गृहे हरिद्राचूर्णं कथं परीक्षेत

FSSAI हरिद्रायां किं परीक्षते

योजिताः रञ्जकाः

यथा मेटानिल्-येलो, यत् निष्प्रभां हरिद्रां दीप्ततरां दर्शयितुं शक्नोति। FSSAI हरिद्रायां योजितवर्णं न अनुमन्यते।

लेड-क्रोमेट अन्यानि सीसलवणानि च

लेड-क्रोमेट वर्णलेपे उपयुज्यमानः पीतवर्णकः। स्टैनफर्ड-नेतृत्वे 2019 तमे 2024 तमे च वर्षे प्रकाशितैः अध्ययनैः दक्षिण-एशियायाः केषुचित् भागेषु हरिद्रायां सः प्राप्तः। FSSAI हरिद्रायां तं सर्वथा न अनुमन्यते।

खटिकाचूर्णम्

भारं वर्धयत् अल्पमूल्यं श्वेतचूर्णम्।

बाह्यश्वेतसारः

अन्यसस्यानां पिष्टं श्वेतसारः वा। FSSAI-मानकं तम् अपि निषेधति।

परीक्षा 1: जलकाचपात्रम्

1. पारदर्शकं काचपात्रं कक्षतापमानस्य जलेन पूरयतु।
2. उपरि एकं समतलं लघुचमसं हरिद्राचूर्णं प्रकिरतु। मा चालयतु।
3. चूर्णे निमज्जति सति प्रथमं निमेषं पश्यतु। तस्मात् अधः प्रवहन्तीः वर्णरेखाः अन्विष्यतु।
4. 15 तः 20 निमेषान् यावत् त्यजतु। ततः काचपात्रं श्वेतभित्तेः पत्रस्य वा पुरतः धृत्वा स्थितचूर्णस्य उपरि जलं पश्यतु।

किमर्थम् एतत् कार्यं करोति। हरिद्रायाः स्वकीयः पीतवर्णः, कर्क्युमिन्, जले प्रायः न विलीयते, अतः चूर्णं निमज्जति जलं च केवलम् ईषत् रञ्जयति। मेटानिल्-येलो इत्यादयः रञ्जकाः सुकरं विलीयन्ते जलं च शीघ्रं रञ्जयन्ति।

किं न ज्ञायते। लेड-क्रोमेट खटिका च अपि जले न विलीयेते, अतः ताभ्यां मिश्रिता हरिद्रा एतां परीक्षाम् उत्तरेत्। केवलं प्रयोगशालापरीक्षा एव ते निराकर्तुं शक्नोति।

अतिसूक्ष्मं चूर्णं कञ्चित् कालं जलम् आविलं रक्षेत्। आविलं जलं न दोषः; पारदर्शकं गाढपीतं जलम् एव द्रष्टव्यम्।

परीक्षा 2: यदि सम्पूर्णहरिद्रां क्रीणाति

शुष्कहरिद्रायाः एकम् अङ्गुलिखण्डं द्विधा भनक्तु। हरिद्रा आद्यन्तं पीत-नारङ्गवर्णा, अतः अन्तर्भागः बहिर्भागसदृशः एव दृश्येत। पाण्डुवर्णस्य निष्प्रभस्य वा अन्तर्भागस्य उपरि दीप्तपीता त्वक् पृष्ठे वर्णः योजितः इति सूचयेत्। विक्रेतारं तद्विषये पृच्छतु, अथवा तत् परीक्षयतु।

त्याज्ये द्वे परीक्षे

निश्चितोत्तराय: खाद्यपरीक्षणप्रयोगशाला

NABL-मान्यताप्राप्ता खाद्यपरीक्षणप्रयोगशाला हरिद्रायां सीसं योजितवर्णान् च परीक्षितुं शक्नोति। प्रयोगशालां पृच्छतु कियान् प्रतिदर्शः आवश्यकः, चूर्णं तस्य मुद्राबद्धे पुटके स्वच्छे मुद्राबद्धे स्यूते वा रक्षतु, पुटके मुद्रितां बैच-सङ्ख्यां च लिखतु। FSSAI स्वजालस्थाने अधिसूचितानां खाद्यपरीक्षणप्रयोगशालानां सूचीं प्रकाशयति।

क्रयणात् पूर्वं पुटकं पठतु

• FSSAI अनुज्ञापत्रसङ्ख्या पञ्जीकरणसङ्ख्या वा। ताम् FSSAI इत्यस्य FoSCoS जालस्थाने अन्वेष्टुं शक्नोति।
• येन निर्मितं पुटीकृतं वा तस्य नाम सङ्केतः च।
• निवलपरिमाणम्, MRP, बैच-सङ्ख्या लॉट-सङ्ख्या वा, श्रेष्ठोपयोगतिथिः च।
• कुत्र उत्पादितम्। भिन्नप्रदेशानां हरिद्रा वर्णे भिद्यते, अतः नामाङ्कितः प्रदेशः समानस्य समानेन तुलनायां साहाय्यं करोति।

सम्यक् रक्षतु

• पुटकं जिप् बद्धं रक्षतु, अथवा चूर्णं शुष्कं वायुरोधकं पात्रं प्रति नयतु।
• शुष्कं चमसम् उपयोजयतु। आर्द्रः चमसः एव हरिद्रां पिण्डितां करोति।
• तां साक्षात् सूर्यातपात् दूरे रक्षतु, यः वर्णं म्लानयति।
• पुटके मुद्रितायाः श्रेष्ठोपयोगतिथेः पूर्वम् एव उपयोजयतु।