வீட்டிலேயே மஞ்சள் தூளைச் சோதிப்பது எப்படி

FSSAI மஞ்சளில் எவற்றைச் சோதிக்கிறது

சேர்க்கப்பட்ட சாயங்கள்

மெட்டானில் யெல்லோ போன்றவை; இவை மங்கலான மஞ்சளைப் பளிச்சென்று காட்டும். மஞ்சளில் நிறம் சேர்க்க FSSAI அனுமதிப்பதில்லை.

லெட் குரோமேட்டும் பிற ஈய உப்புகளும்

லெட் குரோமேட் என்பது பெயிண்டில் பயன்படும் ஒரு மஞ்சள் நிறமி. 2019, 2024 ஆகிய ஆண்டுகளில் வெளியான, ஸ்டான்ஃபோர்டு தலைமையிலான ஆய்வுகள், தெற்காசியாவின் சில பகுதிகளிலிருந்து வந்த மஞ்சளில் அதைக் கண்டன. மஞ்சளில் அதை FSSAI முற்றிலும் அனுமதிப்பதில்லை.

சாக் பவுடர்

எடையைக் கூட்டும் மலிவான வெள்ளைத் தூள்.

வேறு ஸ்டார்ச்

பிற பயிர்களின் மாவு அல்லது ஸ்டார்ச். FSSAI தரநிலை இதையும் அனுமதிப்பதில்லை.

சோதனை 1: தண்ணீர் டம்ளர்

1. ஒரு கண்ணாடி டம்ளரில் அறை வெப்பநிலையில் உள்ள தண்ணீரை நிரப்புங்கள்.
2. மேலே ஒரு சமமான டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூளைத் தூவுங்கள். கலக்க வேண்டாம்.
3. தூள் மூழ்கும் முதல் நிமிடத்தைக் கவனியுங்கள். அதிலிருந்து நிறக் கோடுகள் கீழே இறங்குகின்றனவா என்று பாருங்கள்.
4. 15 முதல் 20 நிமிடம் அப்படியே விடுங்கள். பிறகு டம்ளரை ஒரு வெள்ளைச் சுவர் அல்லது தாளின் முன் பிடித்து, படிந்த தூளுக்கு மேலே உள்ள தண்ணீரைப் பாருங்கள்.

இது ஏன் வேலை செய்கிறது. மஞ்சளின் சொந்த மஞ்சள் நிறமான குர்குமின் தண்ணீரில் அரிதாகவே கரையும்; அதனால் தூள் மூழ்கி, தண்ணீருக்கு லேசான நிறம் மட்டும் தரும். மெட்டானில் யெல்லோ போன்ற சாயங்கள் எளிதாகக் கரைந்து, தண்ணீருக்குச் சீக்கிரம் நிறம் தரும்.

இது எதைக் கண்டுபிடிக்காது. லெட் குரோமேட்டும் சாக் பவுடரும் கூட தண்ணீரில் கரையாது; அதனால் அவை கலந்த மஞ்சள் இந்தச் சோதனையில் தேறிவிடலாம். ஆய்வகச் சோதனை மட்டுமே அவை இல்லை என்று உறுதி செய்ய முடியும்.

மிக நைசான தூள் சிறிது நேரம் தண்ணீரைக் கலங்கலாக வைத்திருக்கலாம். கலங்கலாக இருப்பது பரவாயில்லை; தெளிவான, அடர் மஞ்சள் நிறம்தான் கவனிக்க வேண்டியது.

சோதனை 2: முழு மஞ்சள் வாங்கினால்

காய்ந்த விரலி மஞ்சளை இரண்டாக உடையுங்கள். மஞ்சள் உள்ளே வரை மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறம்; அதனால் உள்பகுதி வெளிப்பகுதியைப் போலவே இருக்க வேண்டும். வெளியே பளிச் மஞ்சள் தோல், உள்ளே வெளிறிய அல்லது மங்கலான பகுதி என்றால், மேற்பரப்பில் நிறம் சேர்க்கப்பட்டிருக்கலாம். அதைப் பற்றி விற்பவரிடம் கேளுங்கள், அல்லது சோதனைக்குக் கொடுங்கள்.

தவிர்க்க வேண்டிய இரண்டு சோதனைகள்

உறுதியான பதிலுக்கு: உணவுச் சோதனை ஆய்வகம்

NABL அங்கீகாரம் பெற்ற உணவுச் சோதனை ஆய்வகம் மஞ்சளில் ஈயத்தையும் சேர்க்கப்பட்ட நிறங்களையும் சோதிக்க முடியும். எவ்வளவு மாதிரி தேவை என்று ஆய்வகத்திடம் கேளுங்கள்; தூளை அதன் சீல் செய்த பாக்கெட்டிலோ, அழுக்கில்லாத சீல் செய்த பையிலோ வையுங்கள்; பாக்கெட்டில் அச்சிடப்பட்ட பேட்ச் எண்ணைக் குறித்துக்கொள்ளுங்கள். அறிவிக்கப்பட்ட உணவுச் சோதனை ஆய்வகங்களின் பட்டியலை FSSAI தன் இணையதளத்தில் வெளியிடுகிறது.

வாங்கும் முன் பாக்கெட்டைப் படியுங்கள்

• FSSAI உரிமம் அல்லது பதிவு எண். அதை FSSAI-யின் FoSCoS இணையதளத்தில் தேடிப் பார்க்கலாம்.
• அதைத் தயாரித்தவர் அல்லது பேக் செய்தவரின் பெயரும் முகவரியும்.
• நிகர அளவு, MRP, பேட்ச் அல்லது லாட் எண், 'இந்தத் தேதிக்கு முன் பயன்படுத்தவும்' தேதி.
• எங்கே விளைந்தது. வெவ்வேறு பகுதிகளின் மஞ்சள் நிறத்தில் வேறுபடும்; அதனால் பகுதியின் பெயர் இருந்தால், ஒரே மாதிரியானவற்றை ஒப்பிட உதவும்.

நன்றாக வைத்திருக்க

• பாக்கெட்டின் ஜிப்பை மூடி வையுங்கள், அல்லது தூளை ஈரமில்லாத, காற்றுப் புகாத டப்பாவுக்கு மாற்றுங்கள்.
• உலர்ந்த கரண்டியைப் பயன்படுத்துங்கள். ஈரமான கரண்டிதான் மஞ்சளைக் கட்டி தட்ட வைக்கிறது.
• நேரடி வெயில் படாமல் வையுங்கள்; வெயிலில் நிறம் மங்கும்.
• பாக்கெட்டில் உள்ள 'இந்தத் தேதிக்கு முன் பயன்படுத்தவும்' தேதிக்குள் பயன்படுத்துங்கள்.