নাগুলা চৱিতিৰ ৰেচিপি · প্ৰায় 12টা হয়
নাগুলা চৱিতিৰ চিম্মিলি (তিল-গুড়ৰ লাড়ু)
నాగుల చవితికి చిమ్మిలి · नागुल चविति के लिए तिल-गुड़ के लड्डू · तिलगुडगोलकाः · নুৱ্ৱুলা চিম্মিলি · তিল-গুড় কে লাড্ডু
চিম্মিলি তেলুগু লোকৰ এবিধ সৰু মিঠাই: ভজা তিল আৰু গুড় মোটাকৈ গুড়ি কৰি লাড়ু বনোৱা হয়। কাৰ্তিক মাহত নাগুলা চৱিতিৰ দিনা যিবোৰ আগবঢ়োৱা হয়, এইটো তাৰে এটা, লগত থাকে চালিমিডি আৰু সাপৰ হাফলুত (পুট্টা) ঢালি দিয়া গাখীৰ। সংক্ৰান্তিতো এনে তিল-গুড়ৰ মিঠাই আকৌ বনোৱা হয়।
ভজা তিলে বাদামৰ দৰে, ভজা ভজা সোৱাদ দিয়ে, আৰু কুঁহিয়াৰৰ গুড়ে কেৰামেলৰ দৰে মিঠা সোৱাদ। খাওঁতে কোমল আৰু অলপ গুড়ি গুড়ি হৈ যোৱা, প্ৰতিটো লাড়ু দুই কামোৰতে শেষ। এই ৰেচিপিত প্ৰায় 12টা হয়।
- প্ৰস্তুতি15 মিনিট
- ৰন্ধা10 মিনিট
- মুঠ30 মিনিট
- পৰিমাণপ্ৰায় 12টা
মুঠ সময়ৰ ভিতৰত ভজা তিল চেঁচা হ’বলৈ লগা 5 মিনিটো ধৰা আছে।
চমুকৈ
ঘৰতে চিম্মিলি বনাওক: তিল চিৰচিৰ শব্দ নকৰালৈকে ভাজক, মোটাকৈ গুড়ি কৰক, খুৰুচা কুঁহিয়াৰৰ গুড় আৰু ইলাচি দি মিক্সিত অলপ অলপকৈ ঘূৰাই লওক, তাৰ পিছত লাড়ু বান্ধক।
ఇంట్లోనే చిమ్మిలి: నువ్వులు చిటపటలాడే వరకు వేయించి, బరకగా పొడి చేసి, తురిమిన చెరుకు బెల్లం, యాలకుల పొడితో కలిపి ఉండలు చేయండి. నువ్వులు గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే బెల్లంతో కలిపి, త్వరగా ఉండలు చుట్టండి.
घर पर तिल-गुड़ के लड्डू: तिल को चटकने तक भूनें, दरदरा पीसें, कसा हुआ गन्ने का गुड़ और इलायची मिलाकर लड्डू बनाएँ। तिल हल्के गरम रहते ही गुड़ के साथ पीसें और जल्दी से लड्डू बाँध लें।
উপকৰণ প্ৰায় 12টা হয়
- 1 কাপ বগা তিল প্ৰায় 150 g
- ¾ কাপ খুৰুচা কুঁহিয়াৰৰ গুড় অলপ হেঁচি জোখা; কোমল গুড়ে আটাইতকৈ ভালকৈ লগ লগায়
- ¼ চাহ চামুচ ইলাচি গুড়ি
- 1 চাহ চামুচ ঘিঁউ, হাতৰ তলুৱাত সানিবলৈ
প্ৰণালী
- আৰম্ভ কৰাৰ আগতে গুড় খুৰুচি লওক আৰু তিল জুখি ৰাখক; তিল ভজা হৈ গ’লে বাকী কাম সোনকালে আগবাঢ়ে।
- এখন গধুৰ কেৰাহী বা পেন কম জুইত এক মিনিট গৰম কৰক। তিল দিয়ক; তেল বা ঘিঁউৰ প্ৰয়োজন নাই।
- কম জুইত তিল শুকানকৈ ভাজক, যেতিয়ালৈকে চিৰচিৰ শব্দ নকৰে আৰু পাতল সোণালী ৰং নধৰে। সদায় লৰাই থাকক; 4–6 মিনিটৰ পিছত গুটিবোৰ ফুটিবলৈ ধৰিব আৰু বাদামৰ দৰে গোন্ধ ওলাব। মুগা ৰঙৰ হ’বলৈ নিদিব।
- লগে লগে তিলখিনি এখন বহল থালত ঢালি দিয়ক, যাতে ৰং আৰু গাঢ় নহয়। প্ৰায় 5 মিনিট চেঁচা হ’বলৈ দিয়ক, যেতিয়ালৈকে চুলে অলপহে গৰম লাগে।
- অলপ অলপকৈ ঘূৰাই তিল মোটাকৈ গুড়ি কৰক। মিক্সিৰ সৰু জাৰটো লওক আৰু 3–4 বাৰ ঘূৰাওক, প্ৰতিবাৰ এক-দুই ছেকেণ্ডকৈ; ভঙা গুটি দেখি থাকোঁতেই ৰখক।
- গুড় আৰু ইলাচি দিয়ক; একেলগে লগ নলগালৈকে ঘূৰাওক। ইয়াৰ বাবে আৰু 4–6 বাৰ অলপকৈ ঘূৰাব লাগে; মাজতে এবাৰ জাৰৰ কাষৰ পৰা চেঁচি নমাই দিয়ক। আঙুলিৰে এচিমটি হেঁচিলে আকাৰ ধৰি ৰাখিব লাগে।
- মিশ্ৰণটো বেছি শুকান হৈ লগ নলগা হ’লে আৰু 1–2 চাহ চামুচ খুৰুচা গুড় দি আকৌ এবাৰ-দুবাৰ ঘূৰাওক।
- মিশ্ৰণটো এটা বাটিত ঢালি লওক আৰু হাতৰ তলুৱাত অলপ ঘিঁউ সানি লওক।
- সৰু সৰু লাড়ু বান্ধক। এবাৰত এক ডাঙৰ চামুচ ভৰাই লওক, মুঠিত টানকৈ হেঁচক, তাৰ পিছত ঘূৰাই মসৃণ কৰক। মিশ্ৰণ গৰম থাকোঁতেই সোনকালে কাম কৰক, কিয়নো চেঁচা হ’লে গুড়ি গুড়ি হৈ যায়।
- লাড়ুবোৰ এখন থালত ৰাখি দিয়ক যেতিয়ালৈকে সম্পূৰ্ণ চেঁচা নহয়, প্ৰায় 15 মিনিট, তাৰ পিছত বতাহ নোসোমোৱা বটলত ভৰাই ৰাখক।
পৰামৰ্শ
- কম জুইত ভাজক আৰু লৰাই থাকক; তিল সোণালীৰ পৰা বৰ সোনকালে পুৰি যায়, আৰু পোৰা তিল তিতা লাগে।
- কেৱল অলপ অলপকৈ ঘূৰাওক; একেলেথাৰিয়ে ঘূৰালে তিল তেলীয়া লেপ হৈ যায়।
- মিশ্ৰণ গৰম থাকোঁতেই আকাৰ দিয়ক। গুড়ি গুড়ি হৈ গ’লে এক চাহ চামুচ খুৰুচা গুড় দি আৰু এবাৰ ঘূৰাওক।
- কোমল গুড়ে আটাইতকৈ ভালকৈ লগ লগায়। আপোনাৰ গুড় টান হ’লে মিহিকৈ খুৰুচি লওক, যাতে সমানে মিহলি যায়।
আন ধৰণে
- তালৰ গুড়: একে পৰিমাণৰ খুৰুচা তালৰ গুড় দিয়ক, চিম্মিলি হ’ব অধিক গাঢ় ৰঙৰ, মিঠাত অলপ ধোঁৱাৰ দৰে সোৱাদ।
- ক’লা তিল (নাল্লা নুৱ্ৱুলু): একে দৰে ভাজি গুড়ি কৰক, লাড়ু হ’ব অধিক গাঢ় ৰঙৰ আৰু সোৱাদ হ’ব কড়া।
- মাটিমাহ বা নাৰিকল: গুড়ৰ লগত 2 ডাঙৰ চামুচ ভজা মাটিমাহ বা খুৰুচা শুকান নাৰিকল দি ঘূৰাই লওক।
- মিক্সি নাথাকিলে: গৰম তিল আৰু গুড় একেলগে শিলৰ উৰালত (ৰোলু) খুন্দক যেতিয়ালৈকে মিশ্ৰণ লগ নলগে, তাৰ পিছত আকাৰ দিয়ক।
পৰিৱেশন
নাগুলা চৱিতিৰ ৰাতিপুৱা সাপৰ হাফলুত (পুট্টা) বা আপোনাৰ পূজাত গাখীৰৰ লগত চিম্মিলি আগবঢ়াওক, তাৰ পিছত প্ৰসাদ হিচাপে সকলোকে দিয়ক। গধূলিৰ চাহৰ লগতো ভাল লাগে।
সংৰক্ষণ
বতাহ নোসোমোৱা বটলত এসপ্তাহ ভাল থাকে। বটলটো কোঠাৰ উষ্ণতাত, শুকান ঠাইত ৰাখক।
প্ৰশ্ন
মোৰ চিম্মিলি লগ নলগে কিয়?
হয়তো তিল ভালদৰে গুড়ি হোৱা নাই, বা মিশ্ৰণ চেঁচা হৈ গৈছে। আৰু 1–2 চাহ চামুচ খুৰুচা গুড় দি আৰু এবাৰ ঘূৰাওক আৰু গৰম থাকোঁতেই আকাৰ দিয়ক।
মোৰ চিম্মিলি তিতা লাগে কিয়?
তিল বেছি গাঢ় কৰি ভজা হৈছে। কম জুইত কেৱল চিৰচিৰ শব্দ কৰা আৰু পাতল সোণালী হোৱালৈকে ভাজক, তাৰ পিছত লগে লগে থালত ঢালি দিয়ক যাতে ৰং আৰু গাঢ় নহয়।
কুঁহিয়াৰৰ গুড়ৰ সলনি তালৰ গুড় দিব পাৰিনে?
পাৰে। একে পৰিমাণৰ খুৰুচা তালৰ গুড় (তাটি বেল্লাম) দিয়ক। চিম্মিলি হ’ব অধিক গাঢ় ৰঙৰ, মিঠা সোৱাদ অধিক গভীৰ, অলপ ধোঁৱাৰ দৰে।
2026 চনত নাগুলা চৱিতি কেতিয়া?
নাগুলা চৱিতি পৰিছে শুকুৰবাৰ, 13 নৱেম্বৰ 2026ত, কাৰ্তিক মাহত, দীপাৱলীৰ কেইদিনমান পিছত। সেইদিনা ৰাতিপুৱা সাপৰ হাফলুত (পুট্টা) যিবোৰ আগবঢ়োৱা হয়, তাৰ ভিতৰত আছে চিম্মিলি, চালিমিডি আৰু গাখীৰ।
