मार्गदर्शक · मिरची पावडर

घरी मिरची पावडर कशी तपासावी

సన్నం కారం · తేజ కారం · सन्नम मिर्च पाउडर · तेजा मिर्च पाउडर · सन्नम-रक्तमरिचचूर्णम् · तेजा-रक्तमरिचचूर्णम् · कारम · लाल मिरची

FSSAI च्या मानकानुसार मिरची पावडर कोरडी असावी, आणि तिच्यात माती-घाण, वरून मिसळलेले रंग, स्वादाचे पदार्थ आणि मिनरल ऑइल नसावे. त्याच्या तपासणी मॅन्युअलमध्ये विटेची पावडर, वरून मिसळलेला स्टार्च, मिसळलेला रंग, तेलात विरघळणारे रंग, आणि सुदान III व ऱ्होडामाइन B हे डाय शोधण्याच्या पद्धती दिल्या आहेत.

यापैकी काही तुम्ही स्वयंपाकघरात एक ग्लास पाणी, तुमची बोटे आणि आयोडीनचे काही थेंब वापरून तपासू शकता. काही, जसे सुदान डाय, फक्त लॅबच शोधू शकते. हे मार्गदर्शक दोन्ही सांगते. तुम्ही घेता त्या कोणत्याही मिरची पावडरवर या तपासण्या करून पाहा.

सन्नम मिरची पावडर 540 g पॅक सन्नम मिरची पावडर
సన్నం కారం · सन्नम-रक्तमरिचचूर्णम् तेजा मिरची पावडर 540 g पॅक तेजा मिरची पावडर
తేజ కారం · तेजा-रक्तमरिचचूर्णम्
आमच्या दोन मिरची पावडरडावीकडे: सन्नम मिरची पावडर. उजवीकडे: तेजा मिरची पावडर. दोन्ही पलनाडू आणि गुंटूरमध्ये पिकवलेल्या मिरच्यांपासून, उन्हात वाळवलेल्या आणि नरसरावपेटमध्ये पॅक केलेल्या.

थोडक्यात

एका ग्लास पाण्यावर एक छोटा चमचा मिरची पावडर भुरभुरा आणि ढवळू नका. लगेच खाली उतरणाऱ्या रंगीत रेषा वरून मिसळलेल्या रंगाकडे बोट दाखवतात, आणि पावडर बुडल्यानंतरही तरंगणारे कण लाकडाचा भुसा किंवा कोंडा असल्याकडे बोट दाखवतात. तळाशी बसलेला गाळ बोटांनी चोळा: किरकिरीतपणा विटेची पावडर किंवा वाळूकडे, आणि साबणासारखा स्पर्श शिरगोळ्याकडे बोट दाखवतो. आयोडीनमुळे पावडर निळी झाली तर ते वरून मिसळलेल्या स्टार्चकडे बोट दाखवते. सुदान I सारखे डाय पाण्यात दिसत नाहीत; त्यांच्यासाठी लॅबकडून चाचणी करून घ्या.

ఒక గ్లాసు నీటిపై చెంచా కారం చల్లి, కలపకుండా ఉంచండి. వెంటనే రంగు గీతలు కిందికి దిగితే రంగు కలిపి ఉండొచ్చు. పొడి అడుగుకు చేరాక కూడా పైన తేలేవి రంపపు పొట్టు లేదా తవుడు కావచ్చు. అడుగున మిగిలినదాన్ని వేళ్లతో రుద్దండి: గరుకుగా ఉంటే ఇటుక పొడి లేదా ఇసుక కావచ్చు, సబ్బులా నునుపుగా ఉంటే బలపం రాయి కావచ్చు. అయోడిన్ చుక్కలతో నీలం రంగు వస్తే పిండిపదార్థం కలిపి ఉండొచ్చు. సూడాన్ I వంటి రంగులు నీటి పరీక్షలో కనిపించవు; వాటికి ల్యాబ్ పరీక్ష కావాలి.

एक गिलास पानी पर एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और बिना हिलाए छोड़ दें। अगर तुरंत रंग की धारियाँ नीचे उतरें, तो रंग मिलाया गया हो सकता है। पाउडर बैठने के बाद भी ऊपर तैरते कण बुरादा या चोकर हो सकते हैं। तली में बचे हिस्से को उँगलियों से रगड़ें: किरकिरा लगे तो ईंट का चूरा या रेत, साबुन जैसा चिकना लगे तो सोपस्टोन हो सकता है। आयोडीन की बूँदों से नीला रंग आए तो स्टार्च मिलाया गया हो सकता है। सूडान I जैसे रंग पानी की जाँच में नहीं दिखते, उनके लिए लैब टेस्ट ज़रूरी है।

FSSAI मिरची पावडरमध्ये काय तपासते

मिसळलेला रंग
FSSAI च्या मिरची पावडरच्या मानकात वरून रंग मिसळायला परवानगी नाही. FSSAI च्या चाचण्या पाण्यात विरघळणारे रंग, तेलात विरघळणारे रंग, आणि सुदान III व ऱ्होडामाइन B हे डाय शोधतात.
सुदान डाय
सुदान I तेल, चरबी, मेण, आणि बूट व फरशीचे पॉलिश रंगवण्यासाठी वापरला जातो. भेसळ ओळखण्याच्या जलद चाचण्यांवरील भारतीय मानक सांगते की मेणाच्या पॉलिशमध्ये खूप वापरला जाणारा सुदान III मिरच्यांना चमक आणण्यासाठी वापरला गेला आहे, आणि अशा प्रकारे तो मिरची पावडरमध्ये पोहोचतो.
विटेची पावडर, वाळू, मीठ, टॅल्क आणि शिरगोळा (सोपस्टोन)
FSSAI च्या घरगुती चाचण्यांमध्ये मिरची पावडरसाठी यांची नावे दिली आहेत. भारतीय मानक सांगते की प्रमाण वाढवण्यासाठी विटेची पावडर मिसळली जाते.
स्टार्च
FSSAI चे मॅन्युअल हळदीव्यतिरिक्त इतर मसाल्यांच्या पावडरमध्ये वरून मिसळलेला स्टार्च तपासते. भारतीय मानक नोंदवते की मिसळलेला स्टार्च लपवण्यासाठीही मिरची पावडरमध्ये रंग मिसळला जातो.
लाकडाचा भुसा आणि कोंडा
दोन्ही पाण्यावर तरंगतात, आणि FSSAI च्या घरगुती चाचण्या त्यांना असेच ओळखतात.

तपासणी 1: पाण्याचा ग्लास आणि चोळून पाहण्याची चाचणी

  1. एक पारदर्शक ग्लास खोलीच्या तापमानाच्या पाण्याने भरा.
  2. वरून एक छोटा चमचा मिरची पावडर भुरभुरा. ढवळू नका.
  3. पहिल्या मिनिटभर लक्ष ठेवा. पावडरमधून खाली उतरणाऱ्या रंगीत रेषा दिसतात का ते पाहा.
  4. बहुतेक पावडर बुडेपर्यंत तसेच ठेवा. पृष्ठभागावर अजूनही कण तरंगत आहेत का ते पाहा.
  5. बहुतेक पाणी ओतून टाका आणि तळाशी बसलेला गाळ बोटांमध्ये चोळा.
तुम्हाला काय दिसते किंवा जाणवतेते कशाकडे बोट दाखवू शकते
लगेच खाली उतरणाऱ्या रंगीत रेषापाण्यात विरघळणारा, वरून मिसळलेला रंग
पावडर बुडल्यानंतरही तरंगणारे कणलाकडाचा भुसा किंवा कोंडा
किरकिरीत लागणारा गाळविटेची पावडर किंवा वाळू
साबणासारखा गुळगुळीत लागणारा पांढरा गाळशिरगोळा (सोपस्टोन)

यापैकी काहीही नाही

ही तपासणी जे शोधू शकते त्याचे कोणतेही लक्षण नाही.

यापैकी कोणतेही एक

भेसळ असू शकते. ती बॅच वापरणे थांबवा आणि तिची चाचणी करून घ्या.

हे का काम करते. पाण्यात विरघळणारे रंग पावडरमधून सुटतात आणि रेषांच्या रूपात खाली उतरतात. विटेची पावडर जड असते आणि तळाशी बसते, तर लाकडाचा भुसा आणि कोंडा तरंगतात.

यात काय सुटते. पाण्यात न विरघळणारे डाय पावडरमध्येच राहतात. सुदान I हा त्यांपैकी एक आहे: तो पाण्यात विरघळत नाही, आणि तेल, चरबी व मेण रंगवण्यासाठी वापरला जातो. अशा डायने रंगवलेली मिरची पावडर या तपासणीत पास होऊ शकते. ते नाहीत हे फक्त लॅब चाचणीच सांगू शकते.

चोळून पाहण्याच्या चाचणीनंतर, डोळ्यांना हात लावण्याआधी हात धुवा.

तपासणी 2: स्टार्चसाठी आयोडीन चाचणी

FSSAI चे मॅन्युअल आयोडीन चाचणी हळदीव्यतिरिक्त इतर मसाल्यांच्या पावडरसाठी वापरते, म्हणून मिरची पावडरवर ती करता येते. हळद यातून का वगळली आहे ते आमच्या हळदीच्या मार्गदर्शकात सांगितले आहे.

  1. एका पांढऱ्या बशीत अर्धा छोटा चमचा मिरची पावडर ठेवा.
  2. केमिस्टच्या दुकानातून आणलेल्या आयोडीन टिंक्चरचे काही थेंब घाला.
  3. थेंब जिथे पडले तिथला रंग पाहा.
  4. नंतर ती पावडर टाकून द्या.

निळा रंग नाही

वरून मिसळलेल्या स्टार्चचे कोणतेही लक्षण नाही.

निळा रंग

वरून मिसळलेल्या स्टार्चकडे बोट दाखवते. ती बॅच वापरणे थांबवा आणि तिची चाचणी करून घ्या. लाल पावडरवर हलका बदल ओळखणे कठीण असते, म्हणून खात्री नसेल तर लॅबला ठरवू द्या.

हे का काम करते. आयोडीन स्टार्चच्या संपर्कात आल्यावर निळे होते.

हे लॅबवर सोडा

घरी आम्ल आणि सॉल्व्हंटच्या चाचण्या

मिरची पावडरमधील विटेची पावडर, मिसळलेला रंग, तेलात विरघळणारे रंग, सुदान III आणि ऱ्होडामाइन B यांच्यासाठी FSSAI च्या मॅन्युअलमधील पद्धतींमध्ये तीव्र आम्ले आणि क्लोरोफॉर्म, पेट्रोलियम ईथर, हेक्झेन व ॲसिटोन यांसारखे सॉल्व्हंट वापरले जातात. आम्लांमुळे भाजू शकते, आणि यातील अनेक सॉल्व्हंट सहज पेट घेतात. त्यांची जागा लॅबमध्ये आहे, स्वयंपाकघरात नाही.

खात्रीच्या उत्तरासाठी, NABL मान्यताप्राप्त फूड टेस्टिंग लॅबकडे नमुना पाठवा. सुदान डायसह मिसळलेल्या रंगांची चाचणी करायला आणि FSSAI च्या मिरची पावडरच्या मानकानुसार तपासायला सांगा. त्याच्या मर्यादांमध्ये 11% पर्यंत ओलावा, 8% पर्यंत एकूण राख, आणि सौम्य हायड्रोक्लोरिक आम्लात न विरघळणारी राख 1.3% पर्यंत, या सर्व वजनानुसार, आणि दोन्ही राखेच्या मर्यादा कोरड्या आधारावर, यांचा समावेश आहे. पावडर तिच्या सीलबंद पॅकमध्ये किंवा एका स्वच्छ सीलबंद पिशवीत ठेवा, आणि पॅकवर छापलेला बॅच नंबर लिहून ठेवा.

घेण्याआधी पॅक वाचा

  • FSSAI परवाना किंवा नोंदणी क्रमांक.
  • ज्याने ते बनवले किंवा पॅक केले त्याचे नाव आणि पत्ता.
  • निव्वळ प्रमाण, बॅच किंवा लॉट नंबर, आणि बेस्ट-बिफोर तारीख.
  • घटक. FSSAI मिरची पावडरमध्ये वजनानुसार 2% पर्यंत खाद्य वनस्पती तेल चालू देते, पण लेबलवर कोणते तेल आणि किती ते लिहिले असेल तरच.
  • ती कुठे पिकली, आणि नाव दिले असल्यास मिरचीची जात. आमच्या सन्नम आणि तेजा पॅकवर पलनाडू आणि गुंटूर लिहिले आहे.

नीट कशी साठवावी

  • पॅकची झिप बंद ठेवा, किंवा पावडर कोरड्या, हवाबंद डब्यात काढून ठेवा.
  • कोरडा चमचा वापरा, आणि बरणी चुलीवरच्या वाफेपासून दूर ठेवा.
  • थंड, कोरड्या जागी, थेट उन्हापासून दूर ठेवा.
  • पॅकवरच्या बेस्ट-बिफोर तारखेच्या आत वापरा, वेल्लुल्ली कारम, गोंगुरा पच्चडी किंवा टमाटा पच्चडी सारख्या पदार्थांमध्ये.

తెలుగులో: ఇంట్లోనే కల్తీ పరీక్ష

FSSAI ప్రమాణం ప్రకారం కారం ఎండి ఉండాలి; అందులో మట్టి, అదనంగా కలిపిన రంగు, రుచి కోసం కలిపే పదార్థాలు, మినరల్ ఆయిల్ ఉండకూడదు. FSSAI పరీక్షలు కారంలో వెతికే కల్తీలు: ఇటుక పొడి, ఇసుక, ఉప్పు, టాల్క్, బలపం రాయి, రంపపు పొట్టు, తవుడు, పిండిపదార్థం, రంగులు.

  • నీటి గ్లాసు పరీక్ష: ఒక గ్లాసు నీటిపై చెంచా కారం చల్లండి, కలపకండి. వెంటనే రంగు గీతలు కిందికి దిగితే, నీటిలో కరిగే రంగు కలిపి ఉండొచ్చు.
  • పొడి అడుగుకు చేరాక కూడా పైన ఏదైనా తేలుతూ ఉంటే, అది రంపపు పొట్టు లేదా తవుడు కావచ్చు.
  • రుద్దే పరీక్ష: చాలావరకు నీళ్లు ఒంపేసి, అడుగున మిగిలినదాన్ని వేళ్లతో రుద్దండి. గరుకుగా తగిలితే ఇటుక పొడి లేదా ఇసుక కావచ్చు; తెల్లగా, సబ్బులా నునుపుగా ఉంటే బలపం రాయి కావచ్చు. తర్వాత, కళ్లు ముట్టుకునే ముందు చేతులు కడుక్కోండి.
  • అయోడిన్ పరీక్ష: తెల్లని సాసర్‌లో అర చెంచా కారం వేసి, కొన్ని చుక్కల టింక్చర్ అయోడిన్ వేయండి. నీలం రంగు వస్తే పిండిపదార్థం కలిపి ఉండొచ్చు. FSSAI మాన్యువల్ ఈ పరీక్షను పసుపు తప్ప మిగతా మసాలా పొడులకు వాడుతుంది; కారం వాటిలో ఒకటి. పరీక్ష తర్వాత ఆ పొడిని పారేయండి.
  • సూడాన్ I వంటి రంగులు నీటిలో కరగవు, కాబట్టి నీటి పరీక్షలో కనిపించవు. వాటికి ల్యాబ్ పరీక్ష కావాలి. ఆమ్లాలు, ద్రావకాలతో చేసే పరీక్షలు ఇంట్లో చేయకండి. కచ్చితమైన సమాధానం కోసం NABL గుర్తింపు ఉన్న ఫుడ్ టెస్టింగ్ ల్యాబ్‌కు శాంపిల్ పంపండి.
  • కొనేముందు ప్యాక్‌పై FSSAI నంబర్, తయారు చేసినవారి లేదా ప్యాక్ చేసినవారి పేరు, చిరునామా, నికర బరువు, బ్యాచ్ నంబర్, బెస్ట్-బిఫోర్ తేదీ చూడండి. FSSAI కారంలో బరువులో 2% వరకు వంట నూనె కలపడానికి అనుమతిస్తుంది, కానీ ఏ నూనె, ఎంత అనేది ప్యాక్‌పై రాసి ఉండాలి.
  • ప్యాక్‌ను జిప్ మూసి, చల్లని పొడి చోట, ఎండ తగలకుండా ఉంచండి. తడి లేని చెంచాతో వాడండి.

प्रश्न

घरी मिरची पावडरमध्ये विटेची पावडर आहे का हे कसे तपासावे?

एका ग्लास पाण्यात एक छोटा चमचा मिरची पावडर घाला आणि खाली बसू द्या. बहुतेक पाणी ओतून टाका आणि गाळ बोटांमध्ये चोळा: किरकिरीतपणा विटेची पावडर किंवा वाळूकडे बोट दाखवतो, आणि साबणासारखा गुळगुळीत लागणारा पांढरा अवशेष शिरगोळ्याकडे बोट दाखवतो.

पाण्याच्या चाचणीने मिरची पावडरमधील सुदान डाय ओळखता येतो का?

नाही. सुदान I पाण्यात विरघळत नाही, म्हणून तो रेषांच्या रूपात बाहेर येऊ शकत नाही. FSSAI चे मॅन्युअल सुदान III आणि तेलात विरघळणाऱ्या रंगांची चाचणी हेक्झेन आणि पेट्रोलियम ईथर यांसारख्या सॉल्व्हंटने करते, म्हणून त्या चाचण्यांसाठी लॅब लागते.

आयोडीन चाचणी मिरची पावडरवर चालते का?

हो. FSSAI चे मॅन्युअल आयोडीन चाचणी हळदीव्यतिरिक्त इतर मसाल्यांच्या पावडरसाठी वापरते, आणि मिरची पावडर त्यांपैकी एक आहे. निळा रंग वरून मिसळलेल्या स्टार्चकडे बोट दाखवतो.

चमकदार लाल मिरची पावडर हे भेसळीचे लक्षण आहे का?

फक्त रंगावरून कळत नाही. पाण्याची तपासणी पावडरमधून रंग सुटून रेषांच्या रूपात खाली उतरतो का हे पाहते, पावडर किती लाल दिसते हे नाही, आणि लॅब मिसळलेल्या रंगांची चाचणी करू शकते.

एखादी तपासणी चुकीची वाटली तर काय करावे?

ती बॅच वापरणे थांबवा आणि पॅक जपून ठेवा. बॅच नंबरसह विक्रेत्याशी संपर्क साधा, किंवा खात्रीच्या उत्तरासाठी NABL मान्यताप्राप्त फूड टेस्टिंग लॅबकडे नमुना पाठवा.

Sources

इंग्रजीतून अनुवाद केला आहे. काही चूक दिसली? आम्हाला WhatsApp करा