بيلّم پرمانّم (ڳڙ ۽ چانورن جي کِير، مٺي ڊش)

طريقو

1. چانورن کي 2–3 پاڻين ۾ ڌوئو جيستائين پاڻي لڳ ڀڳ صاف نڪري، پوءِ چڱيءَ طرح پاڻي ڪڍو.
2. کير ڳري تري واري پين ۾ وجهو ۽ وچولي باهه تي اوٻاريو، لڳ ڀڳ 8–10 منٽ. وچ وچ ۾ هلائيندا رهو ته تري ۾ نه چنبڙي.
3. پاڻي ڪڍيل چانور اٻرندڙ کير ۾ وجهو ۽ باهه هلڪي ڪريو.
4. ڌوتل چانورن کي کير ۾ هلڪي باهه تي نرم ۽ ملائي جهڙا ٿيڻ تائين پچايو، لڳ ڀڳ 30 منٽ. گهڻو هلائيندا رهو، هر دفعي پين جي تري ۽ پاسن کي ڪُرڇيندا رهو.
5. چانور ڏسو: داڻو آڱرين ۾ آسانيءَ سان چِٿجي وڃي، ۽ کير ٿورو ٿلهو ٿي وڃي. وڌيڪ ملائي جهڙي پرمانّم لاءِ ڪجهه داڻا پين جي پاسي سان هلڪو چِٿيو.
6. باهه بند ڪريو ۽ 5 منٽ ڇڏي ڏيو. ان سان کير اٻرڻ کان هيٺ اچي ٿو، تنهنڪري ڳڙ ان کي نه ڦاڙيندو.
7. پين کي باهه کان پري رکي ڳڙ ملايو جيستائين ڳري وڃي، لڳ ڀڳ 1–2 منٽ.
8. چکي ڏسو، ۽ وڌيڪ مٺو گهرجي ته ٿورو ٻيو ڪدوڪش ٿيل ڳڙ ملايو.
9. ننڍي پين ۾ وچولي-هلڪي باهه تي گيهه گرم ڪريو.
10. ڪاجو گيهه ۾ تريو؛ الائچيءَ سان گڏ وجهو. ڪاجو سونهري ٿيڻ تائين هلائيندا رهو، لڳ ڀڳ 1 منٽ؛ آخري ڪجهه سيڪنڊن ۾ ڪشمش به وجهو، جيستائين اهي ڦُلجي وڃن. ڪاجو ۽ گيهه پرمانّم ۾ هاريو، مٿان الائچي پائوڊر ڇٽيو ۽ هلايو.
11. گرم پيش ڪريو. پرمانّم رکڻ سان ٿلهو ٿيندو آهي؛ ضرورت هجي ته باهه کان پري ڪجهه چمچا گرم کير وجهي پتلو ڪريو.

ڪم جون ڳالهيون

• ڳڙ باهه کان پري وجهو ته کير نه ڦاٽي.
• ڳري تري وارو پين وٺو ۽ هر دفعي هلائڻ وقت تري کي ڪُرڇيو؛ ڊگهي ڪاڙهڻ ۾ کير آسانيءَ سان چنبڙي ٿو.
• ڳڙ وجهڻ کان اڳ چانور پوري طرح نرم ڪريو؛ مٺو ٿيڻ کان پوءِ داڻا وڌيڪ نرم نٿا ٿين.
• ڳڙ سنهو ڪدوڪش ڪريو ته گرم کير ۾ چُلهه تي واپس رکڻ کان سواءِ ڳري وڃي.

ٻيا طريقا

• تاڙ جو ڳڙ: اوترو ئي ڪدوڪش ٿيل تاڙ جو ڳڙ وجهو، رنگ گهرو ۽ مٺاڻ گهري، دونهين جهڙي ٿيندي.
• پيسراپپّو پرمانّم: 2 وڏا چمچا ڌوتل مونگ جي دال هلڪي سونهري ٿيڻ تائين سُڪي ڀُڃيو، ڌوئو ۽ چانورن سان گڏ پچايو.
• ناريل: ڪاجو سان گڏ گيهه ۾ 2 وڏا چمچا سُڪي ناريل جون سنهيون پَتيون تريو.