روزاني دال · 4 ماڻهن لاءِ
ٽماٽا پپّو (آنڌرا ٽماٽي واري دال)
టమాటో పప్పు · टमाटर दाल · टमाटा-दालम् · ٽماٽا پپّو · ٽماٽي واري دال
ٽماٽا پپّو آنڌرا جي گهرن جي روزاني دال آهي: تور جي دال (ڪنڊي پپّو) ٽماٽن ۽ ساون مرچن سان نرم پچائي، سنئين چِٿي ۽ آخر ۾ ٿوم جو تڙڪو ڏنو ويندو آهي. اها هفتي جي اڪثر ڏينهن پچندي آهي ۽ گرم چانورن، هڪ چمچي گيهه ۽ پاسي ۾ اپّڊم يا اچار سان کائبي آهي.
اسان جو هيڊ پائوڊر دال سان ڪُڪر ۾ پوي ٿو ۽ ان کي گهرو پيلو رنگ ڏئي ٿو. سنّم مرچ پائوڊر ڳاڙهي جهلڪ ۽ هڪجيتري، وچولي تکاڻ ڏئي ٿو جيڪا کٽي ٽماٽي جي پويان رهي ٿي. هيءَ ترڪيب 4 ماڻهن لاءِ آهي.
- تياري10 منٽ
- پچائڻ25 منٽ
- ڪل40 منٽ
- ماڻهن لاءِ4
ڪل وقت ۾ ڪُڪر جي ٻاڦ نڪرڻ جو وقت شامل آهي.
مختصر ۾
تور جي دال ٽماٽن، ساون مرچن ۽ هيڊ پائوڊر سان پريشر ڪُڪر ۾ پچايو، سنّم مرچ پائوڊر ۽ لوڻ سان چِٿيو، ۽ آخر ۾ ٿوم ۽ رائيءَ جو تڙڪو ڏيو.
కందిపప్పును టమాటో, పచ్చిమిర్చి, పసుపుతో కుక్కర్లో ఉడికించి, మెదిపి కారం, ఉప్పు వేయండి. ఆవాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, కరివేపాకుతో తాలింపు పెట్టండి. టమాటోలు అంత పుల్లగా లేకపోతే ఒక చెంచా చింతపండు రసం కలపండి; కారం ఎక్కువ కావాలంటే 2 చెంచాల వరకు వేయండి.
अरहर दाल को टमाटर, हरी मिर्च और हल्दी के साथ कुकर में पकाएँ, घोटकर लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ। राई, जीरा, लहसुन और करी पत्ते का तड़का लगाएँ। टमाटर कम खट्टे हों तो थोड़ा सा इमली का पानी मिला लें, दाल का स्वाद और खिल जाता है।
شيون 4 ماڻهن لاءِ
دال لاءِ
- ¾ ڪپ تور جي دال ڪنڊي پپّو، لڳ ڀڳ 150 g
- 3 ٽماٽا ڪٽيل، لڳ ڀڳ 300 g
- 3 ساوا مرچ چيريل
- 1 ننڍو بصر ڪٽيل (مرضي)
- ½ ننڍو چمچو هيڊ پائوڊر ڪُڪر ۾ پوي ٿو
- 1 ننڍو چمچو سنّم مرچ پائوڊر چِٿڻ کان پوءِ پوي ٿو؛ وڌيڪ تکاڻ لاءِ 2 ننڍن چمچن تائين
- 2½ ڪپ پاڻي ۽ ٺيڪ ڪرڻ لاءِ ½ ڪپ ٻيو
- 1 ننڍو چمچو لوڻ يا ذائقي موجب
- 1 وڏو چمچو املي جو پاڻي (مرضي) جيڪڏهن ٽماٽا گهڻا کٽا نه هجن
- 2 وڏا چمچا ڪٽيل ساوا ڌاڻا
تڙڪي لاءِ (تيراگماتا)
- 2 وڏا چمچا گيهه يا تيل
- ½ ننڍو چمچو رائي
- ½ ننڍو چمچو زيرو
- 6 ٿوم جون تريون هلڪيون ڪُٽيل
- 2 سُڪل ڳاڙها مرچ ڀڳل
- 1 ٽاري ڪڙي پتا
- هڪ چپٽي هينگ هينگ
طريقو
- تور جي دال 2–3 دفعا پاڻي بدلائي ڌوئو ۽ پاڻي ڪڍي ڇڏيو.
- دال پريشر ڪُڪر ۾ ٽماٽن، ساون مرچن، بصر ۽ 2½ ڪپ پاڻيءَ سان وجهو.
- دال کي ٽماٽن، ساون مرچن ۽ هيڊ پائوڊر سان 4 سيٽين تائين پريشر ڪُڪر ۾ پچايو. ڍڪڻ بند ڪرڻ کان اڳ هيڊ پائوڊر پاڻيءَ ۾ ملايو، پوءِ وچولي باهه تي پچايو.
- دٻاءُ پاڻمرادو لهڻ ڏيو، لڳ ڀڳ 10 منٽ. دال تڏهن تيار آهي جڏهن داڻو ٻن آڱرين ۾ پوري طرح چِٿجي وڃي.
- چڱيءَ طرح چِٿيو؛ مرچ پائوڊر ۽ لوڻ وجهو. ڪاٺ جو گهوٽڻو (پپّو گتّي) يا ڏوئيءَ جي پٺي استعمال ڪريو ۽ دال گرم هجي تڏهن چِٿيو، جيستائين ٽماٽا ۽ دال هڪ سنئون مرڪب بڻجي وڃن.
- ٿورو پاڻي وجهي 5 منٽ هلڪي باهه تي پچايو. وهندڙ ٿولهه لاءِ ½ ڪپ تائين پاڻي، ۽ جيڪڏهن وجهو ٿا ته املي جو پاڻي، وجهو، ۽ باهه هلڪي رکو ته تري ۾ نه چنبڙي.
- لوڻ ۽ کٽاڻ چکو، پوءِ ساوا ڌاڻا ملايو ۽ باهه بند ڪريو.
- ننڍي پين ۾ وچولي باهه تي گيهه گرم ڪريو ۽ رائي وجهو؛ تڙڪڻ ڏيو.
- رائي، زيرو، ٿوم ۽ ڪڙي پتا گيهه ۾ تريو؛ مٿان وجهو. رائيءَ کان پوءِ زيرو، ٿوم ۽ سُڪل ڳاڙها مرچ وجهو ۽ ٿوم سونهري ٿيڻ تائين تريو، پوءِ ڪڙي پتا ۽ هينگ وجهو، ۽ ڇُڻڪندڙ تڙڪو دال مٿان وجهو.
- 2 منٽ ڍڪيو ته تڙڪو دال کي خوشبو ڏئي، پوءِ هلائي گرم پيش ڪريو.
ڪم جون ڳالهيون
- سنئين پپّو لاءِ دال گرم هجي تڏهن چِٿيو. ٿڌي ٿيڻ کان پوءِ داڻا ڄمي وڃن ٿا ۽ ڳنڍيون رهن ٿيون.
- سنّم مرچ پائوڊر وچولو تکو آهي. 1 ننڍي چمچي سان شروع ڪريو؛ وڌيڪ تکي پپّو لاءِ 2 ننڍن چمچن تائين.
- پڪل، کٽا ڳوٺاڻا ٽماٽا (ناٽو ٽماٽا) سڀ کان سٺو ذائقو ڏين ٿا؛ هلڪن هائبرڊ ٽماٽن سان املي جو پاڻي وجهو.
- ڪڙي پتا وجهڻ کان اڳ تڙڪي ۾ ٿوم کي سونهري ٿيڻ ڏيو؛ هلڪي رنگ جو ٿوم ڪچو لڳي ٿو.
ٻيا طريقا
- تيجا مرچ پائوڊر: وڌيڪ تکي پپّو لاءِ سنّم بدران ½ ننڍو چمچو تيجا مرچ پائوڊر وجهو. تيجا تمام تکو آهي، تنهنڪري 1 ننڍي چمچي کان وڌيڪ نه وجهو.
- پالڪورا ٽماٽا پپّو: چِٿڻ کان پوءِ دال ۾ 2 ڪپ ڪٽيل پالڪ وجهو ۽ 5 منٽ هلڪي باهه تي پچايو.
- پيسراپپّو: پيلي مونگ جي دال سان ٺاهيو ۽ رڳو 2 سيٽيون ڏيو.
پيش ڪرڻ
گرم پيش ڪريو ٻاڦ ۾ پچيل چانورن، هڪ چمچي گيهه ۽ پاسي ۾ اپّڊم يا آوڪايا سان. چپاتيءَ سان به سٺي لڳي ٿي.
سانڍڻ
بچيل فرج ۾ ڍڪي رکو ۽ 2 ڏينهن اندر کائو. ٿڌي ٿيڻ سان دال ٿلهي ٿئي ٿي؛ پيش ڪرڻ کان اڳ ٿورو گرم پاڻي وجهي چڱيءَ طرح گرم ڪريو.
سوال
پريشر ڪُڪر ۾ تور جي دال لاءِ ڪيتريون سيٽيون؟
وچولي باهه تي لڳ ڀڳ 4 سيٽيون، پوءِ دٻاءُ پاڻمرادو لهڻ ڏيو. پراڻي دال يا چڱيءَ طرح نه ڌوتل دال کي 5 گهرجن.
ٽماٽا پپّو ۽ سانڀر ۾ ڪهڙو فرق آهي؟
ٽماٽا پپّو ٿلهي، چِٿيل دال آهي، سادي تڙڪي سان ۽ سانڀر پائوڊر يا ڀاڄين کان سواءِ. سانڀر پتلو هوندو آهي، ان ۾ املي، ڀاڄيون ۽ ڀُڳل مصالحي جو پائوڊر پوي ٿو.
ڇا پريشر ڪُڪر کان سواءِ ٽماٽا پپّو ٺاهي سگهجي ٿي؟
ها. دال 30 منٽ پسايو ۽ ڍڪيل ديڳڙيءَ ۾ 3½ ڪپ پاڻيءَ سان لڳ ڀڳ 40–45 منٽ پچايو، وچ وچ ۾ هلايو، جيستائين آسانيءَ سان چِٿجي.
منهنجي ٽماٽا پپّو گهڻي کٽي ڇو آهي؟
ڪي ٽماٽا تمام کٽا هوندا آهن. دال ڪجهه منٽ وڌيڪ هلڪي باهه تي پچايو ۽ توازن لاءِ هڪ چپٽي ڳڙ يا هڪ چمچو وڌيڪ چِٿيل دال ملايو.
