তালৰ গুড়ৰ কফি (তাটি বেল্লাম কফি)

প্ৰণালী

1. ডিকক্‌চন বনাওক: দক্ষিণ ভাৰতীয় কফি ফিল্টাৰৰ ওপৰৰ খোপত 2 ডাঙৰ চামুচ ফিল্টাৰ কফি গুড়ি দিয়ক, তাৰ ওপৰত ফুটা থকা প্ৰেছটো বহুৱাই সদ্য উতলি থমা ½ কাপ পানী ঢালক। ঢাকি 10–15 মিনিট টোপাল টোপালকৈ পৰিবলৈ দিয়ক।
2. ডিকক্‌চন পৰি থাকোঁতে তালৰ গুড় মিহিকৈ খুৰুচি লওক, যাতে কেই ছেকেণ্ডমানতে গলি যায়।
3. এটা সৰু চচপেনত গাখীৰ ঢালি মধ্যমীয়া জুইত বহুৱাওক।
4. গাখীৰ উতলাওক। ফেন উঠি চচপেনৰ কাষেদি ওপৰলৈ উঠিবলৈ ধৰিলেই জুই বন্ধ কৰক।
5. টাম্বলাৰত ডিকক্‌চন ঢালক আৰু গৰম গাখীৰ মিহলাওক। পাতল কাপৰ বাবে 2 ডাঙৰ চামুচ ডিকক্‌চন, কড়া কাপৰ বাবে 3 ডাঙৰ চামুচ।
6. প্ৰায় এক মিনিট ৰাখি দিয়ক, যাতে গাখীৰৰ উতলা মাত্ৰ থমে।
7. জুইৰ পৰা আঁতৰাই তালৰ গুড় লৰাই মিহলাওক। 20–30 ছেকেণ্ড লৰাই থাকক, যেতিয়ালৈকে টাম্বলাৰৰ তলিত এটাও গুটি নাথাকে।
8. চাখি চাওক, আৰু মিঠা লাগিলে অলপ বেছি গুড় দিয়ক।
9. ফেন তুলিবলৈ টাম্বলাৰ আৰু দাৱৰাৰ মাজত ঢালাঢালি কৰক। টাম্বলাৰটো ওখকৈ ধৰি দাৱৰাত ঢালক, তাৰ পিছত আকৌ উভতাই ঢালক, 3–4 বাৰ, যেতিয়ালৈকে ওপৰত পাতল ফেন নজমে।
10. লগে লগে পৰিৱেশন কৰক, দাৱৰাৰ ভিতৰত টাম্বলাৰটো বহুৱাই।

পৰামৰ্শ

• গাখীৰৰ উতলা থমাৰ পিছতহে গুড় দিয়ক, যাতে গাখীৰ ফাটি নাযায়।
• গুড় মিহিকৈ খুৰুচি লওক: মিহি টুকুৰা কেই ছেকেণ্ডমানতে গলি যায়, কিন্তু দলা থাকিলে টাম্বলাৰৰ তলিত বহি থাকে।
• তালৰ গুড়ৰ মিঠা সোৱাদ গভীৰ, অলপ ধোঁৱাৰ দৰে, গতিকে 1 চাহ চামুচৰে আৰম্ভ কৰক আৰু সোৱাদ অনুসৰি বঢ়াওক।
• ষ্টীলৰ টাম্বলাৰ আৰু দাৱৰাত কফি গৰম থাকে আৰু ফেন তোলা সহজ হয়; মগ আৰু জগতো কাম চলে।

আন ধৰণে

• কুঁহিয়াৰৰ গুড়: একে পৰিমাণৰ খুৰুচা কুঁহিয়াৰৰ গুড় দিয়ক, মিঠা হ’ব পাতল, কেৰামেলৰ দৰে।
• তালৰ গুড়ৰ চাহ: সদায় বনোৱাৰ দৰে গাখীৰ চাহ বনাওক, জুই বন্ধ কৰি এক মিনিট অপেক্ষা কৰক, তাৰ পিছত একে দৰে তালৰ গুড় লৰাই মিহলাওক।
• কফি ফিল্টাৰ নাথাকিলে: 2 ডাঙৰ চামুচ গৰম পানীত 1 চাহ চামুচ ইনষ্টেণ্ট কফি গুলি ডিকক্‌চনৰ সলনি ব্যৱহাৰ কৰক।