नागुला चविथीची पाककृती · सुमारे 12 होतात
नागुला चविथीसाठी चिम्मिली (तिळगुळाचे लाडू)
నాగుల చవితికి చిమ్మిలి · नागुल चविति के लिए तिल-गुड़ के लड्डू · तिलगुडगोलकाः · नुव्वुला चिम्मिली · तिळगुळाचे लाडू
चिम्मिली ही एक छोटी तेलुगु मिठाई आहे: भाजलेले तीळ आणि गूळ जाडसर वाटून त्याचे गोळे वळले जातात. कार्तिक मासात नागुला चविथीला दाखवल्या जाणाऱ्या नैवेद्यांपैकी ही एक, सोबत चलिमिडी आणि नागाच्या वारुळावर (पुट्टा) घातलेले दूध. अशा तिळगुळाच्या मिठाया पुन्हा संक्रांतीला केल्या जातात.
भाजलेल्या तिळामुळे याला खमंग, सुक्या मेव्यासारखी चव येते, आणि उसाच्या गुळामुळे कॅरमेलसारखा गोडवा. लाडू मऊ आणि थोडे भुसभुशीत असतात, आणि प्रत्येक लाडू दोन घासांत संपतो. या पाककृतीने सुमारे 12 लाडू होतात.
- तयारी15 मिनिटे
- शिजवणे10 मिनिटे
- एकूण30 मिनिटे
- प्रमाणसुमारे 12
एकूण वेळेत भाजलेले तीळ थंड होण्याची 5 मिनिटेही धरली आहेत.
थोडक्यात
घरी चिम्मिली करा: तीळ तडतडेपर्यंत भाजा, जाडसर वाटा, किसलेला उसाचा गूळ आणि वेलची घालून मिक्सर थांबून थांबून फिरवा, आणि लाडू वळा.
ఇంట్లోనే చిమ్మిలి: నువ్వులు చిటపటలాడే వరకు వేయించి, బరకగా పొడి చేసి, తురిమిన చెరుకు బెల్లం, యాలకుల పొడితో కలిపి ఉండలు చేయండి. నువ్వులు గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే బెల్లంతో కలిపి, త్వరగా ఉండలు చుట్టండి.
घर पर तिल-गुड़ के लड्डू: तिल को चटकने तक भूनें, दरदरा पीसें, कसा हुआ गन्ने का गुड़ और इलायची मिलाकर लड्डू बनाएँ। तिल हल्के गरम रहते ही गुड़ के साथ पीसें और जल्दी से लड्डू बाँध लें।
साहित्य सुमारे 12 लाडूंसाठी
- 1 कप पांढरे तीळ सुमारे 150 g
- ¾ कप किसलेला उसाचा गूळ हलका दाबून भरलेला; मऊ गुळाने मिश्रण सर्वात छान बांधले जाते
- ¼ छोटा चमचा वेलची पूड
- 1 छोटा चमचा तूप, तळहातांना लावण्यासाठी
कृती
- सुरू करण्याआधी गूळ किसून घ्या आणि तीळ मोजून ठेवा; तीळ भाजले की पुढचे काम पटपट होते.
- जाड बुडाची कढई किंवा पॅन मंद आचेवर एक मिनिट गरम करा. तीळ घाला; तेल किंवा तूप लागत नाही.
- तीळ मंद आचेवर कोरडेच भाजा, ते तडतडेपर्यंत आणि हलके सोनेरी होईपर्यंत. सतत हलवत राहा; 4–6 मिनिटांनंतर दाणे फुटू लागतात आणि खमंग वास येतो. ते तपकिरी होऊ देऊ नका.
- तीळ लगेच एका रुंद ताटात काढा, म्हणजे ते आणखी तपकिरी होणार नाहीत. सुमारे 5 मिनिटे थंड होऊ द्या, हात लावल्यावर फक्त कोमट लागेपर्यंत.
- तीळ थोडा थोडा वेळ मिक्सर फिरवत जाडसर वाटा. मिक्सरचे लहान भांडे वापरा आणि 3–4 वेळा, दर वेळी एक-दोन सेकंद फिरवा; तुटलेले दाणे अजून दिसत असतानाच थांबा.
- गूळ आणि वेलची घाला; मिश्रण एकजीव होईपर्यंत थांबून थांबून फिरवा. यासाठी आणखी 4–6 छोटे फेरे लागतात; एकदा कडेचे मिश्रण खरवडून खाली करा. बोटांमध्ये दाबलेले चिमूटभर मिश्रण आकार धरून राहिले, की झाले.
- मिश्रण इतके कोरडे असेल की बांधले जात नसेल, तर आणखी 1–2 छोटे चमचे किसलेला गूळ घाला आणि एक-दोनदा पुन्हा फिरवा.
- मिश्रण एका वाडग्यात काढा आणि तळहातांना थोडे तूप लावा.
- छोटे लाडू वळा. एका वेळी एक भरलेला मोठा चमचा मिश्रण घ्या, मुठीत घट्ट दाबा, मग गोल आणि गुळगुळीत वळा. मिश्रण गरम असतानाच पटपट वळा, कारण थंड झाल्यावर ते भुसभुशीत होते.
- लाडू ताटात पूर्ण थंड होऊ द्या, सुमारे 15 मिनिटे, मग हवाबंद डब्यात ठेवा.
टिप्स
- मंद आचेवर भाजा आणि हलवत राहा; तीळ सोनेरीवरून करपायला वेळ लागत नाही, आणि करपलेले तीळ कडू लागतात.
- फक्त थोड्या थोड्या फेऱ्यांतच वाटा; जास्त वेळ फिरवल्यास तिळाची तेलकट पेस्ट होते.
- मिश्रण गरम असतानाच लाडू वळा. ते भुसभुशीत झाले तर एक छोटा चमचा किसलेला गूळ घालून आणखी एकदा फिरवा.
- मऊ गुळाने मिश्रण सर्वात छान बांधले जाते. तुमचा गूळ कडक असेल तर तो बारीक किसा, म्हणजे सगळीकडे सारखा मिसळेल.
इतर प्रकार
- ताडाचा गूळ: तेवढाच किसलेला ताडाचा गूळ वापरा; चिम्मिली गडद रंगाची होईल आणि गोडव्याला हलकी धुरकट चव येईल.
- काळे तीळ (नल्ला नुव्वुलु): तसेच भाजून वाटा; लाडू गडद रंगाचे आणि जास्त ठसठशीत चवीचे होतील.
- शेंगदाणे किंवा खोबरे: गुळासोबत 2 मोठे चमचे भाजलेले शेंगदाणे किंवा किसलेले सुके खोबरे घालून फिरवा.
- मिक्सर नसेल तर: गरम तीळ आणि गूळ दगडी खलबत्त्यात (रोलु) एकत्र कुटा, मिश्रण बांधले जाईपर्यंत, मग लाडू वळा.
कसे वाढावे
नागुला चविथीच्या सकाळी चिम्मिली दुधासोबत नागाच्या वारुळावर (पुट्टा) किंवा तुमच्या पूजेत दाखवा, मग प्रसाद म्हणून वाटा. संध्याकाळच्या चहासोबतही ते छान लागतात.
कसे साठवावे
हवाबंद डब्यात एक आठवडा टिकतात. डबा खोलीच्या तापमानाला, कोरड्या जागी ठेवा.
प्रश्न
माझी चिम्मिली बांधली का जात नाही?
तीळ नीट वाटले गेले नसतील, किंवा मिश्रण थंड झाले असेल. 1–2 छोटे चमचे जास्तीचा किसलेला गूळ घालून आणखी एकदा फिरवा आणि गरम असतानाच लाडू वळा.
माझी चिम्मिली कडू का लागते?
तीळ जास्त गडद भाजले गेले. मंद आचेवर फक्त तडतडेपर्यंत आणि हलके सोनेरी होईपर्यंत भाजा, मग लगेच ताटात काढा, म्हणजे ते आणखी तपकिरी होणार नाहीत.
उसाच्या गुळाऐवजी ताडाचा गूळ वापरू शकतो का?
हो. तेवढाच किसलेला ताडाचा गूळ (ताटि बेल्लम) वापरा. चिम्मिली गडद होईल, आणि गोडवा जास्त गहिरा, किंचित धुरकट असेल.
2026 मध्ये नागुला चविथी कधी आहे?
नागुला चविथी शुक्रवार, 13 नोव्हेंबर 2026 रोजी आहे, कार्तिक मासात, दीपावलीनंतर काही दिवसांनी. त्या सकाळी नागाच्या वारुळावर (पुट्टा) दाखवल्या जाणाऱ्या नैवेद्यांमध्ये चिम्मिली, चलिमिडी आणि दूध असते.
