उसाचा गूळ की ताडाचा गूळ: कोणता वापरावा

एका नजरेत

ते कुठून येतात

जिथे ऊस पिकतो तिथे उसाचा गूळ बनतो: उसातून रस काढून तो उघड्या कढयांमध्ये आटवला जातो. आंध्र प्रदेशात, अनकापल्ली येथे भारतातील दुसरी सर्वात मोठी गुळाची बाजारपेठ आहे.

ताडाचा गूळ ताडाच्या झाडाच्या (तेलुगुमध्ये ताटि चेट्टु) रसापासून बनतो. या रसाला नीरा, किंवा ताटि नीरा, म्हणतात, आणि तो घट्ट होईपर्यंत आटवला जातो.

कोणता कुठे वापरावा

• पायसम, गोड पोंगल आणि बेल्लम परमान्नम: उसाचा गूळ.
• चिम्मिली, चिक्की आणि लाडू: उसाचा गूळ.
• फिल्टर कॉफी आणि चहा: ताडाचा गूळ. त्याची गहिरी चव डिकॉक्शनसमोर टिकून राहते; आमची ताडाच्या गुळाची कॉफी करून पाहा.
• पसुपु पालु: आवडीनुसार कोणताही एक.

एकाऐवजी दुसरा

वजन तेवढेच ठेवा. ताडाच्या गुळाची चव जास्त तीव्र असते, म्हणून थोडा कमी घालून सुरुवात करा आणि चवीनुसार आणखी घाला.

दूध, कॉफी किंवा चहात, कोणताही गूळ दुधाची उकळी उतरल्यानंतर घाला, म्हणजे दूध फाटणार नाही.

नीट कसा साठवावा

• गूळ हवाबंद डब्यात थंड, कोरड्या जागी ठेवा.
• कोरडा चमचा किंवा सुरी वापरा. गूळ हवेतील ओलावा शोषून घेतो आणि चिकट होतो.
• तो कडक झाला तर किसून घ्या.
• पॅकवर दिलेल्या बेस्ट-बिफोर तारखेच्या आत वापरा.

తెలుగులో: చెరుకు బెల్లం (इक्षुगुडः), తాటి బెల్లం (तालगुडः)