گھر پر ہلدی پاؤڈر کیسے جانچیں

FSSAI ہلدی میں کیا کیا جانچتا ہے

ملائے گئے رنگ

جیسے میٹانِل یلو، جو پھیکی ہلدی کو زیادہ چمکدار دکھا سکتا ہے۔ FSSAI ہلدی میں رنگ ملانے کی اجازت نہیں دیتا۔

لیڈ کرومیٹ اور سیسے کے دوسرے نمکیات

لیڈ کرومیٹ ایک پیلا رنگ ہے جو پینٹ میں استعمال ہوتا ہے۔ اسٹینفورڈ کی قیادت میں 2019 اور 2024 میں شائع ہونے والی تحقیقات میں یہ جنوبی ایشیا کے کچھ حصوں کی ہلدی میں پایا گیا۔ FSSAI ہلدی میں اس کی بالکل اجازت نہیں دیتا۔

چاک پاؤڈر

ایک سستا سفید پاؤڈر جو وزن بڑھاتا ہے۔

باہر کا نشاستہ

دوسری فصلوں کا آٹا یا نشاستہ۔ FSSAI کا معیار اسے بھی منع کرتا ہے۔

جانچ 1: پانی کا گلاس

1. ایک شفاف گلاس میں کمرے کے درجۂ حرارت والا پانی بھریں۔
2. اوپر ایک برابر بھرا چھوٹا چمچ ہلدی پاؤڈر چھڑکیں۔ ہلائیں نہیں۔
3. پہلے ایک منٹ پاؤڈر کو ڈوبتے ہوئے دیکھیں۔ دیکھیں کہ اس سے رنگین لکیریں نیچے تو نہیں بہہ رہیں۔
4. اسے 15 سے 20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر گلاس کو سفید دیوار یا کاغذ کے سامنے پکڑ کر بیٹھے ہوئے پاؤڈر کے اوپر کا پانی دیکھیں۔

یہ کیوں کام کرتا ہے۔ ہلدی کا اپنا پیلا رنگ، کرکیومن، پانی میں مشکل سے گھلتا ہے، اس لیے پاؤڈر ڈوب جاتا ہے اور پانی کو بس ہلکا سا رنگ دیتا ہے۔ میٹانِل یلو جیسے رنگ آسانی سے گھل جاتے ہیں اور پانی کو جلدی رنگ دیتے ہیں۔

یہ کیا نہیں پکڑتا۔ لیڈ کرومیٹ اور چاک بھی پانی میں نہیں گھلتے، اس لیے ان کی ملاوٹ والی ہلدی بھی اس جانچ میں پاس ہو سکتی ہے۔ صرف لیب ٹیسٹ ہی بتا سکتا ہے کہ یہ اس میں نہیں ہیں۔

بہت باریک پاؤڈر کچھ دیر پانی کو دھندلا رکھ سکتا ہے۔ دھندلا ہونا ٹھیک ہے؛ دیکھنا یہ ہے کہ پانی شفاف اور گہرا پیلا تو نہیں۔

جانچ 2: اگر آپ ثابت ہلدی خریدتے ہیں

سوکھی ہلدی کی ایک گانٹھ بیچ سے توڑیں۔ ہلدی اندر تک پیلی نارنجی ہوتی ہے، اس لیے اندر کا حصہ باہر جیسا ہی دکھنا چاہیے۔ اگر اوپر کا چھلکا چمکدار پیلا ہو اور اندر کا حصہ ہلکا یا پھیکا، تو ہو سکتا ہے اوپر سے رنگ لگایا گیا ہو۔ بیچنے والے سے اس بارے میں پوچھیں، یا جانچ کروائیں۔

دو ٹیسٹ جو نہ کریں

پکے جواب کے لیے: فوڈ ٹیسٹنگ لیب

NABL سے منظور شدہ فوڈ ٹیسٹنگ لیب ہلدی میں سیسے اور ملائے گئے رنگوں کی جانچ کر سکتی ہے۔ لیب سے پوچھیں کہ کتنا نمونہ چاہیے، پاؤڈر کو اس کے بند پیک میں یا ایک صاف بند تھیلی میں رکھیں، اور پیک پر چھپا بیچ نمبر لکھ لیں۔ FSSAI اپنی ویب سائٹ پر نوٹیفائیڈ فوڈ ٹیسٹنگ لیبز کی فہرست شائع کرتا ہے۔

خریدنے سے پہلے پیک پڑھیں

• FSSAI لائسنس یا رجسٹریشن نمبر۔ آپ اسے FSSAI کی FoSCoS ویب سائٹ پر دیکھ سکتے ہیں۔
• جس نے اسے بنایا یا پیک کیا، اس کا نام اور پتہ۔
• نیٹ مقدار، MRP، بیچ یا لاٹ نمبر، اور بیسٹ بیفور تاریخ۔
• یہ کہاں اُگائی گئی۔ الگ الگ علاقوں کی ہلدی کا رنگ الگ ہوتا ہے، اس لیے علاقے کا نام ہو تو ایک جیسی چیزوں کا آپس میں موازنہ کرنا آسان ہوتا ہے۔

اچھی طرح رکھیں

• پیک کی زِپ بند رکھیں، یا پاؤڈر کو ایک سوکھے، ہوا بند جار میں ڈال دیں۔
• سوکھا چمچ استعمال کریں۔ گیلا چمچ ہی ہلدی میں ڈلے بناتا ہے۔
• اسے سیدھی دھوپ سے دور رکھیں، دھوپ سے رنگ پھیکا پڑ جاتا ہے۔
• پیک پر چھپی بیسٹ بیفور تاریخ تک استعمال کر لیں۔