہے۔ ملاوٹ کے فوری ٹیسٹوں پر بھارتی معیار (Indian Standard) کہتا ہے کہ سوڈان III، جو موم والی پالشوں میں بہت استعمال ہوتا ہے، مرچوں کو چمکانے کے لیے استعمال کیا گیا ہے، اور اسی طرح یہ مرچ پاؤڈر میں پہنچ جاتا ہے۔

اینٹ کا چورا، ریت، نمک، ٹیلک اور سنگِ صابن

FSSAI کے گھریلو ٹیسٹ مرچ پاؤڈر کے لیے ان کے نام دیتے ہیں۔ بھارتی معیار کہتا ہے کہ اینٹ کا چورا مقدار بڑھانے کے لیے ملایا جاتا ہے۔

نشاستہ

FSSAI کا مینوئل ہلدی کے علاوہ دوسرے پسے ہوئے مسالوں میں ملائے ہوئے نشاستے کی جانچ کرتا ہے۔ بھارتی معیار بتاتا ہے کہ ملائے ہوئے نشاستے کو چھپانے کے لیے بھی مرچ پاؤڈر میں رنگ ملایا جاتا ہے۔

لکڑی کا برادہ اور چوکر

دونوں پانی پر تیرتے ہیں، اور FSSAI کے گھریلو ٹیسٹ اسی سے انہیں پکڑتے ہیں۔

جانچ 1: پانی کا گلاس اور رگڑ والا ٹیسٹ

1. ایک شفاف گلاس میں کمرے کے درجۂ حرارت والا پانی بھریں۔
2. اوپر ایک چھوٹا چمچ مرچ پاؤڈر چھڑکیں۔ ہلائیں نہیں۔
3. پہلا ایک منٹ غور سے دیکھیں۔ دیکھیں کہ پاؤڈر سے رنگین دھاریاں نیچے بہتی ہیں یا نہیں۔
4. جب تک زیادہ تر پاؤڈر ڈوب نہ جائے، چھوڑ دیں۔ اوپر کی سطح پر دیکھیں کہ کوئی ذرے ابھی بھی تیر رہے ہیں یا نہیں۔
5. زیادہ تر پانی انڈیل دیں اور نیچے بیٹھی تلچھٹ کو انگلیوں کے بیچ رگڑیں۔

یہ کیوں کام کرتا ہے۔ پانی میں گھلنے والے رنگ پاؤڈر سے نکل کر دھاریوں کی شکل میں نیچے بہتے ہیں۔ اینٹ کا چورا بھاری ہوتا ہے اور تہہ میں بیٹھ جاتا ہے، جبکہ لکڑی کا برادہ اور چوکر تیرتے ہیں۔

یہ کیا نہیں پکڑتا۔ جو ڈائی پانی میں نہیں گھلتے وہ پاؤڈر ہی میں رہتے ہیں۔ سوڈان I انہی میں سے ایک ہے: یہ پانی میں نہیں گھلتا، اور تیل، چکنائی اور موم کو رنگنے میں استعمال ہوتا ہے۔ ایسے ڈائی سے رنگا مرچ پاؤڈر اس جانچ میں پاس ہو سکتا ہے۔ صرف لیب ٹیسٹ ہی بتا سکتا ہے کہ یہ اس میں نہیں ہیں۔

رگڑ والے ٹیسٹ کے بعد، آنکھوں کو چھونے سے پہلے، ہاتھ دھو لیں۔

جانچ 2: نشاستے کے لیے آیوڈین ٹیسٹ

FSSAI کا مینوئل آیوڈین ٹیسٹ ہلدی کے علاوہ دوسرے پسے ہوئے مسالوں کے لیے استعمال کرتا ہے، اس لیے مرچ پاؤڈر پر یہ ٹیسٹ کیا جا سکتا ہے۔ ہماری ہلدی والی گائیڈ بتاتی ہے کہ ہلدی کو اس سے باہر کیوں رکھا گیا ہے۔

1. ایک سفید طشتری پر آدھا چھوٹا چمچ مرچ پاؤڈر رکھیں۔
2. کیمسٹ کی دکان سے لائے ہوئے ٹنکچر آیوڈین کے چند قطرے ڈالیں۔
3. جہاں قطرے گریں، وہاں کا رنگ دیکھیں۔
4. بعد میں وہ پاؤڈر پھینک دیں۔

یہ کیوں کام کرتا ہے۔ آیوڈین نشاستے سے ملنے پر نیلا ہو جاتا ہے۔

یہ لیب پر چھوڑ دیں

پکے جواب کے لیے نمونہ NABL سے منظور شدہ فوڈ ٹیسٹنگ لیب کو بھیجیں۔ لیب سے کہیں کہ سوڈان ڈائی سمیت ملائے ہوئے رنگوں کی جانچ کرے، اور FSSAI کے مرچ پاؤڈر کے معیار کے مطابق جانچے۔ اس کی حدوں میں نمی 11% تک، کل راکھ 8% تک، اور ہلکے ہائیڈروکلورک تیزاب میں نہ گھلنے والی راکھ 1.3% تک شامل ہیں، سب وزن کے حساب سے، اور راکھ کی دونوں حدیں خشک وزن کی بنیاد پر۔ پاؤڈر کو اس کے بند پیک میں یا ایک صاف بند تھیلی میں رکھیں، اور پیک پر چھپا بیچ نمبر لکھ لیں۔

خریدنے سے پہلے پیک پڑھیں

• FSSAI لائسنس یا رجسٹریشن نمبر۔
• جس نے اسے بنایا یا پیک کیا، اس کا نام اور پتہ۔
• نیٹ مقدار، بیچ یا لاٹ نمبر، اور بیسٹ بیفور تاریخ۔
• اجزا۔ FSSAI مرچ پاؤڈر میں وزن کے حساب سے 2% تک کھانے کے قابل نباتاتی تیل کی اجازت دیتا ہے، لیکن صرف اس صورت میں جب لیبل پر لکھا ہو کہ کون سا تیل ہے اور کتنا۔
• یہ کہاں اگائی گئی، اور اگر نام دیا ہو تو مرچ کی قسم۔ ہمارے سنّم اور تیجا پیکوں پر پلناڈو اور گنٹور لکھا ہے۔

اچھی طرح رکھیں

• پیک کی زِپ بند رکھیں، یا پاؤڈر کو ایک سوکھے، ہوا بند جار میں ڈال دیں۔
• خشک چمچ استعمال کریں، اور مرتبان کو چولہے کی بھاپ سے دور رکھیں۔
• اسے ٹھنڈی، خشک جگہ پر، سیدھی دھوپ سے دور رکھیں۔
• پیک پر لکھی بیسٹ بیفور تاریخ سے پہلے استعمال کر لیں، ویلّلّی کارم، گونگورا پچّڑی یا ٹماٹا پچّڑی جیسے کھانوں میں۔

తెలుగులో: ఇంట్లోనే కల్తీ పరీక్ష