आंध्राचे गोड पदार्थ · सुमारे 14 होतात
कोब्बरि उंडलु (खोबरे आणि गुळाचे लाडू)
కొబ్బరి ఉండలు · नारियल गुड़ के लड्डू · नारिकेल-गुड-लड्डुकाः · कोब्बरि उंडलु · खोबरे गुळाचे लाडू
कोब्बरि उंडलु हे खोबऱ्याचे लाडू आंध्रच्या घरांत सण, नैवेद्य आणि रोजचे गोड म्हणून बनवतात. त्यासाठी फक्त खोबरे, गूळ, वेलची आणि एक चमचा तूप लागते. गूळ वितळवून गाळला जातो, त्यात खोबरे मंद आचेवर मिश्रण एकत्र धरून राहेपर्यंत शिजवले जाते, आणि लाडू कोमट असतानाच हाताने वळले जातात.
आमचा चेरुकु बेल्लम याला हलका सोनेरी रंग आणि मऊ, कॅरॅमलसारखी चव देतो. या कृतीतून सुमारे 14 लाडू होतात.
- तयारी10 मिनिटे
- शिजवणे20 मिनिटे
- एकूण30 मिनिटे
- होतात14
ठेवण्याआधी लाडू थंड होण्यासाठी आणखी 15 मिनिटे द्या.
थोडक्यात
उसाचा गूळ वितळवा, किसलेल्या खोबऱ्यासह मिश्रण एकत्र होईपर्यंत शिजवा, वेलची आणि तूप घाला, आणि लाडू वळा.
చెరుకు బెల్లం కరిగించి, తురిమిన కొబ్బరితో కలిసి ముద్ద అయ్యే వరకు ఉడికించండి. యాలకుల పొడి, నెయ్యి కలిపి ఉండలు చుట్టండి. మిశ్రమం ఉండ కట్టకపోతే ఇంకో 2 నిమిషాలు ఉడికించండి; గట్టిపడితే ఒక చెంచా గోరువెచ్చని పాలు చిలకరించి మళ్ళీ ఒత్తండి.
गन्ने का गुड़ पिघलाएँ, कसे हुए नारियल के साथ मिश्रण बँधने तक पकाएँ, फिर इलायची और घी मिलाकर लड्डू बना लें। मिश्रण से लड्डू न बनें तो 2 मिनट और पकाएँ; बहुत सख़्त हो जाए तो एक चम्मच गुनगुना दूध छिड़ककर फिर से दबाएँ।
साहित्य 14 होतात
लाडूंसाठी
- 2 कप किसलेले खोबरे 1 मध्यम नारळ; फक्त पांढरा भाग किसा
- 1 कप किसलेला उसाचा गूळ सुमारे 180 g; आधी तुकडे कुटून किंवा किसून घ्या
- ½ छोटा चमचा वेलची पूड किंवा 4–5 वेलच्यांचे कुटलेले दाणे
- 1 मोठा चमचा तूप आणि तळहातांना लावण्यासाठी थोडे
ऐच्छिक
- 10 काजू, ऐच्छिक तुकडे करून तुपात सोनेरी तळलेले
कृती
- खोबरे किसा, तपकिरी साल सोडून द्या म्हणजे लाडूंचा रंग हलका राहील.
- उसाचा गूळ कुटून किंवा किसून लहान तुकडे करा म्हणजे तो सारखा वितळेल.
- गूळ 2 मोठे चमचे पाण्यासह मंद आचेवर वितळवा, मग बारीक गाळणीतून गाळा. यामुळे ढेपेतील खडे आणि उसाचे तुकडे निघून जातात.
- ते परत पॅनमध्ये घाला, खोबरे घाला आणि मध्यम-मंद आचेवर ढवळत शिजवा, मिश्रण पॅनच्या कडा सोडेपर्यंत आणि एकत्र धरून राहेपर्यंत, 12–15 मिनिटे. ढवळत राहा म्हणजे तळाला लागणार नाही.
- काजू वापरत असाल तर मिश्रण शिजत असताना ते थोड्या तुपात सोनेरी होईपर्यंत तळा.
- वेलची, तूप आणि काजू ढवळून घाला. पॅन आचेवरून उतरवा.
- हाताळता येईल इतके थंड होऊ द्या, तळहातांना तूप लावा आणि लहान गोळे वळा. प्रत्येक गोळा घट्ट दाबा म्हणजे तो एकत्र राहील.
- लाडू तूप लावलेल्या ताटात ठेवा आणि भरून ठेवण्याआधी पूर्ण थंड होऊ द्या.
टिप्स
- मिश्रण आकार धरत नसेल तर आणखी 2 मिनिटे शिजवा. जर ते खूपच कडक झाले, तर एक चमचा कोमट दूध शिंपडा आणि पुन्हा दाबा.
- आच मध्यम-मंद ठेवा; तीव्र आचेवर गूळ गडद होतो आणि लाडू कडक होतात.
- मिश्रण कोमट असतानाच लाडू वळा; पूर्ण थंड झाल्यावर ते बांधले जात नाही.
इतर प्रकार
- ताडाचा गूळ: तेवढाच किसलेला ताडाचा गूळ वापरा; लाडू अधिक गडद होतील, हलक्या धुरकट गोड चवीसह.
- सुके खोबरे: तेवढेच किसलेले सुके खोबरे (कोप्रा) वापरा; मिश्रण लवकर एकत्र येते, म्हणून नीट लक्ष ठेवा.
- कोब्बरि बर्फी: शिजवलेले मिश्रण तूप लावलेल्या ताटात पसरा, थोडे सेट होऊ द्या आणि लाडू वळण्याऐवजी चौकोनी तुकडे कापा.
कसे वाढावे
रोजचे गोड म्हणून वाढा, नैवेद्य म्हणून दाखवा, किंवा सणाच्या गोड पदार्थांच्या ताटात ठेवा.
कसे साठवावे
हवाबंद डब्यात ठेवा आणि खोलीच्या तापमानाला 3 दिवसांत खा, किंवा फ्रिजमध्ये ठेवल्यास आठवड्याभरात.
प्रश्न
माझे कोब्बरि उंडलु आकार का धरत नाहीत?
मिश्रण थोडे आणखी शिजवायला हवे. ते परत मंद आचेवर 2 मिनिटे ढवळत शिजवा, ते पॅनच्या कडा सोडेपर्यंत, मग कोमट असतानाच लाडू वळा.
माझे लाडू कडक का झाले?
गूळ जास्त वेळ किंवा खूप तीव्र आचेवर शिजला. एक चमचा कोमट दूध शिंपडा, मिसळा आणि पुन्हा दाबा. पुढच्या वेळी मिश्रण एकत्र धरताच पॅन आचेवरून उतरवा.
कोब्बरि उंडलु ताडाच्या गुळाने करता येतात का?
हो. तेवढाच किसलेला ताडाचा गूळ (ताटि बेल्लम) वापरा. लाडू अधिक गडद होतात, हलक्या धुरकट गोड चवीसह.
कोब्बरि उंडलु किती दिवस टिकतात?
हवाबंद डब्यात खोलीच्या तापमानाला सुमारे 3 दिवस, आणि फ्रिजमध्ये आठवड्यापर्यंत.
