ನಾಗುಲ ಚವಿತಿ ರೆಸಿಪಿ · ಸುಮಾರು 12 ಉಂಡೆಗಳು
ನಾಗುಲ ಚವಿತಿಗೆ ಚಿಮ್ಮಿಲಿ (ಎಳ್ಳು ಬೆಲ್ಲದ ಉಂಡೆ)
నాగుల చవితికి చిమ్మిలి · नागुल चविति के लिए तिल-गुड़ के लड्डू · तिलगुडगोलकाः · ನುವ್ವುಲ ಚಿಮ್ಮಿಲಿ · ತಿಲ್-ಗುಡ್ ಕೆ ಲಡ್ಡೂ
ಚಿಮ್ಮಿಲಿ ಎಂದರೆ ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತೆಲುಗು ಸಿಹಿ. ಕಾರ್ತಿಕ ಮಾಸದ ನಾಗುಲ ಚವಿತಿಯಂದು ಚಲಿಮಿಡಿ ಮತ್ತು ಹಾವಿನ ಹುತ್ತಕ್ಕೆ (ಪುಟ್ಟ) ಎರೆಯುವ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆ ಅರ್ಪಿಸುವ ನೈವೇದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದೂ ಒಂದು. ಇಂಥ ಎಳ್ಳು-ಬೆಲ್ಲದ ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ರಾಂತಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಂಥ, ಹುರಿದ ಘಮದ ರುಚಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ; ಕಬ್ಬಿನ ಬೆಲ್ಲ ಪಾಕದಂಥ ಸಿಹಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉಂಡೆ ಮೃದುವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಒಂದೊಂದು ಉಂಡೆ ಎರಡು ತುತ್ತಿಗೆ ಮುಗಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿಯಿಂದ ಸುಮಾರು 12 ಉಂಡೆಗಳು ಆಗುತ್ತವೆ.
- ತಯಾರಿ15 ನಿಮಿಷ
- ಅಡುಗೆ10 ನಿಮಿಷ
- ಒಟ್ಟು30 ನಿಮಿಷ
- ಆಗುವುದುಸುಮಾರು 12
ಒಟ್ಟು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೇಕಾದ 5 ನಿಮಿಷವೂ ಸೇರಿದೆ.
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ
ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಚಿಮ್ಮಿಲಿ ಮಾಡಿ: ಎಳ್ಳನ್ನು ಚಟಪಟ ಸಿಡಿಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು, ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತುರಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿಸಿ, ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಿ.
ఇంట్లోనే చిమ్మిలి: నువ్వులు చిటపటలాడే వరకు వేయించి, బరకగా పొడి చేసి, తురిమిన చెరుకు బెల్లం, యాలకుల పొడితో కలిపి ఉండలు చేయండి. నువ్వులు గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే బెల్లంతో కలిపి, త్వరగా ఉండలు చుట్టండి.
घर पर तिल-गुड़ के लड्डू: तिल को चटकने तक भूनें, दरदरा पीसें, कसा हुआ गन्ने का गुड़ और इलायची मिलाकर लड्डू बनाएँ। तिल हल्के गरम रहते ही गुड़ के साथ पीसें और जल्दी से लड्डू बाँध लें।
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಸುಮಾರು 12 ಉಂಡೆಗಳಿಗೆ
- 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು ಸುಮಾರು 150 g
- ¾ ಕಪ್ ತುರಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಬೆಲ್ಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ ಅಳೆಯಿರಿ; ಮೃದುವಾದ ಬೆಲ್ಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
- ¼ ಟೀ ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, ಅಂಗೈಗೆ ಸವರಲು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
- ಶುರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲೇ ಬೆಲ್ಲ ತುರಿದು, ಎಳ್ಳು ಅಳೆದು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ; ಎಳ್ಳು ಹುರಿದ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಕೆಲಸ ಬೇಗ ಮುಗಿಯುತ್ತದೆ.
- ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿಮಾಡಿ. ಎಳ್ಳು ಹಾಕಿ; ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಬೇಕಿಲ್ಲ.
- ಎಳ್ಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಚಟಪಟ ಸಿಡಿದು ತಿಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ; 4–6 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಕಾಳುಗಳು ಸಿಡಿಯಲು ಶುರುವಾಗಿ ಘಮ ಬರುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ಎಳ್ಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಂದಾಗದಂತೆ ತಕ್ಷಣ ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಟ್ಟಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಷ್ಟು, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಎಳ್ಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿಸಿ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಿಕ್ಸಿಯ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ಬಳಸಿ, ಒಮ್ಮೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡು, 3–4 ಸಲ ತಿರುಗಿಸಿ; ಒಡೆದ ಕಾಳುಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಾಣುತ್ತಿರುವಾಗಲೇ ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
- ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಒಟ್ಟಾಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ 4–6 ಸಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು; ನಡುವೆ ಒಮ್ಮೆ ಜಾರ್‌ನ ಬದಿಗೆ ಅಂಟಿದ್ದನ್ನು ಕೆರೆದು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಒತ್ತಿದರೆ ಆಕಾರ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.
- ಮಿಶ್ರಣ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದು ಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ 1–2 ಟೀ ಚಮಚ ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಒಂದೆರಡು ಸಲ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅಂಗೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಸವರಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ. ಒಮ್ಮೆಗೆ ಒಂದು ತುಂಬಿದ ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಮಿಶ್ರಣ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮುಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ನಂತರ ನಯವಾಗಿ ಉರುಟಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗಲೇ ಬೇಗ ಮಾಡಿ; ತಣ್ಣಗಾದರೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಂಡೆಗಳು ಪೂರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲೇ ಬಿಡಿ; ನಂತರ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
ಸಲಹೆಗಳು
- ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಲೇ ಹುರಿಯಿರಿ; ಎಳ್ಳು ಹೊಂಬಣ್ಣದಿಂದ ಸೀದುಹೋಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಕಿಲ್ಲ, ಸೀದ ಎಳ್ಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ತಿರುಗಿಸಿ; ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿದರೆ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯ ಮುದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಿಶ್ರಣ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗಲೇ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಿ. ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದರೆ, ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ಇನ್ನೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಮೃದುವಾದ ಬೆಲ್ಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆಲ್ಲ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣಗೆ ತುರಿಯಿರಿ; ಆಗ ಎಲ್ಲ ಕಡೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ.
ಬೇರೆ ರೀತಿಗಳು
- ತಾಳೆ ಬೆಲ್ಲ: ಅಷ್ಟೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತುರಿದ ತಾಳೆ ಬೆಲ್ಲ ಬಳಸಿದರೆ ಚಿಮ್ಮಿಲಿ ಕಡು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯಂಥ ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ.
- ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು (ನಲ್ಲ ನುವ್ವುಲು): ಇದೇ ರೀತಿ ಹುರಿದು ಪುಡಿಮಾಡಿ; ಉಂಡೆಗಳು ಕಡು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಗಾಢ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಗುತ್ತವೆ.
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬರಿ: ಬೆಲ್ಲದ ಜೊತೆ 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ಹಾಕಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಮಿಕ್ಸಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಕಲ್ಲಿನ ಒರಳಲ್ಲಿ (ರೋಲು) ಮಿಶ್ರಣ ಹಿಡಿಯುವವರೆಗೆ ಕುಟ್ಟಿ, ನಂತರ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಿ.
ಬಡಿಸುವುದು
ನಾಗುಲ ಚವಿತಿಯ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹಾವಿನ ಹುತ್ತದ (ಪುಟ್ಟ) ಬಳಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪೂಜೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆ ಚಿಮ್ಮಿಲಿ ಅರ್ಪಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ಹಂಚಿ. ಸಂಜೆ ಟೀ ಜೊತೆಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಇರುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ತೇವವಿಲ್ಲದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು
ನನ್ನ ಚಿಮ್ಮಿಲಿ ಯಾಕೆ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟುತ್ತಿಲ್ಲ?
ಎಳ್ಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಯಾಗದಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ತಣ್ಣಗಾಗಿರಬಹುದು. ಇನ್ನೂ 1–2 ಟೀ ಚಮಚ ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ಇನ್ನೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗಲೇ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಿ.
ನನ್ನ ಚಿಮ್ಮಿಲಿ ಯಾಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ?
ಎಳ್ಳು ತುಂಬಾ ಕಂದಾಗುವಷ್ಟು ಹುರಿದಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚಟಪಟ ಸಿಡಿದು ತಿಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುರಿದು, ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಂದಾಗದಂತೆ ತಕ್ಷಣ ತಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕಬ್ಬಿನ ಬೆಲ್ಲದ ಬದಲು ತಾಳೆ ಬೆಲ್ಲ ಬಳಸಬಹುದೇ?
ಬಳಸಬಹುದು. ಅಷ್ಟೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತುರಿದ ತಾಳೆ ಬೆಲ್ಲ (ತಾಟಿ ಬೆಲ್ಲಂ) ಬಳಸಿ. ಚಿಮ್ಮಿಲಿ ಕಡು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಗಾಢವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಂಥ ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ.
2026 ರಲ್ಲಿ ನಾಗುಲ ಚವಿತಿ ಯಾವಾಗ?
ನಾಗುಲ ಚವಿತಿ 2026 ರ ನವೆಂಬರ್ 13, ಶುಕ್ರವಾರ, ಕಾರ್ತಿಕ ಮಾಸದಲ್ಲಿ, ದೀಪಾವಳಿಯ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬರುತ್ತದೆ. ಆ ದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾವಿನ ಹುತ್ತಕ್ಕೆ (ಪುಟ್ಟ) ಅರ್ಪಿಸುವ ನೈವೇದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಮ್ಮಿಲಿ, ಚಲಿಮಿಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿವೆ.
