రోజువారీ పప్పు · 4 మందికి

టమాటో పప్పు (ఆంధ్రా టమాటా దాల్)

టమాటో పప్పు · टमाटर दाल · टमाटा-दालम् · Tomato Pappu · Tamatar Dal

టమాటో పప్పు ఆంధ్రా ఇళ్లలో రోజువారీ పప్పు: కందిపప్పును టమాటాలు, పచ్చిమిర్చితో మెత్తగా ఉడికించి, మెత్తగా మెదిపి, వెల్లుల్లి పోపుతో ముగిస్తారు. వారంలో దాదాపు రోజూ చేస్తారు; వేడి అన్నం, ఒక చెంచా నెయ్యి, పక్కన అప్పడం లేదా ఊరగాయతో తింటారు.

మా పసుపును పప్పుతో పాటు కుక్కర్‌లో వేస్తాం; దాంతో పప్పుకు ముదురు పసుపు రంగు వస్తుంది. సన్నం కారం కొంచెం ఎరుపు, పుల్లని టమాటా వెనకాల స్థిరమైన మధ్యస్థ ఘాటు ఇస్తుంది. ఈ వంటకం 4 మందికి.

తయారీ10 నిమిషాలు
వంట25 నిమిషాలు
మొత్తం40 నిమిషాలు
ఎంతమందికి4

కుక్కర్ ఆవిరి పోయే సమయం మొత్తంలో కలిపే ఉంది.

రెసిపీ కార్డుసేవ్ చేసుకోండి, లేదా ఇంట్లో వాళ్లకు పంపండి. పూర్తి సైజులో తెరవండి

క్లుప్తంగా

కందిపప్పును టమాటాలు, పచ్చిమిర్చి, పసుపుతో ప్రెషర్ కుక్ చేసి, సన్నం కారం, ఉప్పుతో మెదిపి, వెల్లుల్లి, ఆవాల పోపుతో ముగించండి.

కందిపప్పును టమాటో, పచ్చిమిర్చి, పసుపుతో కుక్కర్‌లో ఉడికించి, మెదిపి కారం, ఉప్పు వేయండి. ఆవాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, కరివేపాకుతో తాలింపు పెట్టండి. టమాటోలు అంత పుల్లగా లేకపోతే ఒక చెంచా చింతపండు రసం కలపండి; కారం ఎక్కువ కావాలంటే 2 చెంచాల వరకు వేయండి.

अरहर दाल को टमाटर, हरी मिर्च और हल्दी के साथ कुकर में पकाएँ, घोटकर लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ। राई, जीरा, लहसुन और करी पत्ते का तड़का लगाएँ। टमाटर कम खट्टे हों तो थोड़ा सा इमली का पानी मिला लें, दाल का स्वाद और खिल जाता है।

కావలసినవి 4 మందికి

పప్పు కోసం

¾ కప్పు కందిపప్పు, సుమారు 150 g
3 టమాటాలు తరిగినవి, సుమారు 300 g
3 పచ్చిమిర్చి నిలువుగా చీల్చినవి
1 చిన్న ఉల్లిపాయ తరిగినది (కావాలంటే)
½ టీస్పూన్ పసుపు కుక్కర్‌లో వేయాలి
1 టీస్పూన్ సన్నం కారం మెదిపాక వేయాలి; ఇంకా ఘాటుకి 2 టీస్పూన్ల వరకు
2½ కప్పుల నీళ్లు సరిచేయడానికి ఇంకో ½ కప్పు
1 టీస్పూన్ ఉప్పు లేదా రుచికి తగినంత
1 టేబుల్ స్పూన్ చింతపండు రసం (కావాలంటే) టమాటాలు అంత పుల్లగా లేకపోతే
2 టేబుల్ స్పూన్ల తరిగిన కొత్తిమీర

తిరగమాత కోసం

2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి లేదా నూనె
½ టీస్పూన్ ఆవాలు
½ టీస్పూన్ జీలకర్ర
6 వెల్లుల్లి రెబ్బలు కొంచెం దంచినవి
2 ఎండు మిరపకాయలు తుంచినవి
1 రెమ్మ కరివేపాకు
చిటికెడు ఇంగువ

చేసే విధానం

కందిపప్పును 2–3 సార్లు నీళ్లు మార్చి కడిగి, నీళ్లు వంచేయండి.
పప్పును ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వేసి, టమాటాలు, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ, 2½ కప్పుల నీళ్లు వేయండి.
పప్పును టమాటాలు, పచ్చిమిర్చి, పసుపుతో 4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ప్రెషర్ కుక్ చేయండి. మూత పెట్టే ముందు పసుపును నీళ్లలో కలిపి, మీడియం మంట మీద ఉడికించండి.
ప్రెషర్ దానంతటదే పోనివ్వండి, సుమారు 10 నిమిషాలు. రెండు వేళ్ల మధ్య ఒక గింజ పూర్తిగా నలిగిపోతే పప్పు ఉడికినట్టు.
బాగా మెదిపి, కారం, ఉప్పు వేయండి. పప్పు గుత్తి లేదా గరిటె వెనక భాగంతో, పప్పు ఇంకా వేడిగా ఉండగానే, టమాటాలు, పప్పు ఒకే మెత్తని మిశ్రమం అయ్యే వరకు మెదపండి.
కొంచెం నీళ్లు పోసి 5 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి. పోసేంత పలచగా కావాలంటే ½ కప్పు వరకు నీళ్లు, వాడుతుంటే చింతపండు రసం వేసి, అడుగంటకుండా మంట సన్నగా ఉంచండి.
ఉప్పు, పులుపు రుచి చూసి, కొత్తిమీర వేసి కలిపి స్టవ్ ఆపండి.
చిన్న బాణలిలో మీడియం మంట మీద నెయ్యి వేడి చేసి ఆవాలు వేయండి; చిటపటలాడనివ్వండి.
ఆవాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, కరివేపాకును నెయ్యిలో వేయించి పప్పు మీద పోయండి. ఆవాల తర్వాత జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, ఎండు మిర్చి వేసి వెల్లుల్లి బంగారు రంగుకు వచ్చే వరకు వేయించి, తర్వాత కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి, చుయ్‌మంటున్న తిరగమాతను పప్పు మీద పోయండి.
తిరగమాత వాసన పప్పుకు పట్టేలా 2 నిమిషాలు మూత పెట్టి, తర్వాత కలిపి వేడిగా వడ్డించండి.

చిట్కాలు

పప్పు మెత్తగా రావాలంటే వేడిగా ఉండగానే మెదపండి. చల్లారాక గింజలు గట్టిపడి ఉండలుగానే ఉండిపోతాయి.
సన్నం కారం మధ్యస్థ ఘాటు. 1 టీస్పూన్‌తో మొదలుపెట్టండి; ఘాటైన పప్పుకు 2 టీస్పూన్ల వరకు పెంచండి.
పండిన, పుల్లని నాటు టమాటాలతో రుచి బాగా వస్తుంది; పులుపు తక్కువ ఉండే హైబ్రిడ్ టమాటాలైతే చింతపండు రసం వేయండి.
కరివేపాకు వేసే ముందు తిరగమాతలో వెల్లుల్లిని బంగారు రంగుకు రానివ్వండి; తెల్లగా ఉన్న వెల్లుల్లి పచ్చి రుచి ఇస్తుంది.

ఇలా కూడా చేయొచ్చు

తేజ కారం: ఇంకా ఘాటైన పప్పు కోసం సన్నం కారానికి బదులు ½ టీస్పూన్ తేజ కారం వేయండి. తేజ ఘాటు చాలా ఎక్కువ, కాబట్టి 1 టీస్పూన్ దాటకండి.
పాలకూర టమాటో పప్పు: మెదిపాక పప్పులో 2 కప్పుల తరిగిన పాలకూర వేసి 5 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
పెసరపప్పు: పసుపు పెసరపప్పుతో చేసి, 2 విజిల్స్ మాత్రమే ఉడికించండి.

వడ్డించడం

వేడి వేడి అన్నం, ఒక చెంచా నెయ్యి, పక్కన అప్పడం లేదా ఆవకాయతో వడ్డించండి. చపాతీతో కూడా బాగుంటుంది.

నిల్వ

మిగిలింది మూత పెట్టి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి, 2 రోజుల్లో తినేయండి. చల్లబడితే పప్పు చిక్కబడుతుంది; వడ్డించే ముందు కొంచెం వేడి నీళ్లు పోసి బాగా వేడి చేయండి.

ప్రశ్నలు

ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో కందిపప్పుకు ఎన్ని విజిల్స్?

మీడియం మంట మీద సుమారు 4 విజిల్స్, తర్వాత ప్రెషర్ దానంతటదే పోనివ్వండి. పాత పప్పుకు, లేదా సరిగ్గా కడగని పప్పుకు 5 కావలసి రావచ్చు.

టమాటో పప్పుకు, సాంబారుకు తేడా ఏమిటి?

టమాటో పప్పు చిక్కగా, మెదిపిన పప్పు; మామూలు పోపుతో, సాంబారు పొడి, కూరగాయలు లేకుండా చేస్తారు. సాంబారు పలచగా ఉంటుంది; చింతపండు, కూరగాయలు, వేయించిన మసాలా పొడితో చేస్తారు.

ప్రెషర్ కుక్కర్ లేకుండా టమాటో పప్పు చేయొచ్చా?

చేయొచ్చు. పప్పును 30 నిమిషాలు నానబెట్టి, మూత పెట్టిన గిన్నెలో 3½ కప్పుల నీళ్లతో, మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ, సులువుగా మెదిగే వరకు సుమారు 40–45 నిమిషాలు ఉడికించండి.