గైడ్ · కారం పొడి

ఇంట్లో కారం పొడిని ఎలా పరీక్షించాలి

సన్నం కారం · తేజ కారం · सन्नम मिर्च पाउडर · तेजा मिर्च पाउडर · सन्नम-रक्तमरिचचूर्णम् · तेजा-रक्तमरिचचूर्णम् · Kaaram · Lal mirch

FSSAI ప్రమాణం ప్రకారం కారం పొడి తడి లేకుండా ఉండాలి; అందులో మట్టి, కలిపిన రంగు పదార్థాలు, కలిపిన రుచి-వాసన పదార్థాలు, మినరల్ ఆయిల్ ఉండకూడదు. దాని పరీక్షల మాన్యువల్‌లో ఇటుక పొడి, కలిపిన పిండి పదార్థం, కలిపిన రంగు, నూనెలో కరిగే రంగులు, సూడాన్ III, రోడమైన్ B రంగులను కనిపెట్టే పద్ధతులు ఉన్నాయి.

వీటిలో కొన్నిటిని మీ వంటింట్లోనే ఒక గ్లాసు నీళ్లు, మీ వేళ్లు, కొన్ని చుక్కల అయోడిన్‌తో చూడొచ్చు. సూడాన్ రంగుల లాంటి కొన్నిటిని ల్యాబ్ మాత్రమే కనిపెట్టగలదు. ఈ గైడ్ రెండిటి గురించీ చెబుతుంది. మీరు కొనే ఏ కారం పొడి మీదైనా ఈ పరీక్షలు చేసి చూడండి.

సన్నం కారం 540 g ప్యాక్ సన్నం కారం
సన్నం కారం · सन्नम-रक्तमरिचचूर्णम् తేజ కారం 540 g ప్యాక్ తేజ కారం
తేజ కారం · तेजा-रक्तमरिचचूर्णम्
మా రెండు కారం పొడులుఎడమ: సన్నం కారం. కుడి: తేజ కారం. రెండూ పల్నాడు, గుంటూరులో పండిన మిరపకాయలతో చేసినవి; ఎండలో ఆరబెట్టి, నరసరావుపేటలో ప్యాక్ చేసినవి.

క్లుప్తంగా

ఒక గ్లాసు నీళ్ల మీద ఒక టీస్పూన్ కారం పొడి చల్లండి, కలపకండి. వెంటనే రంగు గీతలు కిందకు దిగితే రంగు కలిపారని సూచన; పొడి మునిగిన తర్వాత కూడా పైన తేలుతున్న ముక్కలు రంపపు పొట్టు లేదా తవుడు అని సూచిస్తాయి. అడుగున చేరిన మడ్డిని వేళ్లతో రుద్దండి: గరుకుగా తగిలితే ఇటుక పొడి లేదా ఇసుక, సబ్బులా జారుడుగా అనిపిస్తే సోప్‌స్టోన్ అని సూచన. అయోడిన్ వేస్తే పొడి నీలం రంగుకు మారితే పిండి పదార్థం కలిపారని సూచన. సూడాన్ I లాంటి రంగులు నీళ్లలో కనిపించవు; వాటి కోసం ల్యాబ్‌ను సంప్రదించండి.

ఒక గ్లాసు నీటిపై చెంచా కారం చల్లి, కలపకుండా ఉంచండి. వెంటనే రంగు గీతలు కిందికి దిగితే రంగు కలిపి ఉండొచ్చు. పొడి అడుగుకు చేరాక కూడా పైన తేలేవి రంపపు పొట్టు లేదా తవుడు కావచ్చు. అడుగున మిగిలినదాన్ని వేళ్లతో రుద్దండి: గరుకుగా ఉంటే ఇటుక పొడి లేదా ఇసుక కావచ్చు, సబ్బులా నునుపుగా ఉంటే బలపం రాయి కావచ్చు. అయోడిన్ చుక్కలతో నీలం రంగు వస్తే పిండిపదార్థం కలిపి ఉండొచ్చు. సూడాన్ I వంటి రంగులు నీటి పరీక్షలో కనిపించవు; వాటికి ల్యాబ్ పరీక్ష కావాలి.

एक गिलास पानी पर एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और बिना हिलाए छोड़ दें। अगर तुरंत रंग की धारियाँ नीचे उतरें, तो रंग मिलाया गया हो सकता है। पाउडर बैठने के बाद भी ऊपर तैरते कण बुरादा या चोकर हो सकते हैं। तली में बचे हिस्से को उँगलियों से रगड़ें: किरकिरा लगे तो ईंट का चूरा या रेत, साबुन जैसा चिकना लगे तो सोपस्टोन हो सकता है। आयोडीन की बूँदों से नीला रंग आए तो स्टार्च मिलाया गया हो सकता है। सूडान I जैसे रंग पानी की जाँच में नहीं दिखते, उनके लिए लैब टेस्ट ज़रूरी है।

కారం పొడిలో FSSAI వేటి కోసం పరీక్షిస్తుంది

కలిపిన రంగు
FSSAI కారం పొడి ప్రమాణం రంగు పదార్థాలు కలపడానికి అనుమతించదు. FSSAI పరీక్షలు నీళ్లలో కరిగే రంగులు, నూనెలో కరిగే రంగులు, సూడాన్ III, రోడమైన్ B రంగుల కోసం చూస్తాయి.
సూడాన్ రంగులు
సూడాన్ I ను నూనెలు, కొవ్వులు, మైనాలు, షూ పాలిష్, ఫ్లోర్ పాలిష్‌లకు రంగు వేయడానికి వాడతారు. కల్తీ పదార్థాలను త్వరగా కనిపెట్టే పరీక్షలపై ఉన్న ఇండియన్ స్టాండర్డ్ ప్రకారం, మైనపు పాలిష్‌లలో ఎక్కువగా వాడే సూడాన్ III ను మిరపకాయలు మెరిసేలా చేయడానికి వాడారు; అలా అది కారం పొడిలోకి చేరుతుంది.
ఇటుక పొడి, ఇసుక, ఉప్పు, టాల్క్, సోప్‌స్టోన్
కారం పొడి కోసం FSSAI ఇంటి పరీక్షల జాబితాలో ఇవి ఉన్నాయి. పరిమాణం పెంచడానికి ఇటుక పొడి కలుపుతారని ఇండియన్ స్టాండర్డ్ చెబుతుంది.
పిండి పదార్థం
FSSAI మాన్యువల్ పసుపు కాకుండా ఇతర మసాలా పొడుల్లో కలిపిన పిండి పదార్థం కోసం పరీక్షిస్తుంది. కలిపిన పిండి పదార్థం కనిపించకుండా ఉండటానికి కారం పొడిలో రంగు కూడా కలుపుతారని ఇండియన్ స్టాండర్డ్ చెబుతుంది.
రంపపు పొట్టు, తవుడు
రెండూ నీళ్ల మీద తేలుతాయి; FSSAI ఇంటి పరీక్షలు వాటిని అలాగే గుర్తిస్తాయి.

పరీక్ష 1: నీళ్ల గ్లాసు, రుద్దే పరీక్ష

  1. లోపల కనిపించే గాజు గ్లాసులో గది ఉష్ణోగ్రత నీళ్లు నింపండి.
  2. పైన ఒక టీస్పూన్ కారం పొడి చల్లండి. కలపకండి.
  3. మొదటి నిమిషం గమనించండి. పొడి నుంచి కిందకు దిగే రంగు గీతలు ఉన్నాయేమో చూడండి.
  4. పొడి చాలా వరకు మునిగే వరకు అలాగే వదిలేయండి. పైన ఇంకా ఏమైనా ముక్కలు తేలుతున్నాయేమో చూడండి.
  5. నీళ్లను చాలా వరకు ఒంపేసి, అడుగున చేరిన మడ్డిని వేళ్ల మధ్య రుద్దండి.
మీకు కనిపించేది లేదా తగిలేదిఅది దేనిని సూచించవచ్చు
వెంటనే కిందకు దిగే రంగు గీతలునీళ్లలో కరిగే, కలిపిన రంగు
పొడి మునిగిన తర్వాత కూడా తేలుతున్న ముక్కలురంపపు పొట్టు లేదా తవుడు
గరుకుగా తగిలే మడ్డిఇటుక పొడి లేదా ఇసుక
సబ్బులా జారుడుగా, నునుపుగా తగిలే తెల్లని మడ్డిసోప్‌స్టోన్

వీటిలో ఏదీ లేదు

ఈ పరీక్ష కనిపెట్టగలిగే వాటి జాడ లేదు.

వీటిలో ఏదైనా ఒకటి

కల్తీ జరిగి ఉండొచ్చు. ఆ బ్యాచ్ వాడటం ఆపి, పరీక్ష చేయించండి.

ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది. నీళ్లలో కరిగే రంగులు పొడిని వదిలి, గీతలుగా కిందకు దిగుతాయి. ఇటుక పొడి బరువుగా ఉండి అడుగుకు చేరుతుంది; రంపపు పొట్టు, తవుడు మాత్రం తేలుతాయి.

ఇది ఏం కనిపెట్టలేదు. నీళ్లలో కరగని రంగులు పొడిలోనే ఉండిపోతాయి. సూడాన్ I అలాంటిదే: అది నీళ్లలో కరగదు, దాన్ని నూనెలు, కొవ్వులు, మైనాలకు రంగు వేయడానికి వాడతారు. అలాంటి రంగులు కలిపిన కారం పొడి ఈ పరీక్షలో పాస్ అవ్వొచ్చు. అవి లేవని ల్యాబ్ పరీక్ష మాత్రమే చెప్పగలదు.

రుద్దే పరీక్ష తర్వాత, కళ్లను ముట్టుకునే ముందు చేతులు కడుక్కోండి.

పరీక్ష 2: పిండి పదార్థం కోసం అయోడిన్ పరీక్ష

FSSAI మాన్యువల్ అయోడిన్ పరీక్షను పసుపు కాకుండా ఇతర మసాలా పొడులకు వాడుతుంది, కాబట్టి కారం పొడికి ఈ పరీక్ష చేయొచ్చు. పసుపును ఎందుకు వదిలేశారో మా పసుపు గైడ్ వివరిస్తుంది.

  1. ఒక తెల్లని సాసర్ మీద అర టీస్పూన్ కారం పొడి వేయండి.
  2. కెమిస్ట్ షాపులో దొరికే టింక్చర్ ఆఫ్ అయోడిన్ కొన్ని చుక్కలు వేయండి.
  3. చుక్కలు పడిన చోట రంగు చూడండి.
  4. తర్వాత ఆ పొడిని పారేయండి.

నీలం రంగు లేదు

పిండి పదార్థం కలిపిన జాడ లేదు.

నీలం రంగు

పిండి పదార్థం కలిపారని సూచన. ఆ బ్యాచ్ వాడటం ఆపి, పరీక్ష చేయించండి. ఎర్రని పొడి మీద కొంచెం మార్పును గుర్తించడం కష్టం, కాబట్టి మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే ల్యాబ్‌కు వదిలేయండి.

ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది. అయోడిన్ పిండి పదార్థాన్ని తాకితే నీలం రంగుకు మారుతుంది.

వీటిని ల్యాబ్‌కే వదిలేయండి

ఇంట్లో ఆమ్లాలు, ద్రావకాలతో పరీక్షలు

కారం పొడిలో ఇటుక పొడి, కలిపిన రంగు, నూనెలో కరిగే రంగులు, సూడాన్ III, రోడమైన్ B కోసం FSSAI మాన్యువల్‌లో ఉన్న పద్ధతుల్లో గాఢమైన ఆమ్లాలు, క్లోరోఫామ్, పెట్రోలియం ఈథర్, హెక్సేన్, అసిటోన్ లాంటి ద్రావకాలు వాడతారు. ఆ ఆమ్లాలు కాలిన గాయాలు చేయొచ్చు, ఆ ద్రావకాల్లో పలు వాటికి సులువుగా మంట అంటుకుంటుంది. ఇవి ల్యాబ్‌లో ఉండాల్సినవి, వంటింట్లో కాదు.

ఖచ్చితమైన జవాబు కోసం NABL గుర్తింపు ఉన్న ఆహార పరీక్షల ల్యాబ్‌కు శాంపిల్ పంపండి. సూడాన్ రంగులతో సహా కలిపిన రంగుల కోసం, FSSAI కారం పొడి ప్రమాణం ప్రకారం పరీక్షించమని అడగండి. ఆ ప్రమాణంలోని పరిమితుల్లో ఇవి ఉన్నాయి: తేమ 11% వరకు, మొత్తం బూడిద 8% వరకు, పలుచని హైడ్రోక్లోరిక్ ఆమ్లంలో కరగని బూడిద 1.3% వరకు; అన్నీ బరువు ప్రకారం, రెండు బూడిద పరిమితులూ పొడి బరువు (డ్రై బేసిస్) మీద. పొడిని సీలు ఉన్న ప్యాక్‌లోనే గానీ శుభ్రమైన, సీలు చేసిన సంచిలో గానీ ఉంచండి, ప్యాక్ మీద ముద్రించిన బ్యాచ్ నంబర్ రాసుకోండి.

కొనే ముందు ప్యాక్ చదవండి

  • FSSAI లైసెన్స్ లేదా రిజిస్ట్రేషన్ నంబర్.
  • తయారు చేసినవాళ్ల లేదా ప్యాక్ చేసినవాళ్ల పేరు, చిరునామా.
  • నికర పరిమాణం, బ్యాచ్ లేదా లాట్ నంబర్, బెస్ట్-బిఫోర్ తేదీ.
  • పదార్థాలు. FSSAI కారం పొడిలో బరువు ప్రకారం 2% వరకు తినదగిన మొక్కల నూనెను అనుమతిస్తుంది, కానీ ఏ నూనె, ఎంత కలిపారో లేబుల్ మీద రాసి ఉంటేనే.
  • ఎక్కడ పండించారు, పేరు ఉంటే మిరప రకం కూడా. మా సన్నం, తేజ ప్యాక్‌ల మీద పల్నాడు, గుంటూరు అని ఉంటుంది.

బాగా నిల్వ ఉంచడం

  • ప్యాక్ జిప్ మూసి ఉంచండి, లేదా పొడిని తడి లేని, గాలి చొరని డబ్బాలోకి మార్చండి.
  • తడి లేని చెంచా వాడండి, డబ్బాను పొయ్యి మీది ఆవిరికి దూరంగా ఉంచండి.
  • చల్లని, తడి లేని చోట, నేరుగా ఎండ తగలకుండా ఉంచండి.
  • ప్యాక్ మీద ఉన్న బెస్ట్-బిఫోర్ తేదీ లోపల వాడండి; వెల్లుల్లి కారం, గోంగూర పచ్చడి లేదా టమాటా పచ్చడి లాంటి వంటల్లో.

తెలుగులో: ఇంట్లోనే కల్తీ పరీక్ష

FSSAI ప్రమాణం ప్రకారం కారం ఎండి ఉండాలి; అందులో మట్టి, అదనంగా కలిపిన రంగు, రుచి కోసం కలిపే పదార్థాలు, మినరల్ ఆయిల్ ఉండకూడదు. FSSAI పరీక్షలు కారంలో వెతికే కల్తీలు: ఇటుక పొడి, ఇసుక, ఉప్పు, టాల్క్, బలపం రాయి, రంపపు పొట్టు, తవుడు, పిండిపదార్థం, రంగులు.

  • నీటి గ్లాసు పరీక్ష: ఒక గ్లాసు నీటిపై చెంచా కారం చల్లండి, కలపకండి. వెంటనే రంగు గీతలు కిందికి దిగితే, నీటిలో కరిగే రంగు కలిపి ఉండొచ్చు.
  • పొడి అడుగుకు చేరాక కూడా పైన ఏదైనా తేలుతూ ఉంటే, అది రంపపు పొట్టు లేదా తవుడు కావచ్చు.
  • రుద్దే పరీక్ష: చాలావరకు నీళ్లు ఒంపేసి, అడుగున మిగిలినదాన్ని వేళ్లతో రుద్దండి. గరుకుగా తగిలితే ఇటుక పొడి లేదా ఇసుక కావచ్చు; తెల్లగా, సబ్బులా నునుపుగా ఉంటే బలపం రాయి కావచ్చు. తర్వాత, కళ్లు ముట్టుకునే ముందు చేతులు కడుక్కోండి.
  • అయోడిన్ పరీక్ష: తెల్లని సాసర్‌లో అర చెంచా కారం వేసి, కొన్ని చుక్కల టింక్చర్ అయోడిన్ వేయండి. నీలం రంగు వస్తే పిండిపదార్థం కలిపి ఉండొచ్చు. FSSAI మాన్యువల్ ఈ పరీక్షను పసుపు తప్ప మిగతా మసాలా పొడులకు వాడుతుంది; కారం వాటిలో ఒకటి. పరీక్ష తర్వాత ఆ పొడిని పారేయండి.
  • సూడాన్ I వంటి రంగులు నీటిలో కరగవు, కాబట్టి నీటి పరీక్షలో కనిపించవు. వాటికి ల్యాబ్ పరీక్ష కావాలి. ఆమ్లాలు, ద్రావకాలతో చేసే పరీక్షలు ఇంట్లో చేయకండి. కచ్చితమైన సమాధానం కోసం NABL గుర్తింపు ఉన్న ఫుడ్ టెస్టింగ్ ల్యాబ్‌కు శాంపిల్ పంపండి.
  • కొనేముందు ప్యాక్‌పై FSSAI నంబర్, తయారు చేసినవారి లేదా ప్యాక్ చేసినవారి పేరు, చిరునామా, నికర బరువు, బ్యాచ్ నంబర్, బెస్ట్-బిఫోర్ తేదీ చూడండి. FSSAI కారంలో బరువులో 2% వరకు వంట నూనె కలపడానికి అనుమతిస్తుంది, కానీ ఏ నూనె, ఎంత అనేది ప్యాక్‌పై రాసి ఉండాలి.
  • ప్యాక్‌ను జిప్ మూసి, చల్లని పొడి చోట, ఎండ తగలకుండా ఉంచండి. తడి లేని చెంచాతో వాడండి.

ప్రశ్నలు

కారం పొడిలో ఇటుక పొడి ఉందేమో ఇంట్లో ఎలా చూడాలి?

ఒక గ్లాసు నీళ్లలో ఒక టీస్పూన్ కారం పొడి వేసి అడుగుకు చేరనివ్వండి. నీళ్లను చాలా వరకు ఒంపేసి, మడ్డిని వేళ్ల మధ్య రుద్దండి: గరుకుగా తగిలితే ఇటుక పొడి లేదా ఇసుక అని సూచన; సబ్బులా జారుడుగా, నునుపుగా తగిలే తెల్లని మడ్డి సోప్‌స్టోన్ అని సూచిస్తుంది.

కారం పొడిలో సూడాన్ రంగును నీళ్ల పరీక్ష కనిపెట్టగలదా?

లేదు. సూడాన్ I నీళ్లలో కరగదు, కాబట్టి గీతలుగా బయటకు రాదు. FSSAI మాన్యువల్ సూడాన్ III, నూనెలో కరిగే రంగుల కోసం హెక్సేన్, పెట్రోలియం ఈథర్ లాంటి ద్రావకాలతో పరీక్షిస్తుంది, కాబట్టి ఆ పరీక్షలకు ల్యాబ్ కావాలి.

అయోడిన్ పరీక్ష కారం పొడికి పనిచేస్తుందా?

అవును. FSSAI మాన్యువల్ అయోడిన్ పరీక్షను పసుపు కాకుండా ఇతర మసాలా పొడులకు వాడుతుంది, కారం పొడి వాటిలో ఒకటి. నీలం రంగు వస్తే పిండి పదార్థం కలిపారని సూచన.

కారం పొడి బాగా ఎర్రగా ఉంటే అది కల్తీకి సంకేతమా?

రంగు ఒక్కటే చూసి చెప్పలేం. నీళ్ల పరీక్షలో చూసేది రంగు పొడిని వదిలి గీతలుగా కిందకు దిగుతుందా అని, పొడి ఎంత ఎర్రగా ఉందని కాదు; కలిపిన రంగుల కోసం ల్యాబ్ పరీక్షించగలదు.

పరీక్షలో ఏదైనా తేడాగా కనిపిస్తే ఏం చేయాలి?

ఆ బ్యాచ్ వాడటం ఆపి, ప్యాక్ దాచి ఉంచండి. బ్యాచ్ నంబర్‌తో అమ్మినవాళ్లను సంప్రదించండి, లేదా ఖచ్చితమైన జవాబు కోసం NABL గుర్తింపు ఉన్న ఆహార పరీక్షల ల్యాబ్‌కు శాంపిల్ పంపండి.

Sources

ఇంగ్లీషు నుంచి అనువదించాం. ఏదైనా తప్పు కనిపించిందా? మాకు WhatsApp చేయండి