గైడ్ · పసుపు

ఇంట్లో పసుపు పొడిని ఎలా పరీక్షించాలి

పసుపు · हल्दी · हरिद्रा · Pasupu · Haldi

FSSAI ప్రమాణం ప్రకారం పసుపు పొడిలో లెడ్ క్రోమేట్‌తో సహా ఎలాంటి కలిపిన రంగు పదార్థాలూ, వేరే పిండి పదార్థమూ ఉండకూడదు. దాని పరీక్షల మాన్యువల్‌లో ఇన్‌స్పెక్టర్లు పసుపులో వేటి కోసం చూస్తారో ఉంది: మెటానిల్ యెల్లో లాంటి కలిపిన రంగులు, సీసం లవణాలు, సుద్ద పొడి.

వీటిలో కొన్నిటిని మీ వంటింట్లోనే చూడొచ్చు, కొన్నిటిని ల్యాబ్ మాత్రమే కనిపెట్టగలదు. ఈ గైడ్ రెండిటి గురించీ చెబుతుంది, పసుపుకు పనిచేయని రెండు బాగా ప్రచారంలో ఉన్న పరీక్షల గురించి కూడా. మీరు కొనే ఏ పసుపు మీదైనా, మా పసుపుతో సహా, వీటిని ప్రయత్నించండి.

పసుపు పరీక్ష తర్వాత రెండు నీళ్ల గ్లాసులు. ఎడమ: లేత పసుపు రంగు నీళ్లు, పొడి అడుగున చేరింది. కుడి: గాఢ పసుపు రంగు నీళ్లు, పొడి నుంచి పసుపు రంగు గీతలు కిందకు దిగుతున్నాయి. లేత పసుపు రంగు గాఢ పసుపు రంగు
నీళ్ల పరీక్షఎడమ: పొడి అడుగున చేరింది, నీళ్లు లేత పసుపు రంగులో ఉన్నాయి. కుడి: పొడి మునిగేటప్పుడు దాని నుంచి గాఢ పసుపు రంగు గీతలు దిగాయి, నీళ్లు ముదురు పసుపు రంగుకు మారాయి. దానికి ల్యాబ్ పరీక్ష చేయించడం మంచిది.

క్లుప్తంగా

ఒక గ్లాసు నీళ్ల మీద ఒక టీస్పూన్ పసుపు చల్లి, కలపకుండా అడుగుకు చేరనివ్వండి. పసుపు మునిగిపోయి నీళ్లు లేత పసుపు రంగులో ఉంటాయి; నీళ్లు వెంటనే గాఢ పసుపు రంగుకు మారితే, రంగు కలిపారని సూచన. ఈ పరీక్షతో లెడ్ క్రోమేట్, సుద్ద కనిపెట్టలేం, కాబట్టి ఖచ్చితమైన జవాబు కోసం ఆహార పరీక్షల ల్యాబ్‌ను సంప్రదించండి. అయోడిన్ పరీక్ష వదిలేయండి: పసుపులో మొదటి నుంచే పిండి పదార్థం ఉంటుంది.

ఒక గ్లాసు నీటిపై చెంచా పసుపు చల్లి, కలపకుండా అలాగే ఉంచండి. పసుపు అడుగుకు చేరి, నీళ్లు లేత పసుపు రంగులో ఉంటాయి. నీళ్లు వెంటనే ముదురు పసుపు రంగులోకి మారితే, రంగు కలిపి ఉండొచ్చు. లెడ్ క్రోమేట్, సుద్ద పొడిని ఈ పరీక్ష పట్టుకోలేదు; వాటికి ల్యాబ్ పరీక్ష కావాలి. పసుపులో ముందునుంచే పిండిపదార్థం ఉంటుంది కాబట్టి అయోడిన్ పరీక్ష పసుపుకు పనికిరాదు.

एक गिलास पानी पर एक चम्मच हल्दी छिड़कें और बिना हिलाए छोड़ दें। हल्दी नीचे बैठ जाती है और पानी हल्का पीला रहता है। अगर पानी तुरंत गहरा पीला हो जाए, तो रंग मिलाया गया हो सकता है। लेड क्रोमेट और चॉक पाउडर इस जाँच में नहीं पकड़े जाते, उनके लिए लैब टेस्ट ज़रूरी है। हल्दी में पहले से स्टार्च होता है, इसलिए आयोडीन टेस्ट हल्दी पर काम नहीं करता।

పసుపులో FSSAI వేటి కోసం పరీక్షిస్తుంది

కలిపిన రంగులు
మెటానిల్ యెల్లో లాంటివి; ఇవి వెలిసినట్టున్న పసుపును ఎక్కువ మెరిసేలా చూపిస్తాయి. పసుపులో రంగు కలపడానికి FSSAI అనుమతించదు.
లెడ్ క్రోమేట్, ఇతర సీసం లవణాలు
లెడ్ క్రోమేట్ అనేది పెయింట్‌లో వాడే పసుపు రంగు పిగ్మెంట్. 2019, 2024 లో ప్రచురించిన స్టాన్‌ఫర్డ్ నేతృత్వంలోని అధ్యయనాలు దక్షిణాసియాలోని కొన్ని ప్రాంతాల పసుపులో దీన్ని కనుగొన్నాయి. పసుపులో దీన్ని FSSAI ఏమాత్రం అనుమతించదు.
సుద్ద పొడి
బరువు పెంచే చౌకైన తెల్లని పొడి.
వేరే పిండి పదార్థం
ఇతర పంటల పిండి లేదా స్టార్చ్. FSSAI ప్రమాణం దీన్ని కూడా అనుమతించదు.

పరీక్ష 1: నీళ్ల గ్లాసు

  1. లోపల కనిపించే గాజు గ్లాసులో గది ఉష్ణోగ్రత నీళ్లు నింపండి.
  2. పైన ఒక టీస్పూన్ పసుపు పొడి, అంచుకు సమానంగా తీసి, చల్లండి. కలపకండి.
  3. పొడి మునిగేటప్పుడు మొదటి నిమిషం గమనించండి. దాని నుంచి కిందకు దిగే రంగు గీతలు ఉన్నాయేమో చూడండి.
  4. 15 నుంచి 20 నిమిషాలు అలాగే వదిలేయండి. తర్వాత గ్లాసును తెల్లని గోడ లేదా ఒక కాగితం ముందు పట్టి, అడుగున చేరిన పొడి పైన ఉన్న నీళ్లను చూడండి.

లేత పసుపు రంగు నీళ్లు, పొడి అడుగున

రంగు కలిపిన జాడ లేదు.

గాఢ పసుపు రంగు గీతలు, లేదా నిమిషాల్లోనే ముదురు పసుపు రంగు నీళ్లు

రంగు కలిపి ఉండొచ్చు. ఆ బ్యాచ్ వాడటం ఆపి, పరీక్ష చేయించండి.

ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది. పసుపుకు సొంతమైన పసుపు రంగు, కర్క్యుమిన్, నీళ్లలో దాదాపు కరగదు; అందుకే పొడి మునిగిపోయి నీళ్లకు కొంచెం రంగు మాత్రమే ఇస్తుంది. మెటానిల్ యెల్లో లాంటి రంగులు సులువుగా కరిగి, నీళ్లకు వేగంగా రంగు ఇస్తాయి.

ఇది ఏం కనిపెట్టలేదు. లెడ్ క్రోమేట్, సుద్ద కూడా నీళ్లలో కరగవు; కాబట్టి అవి కలిపిన పసుపు ఈ పరీక్షలో సరిగ్గానే కనిపించొచ్చు. అవి లేవని ల్యాబ్ పరీక్ష మాత్రమే చెప్పగలదు.

చాలా మెత్తని పొడి వల్ల నీళ్లు కొంతసేపు మబ్బుగా ఉండొచ్చు. మబ్బుగా ఉంటే పర్వాలేదు; చూడాల్సింది తేటగా, గాఢ పసుపు రంగులో ఉన్న నీళ్లు.

పరీక్ష 2: మీరు పసుపు కొమ్ములు కొంటే

ఎండిన పసుపు కొమ్మును రెండుగా విరవండి. పసుపు లోపలి వరకూ పసుపు-నారింజ రంగులోనే ఉంటుంది, కాబట్టి లోపలి భాగం బయటి భాగం లాగానే కనిపించాలి. బయటి తొక్క బాగా మెరిసే పసుపు రంగులో ఉండి, లోపల లేతగా లేదా వెలిసినట్టు ఉంటే, పైన రంగు పూశారని అర్థం కావచ్చు. దాని గురించి అమ్మినవాళ్లను అడగండి, లేదా పరీక్ష చేయించండి.

వదిలేయాల్సిన రెండు పరీక్షలు

అయోడిన్ పరీక్ష

అయోడిన్ పిండి పదార్థాన్ని తాకితే నీలం-నలుపు రంగుకు మారుతుంది; పసుపులో పిండి కలిపారేమో చూడటానికి దీన్ని తరచూ సూచిస్తారు. కానీ పసుపులోనే పిండి పదార్థం ఉంటుంది, కాబట్టి ఎలాగైనా నీలం-నలుపుకే మారుతుంది. అందుకే FSSAI సొంత మాన్యువల్ అయోడిన్ పరీక్షను పసుపుకు కాకుండా ఇతర మసాలా పొడులకు వాడుతుంది.

ఇంట్లో ఆమ్ల పరీక్షలు

పసుపులో సీసం, మెటానిల్ యెల్లో, సుద్ద కోసం FSSAI చేసే పరీక్షల్లో గాఢమైన హైడ్రోక్లోరిక్ లేదా సల్ఫ్యూరిక్ ఆమ్లం వాడతారు. ఈ ఆమ్లాలు చర్మాన్ని, కళ్లను కాల్చేస్తాయి. ఇవి ల్యాబ్‌లో ఉండాల్సినవి, వంటింట్లో కాదు.

ఖచ్చితమైన జవాబు కోసం: ఆహార పరీక్షల ల్యాబ్

NABL గుర్తింపు ఉన్న ఆహార పరీక్షల ల్యాబ్ పసుపులో సీసం, కలిపిన రంగుల కోసం పరీక్షించగలదు. ఎంత శాంపిల్ కావాలో ల్యాబ్‌ను అడగండి, పొడిని సీలు ఉన్న ప్యాక్‌లోనే గానీ శుభ్రమైన, సీలు చేసిన సంచిలో గానీ ఉంచండి, ప్యాక్ మీద ముద్రించిన బ్యాచ్ నంబర్ రాసుకోండి. FSSAI తన వెబ్‌సైట్‌లో నోటిఫై చేసిన ఆహార పరీక్షల ల్యాబ్‌ల జాబితా ప్రచురిస్తుంది.

కొనే ముందు ప్యాక్ చదవండి

  • FSSAI లైసెన్స్ లేదా రిజిస్ట్రేషన్ నంబర్. దాన్ని FSSAI FoSCoS వెబ్‌సైట్‌లో చూసుకోవచ్చు.
  • తయారు చేసినవాళ్ల లేదా ప్యాక్ చేసినవాళ్ల పేరు, చిరునామా.
  • నికర పరిమాణం, MRP, బ్యాచ్ లేదా లాట్ నంబర్, బెస్ట్-బిఫోర్ తేదీ.
  • ఎక్కడ పండించారు. వేర్వేరు ప్రాంతాల పసుపు రంగులో తేడా ఉంటుంది, కాబట్టి ప్రాంతం పేరు ఉంటే ఒకేలాంటి వాటిని పోల్చుకోవడానికి సాయపడుతుంది.

బాగా నిల్వ ఉంచడం

  • ప్యాక్ జిప్ మూసి ఉంచండి, లేదా పొడిని తడి లేని, గాలి చొరని డబ్బాలోకి మార్చండి.
  • తడి లేని చెంచా వాడండి. తడి చెంచా వల్లే పసుపు ముద్దలు కడుతుంది.
  • నేరుగా ఎండ తగలకుండా ఉంచండి; ఎండకు రంగు వెలిసిపోతుంది.
  • ప్యాక్ మీద ఉన్న బెస్ట్-బిఫోర్ తేదీ లోపు వాడండి.

ప్రశ్నలు

బాగా మెరిసే పసుపు రంగులో ఉన్న పసుపు చెడ్డ సంకేతమా?

దానంతట అది కాదు. రకం, పండిన ప్రాంతం, ఎండబెట్టి పొడి చేసిన విధానం బట్టి రంగు మారుతుంది, కాబట్టి పసుపుల మధ్య చాలా తేడా ఉంటుంది. చూడాల్సింది, నీళ్ల పరీక్షలో లాగా, రంగు పొడి నుంచి మరీ సులువుగా వదులుతుందా అని.

పసుపులో సీసం లేదని నీళ్ల పరీక్ష చూపించగలదా?

లేదు. లెడ్ క్రోమేట్ నీళ్లలో కరగదు, కాబట్టి నీళ్ల పరీక్షలో అది కనిపించదు. ల్యాబ్ పరీక్ష మాత్రమే చూపించగలదు.

పసుపు ఎందుకు ముద్దలు కడుతుంది?

తేమ వల్ల. తడి చెంచా గానీ తెరిచి ఉంచిన ప్యాక్ గానీ పొడి తేమను పీల్చుకునేలా చేస్తుంది. తడి లేని చెంచాతో ముద్దలు చిదిమి, ప్యాక్ మూసి ఉంచండి.

పరీక్షలో ఏదైనా తేడాగా కనిపిస్తే ఏం చేయాలి?

ఆ బ్యాచ్ వాడటం ఆపి, ప్యాక్ దాచి ఉంచి, బ్యాచ్ నంబర్‌తో అమ్మినవాళ్లను సంప్రదించండి. FSSAI కి Food Safety Connect యాప్ ద్వారా కూడా ఫిర్యాదు చేయొచ్చు. అది మా పసుపు అయితే, ప్యాక్, గ్లాసు ఫొటో మాకు WhatsApp చేయండి.

Sources

ఇంగ్లీషు నుంచి అనువదించాం. ఏదైనా తప్పు కనిపించిందా? మాకు WhatsApp చేయండి