অন্ধ্ৰৰ মিঠাই · 2 জনৰ বাবে · 10 মিনিট
বেল্লাম অটুকুলু (তালৰ গুড়েৰে মিঠা চিৰা)
బెల్లం అటుకులు · गुड़ वाले पोहे · गुड-पृथुकाः · বেল্লাম অটুকুলু · গুড় ৱালে পোহে
বেল্লাম অটুকুলু তেলুগু ঘৰৰ 10 মিনিটৰ মিঠাই। কৃষ্ণাষ্টমীত কৃষ্ণক যি চিৰা নৈবেদ্য দিয়া হয়, কুচেলাৰ উপহাৰৰ কথা মনত পেলাই, এইটো সেই চিৰাই; স্কুলৰ পিছত ল’ৰা-ছোৱালীৰ বাবে সোনকালে বনোৱা মিঠাইও। চিৰা কেৱল ধুই লোৱা হয়, পানীত কেতিয়াও সিজোৱা নহয়, তাৰ পিছত গৰম গুড়ৰ ৰসত লৰাই মিহলোৱা হয়।
আমাৰ তাটি বেল্লাম তালৰ গুড়ে ইয়াক দিয়ে গাঢ় মটিয়া ৰং আৰু ভৰপূৰ, অলপ ধোঁৱাযুক্ত সোৱাদৰ মিঠা। এই ৰেচিপি 2 জনৰ বাবে।
- প্ৰস্তুতি 5 মিনিট
- ৰন্ধা5 মিনিট
- মুঠ 10 মিনিট
- কেইজনৰ বাবে2 জন
প্ৰস্তুতিৰ সময়ৰ ভিতৰত ধোৱা চিৰা কোমল হ’বলৈ লগা 5 মিনিটো ধৰা আছে।
চমুকৈ
ডাঠ চিৰা কোমল কৰি লওক, নাৰিকল আৰু ইলাচি দি গৰম তালৰ গুড়ৰ ৰসত লৰাই মিহলাওক, শেষত ঘিঁউ দিয়ক।
మందపాటి అటుకులను కడిగి మెత్తబడనివ్వండి. గోరువెచ్చని తాటి బెల్లం పాకంలో కొబ్బరి, యాలకుల పొడితో కలిపి, చివరగా నెయ్యి వేయండి. మందపాటి అటుకులే వాడండి; పలుచని అటుకులు పాకంలో ముద్దగా అయిపోతాయి.
मोटे पोहे को धोकर नरम होने दें, गुनगुनी ताड़ के गुड़ की चाशनी में नारियल और इलायची के साथ मिलाएँ, और आख़िर में घी डालें। मोटा पोहा ही लें; पतला पोहा चाशनी में गल जाता है।
উপকৰণ 2 জনৰ বাবে
বেল্লাম অটুকুলুৰ বাবে
- 1 কাপ ডাঠ চিৰা অটুকুলু, প্ৰায় 100 g
- ½ কাপ খুৰুচা তালৰ গুড় প্ৰায় 90 g
- ½ কাপ খুৰুচা নাৰিকল কেৱল বগা অংশ
- ¼ চাহ চামুচ ইলাচি গুড়ি বা 2–3টা ইলাচিৰ থেকেচা কৰা গুটি
- 1 চাহ চামুচ ঘিঁউ
ঐচ্ছিক
- 6–8টা কাজু, ঐচ্ছিক ঘিঁউত সোণালী কৰি ভজা
প্ৰণালী
- চিৰা এখন চেকনিত লৈ ভুঁহৰ টুকুৰা থাকিলে বাছি পেলাওক।
- চেকনিত চিৰা ৰাখি বৈ থকা পানীৰ তলত কিছু ছেকেণ্ড ধুই লওক, পানী নিগৰাই 5 মিনিট ৰাখি দিয়ক কোমল হ’বলৈ। হাতেৰে হেঁচিলে কোমল লাগিব, কিন্তু তিতা নহয়।
- তালৰ গুড় মিহিকৈ খুৰুচক, টান ডেৱা থাকিলে ভাঙি লওক।
- কম জুইত 2 ডাঙৰ চামুচ পানীৰে তালৰ গুড় গলাই লওক, তাৰ পিছত চেকি লওক। কেৰাহীখন মচি ৰসখিনি পুনৰ ঢালি দিয়ক।
- কাজু দিলে অলপ ঘিঁউত সোণালী নোহোৱালৈকে ভাজি লওক।
- গৰম ৰসত চিৰা, নাৰিকল আৰু ইলাচি দি কম জুইত আলফুলে লৰাওক 1–2 মিনিট, প্ৰতিটো চিৰাত নলগালৈকে। হাত পাতল ৰাখক, যাতে চিৰা ভাঙি নাযায়।
- চিৰাবোৰ ৰসত লাগি যোৱাৰ লগে লগে কেৰাহীখন জুইৰ পৰা নমাই লওক; বেছি সময় ৰান্ধিলে চিৰাবোৰ কঠিন হৈ যায়।
- ওপৰত ঘিঁউ আৰু কাজু দিয়ক। গৰমে গৰমে বা কোঠাৰ উষ্ণতাত পৰিবেশন কৰক।
পৰামৰ্শ
- ডাঠ চিৰা লওক। পাতল চিৰা ৰসত গলি যায়।
- চিৰা বাটিত পানীত তিয়াই নাৰাখিব; অলপ ধুলেই হয়, নহ’লে কোমল আৰু আঠাময় হৈ যায়।
- চিৰা দিয়াৰ সময়ত ৰস গৰম ৰাখক, উতলি থকা নহয়, তেতিয়া চিৰাবোৰ সমানকৈ লাগে।
আন ধৰণে
- কুঁহিয়াৰৰ গুড়: একে পৰিমাণৰ খুৰুচা কুঁহিয়াৰৰ গুড় দিয়ক, ৰং হ’ব পাতল আৰু মিঠা সোৱাদ কেৰামেলৰ দৰে।
- গাখীৰেৰে: তৈয়াৰ হোৱা চিৰাৰ ওপৰত 2–3 ডাঙৰ চামুচ গৰম গাখীৰ ঢালক, মিঠাই আৰু কোমল হ’ব।
- তিলেৰে: নাৰিকলৰ লগত 1 ডাঙৰ চামুচ ভজা তিল মিহলাই দিয়ক।
পৰিৱেশন
কৃষ্ণাষ্টমীত নৈবেদ্য হিচাপে দিয়ক, বা স্কুলৰ পিছত ল’ৰা-ছোৱালীৰ বাবে সোনকালে বনোৱা মিঠাই হিচাপে।
সংৰক্ষণ
যিদিনা বনোৱা হয় সেইদিনাই খালে আটাইতকৈ ভাল লাগে। বাকী থাকিলে ঢাকি ফ্ৰিজত ৰাখক আৰু পিছদিনা খাই লওক; ৰাখিলে চিৰা টান হৈ আহে।
প্ৰশ্ন
বেল্লাম অটুকুলুৰ বাবে কোন চিৰা আটাইতকৈ ভাল?
ডাঠ চিৰা (অটুকুলু)। গৰম ৰসত ই নিজৰ আকাৰ ধৰি ৰাখে; পাতল চিৰা গলি যায়।
কুঁহিয়াৰৰ গুড়েৰে বেল্লাম অটুকুলু বনাব পাৰি নে?
পাৰি। একে পৰিমাণৰ খুৰুচা কুঁহিয়াৰৰ গুড় (চেৰুকু বেল্লাম) লওক। ৰং পাতল হয়, আৰু মিঠাত কেৰামেলৰ দৰে সোৱাদ আহে।
মোৰ বেল্লাম অটুকুলু আঠাময় কিয় হৈছে?
চিৰা বেছি সময় তিয়োৱা বা ৰন্ধা হৈছিল। মাত্ৰ কিছু ছেকেণ্ড ধুই লওক, আৰু প্ৰতিটো চিৰা ৰসত লাগি যোৱাৰ লগে লগে কেৰাহীখন জুইৰ পৰা নমাওক।
ইয়াক কৃষ্ণাষ্টমীত কিয় বনোৱা হয়?
ই কুচেলাৰ কাহিনী মনত পেলাই দিয়ে, যিয়ে বন্ধু কৃষ্ণৰ বাবে এমুঠি চিৰা আনিছিল, সেয়াই আছিল তেওঁৰ একমাত্ৰ উপহাৰ।
