ପ୍ରତିଦିନର ଡାଲି · 4 ଜଣଙ୍କ ପାଇଁ

ଟମାଟା ପପ୍ପୁ (ଆନ୍ଧ୍ରର ଟମାଟା ଡାଲି)

టమాటో పప్పు · टमाटर दाल · टमाटा-दालम् · ଟମାଟା ପପ୍ପୁ · ଟମାଟର ଦାଲ

ଟମାଟା ପପ୍ପୁ ହେଉଛି ଆନ୍ଧ୍ରର ଘରର ପ୍ରତିଦିନର ଡାଲି: ହରଡ଼ ଡାଲି (କନ୍ଦି ପପ୍ପୁ)କୁ ଟମାଟା ଓ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ସହିତ ନରମ କରି ସିଝାଇ, ମସୃଣ କରି ଚକଟି, ରସୁଣ ଛୁଙ୍କ ସହିତ ଶେଷ କରାଯାଏ। ସପ୍ତାହର ଅଧିକାଂଶ ଦିନ ଏହା ରନ୍ଧାଯାଏ ଓ ଗରମ ଭାତ, ଚାମଚେ ଘିଅ ଓ ପାଖରେ ପାମ୍ପଡ଼ ବା ଆଚାର ସହିତ ଖିଆଯାଏ।

ଆମ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ ଡାଲି ସହିତ କୁକରରେ ପଡ଼େ ଓ ଏହାକୁ ଗାଢ଼ ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗ ଦିଏ। ସନ୍ନମ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ଲାଲ ଆଭା ଓ ଖଟା ଟମାଟା ପଛରେ ରହୁଥିବା ସ୍ଥିର ମଧ୍ୟମ ରାଗ ଯୋଗ କରେ। ଏହି ରେସିପି 4 ଜଣଙ୍କ ପାଇଁ।

ପ୍ରସ୍ତୁତି10 ମିନିଟ
ରାନ୍ଧିବା25 ମିନିଟ
ମୋଟ40 ମିନିଟ
କେତେ ଜଣଙ୍କ ପାଇଁ4

ମୋଟ ସମୟରେ କୁକରର ବାଷ୍ପ ବାହାରିବା ସମୟ ମଧ୍ୟ ଅଛି।

ରେସିପି କାର୍ଡସେଭ୍ କରି ରଖନ୍ତୁ କିମ୍ବା ପରିବାରକୁ ପଠାନ୍ତୁ। ପୂରା ଆକାରରେ ଖୋଲନ୍ତୁ

ସଂକ୍ଷେପରେ

ହରଡ଼ ଡାଲିକୁ ଟମାଟା, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ଓ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ ସହିତ ପ୍ରେସର କୁକରରେ ସିଝାନ୍ତୁ, ସନ୍ନମ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ଓ ଲୁଣ ସହିତ ଚକଟନ୍ତୁ, ଆଉ ଶେଷରେ ରସୁଣ ଓ ସୋରିଷର ଛୁଙ୍କ ଦିଅନ୍ତୁ।

కందిపప్పును టమాటో, పచ్చిమిర్చి, పసుపుతో కుక్కర్‌లో ఉడికించి, మెదిపి కారం, ఉప్పు వేయండి. ఆవాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, కరివేపాకుతో తాలింపు పెట్టండి. టమాటోలు అంత పుల్లగా లేకపోతే ఒక చెంచా చింతపండు రసం కలపండి; కారం ఎక్కువ కావాలంటే 2 చెంచాల వరకు వేయండి.

अरहर दाल को टमाटर, हरी मिर्च और हल्दी के साथ कुकर में पकाएँ, घोटकर लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ। राई, जीरा, लहसुन और करी पत्ते का तड़का लगाएँ। टमाटर कम खट्टे हों तो थोड़ा सा इमली का पानी मिला लें, दाल का स्वाद और खिल जाता है।

ଉପକରଣ 4 ଜଣଙ୍କ ପାଇଁ

ଡାଲି ପାଇଁ

¾ କପ ହରଡ଼ ଡାଲି କନ୍ଦି ପପ୍ପୁ, ପ୍ରାୟ 150 g
3ଟି ଟମାଟା କଟା, ପ୍ରାୟ 300 g
3ଟି କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ଚିରା
1ଟି ଛୋଟ ପିଆଜ କଟା (ଇଚ୍ଛାଧୀନ)
½ ଚା ଚାମଚ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ କୁକରରେ ପଡ଼େ
1 ଚା ଚାମଚ ସନ୍ନମ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ଚକଟିବା ପରେ ପଡ଼େ; ଅଧିକ ରାଗ ପାଇଁ 2 ଚା ଚାମଚ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ
2½ କପ ପାଣି ସହିତ ଠିକ କରିବା ପାଇଁ ½ କପ
1 ଚା ଚାମଚ ଲୁଣ କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ
1 ଟେବୁଲ ଚାମଚ ତେନ୍ତୁଳି ପାଣି (ଇଚ୍ଛାଧୀନ) ଟମାଟା ବେଶି ଖଟା ନ ହେଲେ
2 ଟେବୁଲ ଚାମଚ କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର

ଛୁଙ୍କ ପାଇଁ (ତିରଗମାତ)

2 ଟେବୁଲ ଚାମଚ ଘିଅ ବା ତେଲ
½ ଚା ଚାମଚ ସୋରିଷ
½ ଚା ଚାମଚ ଜିରା
6ଟି ରସୁଣ କୋଳି ହାଲୁକା ଛେଚା
2ଟି ଶୁଖିଲା ଲାଲ ଲଙ୍କା ଭଙ୍ଗା
1 ଡାଳ ଭୃସଙ୍ଗ ପତ୍ର
ଚିମୁଟାଏ ହେଙ୍ଗୁ ହିଙ୍ଗ

ପ୍ରଣାଳୀ

ହରଡ଼ ଡାଲିକୁ 2–3 ଥର ପାଣି ବଦଳାଇ ଧୋଇ ପାଣି ଛାଣନ୍ତୁ।
ଡାଲିକୁ ଟମାଟା, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ପିଆଜ ଓ 2½ କପ ପାଣି ସହିତ ପ୍ରେସର କୁକରରେ ରଖନ୍ତୁ।
ଡାଲିକୁ ଟମାଟା, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ଓ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ ସହିତ 4 ସିଟି ଦିଅନ୍ତୁ। ଢାଙ୍କୁଣି ବନ୍ଦ କରିବା ଆଗରୁ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡକୁ ପାଣିରେ ଘାଣ୍ଟି ମିଶାନ୍ତୁ, ତାପରେ ମଧ୍ୟମ ନିଆଁରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।
ପ୍ରେସର ନିଜେ ନିଜେ କମିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ, ପ୍ରାୟ 10 ମିନିଟ। ଦୁଇ ଆଙ୍ଗୁଠି ମଧ୍ୟରେ ଗୋଟିଏ ଦାନା ପୂରା ଚକଟି ହୋଇଗଲେ ଡାଲି ସିଝିଯାଇଛି।
ଭଲ କରି ଚକଟନ୍ତୁ; ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ଓ ଲୁଣ ପକାନ୍ତୁ। କାଠ ଘୋଟଣା (ପପ୍ପୁ ଗୁତ୍ତି) ବା ଡାଡ଼ୁର ପଛ ପଟ ବ୍ୟବହାର କରି ଡାଲି ଗରମ ଥାଉ ଥାଉ ଚକଟନ୍ତୁ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଟମାଟା ଓ ଡାଲି ଏକ ମସୃଣ ମିଶ୍ରଣ ନ ହୁଏ।
ଟିକିଏ ପାଣି ସହିତ 5 ମିନିଟ ଧିମା ଫୁଟାନ୍ତୁ। ଢାଳି ହେବା ପରି ପତଳା କରିବାକୁ ½ କପ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣି, ଆଉ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିଲେ ତେନ୍ତୁଳି ପାଣି ପକାନ୍ତୁ, ଆଉ ତଳେ ନ ଲାଗିବା ପାଇଁ ନିଆଁ ଧିମା ରଖନ୍ତୁ।
ଲୁଣ ଓ ଖଟା ଚାଖନ୍ତୁ, ତାପରେ ଧନିଆ ପତ୍ର ମିଶାଇ ନିଆଁ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ।
ଏକ ଛୋଟ ପ୍ୟାନରେ ମଧ୍ୟମ ନିଆଁରେ ଘିଅ ଗରମ କରି ସୋରିଷ ପକାନ୍ତୁ; ଫୁଟିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।
ଘିଅରେ ସୋରିଷ, ଜିରା, ରସୁଣ ଓ ଭୃସଙ୍ଗ ପତ୍ର ଭାଜି ଉପରେ ଢାଳନ୍ତୁ। ସୋରିଷ ପରେ ଜିରା, ରସୁଣ ଓ ଶୁଖିଲା ଲାଲ ଲଙ୍କା ପକାଇ ରସୁଣ ସୁନେଲି ହେବା ଯାଏ ଭାଜନ୍ତୁ, ତାପରେ ଭୃସଙ୍ଗ ପତ୍ର ଓ ହେଙ୍ଗୁ ପକାଇ ଛଣଛଣ ଛୁଙ୍କକୁ ଡାଲି ଉପରେ ଢାଳନ୍ତୁ।
ଛୁଙ୍କର ସ୍ୱାଦ ଡାଲିରେ ମିଶିବା ପାଇଁ 2 ମିନିଟ ଘୋଡ଼ାଇ ରଖନ୍ତୁ, ତାପରେ ଘାଣ୍ଟି ଗରମ ଗରମ ପରଷନ୍ତୁ।

ଟିପ୍ସ

ମସୃଣ ପପ୍ପୁ ପାଇଁ ଡାଲି ଗରମ ଥାଉ ଥାଉ ଚକଟନ୍ତୁ। ଥଣ୍ଡା ହୋଇଗଲେ ଦାନା ଜମିଯାଏ ଓ ଗୁଣ୍ଡା ଗୁଣ୍ଡା ରହେ।
ସନ୍ନମ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ମଧ୍ୟମ ରାଗୁଆ। 1 ଚା ଚାମଚରୁ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ; ଅଧିକ ରାଗୁଆ ପପ୍ପୁ ପାଇଁ 2 ଚା ଚାମଚ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବଢ଼ାନ୍ତୁ।
ପାଚିଲା, ଖଟା ଦେଶୀ ଟମାଟା (ନାଟୁ ଟମାଟା) ସବୁଠୁ ଭଲ ସ୍ୱାଦ ଦିଏ; କମ୍ ଖଟା ହାଇବ୍ରିଡ ଟମାଟା ହେଲେ ତେନ୍ତୁଳି ପାଣି ପକାନ୍ତୁ।
ଭୃସଙ୍ଗ ପତ୍ର ପକାଇବା ଆଗରୁ ଛୁଙ୍କରେ ରସୁଣକୁ ସୁନେଲି ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ; ଫିକା ରସୁଣ କଞ୍ଚା ଲାଗେ।

ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାର

ତେଜା ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ: ଅଧିକ ରାଗୁଆ ପପ୍ପୁ ପାଇଁ ସନ୍ନମ ବଦଳରେ ½ ଚା ଚାମଚ ତେଜା ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ନିଅନ୍ତୁ। ତେଜା ବହୁତ ରାଗୁଆ, ତେଣୁ 1 ଚା ଚାମଚରୁ ବେଶି ନିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ।
ପାଲକୂରା ଟମାଟା ପପ୍ପୁ: ଚକଟିବା ପରେ ଡାଲିରେ 2 କପ କଟା ପାଳଙ୍ଗ ପକାଇ 5 ମିନିଟ ଧିମା ଫୁଟାନ୍ତୁ।
ପେସରପପ୍ପୁ: ହଳଦିଆ ମୁଗ ଡାଲିରେ ତିଆରି କରନ୍ତୁ ଓ କେବଳ 2 ସିଟି ଦିଅନ୍ତୁ।