ताडाच्या गुळाची कॉफी (ताटि बेल्लम कॉफी)

कृती

1. डिकॉक्शन करा: दक्षिण भारतीय कॉफी फिल्टरच्या वरच्या भागात 2 मोठे चमचे फिल्टर कॉफी पावडर घाला, त्यावर छिद्रांचा प्रेस ठेवा आणि नुकतेच उकळीवरून उतरवलेले ½ कप पाणी ओता. झाकून 10–15 मिनिटे ठिबकू द्या.
2. ते ठिबकत असताना ताडाचा गूळ बारीक किसून घ्या, म्हणजे तो काही सेकंदांत विरघळेल.
3. दूध एका लहान पातेल्यात ओता आणि मध्यम आचेवर ठेवा.
4. दुधाला उकळी येऊ द्या. फेस पातेल्याच्या कडेपर्यंत वर येताच आच बंद करा.
5. डिकॉक्शन टंबलरमध्ये ओता आणि गरम दूध घाला. सौम्य कपासाठी 2 मोठे चमचे डिकॉक्शन आणि कडक कपासाठी 3 मोठे चमचे वापरा.
6. सुमारे एक मिनिट तसेच राहू द्या, म्हणजे दुधाची उकळी नुकतीच खाली बसेल.
7. आचेपासून दूर ताडाचा गूळ ढवळून मिसळा. टंबलरच्या तळाशी एकही कण उरत नाही तोपर्यंत 20–30 सेकंद ढवळत राहा.
8. चव पाहा, आणि जास्त गोड आवडत असेल तर थोडा आणखी गूळ घाला.
9. फेस येण्यासाठी टंबलर आणि दवरा यांच्यात ओता. टंबलर उंच धरून दवऱ्यात ओता, मग परत टंबलरमध्ये, 3–4 वेळा, वर हलका फेस येईपर्यंत.
10. लगेच वाढा, दवऱ्यात ठेवलेल्या टंबलरमध्ये.

टिप्स

• दुधाची उकळी उतरल्यावरच गूळ घाला, म्हणजे दूध फाटणार नाही.
• गूळ बारीक किसा: बारीक कीस काही सेकंदांत विरघळतो, तर खडे बुडून टंबलरच्या तळाशीच राहतात.
• ताडाच्या गुळाचा गोडवा गहिरा, किंचित धुरकट असतो, म्हणून 1 छोट्या चमच्याने सुरुवात करा आणि चवीनुसार आणखी घाला.
• स्टीलचा टंबलर आणि दवरा कॉफी गरम ठेवतात आणि फेस आणणे सोपे करतात; मग आणि जगही चालतो.

इतर प्रकार

• उसाचा गूळ: तेवढाच किसलेला उसाचा गूळ वापरा; गोडवा हलका, कॅरमेलसारखा येईल.
• ताडाच्या गुळाचा चहा: नेहमीसारखा दुधाचा चहा करा, आच बंद करा, एक मिनिट थांबा, मग त्याच पद्धतीने ताडाचा गूळ ढवळून मिसळा.
• कॉफी फिल्टर नसेल तर: 1 छोटा चमचा इन्स्टंट कॉफी 2 मोठे चमचे गरम पाण्यात विरघळवा आणि डिकॉक्शनऐवजी वापरा.