কুঁহিয়াৰৰ গুড় নে তালৰ গুড়: কোনটো ক’ত ব্যৱহাৰ কৰিব

এক নজৰত

ক’ৰ পৰা আহে

য’তেই কুঁহিয়াৰ খেতি হয়, তাতেই কুঁহিয়াৰৰ গুড় বনোৱা হয়: কুঁহিয়াৰ পেৰি ৰস উলিয়াই মুকলি কেৰাহীত উতলাই ঘন কৰা হয়। অন্ধ্ৰপ্ৰদেশৰ আনাকাপল্লীত আছে ভাৰতৰ দ্বিতীয় বৃহত্তম গুড়ৰ বজাৰ।

তালৰ গুড় বনোৱা হয় তাল গছৰ ৰসৰ পৰা, তেলুগুত এই গছক তাটি চেট্টু বোলে। এই ৰসক নীৰা, বা তাটি নীৰা বোলে, আৰু গোট নমৰালৈকে উতলাই ঘন কৰা হয়।

কোনটো ক’ত ব্যৱহাৰ কৰিব

• পায়স, মিঠা পোংগল আৰু বেল্লাম পৰমান্নম: কুঁহিয়াৰৰ গুড়।
• চিম্মিলি, চিক্কি আৰু লাড়ু: কুঁহিয়াৰৰ গুড়।
• ফিল্টাৰ কফি আৰু চাহ: তালৰ গুড়। ইয়াৰ গভীৰ সোৱাদে ডিকক্‌চনৰ লগত ফেৰ মাৰিব পাৰে; আমাৰ তালৰ গুড়ৰ কফি বনাই চাওক।
• পাচুপু পালু: যিটো আপোনাৰ ভাল লাগে।

এটাৰ সলনি আনটো

ওজন একে ৰাখক। তালৰ গুড়ৰ সোৱাদ বেছি কড়া, গতিকে অলপ কমকৈ দি আৰম্ভ কৰক আৰু সোৱাদ অনুসৰি বঢ়াওক।

গাখীৰ, কফি বা চাহত যিটো গুড়েই দিয়ক, গাখীৰৰ উতলা থমাৰ পিছতহে দিয়ক, যাতে গাখীৰ ফাটি নাযায়।

ভালকৈ ৰখাৰ উপায়

• গুড় বতাহ নোসোমোৱা বটলত চেঁচা, শুকান ঠাইত ৰাখক।
• শুকান চামুচ বা কটাৰী ব্যৱহাৰ কৰক। গুড়ে বতাহৰ পৰা আৰ্দ্ৰতা শুহি লৈ আঠাল হৈ যায়।
• টান হৈ গ’লে খুৰুচি লওক।
• পেকেটত লিখা বেষ্ট-বিফ’ৰ তাৰিখৰ ভিতৰত ব্যৱহাৰ কৰক।

తెలుగులో: చెరుకు బెల్లం (इक्षुगुडः), తాటి బెల్లం (तालगुडः)