मार्गदर्शक · हळद

घरा हळदीचो पिठो कसो तपासचो

పసుపు · हल्दी · हरिद्रा · पसुपु · हळद

FSSAI च्या मानका प्रमाण हळदीच्या पिठ्यांत भायल्यान घाल्लो रंग आसूंक फावना, लेड क्रोमेट धरून, आनी भायलो स्टार्चूय आसूंक फावना. ताच्या तपासणी पुस्तिकेंत इन्स्पेक्टर हळदींत कितें कितें तपासतात तें दिलां: मेटानिल येलो सारके घाल्ले रंग, लेडाचे क्षार, आनी खडूचो पिठो.

हातूंतलें कांय तुमी तुमच्या रांदचिकुडींत तपासूं येता, आनी कांय फकत लॅबूच सोदून काडूं शकता. हें मार्गदर्शक दोनूय विशीं सांगता, आनी हळदीक लागू नाशिल्ल्या दोन नामनेच्या चांचण्यां विशींय. तुमी विकतें घेतात त्या खंयच्याय हळदीचेर, आमच्या हळदीचेर लेगीत, त्यो करून पळयात.

हळदीच्या तपासणी उपरांत उदकाचे दोन पेले. दाव्या वटेन: फिकट हळडुवें उदक, पिठो बुडाक बसला. उजव्या वटेन: गाढ हळडुवें उदक, आनी पिठ्यांतल्यान सकयल देंवपी हळडुवे रेघो. फिकट हळडुवो गाढ हळडुवो
उदकाची तपासणीदाव्या वटेन: पिठो बुडाक बसला आनी उदक फिकट हळडुवें आसा. उजव्या वटेन: पिठो बुडटना ताचे थावन गाढ हळडुवे रेघो सुटल्यो, आनी उदक गाढ हळडुवें जालें. ताची लॅब चांचणी करपाक जाय.

थोडक्यांत

एका पेलो उदकाचेर एक ल्हान चमचो हळद शिंपडात आनी ढवळनासतना बसूंक दियात. हळद बुडटा आनी उदक फिकट हळडुवें उरता; उदक रोखडेंच गाढ हळडुवें जालें जाल्यार, तें घाल्ल्या रंगा कडेन बोट दाखयता. ही तपासणी लेड क्रोमेट वा खडू सोदून काडूंक शकना, देखून निश्चीत जापेखातीर फूड टेस्टिंग लॅब वापरात. आयोडीन चांचणी सोडात: हळदींत मुळांतूच स्टार्च आसता.

ఒక గ్లాసు నీటిపై చెంచా పసుపు చల్లి, కలపకుండా అలాగే ఉంచండి. పసుపు అడుగుకు చేరి, నీళ్లు లేత పసుపు రంగులో ఉంటాయి. నీళ్లు వెంటనే ముదురు పసుపు రంగులోకి మారితే, రంగు కలిపి ఉండొచ్చు. లెడ్ క్రోమేట్, సుద్ద పొడిని ఈ పరీక్ష పట్టుకోలేదు; వాటికి ల్యాబ్ పరీక్ష కావాలి. పసుపులో ముందునుంచే పిండిపదార్థం ఉంటుంది కాబట్టి అయోడిన్ పరీక్ష పసుపుకు పనికిరాదు.

एक गिलास पानी पर एक चम्मच हल्दी छिड़कें और बिना हिलाए छोड़ दें। हल्दी नीचे बैठ जाती है और पानी हल्का पीला रहता है। अगर पानी तुरंत गहरा पीला हो जाए, तो रंग मिलाया गया हो सकता है। लेड क्रोमेट और चॉक पाउडर इस जाँच में नहीं पकड़े जाते, उनके लिए लैब टेस्ट ज़रूरी है। हल्दी में पहले से स्टार्च होता है, इसलिए आयोडीन टेस्ट हल्दी पर काम नहीं करता।

FSSAI हळदींत कितें तपासता

घाल्ले रंग
मेटानिल येलो सारके, जे फिकट हळद चड चकचकीत दाखोवंक शकतात. FSSAI हळदींत घाल्ल्या रंगाक परवानगी दिना.
लेड क्रोमेट आनी हेर लेडाचे क्षार
लेड क्रोमेट हो रंगांत (पेंटांत) वापरतात तो एक हळडुवो रंगद्रव्य. 2019 आनी 2024 वर्सा उजवाडाक आयिल्ल्या स्टॅनफर्डाच्या फुडारपणाखालच्या अभ्यासांनी दक्षिण आशियाच्या कांय वाठारांतल्या हळदींत तो मेळ्ळो. FSSAI हळदींत ताका मुळींच परवानगी दिना.
खडूचो पिठो
वजन वाडोवपी एक स्वस्त धवो पिठो.
भायलो स्टार्च
हेर पिकांचें पीठ वा स्टार्च. FSSAI चो मानक ताकाय नाकारता.

तपासणी 1: उदकाचो पेलो

  1. एक पारदर्शक पेलो कुडाच्या तापमानाच्या उदकान भरात.
  2. वयल्यान एक सपाट ल्हान चमचो हळदीचो पिठो शिंपडात. ढवळूं नाकात.
  3. पिठो बुडटना पयलें मिनीट लक्ष दवरून पळयात. ताचे थावन सकयल देंवपी रंगीत रेघो आसात काय तें पळयात.
  4. 15 ते 20 मिनटां तशेंच दवरात. मागीर पेलो धव्या वणटी वा कागदा मुखार धरात आनी बसिल्ल्या पिठ्या वयलें उदक पळयात.

फिकट हळडुवें उदक, पिठो बुडाक

घाल्ल्या रंगाची कसलीच खुण ना.

गाढ हळडुवे रेघो, वा कांय मिनटां भितर गाढ हळडुवें उदक

रंग घाल्लो आसूं येता. तो बॅच वापरप बंद करात आनी ताची चांचणी करून घेयात.

हें कित्याक चलता. हळदीचो आपलो हळडुवो रंग, करक्युमिन, उदकांत कश्टानूच विरगळटा, देखून पिठो बुडटा आनी उदकाक फकत हलको रंग दिता. मेटानिल येलो सारके रंग सोंपेपणान विरगळटात आनी उदक बेगीन रंगयतात.

हाका कितें दिसना. लेड क्रोमेट आनी खडूय उदकांत विरगळनात, देखून ते मिसळिल्ली हळद ही तपासणी पास करूं येता. ते नात हें फकत लॅब चांचणीच निश्चीत सांगूं शकता.

भोव बारीक पिठो उदक कांय वेळ गढूळ दवरूं येता. गढूळ जाल्यार हरकत ना; नितळ, गाढ हळडुवें उदक आसा काय तें पळोवंक जाय.

तपासणी 2: तुमी आख्खी हळद विकतें घेतात जाल्यार

सुक्या हळदीचें एक कांडें मदीं मोडात. हळद भितर मेरेन हळडुवी-केसरी आसता, देखून भितरलो भाग भायल्या भागा सारकोच दिसूंक जाय. फिकट वा मंद भितरल्या भागाचेर चकचकीत हळडुवी साल आसल्यार, वयल्यान रंग घाल्लो आसूं येता. विकपी कडेन ताचे विशीं विचारात, वा चांचणी करून घेयात.

सोडून दिवपाच्यो दोन चांचण्यो

आयोडीन चांचणी

स्टार्च मेळ्ळो जाल्यार आयोडीन निळो-काळो जाता, आनी हळदींत पीठ सोदून काडपाक ताची चड करून सुचोवणी दितात. पूण हळदींत मुळांतूच स्टार्च आसता, देखून दोनूय वेळार तो निळो-काळो जाता. देखूनच FSSAI ची आपली पुस्तिका आयोडीन चांचणी हळद सोडून हेर पिठो केल्ल्या मसाल्यांखातीर वापरता.

घरा एसिड चांचण्यो

हळदींतलें लेड, मेटानिल येलो आनी खडू हांचेखातीर FSSAI च्या चांचण्यांनी घट्ट हायड्रोक्लोरिक वा सल्फ्युरिक एसिड वापरतात. हे एसिड कातीक आनी दोळ्यांक लासतात. तांची सुवात लॅबांत, रांदचिकुडींत न्हय.

निश्चीत जापेखातीर: फूड टेस्टिंग लॅब

NABL मान्यताय आशिल्ली फूड टेस्टिंग लॅब हळदींत लेड आनी घाल्ले रंग हांची चांचणी करूं शकता. लॅबाक कितलो नमुनो जाय तें विचारात, पिठो ताच्या बंद पॅकांत वा नितळ बंद पिशवेंत दवरात, आनी पॅकाचेर छापिल्लो बॅच नंबर बरोवन दवरात. FSSAI आपल्या वेबसायटीचेर अधिसूचित फूड टेस्टिंग लॅबांची वळेरी उजवाडायता.

विकतें घेवचे आदीं पॅक वाचात

  • FSSAI लायसन्स वा रजिस्ट्रेशन नंबर. तो तुमी FSSAI च्या FoSCoS वेबसायटीचेर पळोवंक शकतात.
  • तो तयार केल्ल्याचें वा पॅक केल्ल्याचें नांव आनी पत्तो.
  • निव्वळ प्रमाण, MRP, बॅच वा लॉट नंबर, आनी बेस्ट-बिफोर तारीख.
  • ती खंय पिकयल्या. वेगवेगळ्या वाठारांतल्या हळदीचो रंग वेगळो आसता, देखून वाठाराचें नांव आसल्यार तुमकां सारकेपणान तुळा करूंक मेळटा.

बरी सांबाळात

  • पॅकाची झीप बंद दवरात, वा पिठो सुक्या, हवाबंद बरणेंत घालात.
  • सुको चमचो वापरात. ओल्या चमच्याकूच लागून हळदींत गुठळ्यो जातात.
  • थेट उज्वाडा पासून पयस दवरात, ताका लागून रंग फिकट जाता.
  • पॅकाचेर छापिल्ल्या बेस्ट-बिफोर तारखे भितर वापरात.

प्रस्न

भोव चकचकीत हळडुवी हळद ही वायट खुण?

फकत ताचेवयल्यान न्हय. रंग जातीचेर, ती खंय पिकयल्या ताचेर आनी ती कशी सुकयल्या आनी पिठो केल्या ताचेर बदलता, देखून हळदींनी खूब फरक आसता. पळोवंक जाय तें म्हणजे रंग पिठ्या थावन चड सोंपेपणान सुटटा काय, उदकाच्या तपासणींत दिसता तसो.

हळदींत लेड ना हें उदकाची तपासणी दाखोवंक शकता?

ना. लेड क्रोमेट उदकांत विरगळना, देखून उदकाची तपासणी ताका पळोवंक शकना. फकत लॅब चांचणीच तें पळोवंक शकता.

हळदींत गुठळ्यो कित्याक जातात?

ओलसाण. ओलो चमचो वा उक्तें पॅक पिठ्याक उदक ओडून घेवंक दिता. गुठळ्यो सुक्या चमच्यान फोडात आनी पॅक बंद दवरात.

तपासणींत कितेंय चुकीचें दिसल्यार हांवें कितें करचें?

तो बॅच वापरप बंद करात, पॅक सांबाळून दवरात, आनी बॅच नंबर सांगून विकप्याक संपर्क करात. तुमी FSSAI च्या Food Safety Connect ॲपांतल्यान ताका कळोवंकूय शकतात. तो आमचो आसल्यार, पॅकाचो आनी पेल्याचो फोटो आमकां WhatsApp करात.

Sources

इंग्लीशींतल्यान अणकार केला. कसलीय चूक दिसली? आमकां WhatsApp करात