ନାଗୁଲ ଚବିତି ରେସିପି · ପ୍ରାୟ 12ଟି ହୁଏ
ନାଗୁଲ ଚବିତି ପାଇଁ ଚିମ୍ମିଲି (ରାଶି ଗୁଡ଼ ଲଡୁ)
నాగుల చవితికి చిమ్మిలి · नागुल चविति के लिए तिल-गुड़ के लड्डू · तिलगुडगोलकाः · ନୁଭୁଲା ଚିମ୍ମିଲି · ତିଲ-ଗୁଡ଼ କେ ଲଡ୍ଡୁ
ଚିମ୍ମିଲି ହେଉଛି ଭଜା ରାଶି ଓ ଗୁଡ଼ରେ ତିଆରି ଏକ ଛୋଟ ତେଲୁଗୁ ମିଠା, ଯାହାକୁ ମୋଟାମୋଟି ପେଷି ଗୋଲ ଲଡୁ କରାଯାଏ। କାର୍ତ୍ତିକ ମାସରେ ନାଗୁଲ ଚବିତି ଦିନ ଚଲିମିଡି ଓ ସାପ ହୁଙ୍କା (ପୁଟ୍ଟା)ରେ ଢଳାଯାଉଥିବା କ୍ଷୀର ସହିତ ଏହା ମଧ୍ୟ ଏକ ନୈବେଦ୍ୟ। ଏହିପରି ରାଶି-ଗୁଡ଼ ମିଠା ପୁଣି ସଂକ୍ରାନ୍ତିରେ ତିଆରି ହୁଏ।
ଭଜା ରାଶି ଏହାକୁ ବାଦାମ ପରି ଭଜା ଭଜା ସ୍ୱାଦ ଦିଏ, ଆଉ ଆଖୁ ଗୁଡ଼ କ୍ୟାରାମେଲ ପରି ମିଠା। ଏହା ନରମ ଓ ଟିକିଏ ଝୁରୁଝୁରିଆ, ଆଉ ପ୍ରତି ଲଡୁ ଦୁଇ କାମୁଡ଼ରେ ଶେଷ। ଏହି ରେସିପିରେ ପ୍ରାୟ 12ଟି ହୁଏ।
- ପ୍ରସ୍ତୁତି15 ମିନିଟ
- ରାନ୍ଧିବା10 ମିନିଟ
- ମୋଟ30 ମିନିଟ
- ପରିମାଣପ୍ରାୟ 12ଟି
ମୋଟ ସମୟରେ ଭଜା ରାଶି ଥଣ୍ଡା ହେବାର 5 ମିନିଟ ମଧ୍ୟ ଅଛି।
ସଂକ୍ଷେପରେ
ଘରେ ଚିମ୍ମିଲି ତିଆରି କରନ୍ତୁ: ରାଶିକୁ ଫୁଟିବା ଯାଏ ଭାଜନ୍ତୁ, ମୋଟାମୋଟି ପେଷନ୍ତୁ, କୋରା ଆଖୁ ଗୁଡ଼ ଓ ଅଳେଇଚ ସହିତ ଟିକିଏ ଟିକିଏ ଘୂରାନ୍ତୁ, ତାପରେ ଲଡୁ ବାନ୍ଧନ୍ତୁ।
ఇంట్లోనే చిమ్మిలి: నువ్వులు చిటపటలాడే వరకు వేయించి, బరకగా పొడి చేసి, తురిమిన చెరుకు బెల్లం, యాలకుల పొడితో కలిపి ఉండలు చేయండి. నువ్వులు గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే బెల్లంతో కలిపి, త్వరగా ఉండలు చుట్టండి.
घर पर तिल-गुड़ के लड्डू: तिल को चटकने तक भूनें, दरदरा पीसें, कसा हुआ गन्ने का गुड़ और इलायची मिलाकर लड्डू बनाएँ। तिल हल्के गरम रहते ही गुड़ के साथ पीसें और जल्दी से लड्डू बाँध लें।
ଉପକରଣ ପ୍ରାୟ 12ଟି ହୁଏ
- 1 କପ ଧଳା ରାଶି ପ୍ରାୟ 150 g
- ¾ କପ କୋରା ଆଖୁ ଗୁଡ଼ ହାଲୁକା ଚାପି ମାପନ୍ତୁ; ନରମ ଗୁଡ଼ ସବୁଠୁ ଭଲ ବାନ୍ଧେ
- ¼ ଚା ଚାମଚ ଅଳେଇଚ ଗୁଣ୍ଡ
- 1 ଚା ଚାମଚ ଘିଅ, ପାପୁଲିରେ ଲଗାଇବା ପାଇଁ
ପ୍ରଣାଳୀ
- ଆରମ୍ଭ କରିବା ଆଗରୁ ଗୁଡ଼ କୋରି ଓ ରାଶି ମାପି ରଖନ୍ତୁ; ରାଶି ଭଜା ହୋଇଗଲେ ବାକି କାମ ଶୀଘ୍ର ହୋଇଯାଏ।
- ଏକ ମୋଟା କଡ଼ାଇ ବା ପ୍ୟାନକୁ ଧିମା ନିଆଁରେ ଏକ ମିନିଟ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ରାଶି ପକାନ୍ତୁ; ତେଲ ବା ଘିଅ ଦରକାର ନାହିଁ।
- ରାଶିକୁ ଧିମା ନିଆଁରେ ଶୁଖିଲା ଭାଜନ୍ତୁ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫୁଟି ହାଲୁକା ସୁନେଲି ନ ହୋଇଛି। ସବୁବେଳେ ଘାଣ୍ଟୁଥାନ୍ତୁ; 4–6 ମିନିଟ ପରେ ଦାନା ଫୁଟିବା ଆରମ୍ଭ କରେ ଓ ବାଦାମ ପରି ବାସ୍ନା ଆସେ। ଏହାକୁ ବାଦାମୀ ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ।
- ରାଶିକୁ ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ଏକ ଚଉଡ଼ା ଥାଳିରେ ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ, ଯେପରି ଆଉ ଲାଲ ନ ହୁଏ। ପ୍ରାୟ 5 ମିନିଟ ଥଣ୍ଡା କରନ୍ତୁ, ଛୁଇଁଲେ କେବଳ ଟିକିଏ ଉଷୁମ ଲାଗିବା ଯାଏ।
- ରାଶିକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ପଲ୍ସରେ ମୋଟାମୋଟି ପେଷନ୍ତୁ। ମିକ୍ସିର ଛୋଟ ଜାର ନିଅନ୍ତୁ ଓ ଥରକେ ଏକ-ଦୁଇ ସେକେଣ୍ଡ କରି 3–4 ଥର ଘୂରାନ୍ତୁ; ଭଙ୍ଗା ଦାନା ଦେଖାଯାଉଥିବା ବେଳେ ହିଁ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ।
- ଗୁଡ଼ ଓ ଅଳେଇଚ ପକାନ୍ତୁ; ମିଶି ଏକାଠି ହେବା ଯାଏ ଘୂରାନ୍ତୁ। ଏଥିରେ ଆଉ 4–6ଟି ଛୋଟ ପଲ୍ସ ଲାଗେ; ଥରେ କଡ଼ରୁ ଚାଞ୍ଛି ତଳକୁ କରନ୍ତୁ। ଆଙ୍ଗୁଠିରେ ଚିପିଲେ ଏକ ଚିମୁଟା ମିଶ୍ରଣ ତା ଆକାର ଧରି ରଖିବା ଉଚିତ।
- ମିଶ୍ରଣ ଯଦି ବହୁତ ଶୁଖିଲା ହୋଇ ନ ବାନ୍ଧେ, ଆଉ 1–2 ଚା ଚାମଚ କୋରା ଗୁଡ଼ ପକାଇ ପୁଣି ଥରେ ଦୁଇଥର ଘୂରାନ୍ତୁ।
- ମିଶ୍ରଣକୁ ଏକ ବାଟିରେ ଢାଳନ୍ତୁ ଓ ପାପୁଲିରେ ହାଲୁକା ଘିଅ ଲଗାନ୍ତୁ।
- ଛୋଟ ଛୋଟ ଲଡୁ ବାନ୍ଧନ୍ତୁ। ଥରକେ ଏକ ଭରପୂର ଟେବୁଲ ଚାମଚ ନେଇ ମୁଠାରେ ଜୋରରେ ଚିପନ୍ତୁ, ତାପରେ ଗୋଲ କରି ଚିକ୍କଣ କରନ୍ତୁ। ମିଶ୍ରଣ ଉଷୁମ ଥିବା ବେଳେ ଶୀଘ୍ର କାମ କରନ୍ତୁ, କାରଣ ଥଣ୍ଡା ହେଲେ ଏହା ଝୁରୁଝୁରିଆ ହୋଇଯାଏ।
- ଲଡୁଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ଥାଳିରେ ପୂରା ଥଣ୍ଡା ହେବା ଯାଏ ରଖନ୍ତୁ, ପ୍ରାୟ 15 ମିନିଟ, ତାପରେ ଏକ ବାୟୁରୋଧୀ ଡବାରେ ରଖନ୍ତୁ।
ଟିପ୍ସ
- ଧିମା ନିଆଁରେ ଭାଜନ୍ତୁ ଓ ଘାଣ୍ଟୁଥାନ୍ତୁ; ରାଶି ଶୀଘ୍ର ସୁନେଲିରୁ ପୋଡ଼ା ହୋଇଯାଏ, ଆଉ ପୋଡ଼ା ରାଶି ପିତା ଲାଗେ।
- କେବଳ ଛୋଟ ପଲ୍ସରେ ପେଷନ୍ତୁ; ଲଗାତାର ଚଲାଇଲେ ରାଶି ତେଲିଆ ବଟା ହୋଇଯାଏ।
- ମିଶ୍ରଣ ଉଷୁମ ଥିବା ବେଳେ ଲଡୁ ବାନ୍ଧନ୍ତୁ। ଝୁରୁଝୁରିଆ ହୋଇଗଲେ, ଏକ ଚା ଚାମଚ କୋରା ଗୁଡ଼ ସହିତ ଆଉ ଥରେ ଘୂରାନ୍ତୁ।
- ନରମ ଗୁଡ଼ ସବୁଠୁ ଭଲ ବାନ୍ଧେ। ଆପଣଙ୍କ ଗୁଡ଼ ଟାଣ ହୋଇଥିଲେ, ସରୁ କରି କୋରନ୍ତୁ ଯେପରି ସମାନ ଭାବେ ମିଶିଯିବ।
ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାର
- ତାଳ ଗୁଡ଼: ସେତିକି ପରିମାଣର କୋରା ତାଳ ଗୁଡ଼ ନିଅନ୍ତୁ, ଚିମ୍ମିଲି ଅଧିକ ଗାଢ଼ ରଙ୍ଗର ହେବ ଓ ଟିକିଏ ଧୂଆଁଳିଆ ମିଠା ଲାଗିବ।
- କଳା ରାଶି (ନଲ୍ଲା ନୁଭୁଲୁ): ସେହିପରି ଭାଜି ଓ ପେଷନ୍ତୁ, ଲଡୁ ଅଧିକ ଗାଢ଼ ଓ ଅଧିକ ତୀବ୍ର ସ୍ୱାଦର ହେବ।
- ଚିନାବାଦାମ ବା ନଡ଼ିଆ: ଗୁଡ଼ ସହିତ 2 ଟେବୁଲ ଚାମଚ ଭଜା ଚିନାବାଦାମ ବା କୋରା ଶୁଖିଲା ନଡ଼ିଆ ପକାଇ ଘୂରାନ୍ତୁ।
- ମିକ୍ସି ନ ଥିଲେ: ଉଷୁମ ରାଶି ଓ ଗୁଡ଼କୁ ଏକାଠି ପଥର ଖଲ (ରୋଲୁ)ରେ ମିଶ୍ରଣ ବାନ୍ଧିବା ଯାଏ କୁଟନ୍ତୁ, ତାପରେ ଲଡୁ ବାନ୍ଧନ୍ତୁ।
ପରଷିବା
ନାଗୁଲ ଚବିତି ସକାଳେ ସାପ ହୁଙ୍କା (ପୁଟ୍ଟା)ରେ କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କ ପୂଜାରେ କ୍ଷୀର ସହିତ ଚିମ୍ମିଲି ଅର୍ପଣ କରନ୍ତୁ, ତାପରେ ପ୍ରସାଦ ଭାବେ ବାଣ୍ଟନ୍ତୁ। ସନ୍ଧ୍ୟା ଚା ସହିତ ମଧ୍ୟ ଏହା ଭଲ ଲାଗେ।
ରଖିବା
ବାୟୁରୋଧୀ ଡବାରେ ଏକ ସପ୍ତାହ ରହେ। ଡବାଟିକୁ ସାଧାରଣ ତାପମାତ୍ରାରେ, ଶୁଖିଲା ଜାଗାରେ ରଖନ୍ତୁ।
ପ୍ରଶ୍ନ
ମୋ ଚିମ୍ମିଲି କାହିଁକି ବାନ୍ଧି ହେଉନାହିଁ?
ରାଶି ହୁଏତ କମ୍ ପେଷା ହୋଇଛି, କିମ୍ବା ମିଶ୍ରଣ ଥଣ୍ଡା ହୋଇଯାଇଛି। ଆଉ 1–2 ଚା ଚାମଚ କୋରା ଗୁଡ଼ ସହିତ ଥରେ ଘୂରାନ୍ତୁ ଓ ଉଷୁମ ଥିବା ବେଳେ ଲଡୁ ବାନ୍ଧନ୍ତୁ।
ମୋ ଚିମ୍ମିଲି କାହିଁକି ପିତା ଲାଗୁଛି?
ରାଶି ବେଶୀ ଗାଢ଼ ହେବା ଯାଏ ଭଜା ହୋଇଛି। ଧିମା ନିଆଁରେ କେବଳ ଫୁଟି ହାଲୁକା ସୁନେଲି ହେବା ଯାଏ ଭାଜନ୍ତୁ, ତାପରେ ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ଥାଳିରେ ଢାଳନ୍ତୁ ଯେପରି ଆଉ ଲାଲ ନ ହୁଏ।
ଆଖୁ ଗୁଡ଼ ବଦଳରେ ତାଳ ଗୁଡ଼ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବି କି?
ହଁ। ସେତିକି ପରିମାଣର କୋରା ତାଳ ଗୁଡ଼ (ତାଟି ବେଲ୍ଲମ) ନିଅନ୍ତୁ। ଚିମ୍ମିଲି ଅଧିକ ଗାଢ଼ ରଙ୍ଗର ହେବ, ଆଉ ମିଠା ଅଧିକ ଗଭୀର ଓ ଟିକିଏ ଧୂଆଁଳିଆ ଲାଗିବ।
2026ରେ ନାଗୁଲ ଚବିତି କେବେ?
ନାଗୁଲ ଚବିତି ଶୁକ୍ରବାର, 13 ନଭେମ୍ବର 2026ରେ ପଡ଼ୁଛି, କାର୍ତ୍ତିକ ମାସରେ, ଦୀପାବଳିର କିଛି ଦିନ ପରେ। ସେଦିନ ସକାଳେ ସାପ ହୁଙ୍କା (ପୁଟ୍ଟା)ରେ ଦିଆଯାଉଥିବା ନୈବେଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ଚିମ୍ମିଲି, ଚଲିମିଡି ଓ କ୍ଷୀର ଅଛି।
